Hödnerhof Kräuterkatalog 2019

Unser 

Kräuterkatalog 

2019 

Ebbs · Mils · Innsbruck/DEZ

Hödnerhof ... Tirols größte Erlebnisgärtnerei 

... ein fest „verwurzelter“ Tiroler Familienbetrieb 

Seit 2015 führt Barbara Hörhager-Mader mit ihrem Mann Robert Mader das Unternehmen die zweite Generation erfolgreich weiter. Mit ihren Kindern Emma, Josef 

und Anton steht auch schon die mögliche dritte Generation im Familienbetrieb in den Startlöchern. Foto: Vorhofer 

Von den Anfängen mit kleinen Gewächshäusern 

bis zur Erweiterung 

des Betriebs zur großen Blumen- 

Erlebnisgärtnerei sind über dreißig 

Jahre vergangen. Der Hödnerhof war 

ursprünglich ein für das Tiroler Unterland 

typischer Landwirtschaftsbetrieb 

mit Grünland und Viehwirtschaft. 

Bis Anfang der 90er Jahre 

wurden auf 25 ha Land etwa 80 Stück 

Vieh gehalten. 

Der Weg zum Gartenbau begann mit einer 

Pelargonien-Kultur. Dazu wurde ein 

kleiner Folientunnel von 240 m² direkt 

vor dem Bauernhaus errichtet. Die erfolgreiche 

Geschäftsentwicklung führte 

in den Folgejahren zur Erweiterung der 

Gewächshausfl äche auf 14.000 m² in 

Ebbs. 

2003 konnte die erste Filiale in Mils bei 

Hall eröffnet werden. Auf 6000 m² überdachter 

Fläche kann auch hier den Kunden 

das gesamte Sortiment des Hödnerhofs 

in ansprechender Form präsentiert 

werden. 2009 folgte eine Filiale in Innsbruck 

beim Dez. 

In den Gewächshäusern wachsen jährlich 

mehr als eine Million verschiedenster 

Jungpfl anzen zu gesunden und kräftigen 

Pfl anzen heran, die ausschließlich 

über die eigenen Verkaufsstellen abgesetzt 

werden. 

Heute ist die Erlebnisgärtnerei Hödnerhof 

mit einer Gesamtfl äche von 25.000 m² 

(Verkaufsräume, Gewächshäusern und 

Veranstaltungshalle) die größte Erlebnisgärtnerei 

in Tirol. Der Hödnerhof ist weit 

über die Grenzen hinaus bekannt und 

steht auch für zahlreiche Großveranstaltungen 

wie den Blumenkorso, Konzerte, 

Drechslertreffen und einen großen alle 

zwei Wochen statt fi ndenden Flohmarkt. 

Den großen Erfolg verdankt das Unternehmen 

vor allem dem Weitblick von 

Franz Hörhager und seiner Frau Maria 

sowie dem großen Einsatz der über 60 

Mitarbeiter, die mit Begeisterung und 

Kreativität als Gärtner und Floristen für 

das beeindruckende Angebot sorgen. 

2

Unsere Grundsätze – unsere Philosophie 

Wir sind Gärtner aus Leidenschaft 

1. 

Wir produzieren 

Qualität die wächst 

3. Ihre Pflanzen 

liegen uns am Herzen 

6. Wir bleiben 

niemals stehen 

2. 

In allen Unternehmensbereichen 

setzen wir auf hohe Ansprüche 

und Qualität und haben uns damit 

auch über die Grenzen Tirols 

hinaus einen Namen gemacht. 

Unser Produktionsbetrieb 

ist unser Stolz 

Wir produzieren einen Großteil 

unserer Pfl anzen selbst. 

4. 

5. 

Die Freude unserer Kunden 

an Blumen und Grünpfl anzen 

vom Hödnerhof ist der Maßstab 

für unser Handeln. 

Wir sind ein Team 

Zusammenhalt und Teamarbeit 

sind wichtige Bausteine unserer 

Unternehmensphilosophie. 

Wir machen das, 

was uns Spaß macht 

7. 

In Zusammenarbeit mit unseren Mitarbeitern 

sowie mit unseren externen 

Beratern entwickeln wir unser Angebot 

ständig weiter. Dabei ist uns die 

Balance zwischen Bewährtem und 

neuen Trends sehr wichtig. 

Wir sind innovativ 

und bodenständig 

Unsere Wurzeln geben uns die 

Kraft Neues zu schaffen und so in 

einer sich ständig verändernden 

Welt zu bestehen. 

Freude an der Arbeit ist uns wichtig. 

Wir versuchen einen passenden 

Bereich für jedes Teammitglied 

zu fi nden. Oft fi nden oder erfi nden 

unsere Mitarbeiter ihre Tätigkeitsfelder 

auch selbst und bereichern 

damit unser Angebot und schaffen 

Möglichkeiten den Betrieb 

weiter zu entwickeln. 

8. 

Wir bilden aus 

Eine qualifi zierte Ausbildung ist die 

Grundlage für ein gutes und langjähriges 

Arbeitsverhältnis sowie 

die fachliche Kompetenz unserer 

Mitarbeiter. Wir bieten eine berufliche 

Perspektive vom Lehrling bis 

zum Meister. 

Aussichtsplattform am Fuße des Zahmen Kaisers 

Maria und Franz Hörhager – unsere „Senior-Chefs“ 

Über den Dächern aus Glas – unser Produktionsbetrieb in Ebbs aus einer völlig 

neuen Perspektive, umgeben von der tiroler-bayerischen Bergwelt. Wir fühlen 

uns wohl am Fuß des Kaisers. 

3

Hödnerhof - der Gärtnereibetrieb 


Größter Gärtnereibetrieb in Tirol 

In unseren Gewächshäusern wachsen jedes Jahr mehr 

als eine Million Jungpfl anzen zu gesunden und kräftigen 

Pfl anzen heran. Bei der Zusammenstellung unseres Pfl anzensortiments 

ist unsere langjährige Erfahrung als Gärtner 

ein wichtiger Teil unseres Erfolgs. Bei der Auswahl der einzelnen 

Sorten legen wir großen Wert auf die Gesundheit 

und Widerstandsfähigkeit unserer Pfl anzen. 

Mathias Rhein 

beim Aussäen 

Wir kultivieren unsere Kräuter naturnah 

Unser Ziel in der Pfl anzenkultur lautet ganz klar: Die Jungpfl 

anzen von Beginn an mit natürlichen Methoden so zu 

stärken, sodass sie bestens gewappnet sind, um sich in 

den Gärten unserer Kunden gesund und langlebig entwickeln 

zu können. 

Wir kultivieren naturnah, weil wir: 

• unter klimatischen Bedingungen kultivieren, die den 

Naturstandorten der Pfl anzen möglichst ähnlich sind 

• das Kultursubstrat mit in der Natur 

vorkommenden Mykorrhiza-Pilzen impfen 

• EM-Mikroorganismen von Anfang an 

in den Kreislauf bringen 

• Nützlinge als fl eißige Helfer im Einsatz gegen 

schädliche Insekten einsetzen 

• unseren Pfl anzen genügend Zeit geben um 

gesund heranzuwachsen 

Lisa Kloo beobachtet 

einen Marienkäfer 

Caro Adlmeier und Peter Köpke 

inmitten unserer Gärtnerei 

4

Hödnerhof - der Gärtnereibetrieb 


Annemarie Ritzer 

beim Pfl anzen 

Hanni Mauracher 

beim Pikieren 

In unserem Gärtnereibetrieb steht Handarbeit an der Tagesordnung 

Lisa Kronbichler und Christina Drolle 

beim Aufstäben von Tomaten 

5

Kräuterwelt im Hödnerhof 

Mehr als 150 verschiedene Sorten 

Frische Kräuter aus unserer Gärtnerei 

Lassen Sie sich von unserem einzigartigen Kräutersortiment 

inspirieren! Neben Küchenkräutern fi nden Sie bei uns 

auch Tee,- Duft,- Heilkräuter und Räucherpfl anzen in großer 

Auswahl. Wählen Sie aus einer reichen Vielfalt von 150 verschiedenen 

Kräuterarten und –sorten, ganz nach Ihrem Geschmack! 

