Mauritiushof Naturmagazin September 2017
Hier sehen Sie die September Ausgabe vom Mauritiushof Naturmagazin 2017
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Beim Verarbeiten ist wichtig, diese zu kochen oder einzufrieren. In den<br />
Beeren ist Parasorbinsäure enthalten, welche die Verdauungsorgane reizen<br />
kann. Durch Hitze oder Kälte zerfällt dieser Stoff. Vor dem Genuss sollten die<br />
Beeren also kälte- oder hitzebehandelt werden.<br />
Genuss-Tipp: Ebereschen schmecken fruchtig, säuerlich und herb. Besonders gut<br />
harmonieren Vogelbeeren mit süßen Äpfeln!<br />
Ebereschenmarmelade<br />
Beeren mit wenig Wasser kurz köcheln lassen, dann passieren, abwiegen und mit der<br />
gleichen Menge Zucker verrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen und heiß in Gläser<br />
füllen. Wem die kleinen Kernen nicht stören, der kann die Beeren anstatt sie zu passieren,<br />
mit einem Mixstab zerkleinern.<br />
Wem der Geschmack der reinen Ebereschen zu intensiv ist, kann die Ebereschen-Masse<br />
mit der gleichen Menge Äpfel vermischen.
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