Spanien aktuell - Onlineversion - November 2017

Pinchitos Morunos
Zu den beliebten Tapas zählen die maurischen Spießchen,
hier „Pinchitos Morunos“ genannt. Dies ist Fleisch
vom Huhn oder Schwein in einer würzigen Marinade.
Typisch für Sevilla ist der Spinat mit Kichererbsen,
der mit frittiertem Brot, Salz, Knoblauch und weiteren
Gewürzen verfeinert wird.
Alboronía
Das Gericht basiert auf Kürbis und Zucchini, ähnlich
wie das, was wir heute als Pisto oder Ratatouille
kennen, aber ohne die Tomaten, die erst nach der
Entdeckung Amerikas hinzukamen. Diese Gegend ist
sehr fruchtbar und liefert viele Erzeugnisse, die für die
typische Gastronomie der Region verwendet werden.
Zweifellos ist Gemüse eine wichtige Zutat für die
typischen Speisen in dieser Region, aber das bedeutet
nicht, dass man auf die Pökelwaren aus den nördlichen
Bergen von Sevilla verzichten muss.
Arroz con Colas Cangrejo del Río
Menudo mit Kichererbsen
Der Menudo ein Eintopf der aus Rinds-Innereien, scharf
gewürzt und teilweise mit Chorizo oder Kichererbsen
zubereitet wird. Die Huevos a la flamenca (Eier mit
Gemüse und Schinken), Eier auf flämische Art, Nieren
in Sherry Sauce, gefüllte wilde Artischocken, Rühreier
mit Spargel und gebackenem Fisch. Die Montaditos,
belegte und getoastete Weißbrotscheiben, sind weite-
re kulinarische Verlockungen.
Wussten Sie das in der Provinz Sevilla eines der größten
Reisanbaugebiete Spaniens liegt? Genauer gesagt
in der Region (Isla Mayor, Los Palacios, Villafranca,
Puebla del Río, Utrera, Lebrija, Aznalcázar und Villamanrique
de la Condesa wird dort Reis auf 40.000
Hektar angebaut, und da liegt es natürlich auf der
Hand das es in dieser Region leckere Gerichte mit Reis
gibt. Arroz con Colas Cangrejo del Río (Reis mit Flusskrebsschwänzen)
im Ort Isla Mayor, Arroz con Guru-
Arroz con Gurumelos
Spinat mit Kichererbsen
Ein beliebtes Gericht der Provinz das seinen Ursprung
in der arabischen Küche hat und der Legende nach
für maurische Hochzeitsfeiern zubereitet wurde hei ßt
Alboronía.
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