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KULINARIK<br />
Eintopf mit Rollgerste,Pilzen<br />
und geräucherten Rippchen<br />
Zubereitung:<br />
1 Rollgerste amVortag in reichlichWasser<br />
einlegen.<br />
2 Rippchen teilen; Suppe aufkochen, Lorbeerblatt,Rippchen,<br />
einen Schuss Zitronensaft,<br />
Bockshornkleesamen und abgeseihte Gerste<br />
hinzufügen und bei mittlerer Hitzecirca 30 Minutenköcheln.<br />
3 WährenddessenKartoffeln schälen und in<br />
kleineWürfel schneiden; Champignons putzen<br />
und vierteln; Karotten schälen und grob raspeln;<br />
Jungzwiebeln in Ringe schneiden; Knoblauch<br />
schälenund klein hacken;Petersilie waschen<br />
und kleinschneiden.<br />
4 Nach circa 10 MinutenKochzeit Kartoffeln<br />
und Champignonshinzufügen; nach circa 20<br />
Minuten Karotten, Jungzwiebeln und Knoblauch<br />
dazugeben. So lange kochen, bis alles gar<br />
und weich ist.<br />
5 Lorbeerblatt entfernen, mit Pfefferund<br />
Salz abschmecken, mit Petersilie bestreuen<br />
und mit je einem Rippchen servieren.<br />
Zutaten (für 5–6 Portionen:<br />
120 g Rollgerste<br />
1–2 Karotten<br />
2 festkochende Kartoffeln<br />
1kl. Bund Jungzwiebeln<br />
250 g braune Champignons<br />
1 Knoblauchzehe<br />
250 g geräucherte Bio-Schweinerippchen<br />
1,5 l Gemüsesuppe<br />
1 Lorbeerblatt<br />
½Bund glatte Petersilie<br />
Salz,Pfeffer,gemörserter Bockshornkleesamen<br />
(oder Paprikapulver)<br />
Zitronensaft<br />
Fotos: Christiane Mähr, Patricia Keckeis<br />
<br />
<br />
Der Frühling kann kommen –<br />
und mit ihm wunderbare Eintöpfe<br />
mit frischemGemüseund schmackhaften<br />
Kräutern der Saison!<br />
Noch mehr<br />
schmackhafte<br />
Rezepte lassen<br />
sich auf Ianes<br />
Foodblog<br />
finden.<br />
Bei mir gehören Eintöpfe nicht nur während der kalten<br />
Jahreszeit auf den Tisch. Auch wenn esdraußen wieder<br />
wärmer wird, können wir unserer Mitte dadurch Gutes<br />
tun. Allerdings benötigt der Körper jetzt weniger Fleisch<br />
und Fett als imWinter; die geräucherten Schweinerippchen<br />
dienen in diesem Rezept auch eher als Geschmacksgeber. Natürlich<br />
macht es nun Sinn, Eintöpfe mit saisonalem Gemüse und frischen<br />
Kräutern zuzubereiten und die Fleischsuppe durch eine leichte<br />
Gemüsesuppe zu ersetzen. Gerste hat übrigens aus Sicht der 5-Elemente-Küche<br />
einekühlende Wirkung! www.gesunde-erbsen.com<br />
s’Magazin 21
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