In der Hauptpfl anzzeit von April bis Juni können Sie 

in der Regel das gesamte Sortiment in unserer Kräuterabteilung 

entdecken. Aber auch außerhalb dieser Zeit müssen Sie 

auf frische Kräuter nicht verzichten. Viele Sorten kultivieren 

wir das ganze Jahr hindurch – auch im Winter. Sprechen Sie 

mit uns, wir beraten Sie gerne. 

Mit Sorgfalt für Sie kultiviert 

Gesund, geschmackvoll und robust – so sollen Kräuter sein! 

Deshalb haben wir uns entschieden, unsere Kräuter unter 

natürlichen Bedingungen zu kultivieren, auch wenn es draußen 

kalt ist. Wir lassen ihnen genügend Zeit, sich mit frischer 

Luft und gesunden Sonnenstrahlen kräftig zu entwickeln. So 

gelangen sie gut gegen Krankheit gewappnet und mit wertvollen 

Inhaltsstoffen zu Ihnen nach Hause. 

6

Kräuterwelt im Hödnerhof 

Starke Mitarbeiter im Hödnerhof 

Toni Schober & Caroline Adlmeier 

King and Queen of Green 

Toni und Caro sind unsere Kräuterspezialisten in der Filiale Ebbs und helfen 

gerne bei der Auswahl der richtigen Kräuter für Garten und Balkon. 

Caro ist auch unsere Frau Pfl anzendoktor. Sie berät unsere Kunden, wenn 

die grünen Lieblinge schwächeln oder von irgendwelchen Schädlingen 

befallen sind. Toni ist unser Lehrlingsbeauftragter und gibt sein Wissen 

um Naturzusammenhänge so an unseren Nachwuchs weiter. 

Superheldinnen in der Kräuterwelt in Mils 

Jasmin und Katharina sind unsere Kräuterspezialistinnen in der Filiale 

Mils. Ihre Begeisterung für Kräuter lässt Sie immer wieder Neues ausprobieren. 

Ihr Versuchsfeld ist neben der Kräuterabteilung auch der eigene 

Garten, in dem Sie in aller Ruhe die neuesten Sorten testen können und so 

ihr Wissen ständig erweitern, um unsere Kunden ideal beraten zu können. 

Jasmin Spiegel & Katharina Rieser 

7

KRÄUTER für hungrige Bienen 

Nicht nur wir Menschen erfreuen uns an herrlich duftenden 

Kräutern. Auch Honig- und Wildbienen mögen Rosmarin, 

Salbei, Dill & Co., denn viele Kräuter sind eine gute 

Nahrungsquelle für unsere sechsbeinigen Gartenhelfer. 

Bienenkräuter 

Nahrhaft & wertvoll 

Bienen- 

Liebling 

Blühende Kräuterbeete sind ein wunderschöner Anblick und 

kaum etwas zieht Bienen mehr an als ein Blütenteppich aus 

Thymian oder die Blüten von Minze und Salbei. Voraussetzung 

ist natürlich immer, dass Sie Ihre Kräuter blühen lassen, 

deshalb sollten Sie bei der Ernte darauf achten, einen Teil der 

Pfl anzen nicht vor der Blüte zu beernten. 

Bienenkräuter – nahrhaft & anziehend 

Küchen- und Salatkräuter: Oregano, Rosmarin, Schnittlauch, 

Ysop, Dill, Knoblauch, Borretsch, Bohnenkraut, 

Strauchbasilikum, Thymian, Tripmadam, Kapuzinerkresse, 

Gewürztagetes, Bärlauch 

Teekräuter: Minze, Salbei, Zitronenmelisse, Limonadenpfl 

anze, Goldmelisse, Kamille 

Heilkräuter: Sonnenhut, Eibisch, Ringelblumen, Melisse, 

Schafgarbe, Königskerze, Arnika, Goldrute, Andorn, Baldrian, 

Johanniskraut, Königskerze, Mariendistel, Mutterkraut, 

Wilde Karde, Mädesüß, Engelwurz, Alant 

Welche Pfl anzen für Honigbiene, Hummeln und Co. besonders 

geeignet sind, können Sie auch am wabenförmigen 

Bienenliebling-Symbol auf unseren Pfl anzenetiketten sehen. 

Thymian-Blüten 

Lavendel-Blüte 

Goldmelissen-Blüte 

8

Strauchbasilikum - Das Bienenwunder 

Kraut des Jahres im Hödnerhof 

Strauchbasilikum – 

unsere Lieblingspflanze 2019 

Wir vom Hödnerhof haben uns für heuer ein besonderes 

Kraut zur Lieblingspflanze gewählt. Das Strauchbasilikum 

ist robust, schmeckt gut solange die Pflanze 

jung ist, duftet, ist wunderschön und zieht außerdem 

Bienen und Schmetterlinge an. Was kann man von einer 

Pflanze mehr verlangen? Sie ist gewissermaßen 

eine eierlegende Wollmilchsau in Pflanzengestalt. 

Das Strauchbasilikum wird bis zu 80 cm hoch und ist eine 

tolle Erscheinung in jedem Kräuterbeet. Die jungen Blätter 

kann man hervorragend in der Küche verwenden. Wenn 

dann die Pfl anze ab Juni zu blühen beginnt, verändert sich 

der Geschmack der Blätter, er wird bitter und streng. So ist 

das Kraut in der Küche dann nur mehr bedingt einsetzbar. 

Dafür kommen hungrige Bienen und Schmetterlinge zum 

Zug, die vom Strauchbasilikum wie magisch angezogen 

werden. Zusätzlich sind die rosa Blüten, die in großer Zahl 

bis spät in den Herbst hinein erscheinen, genießbar und 

sehr aromatisch und können zum Beispiel als appetitlicher 

Farbtupfer auf Salaten verwendet werden. 

Einfach eine tolle Pfl anze, das Strauchbasilikum, die auch 

auf Terrasse und Balkon große Freude bereitet. Eine echte 

Lieblingspfl anze eben. 

Strauchbasilikum-Bäumchen 

Strauchbasilikum-Blüte 

9

Salatkräuter 

Alles für bunte Salate & gesunde Smoothies 

Gesunde Abwechslung für grüne Salate 

Ein leichter Salat ist zu jeder Jahreszeit der pure Genuss. 

Damit das Grünzeug auch nicht langweilig wird, gibt es bei 

uns verschiedenste Salatbeigaben. So sind Ihrer Kreativität 

bei der Gestaltung Ihrer Vitamin-Bomben keine Grenzen 

gesetzt. Aber Achtung, wer einmal anfängt, verschiedene 

Kombinationen auszuprobieren, der kann nur mehr ganz 

schwer damit aufhören … 

Ob Borretsch, Blut-Sauerampfer, Kapuzinerkresse oder Shiso 

– wir halten immer etwas für Sie bereit, das Vielfalt und 

Gesundheit auf Ihren Speiseplan bringt. 

€ 4,50 

Essbares Veilchen 

Essbare Blüten 

Dekorativ & Schmackhaft 

Essbares Veilchen 

Viola cornuta „Tasty Mix“ 

einjährig 

Höhe/Breite: 10-15/20 cm 

Blüte: Farbenmix, März bis Juli 

Boden, Standort: gut durchlässiger 

Boden bzw. Erde, sonniger Standort 

Was wird verwendet: Blüten 

Sammelzeit: Frühjahr bis Sommer 

Würzig süß schmeckende Veilchen. Die 

gewellten Blüten behalten lange ihre 

Form und bieten eine breite Palette 

frischer Farben. Für die Dekoration von 

Speisen oder in Salaten. 

