Neue Szene Augsburg 2017-11

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ZOOM
Warum gibt es Riegele auch heute noch als Privatbrauerei?
Weil wir auf Authentizität und Qualität setzen. Die meisten meiner
Kollegen würden vielleicht sagen, die besten Rohstoffe sind die wichtigsten
Zutaten für Bier. Aber ich sage, die besten Rohstoffe sind nur die Grundvoraussetzung,
denn die wichtigsten Zutaten sind Leidenschaft, Hingabe
und Wissen. Und das haben nur Menschen. Unser Erfolg ist unser Team,
denn wir alle hier bei Riegele haben so einen unglaublichen Bier-Spirit.
Die Menschen, die uns hier besuchen, sehen wie wir die Hefe zählen und
sie sehen die Spelzentrennung, die wir als nur eine
von drei Brauereien überhaupt machen und merken
einfach, mit welcher Leidenschaft wir unserer
Bier brauen.
Die Mitarbeiter gehören also tatsächlich zur
Riegele-Familie?
Das tun sie. Und alle ziehen mit. Ich bin zwar
kein Bierbrauer, sondern BWLer, aber ich liebe Bier.
Bier ist nämlich kein Getränk, Bier ist eine Philosophie
und flüssige Lebensfreude. Bier ist komplex,
aber nicht kompliziert. Und als ich nach meiner
Ausbildung vor über zehn Jahren hierher zurückgekommen
bin, da ist mir etwas aufgefallen. Es wurde
über alles geredet, nur nicht über das Bier. Dann
haben wir uns mit den Mitarbeitern hingesetzt und bei einer Bierverkostung
überprüft, wer denn was herausschmecken kann. Das Ergebnis war das
reinste Waterloo. Seitdem geht unsere Reise zurück zum Bier. Mittlerweile
sind alle Mitarbeiter mindestens zum Bierbotschafter ausgebildet und mit
einer unglaublichen Leidenschaft dabei. Alle brauen auch in der Manufaktur
selber, um zu sehen, was denn überhaupt alles am Bierbrauen hängt.
Unsere Braumannschaft ist jedenfalls auf einem richtig hohen Niveau.
Ihre Biere sind ja auch vielfach ausgezeichnet. Wie wichtig sind denn
eigentlich solche Prämierungen für Ihre Brauerei?
Was die Auszeichnungen angeht, so kann ich sagen, dass wir so ein
Jahr wohl nur schwer wiederholen können, denn heuer sind wir von der
Bundesregierung als die beste deutsche Brauerei ausgezeichnet worden.
Darüber hinaus haben wir aber auch den Meininger Craft Beer Award
gewonnen, eine Verkostung, die aus dem Weinbereich kommt und sind
dadurch auch Craft Brauer des Jahres. Und erst in diesen Tagen wurden
wir auch bei Bier, Bars und Brauhaus zur Brauerei des Jahres gewählt. Es ist
also viel Tolles passiert, was aber natürlich auf der Arbeit der Vergangenheit
aufbaut und diese letztendlich auch belohnt.
Also sind diese Auszeichnungen nicht nur eine Bestätigung der guten
Arbeit, sondern auch ein Pfund, mit dem man wuchern kann?
Ja klar. Das größte Pfund ist übrigens, dass wir das Bier des Jahrzehnts
sind, denn diese Auszeichnung kommt vom sogenannten Probierclub, der
größten Konsumentenvereinigung für Bier. Hier wurde 6.000 Leuten über
zehn Jahre jeden Monat Bier zugeschickt. Dann wird der Gewinner des
Monats, des Jahres und am Ende dann des Jahrzehnts ermittelt. Und wir
sind am Ende als Bier des Jahrzehnts ausgewählt worden.
Welches Eurer Biere war am hier Start?
Unser Commerzienrat.
„Die wichtigsten
Zutaten für Bier
sind Leidenschaft,
Hingabe und
Wissen.“
Könnt Ihr denn mit Craft Bier Geld verdienen?
