Framania Magazin Ausgabe September 2018
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Pikanter Nusskuchen<br />
etwa 15 Stück gelingt leicht bis 20 Min.<br />
Für die Kastenform (25 x 11 cm):<br />
etwas Fett<br />
etwas Weizenmehl<br />
1<br />
Vorbereiten:<br />
Tomaten abtropfen lassen und in feine Stückchen schneiden. Schnittlauch<br />
waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Kastenform fetten und<br />
mehlen. Backofen vorheizen.<br />
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C<br />
Heißluft: etwa 160°C<br />
Teig:<br />
100 g getrocknete Tomaten in Öl<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche<br />
Classic (150 g)<br />
4 EL Speiseöl, z. B.<br />
Sonnenblumenöl<br />
3 Eier (Größe M)<br />
1 1/2 gestr. TL Salz<br />
125 g Weizenmehl<br />
3 gestr. TL Dr. Oetker Original<br />
Backin<br />
100 g Dr. Oetker gehackte<br />
Haselnüsse<br />
100 g Dr. Oetker gemahlene<br />
Haselnüsse<br />
75 g geriebener Parmesan<br />
2<br />
Teig:<br />
Crème fraîche, Öl, Eier und Salz in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen<br />
verrühren. Mehl mit Backin, Haselnüssen und Parmesan mischen und mit einem<br />
Teigschaber mit den flüssigen Zutaten zu einem Teig vermischen. Tomaten und<br />
Schnittlauch kurz unterrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Form auf<br />
dem Rost in den Backofen schieben.<br />
Einschub: Mitte<br />
Backzeit: etwa 40 Min.<br />
Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann vorsichtig lösen und stürzen.<br />
Kuchen warm servieren oder erkalten lassen.<br />
Tipps aus der Versuchsküche<br />
• Die getrockneten Tomaten können auch gegen die gleiche Menge fein<br />
geschnittene schwarze Oliven ausgetauscht werden.<br />
• Das Gebäck schmeckt lauwarm am besten.<br />
• Der Kuchen kann etwa 2 Tage gut in Alufolie verpackt aufbewahrt werden oder<br />
auch eingefroren werden.
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