Starke Teams 2018

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STARKE TEAMS
Fischmarkt E. Koch
Frische garantiert
Unweit von Konstanz liegt ein kleines irdisches Paradies,
eine Insel, auf der zwar nicht Milch und Honig
fließen, aber wunderbare Dinge wie Obst, Wein und
Gemüse wachsen und die umgeben ist von einem
klaren Gewässer, in dem sich die besten Speisefische
tummeln. Felchen und Hecht sind darunter, Aal und
Schleie, Äsche und Dorsch. Die Insel-Fischer fahren
mit ihren Booten jeden Morgen zum Fischen hinaus
auf den See, um den ortsansässigen Fischmarkt mit
ihrem tagesfrischen Fang zu versorgen. Was Fisch-
Genießern so märchenhaft in den Ohren klingt, ist
pure Realität: Der Reichenauer Fischmarkt E. Koch
wurde 1995 von einem Teil der Reichenauer Berufsfischer
gegründet als zentrale Vermarktungsstelle.
Zu den täglich frischen Bodenseefischen gesellten
sich im Lauf der Jahre Zuchtfische, und zwar ausschließlich
aus Baden-Württemberg: Forellen, Lachsforellen,
Saiblinge, im Winter auch Karpfen. Sie werden
bis zu vier Mal in der Woche lebend angeliefert
und schlachtfrisch verarbeitet. Thomas Mazzardo,
Geschäftsführer des Unternehmens, sagt klipp und
klar: „Wir stehen zur Region.“ Zusammen mit seinen
zehn Mitarbeitern sorgt er dafür, dass die Fischtheken
im weiten Umkreis immer bestens bestückt sind mit
allerfrischster Ware. Dazu gehört auch der von Feinschmeckern
geschätzte Räucherfisch. Neben Felchen,
Forellen, Lachsforellen, Saiblingen und Aal aus eigener
Räucherei – jeweils im Ganzen oder als Filet – bietet
der Fischmarkt E. Koch als besondere Köstlichkeit
Felchen-Kaviar an. Darüber hinaus feine Fischsalate,
Marinaden, Terrinen und Convenience-Produkte.
Restlos glücklich dürfte Fischliebhaber das Angebot
an Meeresfischen machen, die der Fischmarkt immer
frisch ausliefert: Mit Dorade und Wolfsbarsch, Seeteufel
und Seelachs, Meeresfrüchten und Krustentieren
lassen sich erlesene Fisch-Menüs zaubern. Und man
kann immer sicher sein, dass Frische und Qualität
stimmen. Übrigens: Der Fischmarkt E. Koch ist eine
Manufaktur – hier wird der Fisch noch von Hand verarbeitet.
Eigentlich märchenhaft.
Fischmarkt E. Koch GmbH
Im St. Gotthard 6
D-78479 Reichenau
+49 (0)7534 92 29 90
www.fischmarkt-koch.de
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