€ 4,50 

€ 4,50 

Bunte Kapuzinerkresse 

Tropaeolum majus 

Blut-Sauerampfer 

Rumex sanguineus 

Bunte Kapuzinerkresse 

Essbare Blüten, Küchenkraut 

Bienen- 

Liebling 

Zieht blattlausvertilgende Nützlinge an! 

einjährig 

Höhe/Breite: 20>/20> cm 

Blüte: bunt, Juni bis Oktober 

Boden, Standort: normaler Gartenboden, 

sonniger bis halbschattiger Standort 

Was wird verwendet: frisch gepfl ückte 

Blätter und Blüten - Sammelzeit: Juni bis 

September 

Der pikante Geschmack der Blätter und Blüten 

passt hervorragend zu frischen Salaten. 

In allen Teilen der Kapuzinerkresse ist ein 

natürliches Antibiotikum enthalten, das im 

Körper entzündungshemmend wirkt. 

Blut-Sauerampfer 

Küchenkraut 

Erfrischende Salatbeigabe 

winterhart 

Höhe/Breite: 10/20 cm 

Blüte: rot, Mai bis Juli 

Boden, Standort: Normaler bis feuchter 

Gartenboden, schattiger bis halbschattiger 

Standort 

Was wird verwendet: Frische Blätter 

Sammelzeit: Vor Beginn der Blüte. Entfernen 

Sie die Blühansätze, um lange frische 

Blätter ernten zu können 

Der Blutampfer hat eine angenehm saure 

Note und ist etwas milder im Geschmack 

als der Sauerampfer. Durch seine rote 

Aderung ist er auf dem Teller besonders 

dekorativ. Er sollte frisch verwendet werden, 

da er getrocknetsein Aroma verliert. 

10

€ 3,95 

Salatkräuter 

Alles für bunte Salate & gesunde Smoothies 

Borretsch 

Borago offi cinalis 

€ 4,50 

Brunnenkresse 

Nasturtium offi cinale 

Borretsch 

Bienen- 

Liebling 

Essbare Blüten, Heilpflanze, Küchenkraut 

Ein Gaumen- & Augenschmaus! 

einjährig, kann sich durch 

Selbstaussaat vermehren 


Blüte: blau, Juni bis September 

Boden, Standort: normaler 

Gartenboden, sonniger Standort 

Was wird verwendet: 

Blätter und junge Triebe, Blüten 

Sammelzeit: Frühjahr bis Sommer 

Die frischen, jungen Blätter werden 

vorzugsweise ungekocht verwendet. Sie 

riechen und schmecken angenehm nach 

Gurken. Sie eignen sich vor allem als Zutat 

für Kartoffel- und Gurkensalate. 

Brunnenkresse 

Küchenkraut 

Gesunde Bereicherung für Wildsalate 

winterhart 


Blüte: weiß, März bis April 

Boden, Standort: feuchter Gartenboden, 

halbschattiger Standort 

Was wird verwendet: Blätter und junge 

Triebe - Sammelzeit: vor der Blüte 

Die Brunnenkresse ist ideal für 

entgiftende Frühjahrskuren und enthält 

viele wichtige Mineralien und Vitamine, 

wie Jod, Eisen und Vitamin C. Sie ist 

daher eine gesunde Bereicherung für 

Wildsalate und Kräuterquark, ideal auch 

für grüne Smoothies. 

€ 3,95 

€ 4,50 

Mangold 

Beta vulgaris 

Roter Spinat 

Chenopodium rubrum 

Mangold 

Blattgemüse 

Gesunde Bereicherung für Wildsalate 

einjährig 



sonniger bis halbschattiger 

Standort 

Was wird verwendet: Blätter und Stiele 

Sammelzeit: Juni bis Oktober 

Die Blätter des Blattmangolds werden 

wie Spinat verarbeitet. Man kann sie 

nach dem gründlichen Säubern und 

zerkleinern zum Beispiel blanchieren 

und danach mit gedünsteten Zwiebeln 

und etwas Knoblauch in Salz und Butter 

schwenken. 

Roter Spinat 

Blattgemüse 

Wildwachsender Spinatersatz 

einjährig, vermehrt sich durch Selbstaussaat 


Blüte: rötlich, Juli bis September 

Boden, Standort: normaler bis feuchter 

Gartenboden, sonniger bis halbschattiger 

Standort 

Was wird verwendet: Blätter 

Sammelzeit: Sommer 

Die Blätter können roh für Salate oder 

gekocht wie Spinat zubereitet werden. 

Ideal auch für grüne Smoothies. 

€ 4,95 

Shiso 

Perilla frutescens 

€ 4,50 

Tripmadam 

Sedum refl exum 

einjährig 


Blüte: rosa, Juli bis August 

Boden, Standort: normale Gartenerde, 


winterhart 


Blüte: gelb, Juni bis August 

Boden, Standort: eher trockener, gute durchlässiger 


Shiso 

Küchenkraut, Heilpflanze 

Schneckensicher 

Fernöstliches Gewürzkraut 

Was wird verwendet: frische Blätter 

Sammelzeit: Juni bis September 

Shiso schmeckt hervorragend als 

Würzkraut für asiatischer Suppen und 

Salate. In Suppen sollte das Kraut kurz 

nach dem Kochen eingerührt werden, 

da der Geschmack so am am besten 

erhalten bleibt. Auch als Heilkraut wird 

Perilla in seiner Heimat bei verschiedenen 

Beschwerden eingesetzt. 

Tripmadam 


Bienen- 

Liebling 

Erfrischende Salatbeigabe 

Was wird verwendet: frische Blätter und 

Blüten - Sammelzeit: Blätter ganzjährig, 

Blüten von Juni bis August 

Viele Wildkräutersuppen und Wildkräutersalate 

enthalten Tripmadam als ideale 

Ergänzung zu scharfen oder aromatischen 

Kräutern. Da das Kraut auch in der kalten 

Jahreszeit geerntet werden kann, bietet es 

einen idealen Vitaminspender für Wintergerichte. 

11

Keimsprossen 

Superfoods von der Fensterbank 

Keimsprossen – Superfoods 

von der Fensterbank 

Sandra Salvenmoser 

Täglich frische Salate und Gemüse, und 

das ganz ohne eigenen Garten? Das 

geht? Und wie! Dieses Buch zeigt Ihnen, 

wie Sie eine Vielzahl an Sprossen, 

Keimlingen und Microgreens zu Hause 

auf der Fensterbank selbst anbauen 

können. 

Die Anzucht von Sprossen in der Wohnung 

ist wirklich kinderleicht. Sie brauchen dazu 

keine teuren Speziallampen oder gar ein 

beheiztes Mini-Gewächshaus mit automatischer 

Bewässerung. Eine kleine Keimbox 

oder ein Sprossenglas, ein wenig Pfl anzsubstrat 

und los geht´s. 

Schmeckt & Hält fit 

Sprossen sind nicht nur lecker, sondern 

auch ausgesprochen gesund. Lange kannte 

man nur Soja- und Mungbohnensprossen 

aus der asiatischen Küche. Doch Sprossen 

können noch viel mehr und haben mittlerweile 

sogar in die gehobene Spitzengastronomie 

Einzug gehalten. Sprossen, egal 

ob Keimsprossen oder Grünsprossen, sind 

eine gesunde Alternative für Gemüse und 

können auch in der kalten Jahreszeit angezogen 

werden. Immer frisch und knackig 

und das in einer unglaublichen Vielfalt! 

Auf kleinstem Raum können Sie über 40 

verschiedene Gemüse- und Kräuterarten 

und –sorten anziehen. Bei so viel Auswahl 

ist Abwechslung in der Küche garantiert. 

Probieren Sie selbst: Sprossen als Salat, 

zum Verfeinern von Suppen und Soßen, als 

Wok-Gemüse, auf Sandwiches oder zum 

Garnieren. Immer frisch, immer knackig, 

immer gesund. 

Wissenswertes 

Buchtipp „Grüne Superfoods“ 

Folko Kullmann 

Sprossen sind im Winter die perfekte 

Feelgood- und Vitaminquelle. 

