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KOKOS-CURRY
mit Tofu und Limette
LINSEN-
BRATLINGE
4 Personen
Zubereitungszeit: 60 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht
ZUTATEN
½ TL Cayennepfeffer
2 TL Curry
1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe
etwas Gemüsefond
1 EL Ingwer, fein gehackt
2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
300 ml Kokosmilch (525105)
1 TL Koriander, gemahlen
2 EL Koriander, grün, gehackt
½ TL Kurkuma
1 Stk. Limette, Saft
Salz
2 EL Sojasauce
1 TL Tamarindenpaste (1273846)
1 Pkg. Tofu (1250877, 1250968)
4 Stk. Tomaten
2 TL Zucker, braun
100 ml heißes Wasser
ZUBEREITUNG
Tofu in 1,5 cm große Würfel schneiden. Kokosmilch
mit Gemüsefond, Zucker, Ingwer, Salz, Koriander,
Curry, Kurkuma und Cayennepfeffer in einem Topf
zum Kochen bringen.
Tamarindenpaste in heißem Wasser auflösen und
hinzufügen. Tofu und Knoblauch zugeben und 10 Min.
köcheln lassen, dann Frühlingszwiebeln und Tomaten
zugeben und weitere 5 Min. kochen lassen.
Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken und
mit Koriandergrün bestreut servieren.
„ “ –Tipp
Bio Tofu natur
Artikelnummer: 1250968
Tofu natur ist universell einsetzbar für Vor-,
Haupt- und Nachspeisen.
4 Personen
Zubereitungszeit: 60 Min.
(+ Einweichzeit Linsen: 4 Stunden)
Schwierigkeitsgrad: leicht
ZUTATEN
250 g Linsen (748053)
2 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Karotte
4 Zehen Knoblauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
1 Zweig Salbei, Rosmarin (Bio-Kräutertöpfe)
ZUBEREITUNG
Linsen ca. 4 Stunden in Wasser einweichen. Danach
das Wasser abgießen. Zwiebeln, Karotte und
Knoblauchzehen grob würfeln und alles zusammen
mit den Linsen pürieren. Mit reichlich Salz und
Pfeffer würzen und alles gut mit den gehackten
Kräutern vermischen.
In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen.
Mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Linsenmasse
in die Pfanne geben, flach drücken und wie
Kartoffelpuffer beidseitig knusprig braten.
Weinempfehlung
Jurtschitsch Riesling Platin, 2015 (1693191)