Low Carb das Kochjournal_Winter_Leseprobe

Frühstück
Zutaten für 3 Stück:
1 Ei
35 ml Sahne
(alternativ Kokosmilch)
35 g geriebene Mandeln
½ TL FiberHUSK
5 g Kokosöl oder
Butterschmalz
K/S
Pfannküchlein
Das Ei trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. Zu dem Eigelb die Sahne,
die geriebenen Mandeln und das FiberHUSK geben. Zu einer sämigen Masse verrühren.
Das Eiweiß unterheben. Kokosöl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, mit
einem Esslöffel den Teig in drei Häufchen in die Pfanne geben. Kurz auf die höchste
Stufe stellen, danach die Wärme reduzieren. Wenn sich die Pfannküchlein gut lösen
lassen herumdrehen und fertig backen lassen, bis sie eine schöne Farbe haben.
Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett kcal
Gesamt 15,8 4,0 39,2 439
pro Küchlein 5,3 1,3 13,1 146
Energieverteilung 15 % 4 % 81 %
Skaldeman-Ratio: 2,0
Broteinheiten (BE) gesamt: 0,3
Broteinheiten (BE) pro Küchlein: 0,1
Tipps von Margret: Die Pfannküchlein können auch herzhaft gemacht werden, nach
dem Drehen etwas Käse auf die Küchlein streuen und schmelzen lassen. Kinder mögen
die Pfannküchlein gerne süß, zum Beispiel mit selbst gemachtem Kompott (der
Jahreszeit entsprechend) oder mit selbstgemachter Haselnusscreme (1 EL Haselnussmus,
etwas Sahne und Süße nach Belieben miteinander verrühren).
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