Forscher vom USDA Agricultur 

Research Service haben herausgefunden, 

dass Grünsprossen 

von Rotkohl, Koriander, Amarant 

und Daikon-Rettich die höchsten 

Konzetrationen von Vitamin C, K 

und E und Carotinoiden haben, 

viel höher als die ausgewachsenen 

Gemüse. 

Im Handumdrehen und mit wenig 

Equipment lassen sich gesunde 

Keimsprossen und Microgreens zu 

Hause auf der Fensterbank anbauen. 

Der pflegeleichte Indoor- 

Küchengarten fürs ganze Jahr 

Praxiswissen zu Grundausstattung, 

Saatgut-Wahl, Pfl ege und mehr Gesund 

und fi t leben mit nährstoffreichen 

Sprossen und Microgreens. 

ISBN 978-3-86355-668-6 · € 10,30 

12

Bärlauch 

Heimische Wildkräuter 

Bärlauch – eine bärenstarke Pflanze 

Der Bärlauch ist in unseren Gärten im Vormarsch. An 

schattigen Stellen unter einem Strauch angesiedelt fühlt 

sich der Bärlauch wohl und zeigt schon zeitig im Frühjahr 

seine zartgrünen Blätter. 

Melanie Unterlechner 

Der Bärlauch ist ein naher Verwandter des Knoblauchs. Er hat 

die gleiche Wirkung gegen Verkalkung wie sein großer Bruder, 

das wurde wissenschaftlich bestätigt. Bärlauch erweitert 

und reinigt die Blutgefäße, besonders die der Beine und des 

Gehirns. Er regt die Lebertätigkeit an, ebenso den Gallenfl uss. 

Bärlauch desinfi ziert den Magen und Darm, er ist antiseptisch 

und fäulniswidrig. Eine Bärlauchkur kann den Cholesterinspiegel 

nachweislich senken, ebenso den Blutdruck, wenn er zu 

hoch ist. Außerdem hat er Einfl uss auf Fettstoffwechselstörungen, 

die heute schon recht häufi g vorkommen. Also das beste 

Kraut für eine Frühjahrskur. 

Übrigens hat man nach Bärlauchgenuss keine so geruchsintensive 

Wirkung auf andere Menschen wie nach Knoblauchgenuss, 

das mag auch Lauchgegner überzeugen. 

Rezepttipp: 

Bärlauch-Pesto 

Zutaten für 4 Personen: 

250g Bärlauch, 50g Parmesan (gerieben), 30g Pinienkerne, 

150ml Olivenöl, 1TL Salz, 5 Stk. Knoblauchzehen 

Zubereitung: Ein Bärlauchpesto ist ähnlich wie das bekannte italienische 

Pesto aus Basilikum, aber als Kraut wird stattdessen frischer 

Bärlauch verwendet. Zuerst den Bärlauch gut waschen und abtropfen 

lassen. Knoblauch schälen und grob hacken. Die Pinienkerne in einer 

Pfanne ohne Fett anrösten. Pinienkerne und Knoblauch mit dem 

Bärlauch in einen Mixer geben und zerkleinern. Dann Salz, Parmesan 

und Olivenöl zugeben und weiterrühren, bis eine cremige Sauce 

entstanden ist. Das Bärlauchpesto in saubere und heiß gespülte 

Schraubdeckelgläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Das 

fertige Bärlauchpesto in Gläser abfüllen und rein in den Kühschrank. 

Das Pesto ist bis zu vier Wochen haltbar. 

Buchtipp „Frühjahrskur mit 

heimischen Kräutern“ 

Folko Kullmann 

Weil der Bärlauch die ideale Pfl anze für eine Frühjahrskur ist, möchten 

wir Ihnen das Buch Frühjahrskur mit heimischen Kräutern von 

Siegrid Hirsch ans Herz legen. Dort fi nden sie alle Tipps und Hinweise 

zum Sammeln, zur Verwendung, Dosierung oder den Inhaltsstoffen 

des Bärlauchs und neun weiterer Pfl anzen, die für eine Reinigung 

und Stärkung des Körpers nach den langen, oft bewegungsarmen 

Wintermonaten geeignet sind. 

Freya Verlag · ISBN 978-3-99025-043-3 

€ 4,95 

Bärlauch 

Vorsicht beim Sammeln ist aber geboten, weil man die Blätter 

des Bärlauchs leicht mit Herbstzeitlose- oder Maiglöckchenblättern 

verwechseln kann, die beide sehr giftig sind. Der intensive 

Geruch nach Knoblauch macht den Bärlauch aber unverwechselbar. 

Bienen- 

Liebling 


Hexenzwiebel & Frühlingsbringer 

Bärlauch 

Allium ursinum 

winterhart, zieht nach der Blüte ein 

Höhe/Breite: 20/25> cm 

Blüte: weiß, April bis Mai 

Boden, Standort: feuchter, humoser Boden, 

halbschattig bis schattiger Standort 

Was wird verwendet: Blätter, Blüten und 

Zwiebel frisch 

Sammelzeit: Blätter im April vor der Blüte, 

Zwiebeln im Hochsommer wenn das Kraut 

abgestorben ist. 

Die beste Qualität erntet man ab März. 

Achtung, nicht mit Maiglöckchen verwechseln, 

die sehr giftig sind. Der intensive 

Knoblauchgeruch identifi ziert den Bärlauch 

jedoch eindeutig. 

13

Basilikum 

Das Lieblingskraut Nr. 1 

Basilikum heitert traurige Gemüter auf! 

Basilikum ist weitaus mehr als nur ein beliebtes Gewürzkraut. 

Die ätherischen Öle, welche das Kraut so aromatisch 

machen, besitzen auch eine heilkräftige Wirkung. Es stärkt 

die Verdauungsorgane, beruhigt die Nerven, lindert Migräne 

und leistet gute Dienste in der Frauenheilkunde. 

Rotes Basilikum 

Um den würzigen Geschmack länger haltbar zu machen 

bietet sich die Herstellung von Basilikumpesto an. Mit guten 

Zutaten wie Pinienkernen, Olivenöl, Salz Parmesan und etwas 

Knoblauch entsteht eine leckere Zubereitung, die man 

leicht selbst herstellen kann. Klassisch wird Pesto zu Nudeln 

gegessen. Es schmeckt aber auch zu anderen mediterranen 

Gerichten, wie zum Beispiel Fisch. 

Pflegetipps für 

Basilikum 

Pflegetipps! 

Basilikum liebt sonnige und geschützte Standorte. Beim 

Gießen sollte man darauf achten, dass die Blätter nicht nass 

werden. Wichtig ist auch eine gute Nährstoffversorgung. Zu 

empfehlen sind Naturdünger oder Kräuterdünger. 

Es sollte immer stängelweise geerntet werden, also nicht 

einzelne Blätter abzupfen, sondern immer ein Stück weit auch 

den Stängel abschneiden. So wird die Pfl anze zu mehr Wachstum 

angeregt und ein buschiger, gesunder Wuchs gefördert. 

Immer frisch in der Küche verwenden, getrocknet verliert das 

Kraut schnell sein gesamtes Aroma. 

€ 4,50 



Sehr dekorative Sorte 


Ocimum basilicum 

einjährig 


Blüte: lila, Juli bis August 

Boden, Standort: gute Kräutererde, 

sonniger bis halbschattiger Standort. 

Ab Ende Mai können Sie die Pfl anze 

windgeschützt im Freien auspfl anzen 



Eignet sich sehr gut als Farbtupfer in 

Salaten und zur Dekoration für Speisen 

aller Art. Am schönsten sind die Blätter, 

wenn sie frisch gepfl ückt und nach 

der Zugabe der Marinade zum Salat 

kommen. 

Blühender Basilikum 

beliebt bei Biene & Co 

Lässt man das Basilikum zur 

Blüte kommen verändert sich der 

Geschmack der Blätter, er wird 

bitter und streng. 

