Schlossfestspiel-Magazin 2017 - Die Physiker

ESSEN IM SCHLOSS
So schmeckt unsere Heimat
Das hat sich der geniale Friedrich Dürrenmatt so gedacht. Nur unser
Küchenteam ist da ganz anderer Meinung: Zufälle haben in der Schlossküche
keine Chance. Es sei denn, dass aus Zufall eine neue genussvolle Kreation
entsteht. Etwa, wenn die Lehrköche die Gewürze durcheinanderbringen oder
die Töpfe verwechseln. Nein, haben Sie keine Sorge, das ist in Hagenwil
natürlich noch nie vorgekommen.
Wir machen grundsätzlich keine Experimente mit
unseren Gästen, wir sind schliesslich keine Physiker. Oder
vielleicht doch? Kochen ist ja nichts anderes als Physik in ihrer
genussvollsten Form. Jeder, der gerne kocht, experimentiert
gerne. Auch die klassische weisse Küchenbekleidung hat
da gewisse Parallelen zu den Kitteln der Wissenschaftler. Und
wenn ich ganz ehrlich sein darf, dann geht es ab und zu ziemlich
verrückt zu und her in unserer Küche. So weit entfernt
sind wir also gar nicht von den Physikern. Das Restaurant
als Sanatorium zu beschreiben, ginge eindeutig zu weit, auch
wenn Psychologie ein wichtiger Teil im Servicealltag ist.
Wir experimentierten mit verschiedenen, auch
neuen und unkonventionellen Garmethoden. In Kombination
mit den besten und typischsten Nahrungsmitteln aus
Dürrenmatts Heimat entstand unsere Festspielkarte.
Schmecken Sie die Schweizer Leidenschaft, die genauso
in der genialen Wissenschaft wie auf der grossen Bühne oder
in der Hagenwiler Schlossküche zu Hause ist. Überlassen
Sie Ihr Festspielmenü aber lieber nicht dem Zufall, sondern
reservieren Sie frühzeitig einen Platz in unserer guten Stube.
Wir wünschen Ihnen dazu schon einmal
«En Guete»!
Andi Angehrn
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