Ökona - das Magazin für natürliche Lebensart: Ausgabe Sommer 2017

Niederbayern
GASTHOF ZUM PROCK,
Painten (Gäuboden)
Meiers haben ihren Bio-Bauernhof mit einem
Biogasthof kombiniert - und dafür viel Lob bekommen.
Alte Nutztierrassen leben hier und
lassen sich anschauen, so dass auch gerne Familien
mit Kindern kommen. Die immer frischen
Speisen werden mit den Lebensmitteln vom eigenen
Hof oder von Biobauern aus der Region
zubereitet: Fenchelcremesuppe mit schwarzen
Linsen. Lammkeule vom hofeigenen Fuchsschaf
mit Kürbisgnocchi, die selbst Lammfleisch-Skeptiker
überzeugt. Neben vegetarischen Gerichten
- zarte Spinatknödel auf Steinpilzsauce – gibt`s
auch vegane Speisen wieKürbisrösti auf Mangold-Nuss-Gemüse
und sogar Veganmenüs.
Mehr unter www.zum-prock.de
HAFNER WIRTSHAUS, Perlesreut
Von der Möbelschreinerei zum Wirtshaus:
eine bewegte Geschichte. Ein uriger Ort, an
dem die Familie Hafner erst Möbel baute
und nun kocht. Die Speisekarte gibt Auskunft
über die Herkunft der Rohprodukte:
Bison- und Kalbfleisch von der Ilztal-Ranch,
Wildbret von der Perlesreuter Jägerschaft,
Bentheimer Schwein aus Eging. Die Küche
bodenständig mit einem Schuss Raffinesse,
und „immer g’schmackig“. Es gibt Gansjung
mit Serviettenknödeln, Weideochsensülzchen,
Rehschnitzerl mit Marillensenfsauce.
In lockerer Abfolge gibt’s Kleinkunst, Musik,
Kabarett, angekündigt auf der Webseite
www.hafner-wirtshaus.de
Weinverkostungen und
Feiern im Weinkontor!
Geburtstags- Firmen
oder Familienfeiern. Sie
können unsere Vinothek
mieten!
TAFERNWIRTSCHAFT DANIBAUER,
Freyung
Seit dem 17. Jahrhundert von Familie Gruber
bewirtschaftet. Eva Gruber ist Herrin des
uralten Vierseithofs, und bekannt für ihre guten
Kuchen und Nachspeisen (Österreich ist
nahe), wie Mohnschmand mit Waldbeerengrütze.
Die Beeren sammeln Frauen aus dem
Dorf. Natürlich gibt`s auch Deftiges aus der
traditionellen Bayerwald-Küche: Erdäpfelsuppe
mit Bauernspeck oder eine Apfel-Meerrettich-Suppe
mit selbstgebackenem Brot. Auf
der Karte nur wenige Gerichte, die oft alter
Rezeptur folgen. Schon als Mädchen schaute
Eva Gruber der Oma bei der Zubereitung
der Sauren Schweinsleber zu – heute der
Danibauer-Klassiker im schönen Garten im
Vierseithof. Mehr unter www.danibauer.de
GOLDENES SCHIFF, Passau
Ein Juwel bayerischer Wirtshauskultur, direkt
zu Füßen des Doms, das sogar das Fernsehen
schon würdigte. und nahe des Inns. Das
Gasthaus hat mit neuem Charme und alten
Werten eine große Zugkraff. Küchenchef Peter
Wolf setzt auf heimische Produkte und
saisonale Rezepte. Auch vom Wochenmarkt
und aus Oberösterreich bezieht er Rohstoffe,
vorwiegend in Bioqualität. Seit 1987 leben die
Wolfs die Philosophie des verantwortungsvollen
Einkaufens und einer Gastlichkeit zum
rundum Wohlfühlen. Neben der Pflege der
www.oekona.de
Gut essen,
gut trinken und
ÖKO & BIO 19
gut schlafen
bayerischen im Herzen von Küche wird auch nach österreichischen
und italienischen Rezepten ge-
Passau.
kocht. Tipp: Mit Schiff, Zug oder Rad an der
Donau entlang bis Passau und einkehren im
www.goldenesschiff.de
www.goldenesschiff.de
Unterer Sand 8
D — 94032 Passau
Tel. +49 (0) 851 — 34407
Fax +49 (0) 851 — 4909832
goldenes-schiff@web.de
Regionale Jubiläumsveranstaltung „LANGE TAFEL“
von Slow Food Regensburg-Oberpfalz
25 Jahre SF Deutschland. 25 bundesweite Aktionen, die Erzeuger und Produkte in den Fokus
rücken. Mit den „Wurzeltouren“ macht sich SF auf den Weg zu den Ursprüngen von Brot, Milch
& Co. Jede Regionalgruppe veranstaltet eine große Aktion. In Regensburg gibt es die LANGE
TAFEL am Bürgerfest. Oberpfälzer Slow Foodies servieren ein besonderes 3-Gang-Menü. Unter
dem Motto „from nose to tail / von der Schnauze bis zum Schwanz“ wird ein ganzer Ochse der
wieder verstärkt gezüchteten Rasse „ Oberpfälzer Rotes Höhenvieh“ (Archepassagier der Region)
vollständig verarbeitet und aufgetischt. Auch das Gemüse wird mit „Strunk und Stiel“ verwertet
und zusätzlich ein vegetarisches Menü angeboten. Zubereitet werden die Gerichte von SF
Unterstützern und Köchen der Chef Alliance Deutschland, darunter die in der Region bekannten
Köche Christoph Hauser (Hausers Kochlust), Winfried Freisleben (Leerer Beutel) und Franziska
Kraus (Gänsbauer). Bis zu 80 Gäste sitzen an einer Tafel und essen gemeinsam, wie zu Hause am
Familientisch, bei jedem Wetter. Anmeldung erforderlich unter regensburg@slowfood.de
Redaktion – Oliver Endres
— www.mkreuzer.de
—
Weine
SpirituoSen
FeinkoSt
Mi - Fr 10.00 - 19.00 Uhr
Sa 10.00 - 16.00 Uhr
Laberstraße 7a
93161 Sinzing
Tel.: 0941 3075755
www.weinkontor-sinzing.de