Look4 April 2018

Neue Frühstückstrends:
Gemeinsam essen
Wer beim Frühstück nicht in Eile ist und ungern
alleine isst, der kann jeden Sonntag beim Frühstückstreff
in mittlerweile 50 Städten mit neuen Freunden
gemeinsam essen. www.fruestueckstreff.info
Zwitter-Snacks
Kreuzt man zwei Backwaren miteinander, wie ein
Croissant mit einem Donut, dann ergibt das einen Cronut.
Porridge, Overnight Oats oder Proats
Als Porridge – früher Haferschleim genannt – werden
Haferflocken als warmer Brei mit verschiedenen
Toppings gegessen oder die Flocken über Nacht im
Kühlschrank in Milch, Saft oder Wasser eingeweicht und
am nächsten Tag mit Obst, Nüssen oder Joghurt ergänzt.
Bei der neuesten Variante, den Proats, kommt einfach
Quark als Proteingeber hinzu.
Breakfast Pizza
Die New Yorker machen es vor: Schon am Morgen gibt
es Pizza, aber mit neuen Toppings und auch kalt, zum
Beispiel mit geräuchertem Lachs, Rührei, frischen
Tomaten oder auch mal Schokolade.
„Solang ich nüchtern,
bin ich träg und dumm,
doch nach dem
Frühstück schon kommt
Witz und Klugheit.“
Franz Grillparzer (1791 - 1872),
Wiener Burgtheaterdichter
Was dem Engländer seine Bratkartoffeln und
Würstchen, dem Franzosen sein Croissant
und dem Iren der Räucherhering am
Morgen, bedeutet den Deutschen ihr
Brot. Über 3.300 Brotsorten hat
das Deutsche Bäckerhandwerk
gezählt. Nicht verwunderlich,
dass das deutsche Brot von der
Unesco zum Kulturerbe erhoben
wurde. Die Deutschen
(und auch viele Ausländer)
lieben ihr Brot so sehr, dass
sie ihm sogar in Ulm ein Museum
der Brotkultur gewidmet
haben. Und an der Bundesakademie
des Bäckerhandwerks
in Weinheim können sich Bäcker
nun auch noch zum Brot-Sommelier
ausbilden lassen. Zum Frühstück
kommen aber am liebsten Wecken, Laabla,
Schrippen, Rundstück, Semmel oder Weggli –
wie das Brötchen unterschiedlich in ganz Deutschland genannt
wird – auf den Tisch. Die Kleinen dürfen nicht mehr als
250 Gramm wiegen, damit sie als Brötchen durchgehen. Nach
den Worten von Ronneberger-Sibold „lebt Kultur von Neugier
und Vielfalt – auch beim Essen“. Beim Frühstück zeigt sich
das in vielen internationalen Einflüssen. Der neueste Trend
kommt wie so oft aus den USA und nennt sich Hybrid Food
oder Zwitter-Snacks. Aus einem Bagel und einem Croissant
wird ein Cragel – und ein Brioche gekreuzt mit einem Muffin
heißt dann Bruffin. Und der Frühstücksknaller aus England
wartet auch schon darauf, Deutschland zu erobern: der
Porridge – der gesunde Haferbrei. In Verbindung mit Joghurt
oder Milch und Obst eine gesunde Alternative zu Brötchen
mit Marmelade.
Milch-Alternativen
Kuhmilch ist bei vielen nicht mehr angesagt, stattdessen
trinkt man Soja-, Mandel- oder Hafermilch. Jetzt kommen
neue Varianten hinzu: Milch aus Cashew- oder
Macadamianüssen, Hanf oder Dinkel.
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