Rettl and friends 13 HW 2017/18

RETTL PORTRÄT
Das Beste vom Rest.
TEXT JAQUELINE RAUTER
FOTOS HELGE BAUER
E
s ist so etwas wie ein
offenes Geheimnis, das
jeder kennt. Es geht ja
auch so schnell. Dass
etwas Essbares im Müll landet. Da hat
man halt zuviel eingekauft. Und wer weiß,
ob man das überhaupt noch essen kann.
Schaut auch schon komisch aus. Vielleicht
aber auch nicht. Ein klarer Fall für
den Mülleimer. Warum ist das so? Liegt es
an mangelndem Bewusstsein? Wohl
kaum. An Bequemlichkeit? Vielleicht.
Jedenfalls münden beide möglichen
Ursachen der Verschwendungssucht in
einem: sozialer Unverantwortlichkeit. So
oder so.
Das ist jedenfalls eine Variante der Argumentation,
warum man das so nicht
machen sollte. Die zweite Argumentation
sagt, es sei alles viel komplexer. Die alte
Leier von Freier Marktwirtschaft und
Kapitalismus kennen wir. Die vom (un)
mündigen Konsumenten auch. In Wahrheit
geben sich beide die Klinke in die
Hand. Kann man mal so stehen lassen.
Und da braucht es dann Leute wie die
Klagenfurter Elke und Bernhard Oberhauser.
Die zeigen uns dann, dass es auch
anders geht. Dieses Porträt skizziert einerseits
die verantwortungsvolle Arbeit
zweier Menschen aus Kärnten – andererseits
ist es darum bemüht, bewusst zu
machen und selbst zu verstehen. Und den
Unbewussten und den Verständnislosen
zumindest eine nette Geschichte davon zu
erzählen, was es damit auf sich hat, wenn
ich, ihr, sie, wir alle den Deckel draufhauen.
Vom Mülleimer.
65.000 TONNEN KÄRNTNER ESSEN
IM MÜLL
Die Praktik der Essensverschwendung war
für das Ehepaar in der gehobenen Gastronomie
lange ein trauriges Schauspiel. In
Österreich werden pro Jahr 760.000
Tonnen – in Kärnten 65.000 Tonnen –
brauchbare Lebensmittel weggeworfen.
Übersteigt so manche Vorstellungskraft.
Was damit passiert? Nichts mehr. Jedenfalls
nicht, wenn Menschen wie Elke und
Bernhard sich derer nicht annehmen
würden. Sie selbst kehrten der Gastronomie
den Rücken, widmen sich seitdem der
Rettung solcher Lebensmittel und geben
Wir machen
„Best of the
Rest“, und das
auf sehr hohem
Niveau. Es ist
genug da, man
muss es nur
nützen.
ELKE OBERHAUSER
sie den Menschen zurück. Wie den
Schutzsuchenden aus Syrien oder dem
Irak, die 2015 kamen. Elke arbeitete als
Freiwillige in einem Flüchtlingsquartier
und wurde dabei zur Gründung des
gemeinnützigen Vereins „Das Beste vom
Rest – BEST OF THE REST“ inspiriert, der
seit 1. Oktober 2015 seine Pforten geöffnet
hat. Dort ist „nachhaltiges Handeln“ zur
spürbaren Lebenseinstellung geworden.
GLÄSER MIT GESCHICHTE ALS
GESCHENK
Die bewahrten Lebensmittel stammen u.a.
von regionalen Märkten und werden zu
„Gläsern mit Geschichte“ (Tipp: als sinnvolles
Weihnachtsgeschenk zu erwerben)
oder zu „Buffets mit Bildungsauftrag“
weiterverarbeitet. Durch das Know-how
der beiden aus der gehobenen Gastronomie
ist die Qualität der Verarbeitung sehr
hoch. Für die Produkte der „Gläser mit
Geschichte“ wurden Elke und Bernhard
2016 mit dem Viktualia Award ausgezeichnet,
dem Preis des Lebensministeriums.
Den 2. Platz gab es im selben Jahr für den
ÖGUT Umweltpreis. Ihr Engagement für
zahlreiche Schulprojekte wurde aktuell
mit der Nominierung für den Österreichischen
Klimaschutzpreis belohnt. Neben
ihren Caterings liegen dem Paar besonders
Workshops am Herzen, die Migranten,
einheimische Erwachsene wie Kinder
zusammen kochen lassen. Unter dem
Aspekt des Miteinanders lernen die
Menschen dabei, dass sie es dann doch
selbst in der Hand haben. Einer allein
kann nichts machen – heißt es oft. Eigentlich
ist es genau andersrum: Jeder
Einzelne beeinflusst die Handlungs- und
Denkweisen seines Nächsten. Klingt
vielleicht biblisch, ist es aber gar nicht.
Dieses Prinzip ist so geerdet, wie es nur
sein kann.
Die zentralen Räumlichkeiten
von „Best of the Rest“ können
auch für Veranstaltungen
jeglicher Art genützt werden.
Infos unter: +43 664 4907298
www.bestoftherest.at
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Nachhaltigkeit als Lebenseinstellung
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