Mauritiushof Naturmagazin September 2017

Zur Sterilisierung des Inhaltes werden die befüllten Gläser dann im Wasserbad oder
Backrohr (beides theoretisch auch ohne Strom im Holzofen möglich) erhitzt.
Allerdings schadet die trockene Hitze im Backrohr dem Gummiring, weshalb das
Wasserbad eher zu empfehlen ist. Sobald die Gläser abgekühlt sind, kann man die
Klammer entfernen. Die Sterilisation erfolgt dadurch, dass sich die enthaltene Luft während
der Erwärmung ausdehnt und durch den Gummiring entweichen kann. Der Unterdruck, der
bei der Abkühlung entsteht, presst den Deckel an das Glas und ermöglicht bei kühler,
dunkler Lagerung eine Haltbarkeit von mehreren Monaten, sogar bis Jahre. Jedenfalls
muss man darauf achten, dass alles sauber ist, auch der Gummiring – sonst ist die
vollständige Abdichtung nicht möglich.
Es gibt dann auch noch die Variante mit Metall-Drehverschluss, wo keine Klammern zur
Anwendung kommen.
Für die Lagerung muss der Deckel fest auf dem Glas liegen bzw. darf der Metall-Verschluss
keine Wölbung aufweisen, sonst kann es sein, dass der Inhalt verdorben ist.