Hungrige Bienen & Schmetterlinge 

kommen dann zum Zug, die eifrigen 

Insekten sind dankbar für jede 

zusätzliche Nahrungsquelle. 

Anschließend dürfen die Blüten auf 

unseren Tellern landen - sie sind 

genießbar und sehr aromatisch. 

14

€ 4,50 

Basilikum 

Das Lieblingskraut Nr. 1 

Robustes Basilikum 


€ 4,50 

Mini-Basilikum 


Robustes Basilikum 


Wüchsig und robust! 

Bienen- 

Liebling 

einjährig 


Blüte: weiß-rosa, Juli bis August 

Boden, Standort: Gute Kräutererde, 






Kräftig wachsende Neuzüchtung im 

Basilikum-Sortiment. Wem das Italienische 

Basilikum zu empfi ndlich ist, sollte 

diese Sorte versuchen. 

Mini-Basilikum 

Heilpflanze, Küchenkraut 

Kompakt & wüchsig - ideale Topfsorte! 

einjährig 









Sehr kompakt wachsende Neuzüchtung, 

eignet sich daher sehr gut für 

Topf- und Balkonkastenkultur. Die 

feinen Blättchen schmecken sehr 

aromatisch. 

€ 3,95 

Italienisches 

Basilikum 


Toni holt frischen 

Basilikum in die Gärtnerei 

Italienisches Basilikum 


Klassiker für Italienfans! 

einjährig 


Blüte: weiß, Juli bis August 

Boden, Standort: gute Kräutererde, sonniger 

Standort. Ab Ende Mai können Sie die Pfl anzen 




Das köstliche Aroma passt zu Tomaten, 

Salaten, Pasta und Pesto, zu Eintöpfen, 

Gurken, Zucchini und Pilzen. Kann öfter 

beerntet werden, wenn sie immer nur die 

Triebspitzen abbrechen. Am besten immer 

frisch verwenden. 

€ 4,95 

Thai-Basilikum 


Thai-Basilikum 


Beliebtes Asia-Gewürz 

Bienen- 

Liebling 

einjährig 


Blüte: lila, Juli bis August 

Boden, Standort: Gute Kräutererde, 






Das Thai-Basilikum hat einen aromatischen, 

asiatisch-süßlichen Duft und 

Geschmack. Es kann nahezu überall 

verwendet werden. Sehr gesund ist 

auch ein frisch aufgebrühter Tee. Immer 

frisch verwenden. 

15

Fertige Gewürz- und Kräutermischungen 

vom Hödnerhof 

Die beliebten Dipp-Aufstriche 

in 25 verschiedenen Sorten 

Perfekt als Brotaufstrich und auch um Fleisch- und Gemüse zu 

marinieren. In unseren Kräutermischungen befi ndet sich kein 

Glutamat! Einfache Zubereitung: 1 EL Gewürz in 150 g Creme 

fraiche oder Sauerrahm einrühren und 2 Stunden kühl ziehen 

lassen. Wer mag, kann zum Schluss einfach noch mit passenden 

Küchenkräutern verfeinern. Fertig ist der abwechslungsreiche 

Genuss! 

Mit einfachen Rezepten auf den Etiketten! 

Unsere besonderen Gewürz- & Kräutermischungen ermöglichen 

rund um‘s Jahr ein schnelles & aromatisches Zubereiten von 

allen Lieblingsgerichten. 

Damit auch Anfänger und weniger Geübte Lust am Kochen fi n- 

den, steht auf jeder Mischung ein einfach umsetzbares Rezept. 

16

Rosmarin 

Ein Tag ohne Rosmarin ist ein verlorener Tag 

Warum Sie täglich Rosmarin essen sollten 

Rosmarin belebt, steigert die Leistungsfähigkeit des Gehirns, 

schützt vor Krebs, greift Bakterien und Viren an und 

kräftigt Herz und Blutgefäße. Welche Inhaltsstoffe machen 

den Rosmarin so besonders? 

Rosmarin gibt es 

bei uns auch in 

hängender Form 

Cineol steigert die Gehirnleistung und 

stärkt das Immunsystem 

Rosmarin macht wach, erhöht das Erinnerungsvermögen 

und lässt Sie schneller denken. Kein Wunder also, dass 

Studenten im antiken Griechenland für geistige Leistungsfähigkeit 

vor Prüfungen Rosmarinbüschel im Haar oder 

hinter dem Ohr trugen. 

Carnosol wirkt gegen Krebs 

In mehreren Studien zeigte Rosmarin auch eine starke Aktivität 

gegen Krebszellen. 

Rosmanol neutralisiert 

Bakterien und Viren 

Durch den Wirkstoff Rosmanol hilft Rosmarin auch gegen 

Lebensmittelkeime wie Schimmel, Candida, Staphylococcus 

aureus oder Listerien. Daher eignet sich Rosmarinöl 

gut als Reisemedizin, denn so kann man, falls verdorbene 

Lebensmittel gegessen wurden, schnell nachhelfen und 

die Lebensmittelkeime neutralisieren. Auch Erkältungsoder 

Herpes-Viren haben keine Chance gegen Rosmanol. 

Rosmarinsäure kräftigt Herz 

und Blutgefäße 

Dank der enthaltenen Rosmarinsäure, die ein hohes antioxidatives 

Potential hat und leicht entwässernd wirkt, kräftigt 

Rosmarin auch Herz und Blutgefäße. 

Auf einen Blick: Essen Sie daher täglich 10 Rosmarinblätter 

und nehmen Sie Rosmarinöl mit auf Reisen. 

ACHTUNG! 

Schwangere und Asthmatiker sollten keine größeren 

Mengen Rosmarin zu sich nehmen. 

Gourmet-Rosmarin 

Rosmarinus offi cinialis 

mehrjährig, frostfreie Überwinterung 


Blüte: hellviolett, Juni bis August 

Boden, Standort: durchlässiger, 

eher trockener Boden, 

sehr sonniger Standort 

Was wird verwendet: Blätter und 

Triebspitzen, frisch und getrocknet 

Sammelzeit: vor und nach der Blüte 

Rosmarin fi ndet Verwendung in Fleisch 

und Kartoffelgerichten. Besonders 

empfi ehlt sich die Mischung von Apfel 

und Rosmarin (Apfelgelee). Lässt sich 

auch sehr gut trocknen. 

Gewürz-Rosmarin 

Rosmarin angustifolia 



Blüte: hellblau, Juni bis August 

Boden, Standort: durchlässiger, eher 

trockener Boden, sehr sonniger Standort 


Triebspitzen, frisch und getrocknet 

Sammelzeit: Mai bis Oktober 

Auch als Pinienrosmarin bekannt. Die 

Blätter besitzen ein blumig-harziges, 

einzigartiges Aroma, das unweigerlich 

an Pinien erinnert! Ein echtes Genusserlebnis 

sind frisch gehackte Rosmarinnadeln 

kurz vor dem Servieren auf 

Gegrilltem oder als Kräuterbutter! 

17

Lauch-Familie 

Leckere Gaumenfreuden 

€ 4,50 

Schnittlauch 

Allium schoenoprasum 

Schnittlauch 


Gesund & Lecker 

winterhart 


Blüte: hellviolett, Juli bis August 



Standort. Regelmäßig mit unserem 

Bio-Gemüsedünger düngen 

Was wird verwendet: frische Halme 

Sammelzeit: Mai bis Oktober, auf der 

Fensterbank ganzjährig 

Ein paar Schnipsel davon auf Brot oder 

in die Suppe gestreut, schmecken 

nicht nur gut, sondern dienen auch der 

Gesundheit. Frische Schnittlauchblüten 

passen hervorragend zu Eierspeisen. 

Die Lauch-Familie 

Schnittlauch, Schnittknoblauch, Bärlauch, Knoblauch, 

... gehören der gesunden „Lauch-Familie“ an. 

