Zutat 06/2018 Das Magazin fuer perfekte Gastronomie-Ausstattung

Bio-Hotels
2017 unternahm unser zu:tat-Texter,
Foodjournalist Jürgen Schmücking
eine besondere Reise. Für ein sehr
spezielles Kochbuch-Projekt besuchte
er 27 Bio-Hotels in ganz Europa,
sprach mit den Besitzern, verkostete
ausgesuchte Speisen und Getränke.
Jedes Hotel spendierte ein Rezept,
das Jürgen Schmücking - er ist auch
ein begnadeter Fotograf - in Szene
setzte und ablichtete.
Nun liegt das Ergebnis vor: „Sinn
und Sinnlichkeit, Kochlust pur III, Das
Kochbuch der Biohotels“. Mehr unter
www.biohotels.info
Klar kannte ich die Bio-Hotels. In einigen
haben wir Weine, Schokolade oder
Bier verkostet, in anderen Urlaub gemacht.
Wieder anderen habe ich bei der Gestaltung
ihrer Wein- und Bar-Karten unterstützt.
Alles in allem habe ich also durchaus schon
ein paar gesehen. Also kenne ich sie alle,
dachte ich. Und erkannte schon nach dem
zweiten oder dritten Bio-Hotel, das ich für
„Kochlust PUR III“ besucht habe, wie falsch
ich damit lag.
Meine Tour zu 26 Bio-Hotels im Herbst
2017 war eine tour de force zu den spannendsten
kulinarischen Plätzen Mitteleuropas.
Was mir die Gastgeberinnen und
Gastgeber, die Köchinnen und Köche dieser
Häuser geboten haben, war so phantastisch
und eindrucksvoll, dass es mir ein Anliegen
ist, diesem außergewöhnlichen Verein und
seinen Menschen hier eine Seite zu widmen.
Die Bio-Hotels sehen sich als anders und
sind es auch. Sie unterscheiden sich allerdings
nicht nur als Gruppe vom Rest der
heimischen Gastronomie, auch innerhalb
Der Autor mit Hecht. (c)Reinhard Gessl
SINN UND SINNLICHKEIT.
Eine Reise zu den Bio-Hotels.
Fotos und Text: Jürgen Schmücking
Gut Sonnenhausen (D), Ernte im Herbst
Biohotel Panorama Mals (It)
Il Plonner (D), Wildfangteufel
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