Basel Live Magazin 3/2017

Basler
Fonduetöpfe
Kulinarische Alpenromantik mitten in der Stadt – das scheint in Basel
ein grosses Bedürfnis zu sein. Und so gesellen sich zu den schon länger
funktionierenden Angeboten immer wieder neue dazu. Ein aktueller
Blick in die Basler Fonduetöpfe. Daniel Schaub
zischt das Fleischfondue – und das alles in
urgemütlicher Berghütten-Atmosphäre mitten
in der Stadt.
Nicht nur die «charmanteste Talstation
Zermatts» (Eigenwerbung) bedient ganz offensichtlich
ein städtisches Bedürfnis nach Bergromantik.
In der Mitte lodert das Cheminée-
Feuer, die ganze Stube ist von Heinz
Julen im Alpenstil eingerichtet. Die
«Barraca Zermatt» bringt seit einigen
Jahren ein Stück Matterhorn ans
Rheinknie – und mit ihm urchige
Alpenkulinarik. Die seit 1. November
geöffnete Saisonnière des Basler Gastrounternehmers
Simon Lutz ist längst kein Geheimtipp
mehr. Die guten Abende sind Wochen zum
Voraus ausgebucht, es brutzelt der Raclettekäse,
es blubbert die Fonduemischung oder es
Barraca Zermatt
24 Basel Live