00 14 a | finest rubrik gourmet anzeige Tüftler, Querdenker & Produktidealisten Am 21. September beginnt das 32. Schleswig-Holstein Gourmet Festival. © Foto: Nicole Hesse
© Foto Jacobsmuschel-Rüffer.Seehof: S.Plaß Zur 32. Saison des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals versammeln sich hochkarätige Vertreter unterschiedlicher Landesküchen, die mit ihrer Kreativität, Nachhaltigkeit und Experimentierfreude die Feinschmeckerszene prägen, im »echten« Norden. Die ausrichtende Kooperation Gastliches Wikingland e.V. möchte mit solch interessanten Gastköchen nicht nur die Gäste erfreuen, sondern auch deren Genuss-Horizont und den der eigenen Mitarbeiter erweitern. Zur Auftaktgala am 21. September wird den rund 160 Gästen eine interessante Mischung aus verschiedenen Länderküchen serviert: nordisch, französisch, mediterran, euroasiatisch und regional-experimental. In der Küche des Waldhaus Reinbek werden die Sterne-Köche Iris Bettinger, die Heimisches mit internationalen Gewürzen kombiniert, Marco Müller, der konsequent Nachhaltigkeit und Regionalität vereint, und der dänische Querdenker René Mammen sowie Pionier Alfred Schreiber und Lokalmatador Christian Dudka stehen. Der Auftaktgala folgen 33 Veranstaltungen, darunter am 20. Oktober 20<strong>18</strong> das neue Event »Feinschmecker Insel-Hopping« auf und zwischen Sylt und Amrum. Das »Feinschmecker Insel-Hopping« ist eine Gourmetreise über das Wasser für 26 Gäste. Nach einer Begrüßung mit Fingerfood im »Fitschen am Dorfteich« geht es nach Hörnum und von dort aus aufs Wasser. Auf der MS Adler-Express genießen die Gäste Champagner und Muscheln. Der Zwischen- und Hauptgang werden im »Seeblick Genuss und Spa Resort« auf Amrum serviert. Das finale Dessert und Digestif werden wieder auf Sylt dargereicht. Diese Saison begrüßt die Kooperation das Ringhotel »Friederikenhof« als Neumitglied. Der ehemalige Gutshof wurde liebevoll zu einer gastfreundlichen Landhaus-Oase am Elbe-Lübeck-Kanal mit kurzen Wegen zur historischen Hansestadt ausgebaut. »Wir sind stolz, dass auch nach 26 Jahren Engagement Deutschlands kulinarisches Aushängeschild, Harald Wohlfahrt, im November wieder in der ›Orangerie‹ im ›Maritim Seehotel‹ seine Küche der Superlative präsentiert«, sagt Klaus-Peter Willhöft, Vorsitzender der Kooperation. Drei Sterne-Köchinnen sind unter den <strong>18</strong> Gastköchen, die vom 21. September 20<strong>18</strong> bis zum 10. März 2019 Einblicke in ihr Können geben. Europäisches Flair versprühen Henrik Jyrk aus Kopenhagen, René Mammen aus Aarhus, Schwedens einzige Sterneköchin Titti Qvarnström, Ex-Olympiasieger Mattias Roock, derzeit im Schweizer Tessin am Herd, und David Görne, der als erster Deutscher einen Michelin Stern in Frankreich erhielt. Eine große Fangemeinde hat sich Michael Kempf durch sein raffiniertes Spiel mit den Aromen erarbeitet. Bei ihm gilt »weniger ist mehr«. Er legt Wert auf erstklassige Zutaten, deren Aromen er filigran herausarbeitet. Stilsicher und ausdrucksstark steht er für eine zeitgemäße Küche. Ihr konstant hohes Kochniveau präsentieren die beiden <strong>Hamburg</strong>er Zwei-Sterne-Halter Thomas Martin und Christoph Rüffer. Mit Henri Bach ist eine Legende der deutschen Koch-Elite in Dithmarschen am Start. Sein Debut gibt Deutschlands bester Bio-Koch Simon Tress ebenso wie Marcello Fabbri aus Weimar mit einem Hauch Adria-Feeling. TV-Koch Benedikt Faust präsentiert seine fränkische Küche in Schleswig-Holstein und der jüngste Sternekoch Deutschlands, Philipp Stein, tritt zum zweiten Mal beim Festival an. Vom Zwei-Sterne-Koch zum erfolgreichen Unternehmer brachte es Alexandro Pape auf Sylt. Was der Tüftler und begnadete Koch anpackt, wird zum nachhaltigen Erfolg. Seit zwölf Jahren führt die »Tour de Gourmet Jeunesse« junge Feinschmecker zwischen <strong>18</strong> und 35 Jahren an die gehobene Küche heran. Die Erlebnisreise startet am 12. Januar 2019 in Pinneberg und geht per Bustransfer über Friedrichstadt bis nach Schleswig. Der genussreiche Roadtrip zu drei Mitgliedsbetrieben stößt auf Begeisterung: »Das wertige Konzept der Tour de Gourmet Jeunesse ist einfach genial. Wir kommen wieder!« Zum vierten Mal führt die »Tour de Gourmet Solitaire« für Alleinreisende ab 40 Jahren durch den Norden. Das Konzept spiegelt den Zeitgeist wider: Über 15,8 Millionen Menschen in Deutschland leben derzeit allein. Zum Saisonfinale am Sonntag, 10. März 2019, führt das kommunikative Restaurant-Hopping vom »Park Hotel Ahrensburg« über das »Ringhotel Friederikenhof« in Lübeck bis