Framania Magazin Ausgabe September 2018

Pikante Kräuter-Charlotte
etwa 12 Stück aufwändig bis 60 Min.
Für das Backblech (40 x 30 cm):
Backpapier
Für die Kastenform (20 x 11 cm):
Frischhaltefolie oder 1 großer
Gefrierbeutel
Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
1/2 gestr. TL Salz
80 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original
Backin
1
2
3
4
5
Vorbereiten:
Backblech fetten (etwa 40 x 25 cm) und mit Backpapier belegen. Das Backpapier
an der offenen Seite zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
Biskuitteig:
Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster
Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Salz einstreuen und die Masse weitere 2 Min.
schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Teig auf das Backblech streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 8 Min.
Biskuitplatte auf einen Bogen Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen
Backpapier erkalten lassen.
Mitgebackenes Papier abziehen und die Platte darauf zurückstürzen. Die
Kastenform mit Folie oder dem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen. Einen
Streifen von der Biskuitplatte (etwa 40 x 5,5 cm) abschneiden und diesen
halbieren, so dass 2 Streifen von je 20 x 5,5 cm entstehen.
Füllung 1:
Kräuter waschen, putzen, grob zerkleinern und mit Joghurt und Crème fraîche
pürieren. Gelatine fix nach Packungsanleitung unterrühren und dann mit Salz und
Zucker abschmecken. Gut 8 EL der Kräutercreme auf das große Biskuitstück
streichen, etwas anziehen lassen und fest aufwickeln. In den Kühlschrank stellen.
Schafkäse in kleine Würfel und Tomaten in Streifen schneiden. Beides mit dem
Basilikum unter die übrige Creme rühren.
Füllung 2:
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Radieschen putzen und
in feine Würfel schneiden. Joghurt, Crème fraîche und Gelatine fix verrühren und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingzwiebeln und Radieschenstücke
unterrühren.
Füllung 1:
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Kerbel
1 Bund Petersilie
1 Bund Rucola (Rauke)
250 g Joghurt (10% Fett), z. B.
griech. Schafjoghurt
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche
Classic (150 g)
2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15
g)
Salz
etwa 2 TL Zucker
100 g Schafkäse
50 g getrocknete Tomaten in Öl
2 EL gehackte Basilikumblätter
Füllung 2:
2 Frühlingszwiebeln
4 Radieschen
150 g Joghurt 10% Fett , z. B.
griech. Schafjoghurt
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche
Classic (150 g)
1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (15 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer