E_1936_Zeitung_Nr.083

AUTOMOBIL-REVUE DIENSTAG, 13. OKTOBER 1938 —
Die Waadtländer Weine
unter allen Schweizer Kantonen besitzt die
Waadt das ausgedehnteste Rebgelände. 1934 umfasste
es 3594 Hektaren bei einem Total der
Schweiz von 13,200. Was nichts anderes besagt,
als dass auf das Waadtland mehr als ein Viertel
aller Rebenkulturen unseres Landes entfällt. Mit
3500 ha bleibt übrigens das an zweiter Stelle folgende
Wallis nur um ein Geringes hinter seinem
Nachbarkanton zurück. Und die Folgerung, die
sich daraus ergibt? Dass diese beiden Kantone
allein mehr als die Hälfte aller Rebberge unseres
Landes auf sich vereinigen, eine Tatsache, die
übrigens auch in den Ertragsziffern ihren Ausdruck
findet. Erreichte der Erlös aus der Weinernte der
gesamten Schweiz 1934 insgesamt 53,9 Millionen,
so waren die Waadt daran mit 21,3 und das
Wallis mit 9,1 Millionen beteiligt. Aus seinem
Weinbau zieht also das Waadtland den stärksten
Erlös.
Die 21 Millionen der Ernte 1934 stellen den Ertrag
aus 335,000 hl Weisswein dar, denn der Rote,
den man an der Genferseegegend nur sehr spärlich
trifft, erscheint überhaupt nicht in der eidgenössischen
Statistik. Auf die Hektar berechnet,
ergibt sich somit ein Durchschnitt von 93 hl., mehr
als das Doppelte des Ertrages im Wallis, etwas
weniger dagegen wie im Kanton Neuenburg, während
für Genf ein Mittel von 84 hl berechnet wird,
eine Zahl, die recht nahe an den gesamtschweizerischen
Durchschnitt heranreicht.
Ueber die Eigenschaften des Waadtländers
und darüber, wie man ihn in der Waadt zu trinken
pflegt, sagt Albert Muret: «Bei uns trinkt man
ihn besonders zwischen den Mahlzeiten, im Restaurant.
Und der Zweier oder Dreier verdient gegenüber
den düstern Angelegenheiten der Aperitifs
und der snobistischen Cocktails bei weitem den
Vorzugs
•
Dass der Wein eine Gabe des Himmels und
nicht das Erzeugnis eines Laboratoriums, dem Körper
und dem Geist bekömmlicher ist — kein Wort
weiter darüber. Er weckt den Geist der Geselligkeit,
und es gibt da Rebbergbesitzer, die gewohnt
sind, Tag für Tag ihrem Keller einen Besuch
abzustatten, aber niemals und um nichts in der
Welt allein. Und wenn sich gerade niemand
finden will, dem sie einen Freunaschaftstrunk anbieten
könnten, dann — dann pflanzen sie sich
wartend unter die Türe, um den ersten Besten, der
des Weges kommt, zu sich zu Gast zu laden, sofern
sie annehmen dürfen, ihm damit ein Vergnügen
zu bereiten.
Ein Gang durch die Waadtländer Reben
von Bex nach Lausanne.
Einen gehaltvollen, subtilen und ausgezeichnet
haltbaren Wein bringt Aigle Hervor. Und der
ganz in der Nähe gedeihende Yvorne bleibt ihm
nichts schuldig. Der Villeneuve wird von Kennern
wegen der Feinheit und Reinheit seines Geschmacks
mit an die erste Stelle unter den Waadtländer
Weinen gesetzt; dank seiner diuretischen
Wirkung empfehlen ihn besonders die Aerzte.
Vevey-Montreux erzeugen einen Wein mit viel
Körper. Wer den Tropfen aus dem Rebgut des
Spitals von Vevey gekostet, der vergisst ihn nicht.
Chardon mit seinem «Burignon» und Corceaux mit
dem «Gonelles» verraten schon mehr den Charakter
des Lavaux.
Und dann die Lavaux-Gegend! St. Saphorin,
Rivaz, Chexbres, Epesses und Riex liefern warme,
haltbare, sich fortwährend veredelnde Weine,
zwischen denen dem Kenner die Wahl schwer
fällt. Unter den Lavaux-Weinen gebührt der Ehrenplatz
aber unstreitig dem Dezaley, dessen
Reichhaltigkeit immer wieder dazu verlockt, nach
ihm zu greifen. In Cully, dem Zentrum des Lavaux-Weinhandels,
in Villette und sogar in den
lieferen Lagen von Grandvaux behält der Wein
seine Körperhaftigkeit, in Lutry ist er leichter und
ungemein gefällig. Auch Pully hat sich.einige ausgezeichnete
Rebberge zu erhalten gewusst.
