Februar 2017

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APRIKOSEN-KÄSEKUCHEN
Zubereitungszeit ca. 45 Min. + 50 Min. Backen
Das benötigen Sie
2EL weißes Mandelmus
(Reformhaus, Bioladen)
1 Ei • 3 EL Milch
100g gemahlene Mandeln
75g Dinkelmehl (Type 1050)
Für den Belag:
600g frische Aprikosen • 3 Eier
Salz • 500g Magerquark
3EL Ahornsirup • 1EL Orangensaft
1EL Gluten (Weizenkleber; Reformhaus oder
Bioladen)
Öl für die Form • Mehl zum Arbeiten
Foto: Gräfe und Unzer/Fotograf: Tanja und Harry Bischof
1Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Form dünn einfetten. Das Mandelmus mit Ei und
Milch verrühren. Mandeln und Dinkelmehl dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig ausrollen und in die Form legen, dabei einen 1cm hohen Rand formen. Kühl
stellen.
2Aprikosen kurz in kochendes Wasser legen,
kalt abschrecken und die Haut abziehen.
Früchte halbieren, dabei den Stein
herauslösen.
Die Eier trennen, die Eiweiße mit einer Prise
Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Ma-
3
gerquark, Ahornsirup und dem Orangensaft
verrühren. Eischnee und Gluten unterheben.
Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem
4 Teigboden verteilen. Die Aprikosenhälften
darauf verteilen. Den Kuchen im Ofen (Mitte,
Umluft 160°) 50 Min. backen.
Hauptgeschäft
75210 Keltern Dietlingen, Bachstr. 56
TIPP
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„LowCarb – Das Kochbuch”
Erhältlich im Buchhandel.
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