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Seite 10<br />
Neues Layout<br />
Hilfreiche Tipps vom<br />
Küchen-Center Lübbecke:<br />
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Zutaten:<br />
400 g Lachsfilet<br />
1 Endivie<br />
500 ml Olivenöl<br />
Pflanzenöl zum Braten<br />
2 Schalotten<br />
1 TL Senfpulver<br />
2 EL fester Honig<br />
3-4 Spritzer Apfelessig<br />
1 Bio-Zitrone (Abrieb)<br />
1 Bund Dill<br />
Salz, weißer Pfeffer<br />
Altes Layout<br />
Altes Layout<br />
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129 kWh (m*a)<br />
Kaltmiete 369,- zzgl. NK<br />
Zubereitung:<br />
1. Olivenöl auf ca. 70° erwärmen.<br />
2. Lachsfilet evtl. von Gräten befreien, von der<br />
Haut runter schneiden, portionieren und in das<br />
warme Öl geben, für 7-8 Minuten konfieren.<br />
3. Endiviensalat waschen und in feine Streifen<br />
schneiden.<br />
Schalotten schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Beides zusammen in einer Pfanne<br />
mit Pflanzenöl anschwitzen, dabei mit Apfelessig, Salz, Senfpulver, weißem Pfeffer und dem<br />
Honig abschmecken.<br />
4. Lachs aus dem Öl holen, mit Küchenkrepp vorsichtig abtupfen. Mit Salz, etwas Abrieb von der<br />
Zitrone und weißem Pfeffer würzen. Die Lachsportionen dann nochmal halbieren.<br />
5. Endivie auf Tellern anrichten, Lachs auf den Salat setzen und mit gehacktem Dill garnieren.<br />
Individuell und kompetent<br />
gestalten Individuell wir Ihre und Wunschküche<br />
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Lübbecke<br />
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Stefan Meinhardt<br />
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