Wochen-Kurier 11/2018 - Lokalzeitung für Weiterstadt und Büttelborn

Mittwoch, den 14. März 2018 Seite 9
Gut speisen
Guten Appetit
enjoy your meal
buon appetito
bon appétit
Ostern steht vor der Tür und
damit einer der höchsten
christlichen Feiertage und
das Ende der Fastenzeit.
Deswegen kommen in vielen
Familien ganz besondere
Speisen auf den Tisch. Die
traditionellen Osteressen der
verschiedenen Länder werden
hier vorgestellt. Ostern,
genau wie alle christlichen
Feste sind voller Traditionen.
Solche, die innerhalb der Familie
weitergegeben werden
und jene, die regional verbreitet
sind. Das gilt beim Essen
genauso, wie beim Osterausflug
oder dem Eiersuchen
der Kinder.
Das Osterbrot ist
überall bekannt
Das in Deutschland traditionelle
Osterbrot, aus Hefeteig, ist
auch in vielen anderen Ländern
der Welt eine gepflegte Tradition.
Wie bei allem, hat jeder
sein ganz persönliches
Rezept, doch im Grunde
genommen, handelt
es sich um den gleichen
Kuchen.
Während er im Englischen
Hot Cross
Bun, im Österreichischen
Osterfochaz,
im Tschechischen Mazanec,
im Russischen
Kulitsch und im Griechischen
Tsoureki genannt wird,
hat er in Italien nicht nur einen
Der Frühling ist im Anmarsch
und man kann sich darauf
freuen. Auf die ersten Frühlingsboten,
zartes Grün und
wärmende Sonnenstrahlen.
Auf das Leben in seiner ganzen
Fülle, das wir genussvoll und
mit allen Sinnen wahrnehmen.
Gerade in der Natur kann man
diese Zeit des Aufblühens besonders
intensiv erleben.
In der Küche werden die ersten
Das ißt die Welt zu Ostern!
Traditionelle Osteressen gibt es rund um den Globus
Deutsches Osterbrot
Frühlingszeit ist Bärlauchzeit
Bärlauch ist nur für kurze Zeit erhältlich
zarten Kräuter zu feinen Gerichten
verarbeitet, ein beliebtes Gewächs
der Saison ist der Bärlauch
(Allium ursinum), dieser ist verwandt
mit dem Schnittlauch der
Zwiebel und dem Knoblauch.
Sein Vorkommen ist oft großflächig
an schattigen, feuchten
und humusreichen Böden oder
an Bächen.
Doch Vorsicht! Verwechslungsgefahr
besteht mit dem Mai-
anderen Namen sondern auch
eine ganz spezielle Form: Die
Colomba, auf Italienisch Taube,
hat als Kuchen auch diese
Form.
In Deutschland steht das Lamm
oder der Hase für das typische
Ostertier, in Italien ist es die
Taube. Dazu gibt es eine Legende,
wonach die Taube auf
die langobardische Zeit zurückgeht.
Der Langobardenkönig
Alboino soll während
der Belagerung von Pavia eine
taubenförmoge Pfanne als Zeichen
des Friedens überreicht
bekommen haben.
Die tatsächliche Erklärung ist
leider viel banaler: Die Colomba
wurde von der gleichen
Firma hergestellt
wie der Panettone und
die brauchte einfach
eine passende Form.
Da die Taube als Symbol
der Versöhnung und des
Christentums
gilt, war es für einen
Osterkuchen einfach passend.
Italienische
Ostertraditionen
Die Colomba ist nicht die einzige
traditionelle Osterspeise in
Italien. Eröffnet wird das Ostermahl
durch die Brodetto Pasquale,
einer Suppe. Sie ist
aus einer Brühe aus Lamm
zubereitet und wird mit Ei
verdickt und mit Zitronensaft
verfeinert. Zusammen
Italienische Torta Pasqualina
mit der Suppe wird das Lammfleisch
und Brot gereicht.
Die Torta Pasqualina ist eine
der Hauptspeisen. Dabei handelt
es sich um eine herzhafte
Blätterteig-Torte, die unter anderem
aus Ei, Ricotta und Spinat
zubereitet wird. Traditionell
besteht sie aus 33 Schichten,
von denen jeweils eine für ein
Lebensjahr von Jesus zählt.
Zyprische Leckereien
um Mitternacht
In Griechenland und Zypern
gibt es eine mit der
Brasilianische Paçoca de amendoim
Brodetto Pasquale vergleichbare
Suppe, die dort Avgolemono
heißt. In Zypern
werden außerdem Flaounes
gebacken, Brote, die mit Käse
gefüllt sind. Zubereitet werden
sie am Karfreitag, gefüllt
mit Pafitiko, einem Käse, der
extra für die Flaounes hergestellt
wird. Wenn sie frisch aus
dem Ofen kommen, können
die Kinder sie am Ostersonntag
mit in die Mitternachtsmesse
nehmen. Sobald der
Sonntag erreicht ist, dürfen
sie verspeist werden.
