Copy-Vegan Kochen - vegankochen.pdf
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LAUCH-<br />
QUICHE<br />
4 Personen<br />
Zubereitungszeit: 90 Min.<br />
(+ Rastzeit: ca. 2 Stunden)<br />
Schwierigkeitsgrad: leicht<br />
AHORNSIRUP-<br />
ESSIG-<br />
GEMÜSE<br />
4 Personen<br />
Zubereitungszeit: 60 Min.<br />
Schwierigkeitsgrad: leicht<br />
ZUTATEN<br />
400 g Dinkelmehl (998039)<br />
2 TL Salz<br />
220 g Pflanzenmargarine (511261)<br />
2 TL Backpulver<br />
70 ml lauwarmes Wasser<br />
3 Stangen Lauch<br />
500 ml Hafercreme oder Sojacreme<br />
(1187855)<br />
55 g Speisestärke<br />
200 g Räuchertofu (1250885)<br />
Olivenöl<br />
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer<br />
ZUBEREITUNG<br />
Mehl, Salz und Backpulver mischen. Margarine in<br />
Flöckchen unterrühren, Wasser dazugeben und gut<br />
kneten. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser gut<br />
einfetten. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.<br />
Den Lauch gut waschen und in Ringe schneiden. Den<br />
Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in etwas<br />
Olivenöl ca. 5 Min. anbraten. Den Lauch zugeben und<br />
weitere 2–3 Min. anbraten.<br />
Hafer- oder Sojacreme und Speisestärke mischen<br />
und gut unterrühren, bis sich die Speisestärke<br />
aufgelöst hat. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und<br />
Cayennepfeffer würzen.<br />
Lauch und Crememischung miteinander verrühren.<br />
Teig in die Springform geben und mit den Fingern<br />
gleichmäßig in die Form drücken, unbedingt für<br />
einen hohen Rand sorgen. Lauchmischung auf den<br />
Teig geben und bei 180 °C Umluft für 50-55 Min. auf<br />
mittlerer Schiene backen.<br />
Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen<br />
lassen, lauwarm servieren.<br />
„ “ –Tipp<br />
Bio Tofu geräuchert<br />
Artikelnummer: 1250885<br />
Tofu geräuchert ist universell einsetzbar für<br />
Vor- und Hauptspeisen.<br />
ZUTATEN<br />
1 Stk. gelber Paprika<br />
1 Stk. roter Paprika<br />
8 Stk. Schalotten<br />
1 Stk. Zucchino<br />
100 g NFU Bio Ahornsirup Grad C (1307057)<br />
¹⁄16 l Apfelessig<br />
¼ l Olivenöl<br />
1 Zweig Thymian<br />
1 Zweig Rosmarin<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
ZUBEREITUNG<br />
Ahornsirup und Olivenöl in einem Topf aufschäumen<br />
lassen, die geschälten und halbierten Schalotten<br />
kurz mitbraten und mit Essig ablöschen.<br />
Gelben und roten Paprika in gleichmäßige Rauten<br />
schneiden, zugeben und mit Olivenöl auffüllen,<br />
einmal kurz aufkochen lassen. Zur Seite stellen und<br />
jetzt noch den in Rauten geschnittenen Zucchino<br />
hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian<br />
und Rosmarin beigeben und ziehen lassen.<br />
Weinempfehlung<br />
Scarbolo Pinot Grigio DOC, 2015 (1676766)
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