ego Magazin Trier Ausgabe 17

BaCkstuBe
1 Vorbereiten:
Backform einfetten,
Backofen vorheizen,
Umluft etwa 150 Grad.
und so
geht‘s!
EVas BackparadiEs
:spanischer apfelkuchen - göttlich gut
wIClaudia Stepehens
Mitten in den Nitteler Weinbergen empfängt uns Eva Reski
in ihrem geschmackvoll eingerichteten Holzhaus. Man sieht dem
Eigenheim an, dass die 2-fache Mutter eine Floristikausbildung
absolviert hat. Überall erleben wir stilvolle Dekoration, sowohl
im Haus als auch in dem einladenden Garten. Wenn Eva Reski
nicht backt, was sie stets mit großer Leidenschaft tut, spielt sie
Theater in der Trierer Tuchfabrik oder im Stadttheater Trier.
„In Nittel leben 43 verschiedene Nationen ohne große Probleme
zusammen“, sagt Eva Reski über ihren Wohnort, in dem sie
seit über 20 Jahren gerne lebt. Vielleicht ist auch das der Grund,
warum die umtriebige Frau für uns heute einen „Spanischen Apfelkuchen“
backt. Aber was bietet sich gerade jetzt mehr an, als
ein Rührkuchen mit dem nun allseits reifen Kernobst.
2 Gewürfelte Äpfel mit Rum und Zucker
vermischen, etwa 1 Stunde ziehen lassen.
3 Butter, Zucker und Eier schaumig rühren.
4 Nüsse, Kakao und Zimt dazugeben.
Backpulver mit Mehl vermischen und
esslöffelweise unter die Masse heben.
Zum Schluss die Äpfel untermischen.
5 In eine gefettete Backform füllen.
6 Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad
50 Minuten backen.
7 Puderzucker mit Rum, Zitronensaft und
1 – 2 EL Wasser (lauwarm) verrühren.
Den abgekühlten Kuchen mit
der Glasur überziehen.
8 Mit Mandelblättchen garnieren.
„Ganz wichtig ist der Faktor Zeit beim Backen“, sagt Eva Reski.
„Wer in Eile versucht einen Kuchen zu backen, wird immer
erleben, dass er nicht so gut gelingt. Die Zutaten wie Eier und
Fett sollten mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank
geholt werden und müssen auf jeden Fall vor der Verwendung
Zimmertemperatur haben. Ob man nun Margarine oder Butter
bevorzugt, ist dem persönlichen Geschmack überlassen. Auch
das gründliche Rühren ist sehr wichtig“, fügt sie noch hinzu.
Der Kuchen ist nun im Backofen und allmählich füllt sich der
Raum mit dem angenehmen Duft von Zimt und Äpfeln. Auch
wenn Eva Reski diese Äpfel nicht vom Baum der Erkenntnis gepflückt
hat, erkennen wir auf jeden Fall, dass dieser Apfelku-
chen paradiesisch ist! •
Zutaten:
- 4 Äpfel (gewürfelt)
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 125 g gemahlene
Haselnüsse
- 2 EL Kakao
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen
Vanillezucker
- 3 EL Rum
- etwas Zitronensaft
>> PiMP MY kuCHen >>
Statt Kakao kann auch Schokolade genommen werden und mit Mandeln bekommt
der leckere Kuchen noch einmal eine andere interessante Geschmacksnote.
evas
Haushalts-tiPPs
ÄPFel riCHtiG laGern
Äpfel sollten grundsätzlich möglichst
kühl bei 2 bis 5 °C gelagert werden. Ideal
sind das Gemüsefach im Kühlschrank
oder ein kühler Keller. Die Früchte dürfen
keinen Frost abbekommen. Über
einen längeren Zeitraum sollten größere
Mengen möglichst einlagig in Kisten
oder Kartons gepackt werden. Wichtig
ist, dass sich die Früchte nicht berühren.
Damit die Früchte nicht zu früh
austrocknen, sollte man stets feuchte
Tücher über die Äpfel legen.
ego N°17/2017 ego Backen
37