Von Lausanne nach Coppet.
Westlich von Lausanne liegen die klimatischen
Verhältnisse für den Weinbau Vollkommen anders.
Morges eröffnet die -lange Serie der La Cote-
Weine und liefert denieigentlichen «Waadtländer»
der deutschen Schweiz. St. jPrex wartet mit einem
sympathischen Roten auf. Die «Bonne Cöte» dehnt
sich von Aubonne bis Bsgnins und die Fechy,
Bougy :der Gemeinde Mont-Ie-Grand erfreuen
sich weit herum eines soliden- Rufs. Der Wein aus
jener Gegend besitzt alle Eigenschaften eines guten,
schmackhaften, einfachen Weins, dessen Kellerung
keine Sorgen imacht und der namentlich
während der heissen Jahreszeit trefflich mundet.
Und weiter erstrecken sich die Rebhänge über
die «Petite Cöte»" bis an die Genfer Grenzen.
Gland, Prangins, Vieh, sodann Duillier, Nyon und
Coppet bringen einen leichten, angenehmen Wein
hervor.
Es ist ein kräftiger und sympathischer Menschenschlag,
der aus diesem waadtländischen
Weinbau lebt. Aus der eidgenössischen Statistik*
erhellt, dass die Waadt 2968 Winzer zählt, darun- ...
ter 1548 selbständige, vom sozialen Standpunkt *
aus gesehen, unbestreitbar ein Vorteil. Zu diesen
1548 Selbständigen kommen noch 88 nicht minder
selbständige Weingutsbesitzerinnen, ein Umstand,
der darauf hindeutet, dass die Pflege der edlen
Rebe in der Waadt weit weniger ein ausgesprochenes
Männergewerbe ist wie beispielsweise in
Neuenburg.
Wie in den übrigen Weingegenden der
Schweiz trägt auch in der Waadt der Rebbau
das Gepräge fast hundertprozentig nationaler Arbeit.
Auf die 2968 Winzer entfallen, wie die Statistik
berichtet, bloss 49 Ausländer, eine sehr bescheidene
Quote, wenn man an die starke ausländische
Durchsetzung gewisser französischer Weingegenden
denkt.
Schliesslich eine Eigentümlichkeit, welche ebenfalls
durch-die Statistik enthüllt wird: teilt man
nämlich die waadtländischen Weinbauern nach
Altersklassen ein, so ergibt sich dabei die Feststellung,
dass die zahlenmässig stärkste darunter die
Leute im Alter von 55—59 Jahren umfasst. 700
waadtländische Winzer stehen zwischen 60 und
69 Jahren und dabei gibt es noch immer 200
Siebzigjährige! Wenn die jüngeren «Jahrgänge»
nur einen geringen Anteil auf sich vereinigen, so
mag sich diese Erscheinung zum guten Teil damit
erklären, dass auch im Rebbau die Verwendung,
von Maschinen zusehends an Boden gewinnt. ...,.„'
Um sich einen Begriff von der wirtschaftlichem
Arbeiter ernähren rnit ihren Familien züsarfp'
men 6689 Personen, die Bevölkerung also eines
kleinen Waadtländer Bezirks. Doch dabei hat es
sein Bewenden nicht; hinzu kommen' noch alle'
jene, die mittelbar oder unmittelbar vom Rebbau
leben: die Händler, Fass-, Flaschen- und Maschinenlieferanten,
die Reisenden usw. und nicht zuletzt
auch die Transportunternehmer. Sie alle zusammen
ergäben eine gewichtige Zahl. Ob so
oder so: es sind ihrer viel mehr als man gemeinhin
glaubt, die aus dem. Weinbau und dem Wein
leben, daran mögen jene denken, die mit der LeK
tung der Geschicke unseres Landes betraut sind
— und zwar bevor sie diesem wichtigen nationalen
Erzeugnis Lasten auferlegen, über die man
immerhin in guten Treuen geteilter Meinung sein
kann.
Am sonnig weissen Gartenhaus,
Da reifet Traub' an Traube,
Bio sanfte Schöne tritt heraus
Und prüft die schwere Laube;
Dem blauen Blick des Weibes gleicht
Der Beeren dunkle Menge:
Wohin ihr freundlich Auge reicht,
Lacht freundliches Gedränge.
Rings lockt das noch gefangne Blut
Zu Häupten und zu Füssen,
Und sie beginnt mit stillem Mut
Zu schneiden all die süssen.
