Weilroder Gazette November/Dezember 2018
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14 <strong>Weilroder</strong> <strong>Gazette</strong> · <strong>November</strong> / <strong>Dezember</strong> <strong>2018</strong><br />
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Windener Handkäse-Büfett war<br />
wieder einmal zum Niederknien<br />
Es gibt immer wieder neue und leckere Variationen<br />
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Termine Sondermüllabholung<br />
Mittwoch, 14.11.<strong>2018</strong><br />
Riedelbach, In den Ensterwiesen<br />
Cratzenbach, Feuerwehrgerätehaus<br />
Hasselbach, Festplatz<br />
Winden, Schützenhaus<br />
Gemünden, Kindergarten<br />
Emmershausen, Gemündener Straße<br />
Mittwoch, 21.11.<strong>2018</strong><br />
Mauloff, Prinz-Eugen-Str.<br />
Finsternthal, Altes Rathaus<br />
Altweilnau, Sportlerheim<br />
Samstag, 01.12.<strong>2018</strong><br />
Rod an der Weil, Festplatz<br />
Birkenweg 1-3<br />
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09.00 – 10.00 Uhr<br />
10.45 – 11.30 Uhr<br />
12.00 – 13.00 Uhr<br />
13.30 – 14.00 Uhr<br />
14.30 – 15.00 Uhr<br />
15.30 – 16.00 Uhr<br />
11.00 – 12.00 Uhr<br />
12.30 – 13.15 Uhr<br />
13.45 – 14.15 Uhr<br />
08.00 – 09.00 Uhr<br />
Burkhard Eller konnte gar nicht schnell genug nachlegen, so<br />
schnell war seine Handkäs-Quiche vergriffen.<br />
Foto: as<br />
Winden. Burkhard Eller hat<br />
den Vogel abgeschossen:<br />
Nicht nur, dass er bei den<br />
Windener Schützen beim<br />
letzten Königsschießen einen<br />
ausgeben musste, weil er<br />
sich auf den Thron geschossen<br />
hatte - jetzt hat er auch<br />
noch beim alljährlichen<br />
Handkäs- und Äbbelwei-<br />
Abend voll ins Schwarze getroffen.<br />
Von Berufs wegen an<br />
die Zubereitung von Speisen<br />
gewöhnt, beteiligte er sich<br />
erstmals als Handkäs-Createur,<br />
was dazu führte, dass er<br />
am Büffet gar nicht schnell<br />
genug nachlegen konnte und<br />
am Ende alles rutztibutz aufgegessen<br />
war. Das war auch<br />
kein Wunder, denn seine<br />
Handkäs-Quiche war zum<br />
Niederknien. Eller bereitete<br />
zunächst einen Sauerteig,<br />
den er zwei Zentimeter dick<br />
auf Kuchenbleche auftrug.<br />
Sodann schnippelte er reichlich<br />
Dörrfleisch, Zwiebeln<br />
und Handkäse, der natürlich<br />
„dorsch und dorsch“ (auf<br />
Hochdeutsch: ganz durch)<br />
sein musste, in Würfelchen,<br />
badete alles in Schmand sowie<br />
gekleppertem Ei und<br />
verteilte die lecker duftende<br />
Tinktur gleichmäßig auf<br />
dem Brot. Ab damit in den<br />
Ofen, bei 180 Grad Oberund<br />
Unterhitze.<br />
Die zur Reifung nötigen<br />
45 bis 50 Minuten werden<br />
gefühlt zu Stunden. Offenbarungen<br />
waren aber auch<br />
die anderen Handkäs-Variationen.<br />
Der aus Rohmilchkäse<br />
lässt sich eben höchst<br />
vielfältig verfeinern. Als absoluter<br />
Renner erwies sich<br />
einmal mehr der Handkäse<br />
mit Blutwurst. Nicht zu verachten<br />
war aber auch der aus<br />
Mortadella und Handkäse<br />
bereitete Wurstsalat oder,<br />
richtig dufte, „Tatar vom<br />
Limburger“.<br />
Unter den 120 Gästen im<br />
Schützenhaus waren auch einige,<br />
die nicht des Handkäses<br />
wegen gekommen waren.<br />
Wer den Käse liebt, kann das<br />
zwar nur schwer verstehen,<br />
akzeptiert es aber, zumal er<br />
selbst davon seinen Nutzen<br />
hat. Unter Käse-Fans gibt<br />
es die Erkenntnis, dass zum<br />
Handkäs auch „Hausmacher<br />
Worscht“ gut passt – Leber-,<br />
Blut-, Fleischwurst, Presskopp,<br />
kaum jemand konnte<br />
da widerstehen. as
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