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SOJA-TORTE 4 Personen Zubereitungszeit: 120 Min. Schwierigkeitsgrad: mittel MARILLEN-BUCHTELN mit Vanillesauce 4 Personen Zubereitungszeit: 60 Min. (+ Rastzeit: ca. 3 Stunden) Schwierigkeitsgrad: mittel ZUTATEN Teig 180 g pflanzliche Margarine 125 g Zucker 1 geh. EL Sojamehl (261065) 75 ml Wasser 1 Pkg. Backpulver 300 g Mehl Füllung 540 g Sojajoghurt Natur (373720) 460 ml gesüßte Sojamilch (366823) 250 ml Soya Cuisine (1293190) 200 g Zucker 70 g Maizena 1 Pkg. Vanillepuddingpulver 1 Stk. Vanilleschote Vanillezucker ZUBEREITUNG Teig: Margarine und Zucker schaumig rühren. Nach und nach Vanillezucker, Sojamehl, Wasser und das mit Mehl vermischte Backpulver dazugeben, alles gut durchkneten. Den Teig ca. ½ Stunde kaltstellen, danach ausrollen, in eine eingefettete und am Boden mit Mehl bestreute Springform (Ø 25 cm) einpassen und am Rand ca. 3-4 cm hochziehen. Am Boden sollte der Teig etwas dicker sein, da der Kuchen sonst beim Herausnehmen leicht durchbricht. Füllung: Maizena und Puddingpulver mit einem Teil der Sojamilch anrühren. Sojajoghurt, Soya Cuisine, Zucker und den Rest der Sojamilch dazugeben, ebenso das Mark einer Vanilleschote, alles gut vermischen. Die Springform fast bis zum Teigrand befüllen und bei 180°C ca. 60-75 Min. backen. ZUTATEN Für die Buchteln 500 g Mehl ½ Würfel Germ etwas Backpulver 1 Prise Salz 200 ml Sojamilch (1274455) 60 g Kokosfett (2378) 100 g Zucker 100 g Sojajoghurt (373720) Schale einer unbehandelten Zitrone vegane Marillenmarmelade für die Fülle Öl Für die Vanillesauce 500 ml Sojamilch 3 EL Maizena 2 EL Zucker 1 Stk. Vanilleschote 2 EL Rum ZUBEREITUNG Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Germ zerbröseln und in das Mehl geben. In einem kleinen Topf Sojamilch und Zucker vermischen, Kokosfett darin schmelzen, gut verrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Joghurt und Zitronenschale einrühren. Milchmischung zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Eine ofenfeste Auflaufform einfetten. Den Teig in Stücke teilen und zu gleich großen Kugeln formen. Die Kugeln zu Kreisen flachdrücken und jeweils 1 TL Marillenmarmelade in die Mitte geben. Den Teig über die Füllung schlagen, festdrücken und vorsichtig wieder zu Kugeln formen. Diese dicht nebeneinander in die Form setzen und wieder mit einem Küchentuch bedecken. Noch einmal 45 Min. gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Buchteln mit etwas Öl bestreichen und ca. 20 Min. backen, bis sie braun sind. Für die Vanillesauce alle Zutaten in einen kleinen Topf geben, die Vanilleschote halbieren und das Mark herausschaben, mit einem Schneebesen verrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Barista Tipp Espresso aus JAVA NATURA (693176) Weinempfehlung Kracher Beerenauslese Cuvée, 2015 (1828714)
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