Ihnen allen gemein ist der wertvolle Inhaltsstoff Allicin. 

Allicin nennt man den Stoff, der für den typischen 

Knoblauchduft sorgt und ausgesprochen positive „Nebenwirkungen“ 

hat. Nachgewiesen ist, dass Allicin 

sowohl das Immunsystem gegen Bakterien und Viren 

stärkt als auch dabei hilft, schädliche Cholesterine zu 

entschärfen bzw. einen erhöhten Blutfettspiegel zu 

senken. 

€ 4,50 

Schnittknoblauch 


Köstliches Knoblauch-Aroma! 

Schnittknoblauch 

Allium tuberosum 

winterhart 


Blüte: weiß, Juli bis September 


sonnig bis halbschattiger Standort 



Wie Schnittlauch zerkleinert passt es 

für Salate, Aufstriche und Suppen. Auch 

diie Blüten schmecken fein und sind 

sehr dekorativ. 

€ 4,95 

Knoblauch 

Allium sativum 

€ 5,50 

Knobigras 

Thulbaghia violacea 

Knoblauch 


Heilkräftig für Mensch & Gartenboden! 

winterhart, einige Knollen in der Erde lassen 


Blüte: weiß, Juli bis August, das Entfernen 

der Blütenknospen stärkt die Zwiebel 

Boden, Standort: durchlässiger, normaler 


Was wird verwendet: Zwiebel 

Sammelzeit: Herbst 

Ein hervorragendes Mittel für die Gesundheit. 

Er wirkt antibakteriell. Der Knoblauch 

hilft auch bei Arteriosklerose, was ihn 

sehr wertvoll macht, da es es nur wenige 

Heilpfl anzen gibt, die bei Gefäßverengung 

wirken. Im Boden wirkt Knoblauch gegen 

Pilzerkrankungen . 

Knobigras 


Angenehmer Knoblauchgeschmack 



Blüte: hellviolett, Juni bis Oktober 



Was wird verwendet: Kraut und Blüten 

Sammelzeit: ganzjährig 

Kraut und Blüten schmecken gut in 

Salaten, Kräuterquark und -butter, 

Gemüse, Soßen, Fleisch und Fisch. Da 

die Pfl anzen sehr gut Wärme vertragen, 

können sie auch ganzjährig im Haus auf 

der Fensterbank stehen. 

18

Oregano & Majoran 

Natürliches Antibiotikum im Garten 

Wissenswertes 

Oregano – 

natürliches Antibiotikum im Garten 

Oregano ist eine aromatische und sehr heilkräftige Pfl anze, 

die aus der Bergwelt der Mittelmeerregion stammt. Es ist 

ein kraftvolles natürliches Antibiotikum und wirkt angeblich 

auch bei multiresistenten Keimen (MRSA-Staphylokokken). 

Oregano ist darüber hinaus ein starkes Fungizid und wirkt 

daher gut bei Pilzinfektionen. Ebenso ist die stark antioxidative 

Wirkung des Gewürzes zu erwähnen. 

Wirksam ist besonders das Öl aber auch die ganze Pfl anze. 

So kann man z.B. einige Zweige in einem frischen Smoothie 

verarbeiten. Natürlich ist und bleibt Oregano ein hervorragendes 

Würzkraut mit einem breiten Anwendungsspektrum 

vor allem in der mediterranen Küche. 

€ 4,50 

€ 4,50 

Aroma-Oregano 

Oreganum vulgare 

Hängender Oregano 

Origanum vulgare „Diabolo“ 

Aroma-Oregano 


Pizza & Pasta! 

Bienen- 

Liebling 

winterhart 


Blüte: hellviolett, Juni bis September 

Boden, Standort: durchlässiger und eher 

trockener Boden, sonniger Standort 


Blätter frisch und getrocknet 


Viele Kräuter verlieren mit dem Trocknen 

ihr Aroma, bei Oregano intensiviert 

es sich aber durch den Trockenvorgang. 

Anders als bei vielen anderen Kräutern 

kann Oregano mitgekocht bzw. mitgegart 

werden, ohne dass es zu Einbußen 

des Aromas kommt. 

Hängender Oregano 


Pizza & Pasta! 

Bienen- 

Liebling 

winterhart 








Viele Kräuter verlieren mit dem Trocknen 

ihr Aroma, bei Oregano intensiviert 

es sich aber durch den Trockenvorgang. 

Anders als bei vielen anderen Kräutern 

kann Oregano mitgekocht bzw. mitgegart 

werden, ohne dass es zu Einbußen 

des Aromas kommt. 

€ 4,50 

Scharfer Oregano 

Oreganum vulgare „Hot & Spicy“ 

€ 4,50 

Einjähriger Majoran 

Origanum majorana 

Scharfer Oregano 


Scharf & würzig! 

Bienen- 

Liebling 

winterhart 








Hot & 

Spicy 

Pfeffriger Geschmack und gutes Aroma. 

Verwendet wird er wie gewöhnlicher 

Oregano für Pizza, Pasta und Pastasoßen. 

Der scharfe Geschmack entfaltet 

sich beim Mitkochen. 

Einjähriger Majoran 

Küchenkraut 

Bienen- 

Liebling 

Unterstützt die Verdauung 

einjährig 


Blüte: blassrosa, Juli bis September 

Boden, Standort: leichter, nährstoffreicher 

Boden, sonniger Standort 

Was wird verwendet: ganzes Kraut, 

frisch oder getrocknet. 

Sammelzeit: Mai bis Oktober. 

Der Majoran wird frisch oder getrocknet 

zum Würzen von Kartoffelgerichten, 

Suppen, Soßen, usw. verwendet. Zum 

Trocknen werden die ganzen Stängel 

geerntet, deshalb enthält getrockneter 

Majoran, Blätter, Stängel, Knospen und 

Blüten. 

19

Bohnenkraut 

Die kulinarische Kunst der Verführung 

Liebeskraut Nr. 1 

bei Griechen und Römern 

Wissenswertes 

Bohnenkraut ist viel mehr als ein simples Würzkraut für 

grüne Bohnen. 

Ob Berg- oder Gartenbohnenkraut, sein aromatischpfeffriges 

Aroma eignet sich zu viel mehr, als nur zum 

Würzen von Bohnen. Huhn, Fischgerichte, Grillmarinaden, 

der Anwendungsbereich ist fast unbegrenzt. 

Auch die Griechen und Römern würzten schon mit Bohnenkraut. 

Sie schrieben ihm zudem aph ro di sie rende 

Kräfte zu. Die Griechen brauten daraus einen Liebeswein. 

Die Römer schätzten Bohnenkraut, weil sie ihm eine potenzsteigernde 

Wirkung zuschrieben. 

€ 4,50 

Bergbohnenkraut 

Satureja montana „Bolero“ 

Bienen- 

Liebling 

winterhart, auch im Winter grün 


Blüte: rosa-hellviolett, 

August bis September 

Boden, Standort: leicht feucht bis 

trocken, sonniger Standort 



Winterhart! 

Was wird verwendet: Blätter frisch 

oder getrocknet, Blüten frisch 

Sammelzeit: Juli bis September 

Es lässt sich gut trocknen, in Öl 

einlegen oder einfrieren. Neben dem 

delikaten Geschmack machen die 

verdauungsfördernden Inhaltsstoffe alle 

Gerichte überaus bekömmlich. 

€ 4,50 

Hängendes 


Satureja repanda 

€ 4,95 

Zitronen- 


Satureja montana var. citriodora 

Hängendes Bergbohnenkraut 


Bienen- 

Liebling 

Verdauungsförderndes Pfefferkraut 

winterhart, 

auch im Winter grün 


Blüte: weiß, August bis September 

Boden, Standort: leicht feucht bis 



oder getrocknet, Blüten frisch 


Es lässt sich gut trocknen, in Öl 

einlegen oder einfrieren. Neben dem 

delikaten Geschmack machen die 

verdauungsfördernden Inhaltsstoffe 

alle Gerichte überaus bekömmlich. 

