Framania Magazin Ausgabe Oktober 2018

Süßkartoffel Curry
für 4 Personen
2 Süßkartoffeln
1 EL Tropicai Bio-Kokosöl, handgepresst
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 grüne Thai-Chili
1 EL Currypulver
350 ml Tropicai Bio-Kokosmilch
Meersalz
Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte
Würfel schneiden.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen
und würfeln.
Die in Chilischote längs einritzen, damit während
des Kochens die Schärfe und das Aroma
austreten können.
Das Kokosöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch
sowie die Chilischote darin andünsten.
Süßkartoffelwürfel, Currypulver und etwas Salz
zugeben.
Umrühren und die Kokosmilch angießen und
zum Kochen bringen.
Das Curry bei geschlossenem Topf circa 15 Minuten
garen.
Dazu passt Kokosreis.*
*Hierfür wird traditionell eine Kokosnuss geschält,
das Fruchtfleisch klein geschnitten und
mithilfe eines Tuches ausgedrückt. Im Anschluss
wird der Reis mit Wasser und der ausgedrückten
Kokosnuss gekocht. Alternativ kann
Kokosmilch verwendet werden.
Kürbis-Kokos Curry
für 4 Personen
1 kleineren Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
1 EL Tropicai Bio-Kokosöl, handgepresst
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 grüne Thai-Chili
1 EL Currypulver
2 cm Ingwer
350 ml Tropicai Bio-Kokosmilch
Meersalz
frischen Koriander
Umrühren und die Kokosmilch angießen und
zum Kochen bringen.
Das Curry bei geschlossenem Topf circa 15 Minuten
garen.
Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten
und mit dem frischen Koriander über das
Curry geben.
Dazu passt Kokosreis.*
Den Kürbis schälen (entfällt bei Butternut) und
in mundgerechte Würfel schneiden. Die Kürbiskerne
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen
und würfeln.
Die in Chilischote längs einritzen, damit während
des Kochens die Schärfe und das Aroma
austreten können.
Den Ingwer schälen und klein würfeln.
Das Kokosöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch
sowie die Chilischote darin andünsten.
Kürbiswürfel, Currypulver und etwas Salz zugeben.