akzent Oktober '18 BO

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SEEZUNGE | WEINSEELIG
DER WEIN
UND DER HITZESOMMER
Den Weinbauern am Bodensee hat die sommerliche Hitze und Trockenheit
weniger zugesetzt als etwa den Landwirten. Im Gegenteil:
Vor allem auf der Schweizer Seeseite rechnet man mit hervorragenden
Ergebnissen.
Biowein-Importeur Peter Riegel bringt es auf den Punkt: Gefühlt sei der
Klimawandel selten so spür- und greifbar gewesen wie in diesem verrückten
Sommer. Allerdings wäre es verkehrt, so ein kurzfristig erlebtes
Phänomen gleich in eine bedeutende Veränderung umzudeuten. Mit
dieser Einschätzung liegt der Orsinger Weinhändler mit den Bodenseewinzern
durchweg auf einer Wellenlänge. Die meisten Weinproduzenten
hüben und drüben am See, die das akzent-Magazin befragt hat,
sehen die lange Hitze- und Trockenperiode eher gelassen und versehen
das Weinjahr 2018 mit dem Label: Extremjahr! Im Vergleich zur Hitzewelle
2003, so der Thurgauer Winzer Hans-Peter Wägeli, könne man
heute dank mehr Erfahrung sehr viel besser damit umgehen.
Dennoch ist die Klimaveränderung auch im Weinbau am Bodensee
bereits greifbar. Höhere Durchschnittstemperaturen in den letzten
Jahren verkürzten die Vegetationszeit der Reben, stellt Josef Gierer
aus Nonnenhorn fest. Für die Reife sei die Wärme besser. Dementsprechend
beginnt die Lese heute viel früher, im Weingut Aufricht
beispielsweise schon Mitte, Ende September statt früher Anfang
Oktober. Burgundersorten vertrügen Hitze ganz gut, erklärt Robert
Aufricht. Der Vorteil am Bodensee mit seiner Höhenlage: Der See
gleicht aus; nachts kühlt es ab.
Weniger gut bekommt dagegen die Hitze einigen wenigen Weißweinsorten.
Für den Müller-Thurgau gilt das noch nicht. Bei zunehmend
aggressiver UV-Strahlung bekommen aber die empfindlicheren Weißweinreben
wie Riesling oder Bacchus „Sonnenbrand“, ein Phänomen,
das erst in den letzten Jahren aufgetaucht ist. Winzer Roland Hornstein
aus Nonnenhorn überlegt daher, ob man manche Sorten ersetzen
muss. Bislang behilft man sich noch dadurch, dass die der Sonne zugewandte
Seite des Rebbergs weniger entlaubt wird. Dennoch hat sich
für Josef Gierer die Weinproduktion wieder mehr Richtung Weiß- und
Roséweine verschoben, was er zumindest indirekt der Klimaveränderung
zurechnet. Denn mit einer Zunahme an wärmeren Tagen werden
erfahrungsgemäß mehr leichtere, helle Sorten nachgefragt.
Tatsächlich ist weniger die Hitze als die Trockenheit das Problem.
Man müsse sehr wasserschonend arbeiten, erklärt Kellermeister Michael
Fuchs von der GVS Schaffhausen, beispielsweise das Laub früher
schneiden und generell auf einen ökonomischeren Wasserhaushalt
achten. Schwierig: Wenn es regnet, dann oft so stark, dass das Wasser
abfließt, statt die Wurzeln zu bewässern. Für Anna Trutmann ist