Zitronen-Bergbohnenkraut 


Bienen- 

Liebling 

Pfefferkraut mit feinem Zitronenaroma 

winterhart, auch im Winter grün 


Blüte: weiß, August bis September 

Boden, Standort: leicht feucht bis trockener 

Boden, sonniger Standort 

Was wird verwendet: Blätter frisch oder 

getrocknet, Blüten frisch 


Bohnenkraut lässt sich gut trocknen, 

in Öl einlegen oder einfrieren. Neben 

dem delikaten Geschmack machen die 

verdauungsfördernden Inhaltsstoffe alle 

Gerichte überaus bekömmlich. Kann auch 

wie Zitronen-Thymian verwendet werden. 

20

Petersilie 

Noch mehr leckere Gaumenfreuden! 

Petersilie ist eine wahre Vitaminbombe. Auch als Quelle 

für Mineralien und Spurenelemente kann es das beliebte 

Küchenkraut leicht mit den Pillen und Pulvern aus der 

Nahrungsergänzungsmittel-Ecke aufnehmen. Der große 

Vorteil: es ist natürlich und bedeutend billiger. 

€ 3,95 

€ 3,95 

Glatte Petersilie 

Petroselinum crispum 

Krause Petersilie 

Petroselinum crispum 

zweijährig 


Blüte: gelb, Juli bis August 

Boden, Standort: nährstoffreicher, 

tiefgründiger Gartenboden, sonniger 

Standort 

zweijährig 



Boden, Standort: nährstoffreicher, 

tiefgründiger Gartenboden, 

sonniger Standort 

Glatte Petersilie 


Besonders würzig im Geschmack 



Kann auf der Fensterbank ganzjährig 

geerntet werden und wächst jederzeit 

nach. Die Blätter der Petersilie werden 

als Gewürzkraut meist roh oder nur 

kurz erhitzt verwendet, da sie sonst ihr 

typisches Aroma verlieren. 

Krause Petersilie 


Besonders dekorative Blätter 



Kann auf der Fensterbank ganzjährig 

geerntet werden und wächst jederzeit 

nach. Die Blätter der Petersilie werden 

als Gewürzkraut meist roh oder nur 

kurz erhitzt verwendet, da sie sonst ihr 

typisches Aroma verlieren. 

21

€ 4,50 

Küchenkräuter 


Currykraut 

Helichrysum italicum 

€ 3,95 

Dill 

Anethum graveolens 

Currykraut 

Duftpflanze, Heilpflanze, Küchenkraut 

Wirkt wärmend auf Körper & Seele! 

bei geschütztem Stand mehrjährig 


Blüte: goldgelb, Mai bis August 

Boden, Standort: normaler bis eher trockener 


Was wird verwendet: frisch gepfl ückte 

Blätter und Blüten 


Das süße und milde Aroma passt sehr 

gut in die mediterrane Küche. Man kann 

dem Essen ganze Zweige zugeben 

und sie dann wieder herausnehmen, 

oder das getrocknete Kraut zusammen 

mit anderen Gewürzen im Mörser 

zerstoßen. Wertvolle Heilpfl anze der 

Volksmedizin. 

Dill 


Bienen- 

Liebling 

Gurkenkraut - ohne Dill kein Gurkensalat 

einjährig 





Standort 

Was wird verwendet: Blätter frisch und 

getrocknet, Samen getrocknet 

Sammelzeit: Blätter im Sommer, Samen 

kurz vor dem Abfallen 

Junge Blätter, Triebspitzen, halbreife 

Dolden und trockene Samen werden 

getrocknet und frisch zu Suppen, 

Soßen, Gemüse, Salaten und zum 

Einlegen von Gurken genommen. 

€ 4,50 

€ 4,95 

Echter Kerbel 

Anthriscus cerefolium 

Echter Koriander 

Coriandrum sativum 

Echter Kerbel 

Küchenkraut 

Beliebtes Suppenkraut im Frühling! 

einjährig 


Blüte: weiß, Mai bis August 

Boden, Standort: nahrhafter, feuchter 

Gartenboden, halbschattiger Standort 

Was wird verwendet: frische, junge 

Blätter und Kraut 

Sammelzeit: Blätter vor der Blüte ernten. 

Wird laufend geerntet, kann die Blüte 

verzögert werden 

Kerbel wird hauptsächlich frisch verwendet, 

da er getrocknet stark an Aroma 

verliert. Um ihn haltbar zu machen, kann 

er eingefroren werden. Kerbel sollte nicht 

lange mitgekocht, sondern erst zum 

Schluss den Speisen beigegeben werden. 

Echter Koriander 

Heilkraut, Küchenkraut 

Man liebt ihn oder hasst ihn! 

einjährig 



Boden, Standort: normaler und gut 

durchlässiger Gartenboden, sonniger 

Standort 

Was wird verwendet: Blätter und Samen 


Er wird frisch meist in Suppen oder 

in der asiatischen Küche verwendet. 

Auch die Samen fi nden gemahlen in 

der Küche und hier hauptsächlich beim 

Brot backen Verwendung. Wertvolle 

Heilpfl anze der Volksheilkunde. 

€ 4,95 

Echter Kümmel 


Beliebtes Brotgewürz 

Echter Kümmel 

Carum carvi 

zweijährig 


Blüte: weiß, Mai bis Juni 

Boden, Standort: magerer Gartenboden, 


Was wird verwendet: frische, junge 

Blätter und getrockneter Samen 

Sammelzeit: Blätter vor der Blüte, Samen 

Juni bis Juli 

Die Samen der Pfl anze werden nicht 

nur zum Würzen vieler Speisen wie zum 

Beispiel Brot verwendet, sondern auch 

zum Heilen und Lindern vieler Beschwerden. 

Was nur wenige wissen, auch die 

Blätter des Kümmels lassen sich bestens 

zum Würzen und Garnieren von Speisen 

verwenden. 

€ 4,95 

Französischer Estragon 


Würzt Fisch und Geflügel 

Französischer Estragon 

Artemisia dracunculus 

winterhart, Winterschutz empfehlenswert 


Blüte: weißlich, August bis Oktober 

Boden - Standort: trockener und magerer 


Was wird verwendet: das obere Drittel 

der Pfl anze - Sammelzeit: vor der Blüte, 

Juni bis Juli 

Die gehackten, aromatischen Blätter 

werden in Kräutermischungen für die 

Herstellung von Fischsoßen, Kräuteressig, 

in Suppen, Salaten und Fleischgerichten 

verwendet. Die Blätter können getrocknet 

oder eingefroren werden, verlieren aber 

etwas an Würzkraft. 

22

€ 4,95 



Gewürz-Fenchel 

Foeniculum vulgare 

€ 5,50 

Goji-Beere 

Lycium barbarum 

Gewürz-Fenchel 

Küchengewürz, Heilpflanze 

Feines Fenchel-Aroma 

Bienen- 

Liebling 

zwei-dreijährig, winterhart 


Blüte: gelb, August 

Boden, Standort: normaler bis feuchter 

Gartenboden, sonniger Standort. Mit unserem 

Bio-Langzeit-Dünger (Hornspäne oder Schafwollpellets) 

nach Angabe düngen 

Was wird verwendet: Blätter und Samen 

Sammelzeit: Blätter ab Juni, Samen ab 

September 

Es wird keine Knolle ausgebildet, daher gehen 

alle Aromen in die Blätter und schmecken 

so lecker und bekömmlich. Man kann damit 

Fischgerichte, Salate, Quark, Kräuterbutter und 

Soßen würzen. Die Samen kann man für Brot 

oder Suppen verwenden, als Tee helfen sie bei 

Verdauungsproblemen. 