Und wie sie mit der lieben Hand
Die grünen Blätter teilet,
Hin schweifet über See und Land
Im Flug der Blick und weilet
Gleich einer reifen Beere glänzt
Ihr feuchtes Aug' hinüber,
Wo's blaut und leuchtet unbegrenzt,
So fern, so fern herüber»
Sie lasset still und ahnungsvoll
Die vollen Trauben sinken,
Bis es in Körben reizend schwoll
Mit tausendfachem Blinken.
Und auf der Laube Marmeltisch
Zu keltern sie beginnet,
Dass aus der Kelter duftig frisch
Das Blut der Traube rinnet
Wie muss der weissen Arme Zier
Mit holder Kraft sich mühenl
Sie keltert, bis die Wangen ihr
Gleich jungen Rosen blühen.
Die Winzerin
T«o Gottfried Keller.
O schau, wie leuchtet's weit und breit,
Wie klar der Tag, die Stundel
Und reif die schönste Lebenszeit
Küsst mich von deinem Munde! » »
Da ist in seine Arme hin
Sie wonnevoll gesunken,
Und weinend hat die Winzerin
Zum erstenmal getrunken.
Sie keltert, dass der Busen fliegt
Und woget ungemessen;
Umsonst, was ihr im Sinne liest,
Das kann sie nicht vergessen!
Umsonst — wie oft die Krüge sie
Mit starkem Moste füllet,
Sie selber bat den Durst noch nie,
Das Sehnen nie gestillet
Sie lässt den heissen Rebensaft
Mit treuer Sorge gären,
In kühler Nacht zu milder Kraft,
Zum seltnen Wein sich klären.
Den trägt sie zu den Hütten hin
Auf Höhen und im Tale;
Sie reicht der armen Wöchnerin,
Dem kranken Greis die Schale.
So keltert sie den Edelwein
Im Herbste schon seit Jahren.
Ein Segel kommt im goldnen Schein
Des Abends fern gefahren;
Im Hafen legt das Schiff sich an,
Sie hört die Schiffer singen,
Und einen hochgemuten Mann
Sieht sie ans Ufer springen.
Sie kennt ihn und sie kennt ihn nicht,
Sie starrt hinaus ins Weite,
Als er mit trauter Stimme spricht
Und grüsst schon ihr zur Seite.
Die frohen Klänge mischen sich,
Das Wort hier, dort die Lieder:
«Ratlos verliess der Knabe dich,
Nun kehrt ein Mann dir wieder!»
Mont le Grand besitzt 120 ha Rebberge an Hängen oberhalb Rolle. Es ist die beste Lage der Cöte.
Die Stadt Lausanne erntet dort ihren «Abbaye de Mont>,
Die Weine
Schon in den ältesten Zeiten haben die Aerzte
den Wein als Heilmittel für gewisse Krankheiten
empfohlen. Süsse und weisse Weine kamen schon
in den alten Rezepten zur Verwendung.
Im Laufe der Zeit mussten aber die Aerzte auch
in der Arzneimittelkunde umlernen, da sich die
Gewohnheiten ihrer Kundschaft von Grund auf
änderten. Eigentlich bis zu Beginn des letzten
Eine medizinische Betrachtung
An diesen Hamen wächst dw herrliche Dezaley, der König der Waadtländer Weine.
Jahrhunderts konnte von einem Alkoholismus kaum
gesprochen werden, es sei denn bei einem ganz
verschwindenden Prozentsatz der Bevölkerung.
Mit der Zeit aber sanken die Preise von Wein
und Schnaps so stark, dass der Konsum in breiten
Volksmassen zunahm. Damit nahmen aber auch
die schädlichen Einflüsse des Alkohols in allen
Gesellschaftsschichten zu, besonders bei der ärmern
Bevölkerung, weil die billigsten Erzeugnisse
immer auch die am meisten schädlichen sind.
Seit Ende des letzten Jahrhunderts sind deshalb
die Aerzte immer mehr gezwungen worden, Wein
nur noch in den seltensten Fällen bei ihren Arzneien
zu verwenden und sogar eine weitgehende
Einschränkung der Verwendung von Alkohol in
jeder Form zu verlangen.
Es ist ganz allgemein bekannt, dass der Wein
eine kräftigende und belebende Wirkung ausübt,
dass aber auch diese Eigenschaften bei einem
Alkoholiker nicht mehr ausgenützt werden können.
Nur bei Temperenzlern kann die gewünschte
gute Wirkung erzielt werden. Unter «Temperenzlern»
sind nicht nur diejenigen zu verstehen, die
sich überhaupt jedes Alkoholgenusses enthalten,
sondern auch diejenigen, die massig gelegentlich
einen guten Tropfen schätzen.