Die weltweit erfolgreichsten Brauereien sind oft auch Craft Bier Brauereien.
Aber dahin ist es ein langer Weg, auf dem wir jetzt schon eine Weile
gehen. Angefangen hat es als Leidenschaft und Hobby, aber wir haben nun
schon sehr viel Arbeit hineingesteckt, sodass ich schon hoffe, dass es für
uns zum einen ein Türöffner ist und uns in Summe voranbringen wird.
Aber nur auf dieses Thema zu setzen, wäre falsch. Aber das tun wir nicht,
weil wir das auch einfach nicht sind. Wir brauen einfach gern!
Wie viele Mitarbeiter verdienen denn ihr Geld
bei Riegele und wie ist die Geschäftsstruktur?
Wir haben rund 110 Mitarbeiter in unserer
KG, machen unsere Logistik komplett selber und
haben nichts ausgesourct. Wir sind ein Familienunternehmen
mit einer langen Tradition, dessen
Leitung ich zusammen mit meinem Vater innehabe.
Aber alle Mitarbeiter gehören tatsächlich
auch zu dieser Riegele-Familie.
Wie viele Hektoliter werden im Jahr verkauft?
Die Frage nach dem Hektoliter-Verkauf ist die
komplett falsche Denke. Wir machen über 20 Millionen
Euro Umsatz und denken in Wertschöpfung
und in Wertigkeit. Früher haben wir uns die größte Privatbrauerei
Augsburgs genannt, aber das ist der falsche Blickwinkel, denn Größe ist
kein Wert. Wir sind ein Zwerg in der Brauereien-Landschaft. Es kann also
nur um eines gehen und das ist die Qualität. Es gibt zwei Worte, die bei uns
verboten sind, nämlich Hektoliter und Prestige. Prestige ist am Ende nur
teuer und deswegen dumm.
Wo finden ihre Produkte den größten Absatz? Nur im regionalen
Bereich?
Natürlich ist Augsburg die Heimat und das Kerngebiet. Aber durch
das Sommelier-Thema, das Craft Beer und die vielen Auszeichnungen gibt
es mittlerweile punktuell Konzepte und Leute, die sich für Bier interessieren
und dann von auswärts zu uns kommen. Und sie kommen wirklich
persönlich vorbei und schauen sich unser Haus an. In Italien dagegen sind
wir ja schon lange Jahre vertreten und setzen hier auf Kontinuität in der
Zusammenarbeit mit den Leuten vor Ort.
Was hat sich in den letzten 10 Jahren komplett verändert?
Die Reise zurück zum Bier hat begonnen. Bier ist der neue Wein. Wir
können und wollen nicht billig brauen und können also auch nicht auf
Masse produzieren. Und ich glaube, ich darf sagen, dass wir die Speerspitze
des allgemeinen Trends waren, sich wieder zurück auf das Produkt Bier zu
besinnen. Denn Bier ist ein wunderbares Kulturgut.
Wie sieht ihre Brauerei in 20 Jahren aus?
Ich glaube, wir sind jetzt schon eine Zelebrationsplattform fürs Brauen
und wollen uns dahingehend noch mehr öffnen. Wir machen jetzt schon
Braukurse, Gastronomieschulungen und ähnliches. Da ist sicher noch einiges
mehr möglich. Mein Ziel ist es, dem Bier wieder den Stellenwert zu
geben, den es verdient.
Also kein Craft Bier? Sie waren ja 2011 sogar Weltmeister der Biersommeliers.
Das stimmt zwar, aber unsere Basis sind ja nicht die Craft Biere, sondern
unsere Traditionsbiere, die mit Herzblut gebraut sind und zur Erfrischung
dienen. Nichts ist schlimmer, als wenn ich mit Brauer-Kollegen eine Halbe
trinke und sie dann schauen, was sagt er jetzt, wie schmeckt es ihm. Ich sage
dann immer, es schmeckt mir und fertig, denn darauf kommt es an.
Fotos:Christian Menkel