Die Kochprofis 5 - On Tour in Deutschland
Mit den Kochprofis auf Tour quer durch Deutschland Geballte Kochkompetenz on Tour – und mit im Gepäck der Kochprofis eine ganze Menge lokale und regionale Klassiker, die 80 besten Gerichte aus Nord, Ost, Süd und West! Im mittlerweile fünften Band der erfolgreichen Kochbuchreihe vereinen sich modern gestaltete Rezepte wie Labskaus über Königsberger Klopse und Zwiebelkuchen bis hin zu Bayerisch Creme zu einem ganz besonderen Nachschlagewerk für junge Rebellen und alte Hasen. Ran an den Herd und los!
Mit den Kochprofis auf Tour quer durch Deutschland
Geballte Kochkompetenz on Tour – und mit im Gepäck der Kochprofis eine ganze Menge lokale und regionale Klassiker, die 80 besten Gerichte aus Nord, Ost, Süd und West! Im mittlerweile fünften Band der erfolgreichen Kochbuchreihe vereinen sich modern gestaltete Rezepte wie Labskaus über Königsberger Klopse und Zwiebelkuchen bis hin zu Bayerisch Creme zu einem ganz besonderen Nachschlagewerk für junge Rebellen und alte Hasen. Ran an den Herd und los!
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<strong>On</strong> <strong>Tour</strong> <strong>in</strong> <strong>Deutschland</strong><br />
JAMON-SERRANO-<br />
CUPCAKES<br />
<strong>Die</strong> besten Rezepte<br />
JAMON-SERRANO-<br />
CUPCAKES<br />
Zutaten<br />
Text Zubereitung<br />
Baumkuchen – Petit fours 77<br />
Bayerisch Creme 110<br />
Berl<strong>in</strong>er Buletten mit Rahmwirs<strong>in</strong>g 54<br />
Berl<strong>in</strong>er Luft 72<br />
Bodenseefelchen mit<br />
Ofentomatenragout106<br />
Broiler von der Bierdose 65<br />
Büsumer-Krabben-Rührei-<br />
Pumpernickelstulle16<br />
Currywurst mit selbst gemachten<br />
Pommes frites 53<br />
Dicke-Bohnen-Cremesuppe<br />
mit süßer Stulle 11<br />
Dicke Klöße auf Speck-Sauerkraut 131<br />
Döppekooche123<br />
Dorsch im Ei-Mantel mit polnischem<br />
Blumenkohl 48<br />
Eisbe<strong>in</strong> mit Sauerkraut 68<br />
Erbsene<strong>in</strong>topf mit<br />
Frankfurter Würstchen 119<br />
Fischburger mit Gurkenrelish 22<br />
Flädlesuppe mit E<strong>in</strong>lage 81<br />
Forelle Müller<strong>in</strong> 142<br />
Fränkisches Schäufele 99<br />
Franzbrötchen42<br />
Gaisburger Marsch 82<br />
Gänsekeulen mit Rotkohl 34<br />
Gebackenes Schwe<strong>in</strong>ekotelett<br />
mit lauwarmem Spargelsalat 60<br />
Gemüsee<strong>in</strong>topf10<br />
Germknödel mit Powidl 109<br />
Grünkohl mit P<strong>in</strong>kel<br />
und karamellisierten Kartoffeln 32<br />
Handkäs’-Tatar mit Musik 117<br />
Haxen mit Bierkraut 100<br />
Heidelammkeule mit Rübenmus 33<br />
Herzhafte D<strong>in</strong>ette 86<br />
Himmel un Ääd 128<br />
Kabeljau-Schlemmerfilet 26<br />
Kartoffelkrapfen122<br />
Kartoffelsuppe mit Kasseler<br />
und Backpflaumen 13<br />
Kasseler mit Ananas-Rahmkraut 134<br />
Kirschenmichel111<br />
Königsberger Klopse 58<br />
Kräuter-Quark-Pl<strong>in</strong>sen mit<br />
Kohlrabi-Karotten-Gemüse51<br />
Krautfleckerl88<br />
Labskaus im Rollmops 19<br />
Lammkarree mit Kräuterkruste<br />
und Wurzelgemüsegrat<strong>in</strong> 129<br />
Leber Berl<strong>in</strong>er Art mit<br />
Top<strong>in</strong>amburpüree69<br />
Leipziger Allerlei – Ragout f<strong>in</strong> 47<br />
Zutaten<br />
Text Zubereitung<br />
Maultaschen mit geschmälzten<br />
Zwiebeln91<br />
Muscheln Rhe<strong>in</strong>ische Art 145<br />
Obstkuchenschnitten149<br />
Pannfisch mit Bratkartoffelsalat 25<br />
Pellkartoffeln mit Kräuterquark 50<br />
Pfälzer Saumagen-Sandwich 137<br />
Pfälzer W<strong>in</strong>zergeschnetzeltes 139<br />
Pfefferpotthast138<br />
Pochierte Eier<br />
mit Frankfurter Grüne Soße 126<br />
Räucheraal und gebratene Blutwurst<br />
auf Graupen-Erbsen-Risotto 20<br />
Räucherfischsuppe14<br />
Rehrücken „Baden-Baden“<br />
mit Maronen-Spätzle 105<br />
Reibekuchen mit Schnippelsch<strong>in</strong>ken<br />
und Schmand 125<br />
Riesl<strong>in</strong>ghühnchen141<br />
R<strong>in</strong>derschmorbraten „Böfflamott“ 103<br />
Rote-Grütze-Wackelpeter<br />
mit Schuss 41<br />
Roter Her<strong>in</strong>gssalat als Cocktail 17<br />
Sächsische Quarkkeulchen<br />
mit Apfel-Birnen-Kompott 74<br />
Saure Speckeier 49<br />
Schnitzel Holste<strong>in</strong> mit Bratkartoffeln 37<br />
Schnüsch10<br />
Scholle F<strong>in</strong>kenwerder Art 21<br />
Schupfnudel-Gemüsepfanne87<br />
Schwäbische Laubfröschle<br />
mit Zwiebelsauce 93<br />
Schwäbische Pizza 86<br />
Schwarzwälder Trifle 112<br />
Schwedeneisbecher75<br />
Schwe<strong>in</strong>ekammbraten mit<br />
Thür<strong>in</strong>ger Klößen 59<br />
Schwe<strong>in</strong>sbraten mit Kruste<br />
und Bayerisch Kraut 102<br />
Semmelknödel mit Schwammerlsauce 92<br />
Spargel-Erdbeer-Salat118<br />
Spätzle mit L<strong>in</strong>sen und Saitenwürstle 94<br />
Spätzleauflauf „Birnen, Bohnen & Speck“ 31<br />
Tafelspitz mit Apfel-Meerrettichsauce 66<br />
Thür<strong>in</strong>ger Rotwickel mit Rotkrautsalat 57<br />
Tüften un Plum 13<br />
We<strong>in</strong>creme mit Pfirsichen 146<br />
Weißwurstsalat85<br />
Welfenspeise mit Kokos und Mango 38<br />
Wildgulasch mit Böhmischen Knödeln 71<br />
Woih<strong>in</strong>kelsche141<br />
Zwiebelkuchen120<br />
158 · Rezeptregister<br />
Rezeptregister · 159
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