Der Wein hat stärkende Wirkung. Er erzeugt
Appetit und reguliert die Verdauung. Die süssen
Weine wie Malaga'werden hauptsächlich zu Mischungen
mit Chinin, Kola etc. verwendet und sind
als Stärkungsmittel sehr bekannt. Bei Genesenden,
bei Blutarmut, bei Niedergeschlagenheit leistet roter
Wein recht gute Dienste. Weisse Weine wirken
vor allem diuretisch. Seit Generationen werden
sie bei gewissen Fällen als Stärkungsmittel verwendet,
wobei sich die Weine von Villeneuve,
Neuchätel und aus dem Elsass ganz besonders
eignen. Bekannt ist die belebende Wirkung des
Champagners. Infolge seiner glücklichen Zusammensetzung
aus Alkohol und Kohlensäure wirkt er,
wenigstens vorübergehend, stimulierend auf die
Nervenzentren. Er ist deshalb ein bevorzugtes
Mittel bei Schwächeanfällen und bei Fieberkranken,
deren Temperatur allzuplötzlich unter das
Normale sinkt. Ein Glas Champagner kann eine
erstaunlich belebende Wirkung auf den ganzen
Organismus ausüben. Freilich die moderne Medizin
besitzt eine Menge starkwirkender, stimulierender
Mittel, die unter die Haut oder in die Venen
eingespritzt werden können, und deren Wirkung
energischer und dauerhafter ist, als der beste
Schaumwein.
Erwähnt sei noch die gute Wirkung der Rotweine
mit ihrem Taningehalt bei Verdauungsstörungen.
Besonders empfehlenswert sind in dieser
Beziehung Döle und Bordeaux.
Der Wein, der noch bei unsern Vorfahren weitgehend
als Medizin verwendet worden ist, hat in
den letzten Jahrzehnten als Heilmittel stark in den
Hintergrund treten müssen, und zwar aus folgenden
zwei Gründen:
V Einmal infolge der grossen Verbreitung des
Alkoholismus, der die Aerzte zwang, dagegen
Stellung zu nehmen.
2. Weil die Fortschritte in der Chemie uns sehr
viele Mittel gebracht haben, deren Wirkung sicherer,
rascher und dauerhafter ist. Soll das aber
nun gleichbedeutend sein damit, dass man den
Wein als Heilmittel überhaupt nicht mehr benützt?
Sicherlich nicht. Wir sind der Ansicht, dass er im
Gegenteil in den nächsten Jahrzehnten wieder
eher im Ansehen steigen wird.
Die heutige Jugend mit ihrer intensiven sportlichen
Betätigung hat die Tendenz, weitgehend
auf alkoholische Getränke zu verzichten oder sia
zum mindesten nur sehr massig zu gemessen. Unter
diesen Bedingungen ist es sehr wahrscheinlich,
dass für eine kommende Generation der Wein
wieder von neuem bei vielen Krankheiten neben
anderen Medizinen heilkräftig wirken kann
Nach diesen Betrachtungen über den Wein
und seine Verwendung für die Kranken kann man
sich auch seinen Einfluss auf die Gesunden überlegen.
Wir sind der Auffassung, dass der Genuss von
Wein im massigen Mass. besonders für die Jugend
nicht schädlich ist. Oft sogar ist er nützlich.
Ein Glas Rotwein zum Essen erwärmt im Winter
den Organismus und fördert die Verdauung. Im
Sommer wird ein Glas Weisswein mit oder ohne
kohlensaurem Wasser vorgezogen. Sicher aber
steht die Tatsache fest, dass man massig trinken
muss und dass der Wein reell, natürlich und aus
richtigem Rebensaft hergestellt sein soll.
Schon seit langem trifft man leider sehr häufig
verfälschte Weine, statt Reinprodukte. Die Chemie
hat solche Fortschritte gemacht, dass man namenlosem
Getränk den Geschmack des Bordeaux oder
Burgunders geben kann. Vor diesen Gemischen
sollte man sich sehr hüten. Es müssen alle Anstrengungen
gemacht werden, damit nur reelle
Weine konsumiert werden.
Zum Schluss sei auch noch darauf hingewiesen,
dass bei allen festlichen Anlässen, bei welchen
man auch ein festliches Essen serviert, ein guter
Wein getrunken werden soll. Aber auch auf solchen
Anlässen soll der Wein mit Mass genossen
werden, und nur von bester Qualität, denn nur
solcher verträgt sich auch mit einem guten Essen.
Nicht-vergessen darf werden, dass der Wem*in
richtiger Temperatur und in den richtigen Gläsor»
serviert werden muss.
Als Arzt ist man sich gewohnt, nach einer Kon«
sultation ein Rezept zu schreiben. In unserem Fall*
lautet es folgendermassen: Reeller Wein; eine Flasche.
1 Glas zweimal täglich, während den MaM*
zeiten zu nehmen.