Contura 2015/2016 Deutsch

Bereits in der dritten Generation kreiert Peder Benderer Nusstorten,
Ballas engiadinaisas und traditionelles Birnenbrot. Die Geschichte
der Engadiner Zuckerbäcker geht allerdings noch viel
weiter zurück: Vom 18. Jahrhundert bis zum Ausbruch des Ersten
Weltkrieges bereisten sie die Welt. Zum Start seiner Karriere begab
sich Peder Benderer 1999 zu Fuss auf den Weg seiner Vorreiter.
«Wir sind keine Familie von Zuckerbäckern im eigentlichen Sinne – mein
Grossvater baute die Konditorei neu auf und ich führe das Geschäft nun in
der dritten Generation», stellt Peder Benderer gleich zu Beginn klar. Doch
die über 70-jährige Vergangenheit seines Geschäfts ging ihm zu wenig
weit – er wollte, als er die Produktion in Sent und den Laden in Scuol von
seinem Vater übernahm, mehr über seine geistigen Vorfahren wissen. Und
so begab er sich zu Beginn dieses neuen Lebensabschnitts auf die Spuren
der Vergangenheit: auf die Spuren der Engadiner Zuckerbäcker, die sich im
18. Jahrhundert in der ganzen Welt eine neue Heimat suchten. 20 Tage
lang war Peder Benderer zu Fuss unterwegs, von Sent bis nach Florenz.
Peder Benderer, wollten Sie schon immer Zuckerbäcker werden?
Ja, von klein auf. Ich war schon als Kind immer bei meinem Grossvater in
der Backstube. Etwas anderes gab es eigentlich nie für mich.
Was fasziniert Sie denn so an diesem Beruf?
Mich fasziniert die Vielfalt. Die Kombinationsmöglichkeiten von Süssem
und Pikantem erscheinen mir grenzenlos. Es ist diese kreative Komponente
meiner Arbeit, die schlicht keine Langeweile aufkommen lässt.
1999 haben Sie das Geschäft von Ihrem
Vater übernommen – und gingen als
Erstes auf eine Reise nach Florenz. Warum?
Die Geschichte unseres Unternehmens ist
eingebettet in eine viel ältere Geschichte,
nämlich jene der Engadiner Zuckerbäcker.
Auf den Spuren seiner geistigen Vorfahren:
Peder Benderer auf dem Weg nach Florenz.
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