November 2018
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
PR-Anzeige<br />
GRIESSNOCKEN<br />
Für 4 Portionen<br />
Das benötigen Sie<br />
250 ml Milch, 50 g Butter,<br />
0,5 g Safranfäden, Salz, Muskatnuss,<br />
150 g Hartweizengrieß,<br />
2 Eigelbe (Größe M)<br />
Foto: © Gräfe und Unzer/Fotograf: Michael Wissing<br />
TIPP<br />
Weitere leckere Rezepte<br />
finden Sie im Buch<br />
"DAS BESTE"<br />
Von Johann Lafer.<br />
Erhältlich im Buchhandel.<br />
1) Die Milch mit Butter und Safran aufkochen und auf<br />
der ausgeschalteten Kochstelle so lange ziehen lassen,<br />
bis die Milch eine intensive gelbe Farbe angenommen<br />
hat. Dann mit Salz und Muskat würzen. 2) Milch<br />
wieder aufkochen und den Grieß in die kochende Milch<br />
rühren. Die Hitze reduzieren und den Grießbrei so lange<br />
kräftig rühren, bis sich ein weißer Film auf dem Topfboden<br />
bildet. Die Masse etwas abkühlen lassen, dann<br />
die Eigelbe unterheben. 3) Mit Espressolöffeln, die in<br />
kaltes Wasser getaucht werden, kleine Nocken abstechen.<br />
Nocken in leicht siedendem Salzwasser 5 Minuten<br />
garen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen,<br />
mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen<br />
lassen. In der Bouillon servieren.<br />
SCHLEMMEN // 69
Change language