11-2017 DORTMUND HEINZ MAGAZIN

STADTPLAN | STORY
Clowns zum Dinner
Lustig und lecker Die Dinner-Show des Circus Roncalli gastiert vom 9.12.2017 bis zum 19.1.2018 im Casino
Hohensyburg in Dortmund. Peter Krauskopf sprach mit Circus-Direktor Bernhard Paul und dem Sternekoch
Michael Dyllong vom Restaurant Palmgarden über das gemeinsame Programm.
Herr Paul, seit Jahren gastierte die Dinner-Show des Circus Roncalli am
Jagdhaus Schellenberg inEssen. Indiesem Jahr ziehen Sie nach Dortmund.Warum?
Bernhard Paul: Wir haben uns in Essen sehr wohl gefühlt. Dennoch
war der Standort problematisch.Man konnte ihnnur mit dem Auto
erreichen, obwohl die Parksituation nicht sehr günstig war. Und so
romantisch das Spiegelzelt auch war, besonders beim Essen erwies
es sich doch als ziemlich zugig. Sofreuen wir uns, dass wir mit der
Dinner-Show jetzt inder Spielbank Hohensyburg sind, an einem
ausgezeichneterreichbarenund bekanntenOrt,ineinem perfekten
Saal mit optimaler Ausstattung und Infrastruktur. Und mit dem
Team des Sternerestaurants Palmgarden um Küchenchef Michael
Dyllong habenwir einen fantastischen gastronomischen Partner.
Waserwartetden ZuschauerindiesemJahr?
Bernhard Paul: Wir haben für die Dinner-Show ein völlig neues Programm
zusammengestellt und inszeniert. Das gab es weder im Circus
Roncalli noch in unserem Apollo-Varieté in Düsseldorf bisher in
dieser Form.Esgeht, der Tradition des Circus Roncalli entsprechend,
um Magie, Akrobatik, Jonglage und vor allem umviel Komik und
Wortwitz. Insgesamt treten 18 Artistenauf.
Michael Dyllong, 30Vorstellungen mit bis zu 380 Gästen –wie geht so
einturbulentes Varieté-Spektakelmit der ambitioniertenSterneküchedes
Palmgarden zusammen?
Michael Dyllong: Wir glauben, dass das wunderbar funktioniert,
denn die Showteile sind von den Serviergängen sorgsam getrennt,
so dass man in Ruhe essen kann. Die Qualität der Gänge wird genauso
hoch sein wie imRestaurant. Ich habe das Menü nicht nur
selbst geschrieben,ich werde auchpersönlich die tägliche Zubereitung
leiten,die vonder bekanntenKüchenbrigade des Palmgarden
ausgeführt wird.
Darf manerfahren,was es gibt?
Michael Dyllong: Esgibt ein dreigängiges Menü: sanft gegarten
Sandelholzlachs mit Honig-Senf-Sauce, Supreme von der Maispoularde
mit Langpfefferjus und als Dessert
eine Schokoladenschnitte mit
fein salziger Karamellsauce. Bei der
Silvester-Gala gibt es noch eine große
Überraschung dazu.
❚ RONCALLI DINNER-SHOW Casino Hohensyburg, Dortmund;
Termin: 9.12.-19.1.; www.roncalli.de/dinnershow
Stephan Glagla pottMEDIA
16| HEINZ |11.2017