Susan´s Fischrezepte

Fisch auf Lauchgemüse mit zitroniger
Kokosmilchsauce
4-6 Tranchen Fisch, z.B. Hecht
1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl
½ Zwiebel, in Ringe geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 Lauchstängel, in Streifen oder Ringen
80-100 ml Fischfond
80-100 ml Kokosmilch
½ Bund Koriander, gehackt
1 TL Maisstärke
1 Zitrone, Scheiben als Dekoration, Saft und
abgeriebene Schale
Den Fisch mit den Hälften der Zitrone abreiben, mit Salz,
Pfeffer und Knoblauch würzen und 30 Minuten im Kühlschrank
marinieren lassen. Die Zwiebeln in ein wenig Olivenöl anbraten,
den Lauch zugeben und etwas weiter dünsten. Mit dem
Fischfond und der Kokosmilch ablöschen und auf kleinem Feuer
etwas reduzieren lassen. Die Fischtranchen in etwas Olivenöl
auf beiden Seiten kurz anbraten und dann in der Sauce gar
ziehen lassen. Den Fisch vorsichtig herausheben, warm stellen
und die Sauce auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Für
eine sämigere Sauce die Maisstärke einrühren. Mit
Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Sauce in eine Platte oder Schüssel geben, die Fischtranchen
darauf setzten und mit Zitronenscheiben und Kräuterzweigen
dekorieren.