Osterbräuche in
Großbritannien
In Großbritannien und Irland
gibt es zu Ostern den Simnel
Cake, einen reichhaltigen
Fruchtkuchen. Besonders ist
daran vor allem die Dekoration:
Die Verzierung besteht
aus elf Marzipanbällchen, die
am Rand des Kuchens verteilt
werden und einem großen
Marzipanball in der Mitte. Dieser
steht für Jesus, die elf
kleineren symbolisieren
seine Jünger. Wer jetzt
denkt, das waren doch
zwölf, hat Recht, aber die
Briten räumen Judas keinen
Platz auf ihrem Kuchen
ein.
Brasilianer
essen Süßspeisen
In Brasilien ist eine Süßigkeit
zu Ostern Tradition: Paçoca de
amendoim. Hauptbestandteil
sind Erdnüsse, die gemahlen
und mit Zucker sowie dem
Mehl der Maniokpflanze vermischt
werden. Paçoca ist sehr
trocken und sehr süß, deswegen
sollten diejenigen, die die
brasilianische Süßigkeit erstmals
kosten, ein Getränk zur
Hand haben.
Mit diesen typischen Essen zu
Ostern sind nur wenige Länder
vorgestellt, aber bereits hier
wird die Bandbreite an traditionellen
Speisen deutlich. Eine
Reise über Ostern in ein anderes
Land ist also nicht nur reich
an Eindrücken sondern auch
an kulinarischen Traditionen.
Restaurant
Vereinsheim SKG Gräfenhausen
Biergarten – Saal – Kegelbahn
NEUERÖFFNUNG
am 16.3.2018, ab 18.00 Uhr!
Wir laden Sie herzlich ein, mit uns die Neueröffnung des Restaurants zu feiern.
Lernen Sie uns und unser Team bei einem Glas Sekt und kleinen Snacks kennen.
Wir freuen uns auf Sie!
Marija & Sandra
Ab dem 17.3.2018 steht Ihnen die gesamte Speisekarte zur Verfügung.
Darmstädter Landstr. 68 | 64331 Weiterstadt | Tel. 0 61 50 / 50 17 3
Öffnungszeiten: Di.-Sa. ab 17.00 Uhr | So. 11.30 - 20.00 Uhr | Mo. Ruhetag
Geöffnet täglich von:
11.30 - 14.30 Uhr und
ab 17.30 Uhr ı Montags: Ruhetag
www.ristorantelapergola-beimarion.de
Rudolf-Diesel-Str. 5 · 64331 Weiterstadt · Tel. 0 61 50 / 122 37 · Fax 17364
Bitte reservieren Sie rechtzeitig
für die Osterfeiertage!
Marion Katke und Domenico Strollo sowie
das La Pergola Team wünschen allen
Gästen, Freunden und Bekannten
RESTAURANT
INCONTRO
Stefano Margherita
CULINARIUM CATERING · ORGANISATOR FÜR EVENTS
Mainzer Str. 99 · 64572 Büttelborn
Tel. 06152 / 9877724 · Fax 9877725
stefano.margherita@web.de
Feiern Sie Ostern wie in der Toscana und
genießen Sie unsere Osterspezialitäten.
Reservieren Sie rechtzeitig! Tägl. geöffnet, Mo. Ruhetag, Sa. ab 17 Uhr!
Bärlauch zur Blütezeit.
An geschützten Standorten spitzt Bärlauch bereits im März aus dem
Schnee.
Fotos: Wikipedia
glöckchen und der Herbstzeitlosen
welche sehr giftig sind und
bei Verzehr tödlich sein können.
Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal
ist der Geruch. Die Bärlauchblätter
riechen intensiv
nach Knoblauch, wenn man sie
zwischen den Fingern zerreibt.
Bärlauch hat eine ähnliche Wirkung
wie der Knoblauch, das gesunde
Gewächs ist stoffwechselanregend,
verdauungsfördernd,
blutdrucksenkend. Der Bärlauch
wird auch zur Vorbeugung der
Arteriosklerose verwendet. Bärlauch
kann auf viefältige Weise
verwendet werden, ob frisch
im Salat, als Bärlauchbutter, im
Quark und Pesto oder als Bärlauch
Tinktur.
Der Bärlauch ist meist nur für
kurze Zeit und nicht wie andere
Gemüsesorten zu jeder Jahreszeit
erhältlich.
red
www.Wochen-Kurier.info