FINDORFF Magazin | September-Oktober 2017

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ist durchaus beabsichtigt, denn öffentlichkeitswirksame Aktionen zu planen und zu begleiten, ist neben ihren anderen Aufgaben ein wichtiger Teil der Arbeit. Erfahrungen auf unterschiedlichen Wochenmärkten hat Marija Wagner übrigens bereits von Anfang an sammeln können: Sie hat bei der Großmarkt Bremen GmbH erfolgreich eine Ausbildung zur Veranstaltungskauffrau absolviert und während dieser Zeit deshalb viele unterschiedliche Wochenmärkte befahren können – was ihr natürlich bei ihrer jetzigen Arbeit sehr zugute kommt. Direkt nach der Ausbildung ist sie von der Großmarkt Bremen GmbH übernommen worden und wird seitdem als Marktmeisterin eingesetzt. „Es ist eine schöne Herausforderung mit alltäglichen, aber auch immer wieder neuen Aufgaben“, meint sie. „Außerdem steht mir der frühere Marktmeister Manfred Mahlstedt bei Bedarf mit Rat und Tat zur Seite und ist mir eine große Hilfe.“ Viele gute Gründe für einen Marktbesuch Welche weiteren guten Argumente für einen Marktbesuch fallen denn den beiden Marktsprechern zum Abschluss spontan ein? „Wir waren viele Jahre mit Fisch Feinkost Süß auch in Ladengeschäften vertreten“, sagt Wolf Süß. „Aber draußen auf dem Markt ist es immer noch etwas anderes. Der Kontakt zu den Kunden ist angenehmer, die Atmosphäre locker, man kennt sich, hat viele Stammkunden. Das ist sowohl für unsere Kunden, als auch für uns viel schöner, weil das Einkaufserlebnis runder ist. Man trifft hier eben auch den Nachbarn und andere nette Bekannte zum Schnack.“ Und Marie Pigors ergänzt: „Wir alle stehen für Frische, Regionalität und Qualität – und tragen gleichzeitig Verantwortung für das, was verkauft wird. Wir wissen, wo unsere Produkte herkommen und können bei Lebensmittelskandalen ruhig in unseren Betten schlafen. Die Kunden freut das natürlich auch. Das Beste ist aber, dass sie sehen, was mit ihrem Geld passiert. Denn damit wird dann keine anonyme Supermarktkette, sondern ein regionaler Händler unterstützt, der den Kindern vielleicht ein neues Paar Turnschuhe kaufen oder Klavierstunden finanzieren kann. Und das ist neben der Vielfalt und dem Flair hier doch ein weiterer schöner Aspekt.“ 16 FINDORFF Magazin | September - Oktober 2017
Frische-Markt-Macher BÄCKEREI RIPKEN: TRADITIONELLE BACKKUNST Bäcker Ripken ist ein echter Hingucker – nun, jedenfalls ist der große Ofen einer, der mitten auf dem Findorffmarkt steht und an jedem Markttag (und vor den Augen der Kunden!) Brote, Streusel- oder Butterkuchen frisch und fertig backt. Schlendert man also gemächlich an diesem Stand vorbei, erschnuppert man direkt diesen fabelhaft-unwiderstehlichen Duft nach Frischgebackenem. Und muss eigentlich gleich innehalten und probieren. „Das Besondere an uns ist ja, dass wir noch immer ganz traditionell backen“, verrät Bäcker Alex. „Ganz ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker. Und natürlich verwenden wir auch keine Backmischungen. Wir machen alles selbst.“ Die Bäckerei backt ihre Backwaren ausschließlich im Holzofen und sogar nach einem selbst auferlegten Reinheitsgebot! So sehr liebt Ripken das eigene Produkt. Natürlich schmecken die Kunden diese Leidenschaft heraus – ob Ciabattabrötchen oder Kuchen jeder Sorte: Hier geht alles weg wie warme Semmeln! Bei der Bäckerei Ripken trifft traditionelle Backkunst auf Herz und Leidenschaft: Mitten auf dem Findorffmarkt steht Bäcker Alex am großen Holzofen, der Brot und Kuchen vor Kundenaugen fertig backt FISCH SÜSS: MEERESDELIKATESSEN VOM FEINSTEN Seit drei Generationen gehört Fisch Süß nun bereits zur Familie: Gegründet wird das Unternehmen 1957 – zunächst als Heringshandel – von Großvater Helmut. Aus der kleinen Firma entsteht damals schnell ein Fischfeinkostgewerbe, hausgemachte Salate, eigene Herings- und Matjesvariationen inklusive. Selbst nach der Übernahme durch Sohn Rolf und Jahre später durch Enkel Wolf sind alle Rezepte noch so geblieben wie sie gewesen sind. „Zudem gehören wir zu den letzten Betrieben, die tatsächlich noch immer alles in Handarbeit produzieren“, sagt der heutige Firmeninhaber Wolf Süß. „Wir können unser Geschäft noch immer als Handwerk betreiben. Das ist arbeitsaufwendig und zeitintensiv, spiegelt sich dafür aber in der Qualität wider. So haben wir das immer schon gemacht, und so werden wir es weiterhin handhaben. Weil es etwas ist, das ist uns wirklich ausmacht.“ In diesem Jahr feiert Fisch Süß das 60-jährige Firmenjubiläum – und 33 Jahre Findorffmarkt. „Wir freuen uns auf die nächsten 30 Jahre!“ Und wir natürlich auch. Hausgemachte Salate und Top-Qualität: Fisch Süß ist seit drei Generationen in Familienhand – der Enkel des Unternehmensgründers und heutige Inhaber Wolf Süß ist gleichzeitig auch Marktsprecher des Findorffmarktes FINDORFF Magazin | September - Oktober 2017 17
Seite 1 und 2: ISSN 2567-2061 SEPTEMBER | OKTOBER
Seite 3 und 4: EDITORIAL Herzlich willkommen! Unse
Seite 5 und 6: INHALTSVERZEICHNIS DIE SCHLACHTHOFK
Seite 7 und 8: FRISCH GEMISCHTES AUS FINDORFF Die
Seite 9 und 10: FRISCH GEMISCHTES AUS FINDORFF P E
Seite 11 und 12: FINDORFF Magazin | September - Okto
Seite 13 und 14: Dр Findorffmarkt Lieblings-Wochenm
Seite 15: Wagner über den Markt, kassiert di
Seite 21 und 22: Hemmstraße Weidedamm Münchner Str
Seite 25 und 26: TEXT | GRETA NIESSNER URBANES WOHNE
Seite 27 und 28: Zu Besuch im Kulturzentrum Schlacht
Seite 29 und 30: KULTUR FÜR ALLE! Der Abriss 1978 m
Seite 33 und 34: KULTUR FÜR ALLE! Die Schlachthofkn
Seite 37 und 38: „Familie & Co“ Unsere „Fami
Seite 39 und 40: „Familie & Co“ bibliotheken, o
Seite 41 und 42: „Familie & Co“ Ferien-Workshop
Seite 43 und 44: „Familie & Co“ Grafik by sketc
Seite 47 und 48: Blindenfußballer Daniel Hoß und T
Seite 49 und 50: WIR, DIE MENSCHEN AUS FINDORFF Fahr
Seite 51: FINDORFF Magazin | September - Okto

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