sPositive_0219_web
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
GASTROTIPPS FÜR GENIESSER<br />
Oberaargauer Cordon bleu-Tag<br />
Kalbsschnitzel, mit Käse und Schinken<br />
gefüllt und schliesslich paniert.<br />
Es ist aus unserer Küche nicht wegzudenken,<br />
das Cordon bleu. Gemäss<br />
einem deutschen Kochbuch gehört<br />
es zu den 100 berühmtesten<br />
Rezepten überhaupt. Das Rezept<br />
stammt, wie bereits aus dem Namen<br />
hervor geht, aus Frankreich. In<br />
Frankreich wird Schinken zur Vorspeise<br />
serviert, Kalb als Hauptgang<br />
und Käse zum Dessert. Schwere<br />
Panaden können nicht der «Haute<br />
Cuisine» zugeordnet werden.<br />
Moment mal... da passt doch etwas<br />
nicht zusammen? Stammt das<br />
Rezept für das Cordon bleu doch<br />
nicht aus der «Grande Nation»?<br />
Die Fachliteratur vermag die Frage<br />
der Herkunft des Cordon bleu nicht<br />
zu klären. Zahlreiche Gourmethandbücher,<br />
Rezeptbücher und Lexika<br />
scheitern entweder oder greifen<br />
das Thema gar nicht erst auf.<br />
Lediglich ein Bericht der NZZ aus<br />
dem Jahr 2005 hat sich der Frage<br />
angenommen. So soll 1933 ein<br />
Schiffskoch in Deutschland das<br />
Rezept zubereitet haben, weil er<br />
bereits Kalbfleisch aus dem Kühlraum<br />
geholt hatte, als er erfuhr,<br />
dass er etwas mit Käse zubereiten<br />
sollte. Der Name «Cordon bleu» soll<br />
zu Ehren des Schiffes «Bremen»<br />
gewählt sein, auf dem sich diese<br />
Geschichte zugetragen habe. Das<br />
Schiff hat für seine Geschwindigkeit<br />
die Auszeichnung, das «blaue<br />
Band» erhalten, was so viel bedeutet<br />
wie Cordon bleu. Es könnte also<br />
sein, dass das Gericht seinen Namen<br />
wegen dieser Geschichte erhielt.<br />
Wahrscheinlich stammt das<br />
Rezept trotzdem nicht von dort.<br />
Der Chefsteward sagte gegenüber<br />
der NZZ aus, der Koch sei bereits<br />
im Besitz eines Rezepts gewesen.<br />
Andere Geschichten im Zusammenhang<br />
mit Cordon bleu reichen über<br />
200 Jahre zurück, definitiv bestätigen<br />
lässt sich aber bisher keine<br />
davon.<br />
Immer am dritten Freitag im<br />
März findet der «Oberaargauer<br />
Cordon bleu-Tag» statt. Zahlreiche<br />
Oberaargauer Gastrobetriebe<br />
bieten am 15. März 2019 Cordon<br />
bleu-Genüsse in diversen Varianten<br />
an.<br />
Am dritten<br />
Freitag im März<br />
ist «Oberaargauer<br />
Cordon<br />
bleu-Tag»<br />
4937 Ursenbach | Tel. 062 965 32 56<br />
Landgasthof Hirsernbad<br />
Esther und Roger Duss<br />
hirsernbad@hirsernbad.ch<br />
www.hirsernbad.ch<br />
WEIN-EVENT 29.03.2019<br />
ab 19 Uhr<br />
Portugal – eine traditionelle Weinregion<br />
Präsentation, Degustation und Tavolta<br />
mit passenden Speisen<br />
Reservationen gerne online<br />
Cordon bleu-Tag: Freitag, 15. März<br />
Lassen Sie sich von unseren Cordon bleu-<br />
Cordon Variationen bleu-Tag: überraschen! Freitag, 15. März<br />
Ausstellung «vielseitig» mit Priska von Gunten<br />
Vernissage WIR-Anteil Samstag, möglich 2. März, 18 Uhr<br />
Durchgehend warme Durchgehend Küche. Dienstag warme und Mittwoch Küche geschlossen.<br />
Dienstag & Mittwoch Ruhetag<br />
Wohlfühlen und Geniessen<br />
Wohlfühlen und Geniessen<br />
Famile Koch<br />
Famile Koch Familie Koch<br />
4922 Thunstetten<br />
4922 Thunstetten<br />
062 963062 21 11 963 06221 963 11 21 11<br />
www.restaurantforst.ch<br />
März – Englischer Monat!<br />
Köstliche englische Gerichte, dazu<br />
auch englische Weine und Biere.<br />
Dienstag & Mittwoch Ruhetag<br />
Dienstag & Mittwoch & Ruhetag
Change language