Goji-Beere 

Gesundes Naschobst, Heilpflanze 

Superfood 

vitaminreiche 

Naschfrucht 

winterhart, Winterschutz 

empfehlenswert 




normaler Gartenboden, sonniger bis 


Was wird verwendet: Beeren 

Sammelzeit: ab September, nicht zu 

früh aber vor dem ersten Frost ernten 

Frische oder getrocknete Beeren unter 

Müsli, Fruchtsalaten oder Joghurt 

mischen. Oder pur naschen. Die Beeren 

und sogar die Blätter werden in China 

als heilsamer Tee aufgegossen. 

€ 4,95 

Kren-Meerrettich 


Heilkräftig für Mensch & Gartenboden! 

€ 5,50 

Kren-Meerrettich 

Armoracia rusticana 

winterhart 


Blüte: weiß, Mai 

Boden, Standort: tiefgründiger, normaler 

Gartenboden, sonniger bis halbschattiger 

Standort 

Was wird verwendet: Wurzel 

Sammelzeit: Oktober 

Der Meerrettich hilft gegen allerlei Infektionskrankheiten. 

Sogar Grippeerregern 

bietet der Meerrettich Paroli. Im Herbst 

und Winter sollte man also immer eine 

Meerrettich-Wurzel im Kühlschrank haben 

und regen Gebrauch von ihr machen. 

Küchenlorbeer 

Laurus nobilis 



Blüte: weiß-gelb, Mai bis Juli 

Boden, Standort: gut durchlässiger Boden, 

während des Sommers ein sonniger 

Standort im Freien 

€ 4,95 

Kreuzkümmel 

Küchengewürz, Heilpflanze 

Der Geschmack Indiens 

€ 4,95 

Kreuzkümmel 

Cuminum cyminum 

einjährig 

Höhe/Breite: 30-50/20-30 cm 

Blüte: weiß, Juni bis Juli 

Boden, Standort: 

gute Kräutererde, sonniger Standort 

Was wird verwendet: getrocknete Samen, 

gemahlen oder zerstoßen 

Sammelzeit: September bis Oktober, 

sobald die Samen reif sind 

Kreuzkümmel ist ein wärmeliebendes, zierliches 

Kraut mit einem intensiven, würzigen 

Geschmack, das in vielen orientalischen und 

indischen Gewürzmischungen nicht fehlen 

darf. Als Heilpfl anze wird er bei Verdauungsbeschwerden 

eingesetzt. Auch andere 

Heilwirkungen sind bekannt. Ein echter 

Gewürz-Klassiker! 

Olivenkraut 

Santolina viridis „Olivia“ 

mehrjährig, Winterschutz erforderlich 


Blüte: hellgelb, Juni bis September 



Küchenlorbeer 

Heilpflanze, Küchenkraut, Räucherpflanze 

Symbol für Weisheit & Ruhm! 

Was wird verwendet: getrocknete Blätter 


Lorbeer ist ein kräftiges Gewürz mit 

zahlreichen medizinischen Wirkungen. 

Im frischen Zustand schmeckt er relativ 

bitter, weshalb er meist getrocknet 

verwendet wird. Lorbeer wird für Suppen 

und Eintöpfe ebenso gerne wie für Kartoffelgerichte 

verwendet. 

Olivenkraut 

Küchenkraut 

Feiner Olivengeschmack 

Was wird verwendet: ganzes Kraut 


Olivenkraut lässt sich vielseitig in der 

Küche einsetzten. Es passt natürlich 

zu allen mediterranen Gerichten, wie 

Tomatensoßen, Minestrone oder Empanadas, 

schmeckt aber auch in frischen 

Salaten oder Kräuterquark sehr gut. 

23

Liebstöckel – 

Gewürz, Aphrodisiakum und Arznei 

Das Kraut schafft Abhilfe, wenn das „Liebstöckel“ des 

Mannes nicht mehr steht – behaupten Erfahrungsheilkundige. 

Andere lächeln darüber nur. Fest steht 

jedoch: Liebstöckel ist ein Kraut mit starker Würzkraft 

und medizinischer Wirkung. 

Wem Liebstöckel nichts mehr sagt, wird bei „Maggi- 

Kraut“ verständig nicken. Das Gewürz wird wegen 

seiner Geschmacksähnlichkeit mit der weltbekannten, 

Schweizer Universalsauce in Verbindung 

gebracht. 



Wissenswertes 

€ 4,50 

Liebstöckel 


"Maggikraut" - das Suppengewürz 

Liebstöckel 

Levisticum offi cinalis 

winterhart 

Höhe/Breite: 100+/50 cm 

Blüte: gelb, Juli bis September 




Kraut, Wurzel, Samen 

Sammelzeit: Kraut im Frühjahr bis 

Herbst, Wurzel und Samen im Herbst 

Die Blätter des Liebstöckels werden 

gerne als Suppengrün verwendet. Aber 

auch die Samen der Pfl anze können 

zum Würzen von Speisen verwendet 

werden, sie behalten auch im trockenen 

Zustand die Würzkraft. 

€ 4,95 

Pilzkraut 

Rungia klossii 

€ 4,50 

Pimpernelle 

Sanguisorba minor 

einjährig 



Boden, Standort: nährstoffreicher, leicht 

feuchter Gartenboden, 


winterhart 


Blüte: braunrot, Juni bis Juli 



Pilzkraut 

Küchenkraut 

Tolles Pilzaroma! 


und Triebspitzen. Sammelzeit: Mai 

bis Oktober. Die Blätter des Pilzkrauts 

eignen sich hervorragend zum Würzen 

von Suppen, Eintöpfe, Saucen, Pfannengerichte 

sowie für Salate. Auch für 

Brote und Toasts ist das Kraut geeignet. 

Empfehlenswert sind beispielsweise 

Brotspeisen mit Butter oder einem 

relativ neutralem Frischkäse. 

Pimpernelle 

Küchenkraut 

Sehr hoher Vitamin-C Gehalt! 


frische Blätter und Triebspitzen. 

Sammelzeit: vor der Blüte 

Für Frühlings-Suppen, Salate, Kräuterbutter, 

Kräuterquark und Eierspeisen 

verwenden. Es wird im zeitigen Frühjahr 

vor der Blüte geerntet. Zum Mitkochen 

ist das Kraut nicht geeignet, man fügt 

es immer den fertigen Speisen zu. 

€ 3,95 

Rucola 

Diplodaxis tenufolia 

€ 4,95 

Speise-Rhabarber 

Rheum rhabarbarum 

Rucola 

Küchenkraut 

Bella Italia! 

einjährig 


Blüte: gelb, Juni 

Boden, Standort: nährstoffreicher Gartenboden, 

sonnig bis 



Sammelzeit: vor der Blüte 

Das intensiv schmeckende, vielfältig verwendbare 

Kraut hält via Italien in unseren 

Küchen Einzug. Neben köstlichen Salaten 

können auch Nudelgerichte, Risotto, 

Suppen, Ragouts, Pesto und Pizza damit 

zubereitet werden. Die zarten Blätter vor 

der Blüte ernten. 

Speise-Rhabarber 

Gemüsepflanze 

Beliebte, rotstielige Sorte 

winterhart 


Blüte: Juli bis August, frühes Ausbrechen 

der Blütentriebe erhöht die Ernte 

Boden, Standort: tiefgründige, nährstoffreiche 

Gartenböden, sonniger bis 


Was wird verwendet: Blattstiele vor der 

Blüte - Sammelzeit: bis 21. Juni, später 

nicht mehr 

Frisch gepfl anzter Rhabarber wird im ersten 

Jahr nicht geerntet. Auch im zweiten 

Jahr darf nur sehr schonend geerntet 

werden. Ab dem dritten Standjahr ist 

dann eine Vollernte möglich. Nach ca. 

5 Jahren sollte die Pfl anze durch teilen 

verjüngt werden. 

24

€ 5,50 

Vietnamesischer Koriander 


Beliebtes Asia-Gewürz! 

€ 4,95 

Ysop 


Duftendes Heilkraut 

Bienen- 

Liebling 



Vietnamesischer 

Koriander 

Persicaria odorata 

mehrjährig, 

frostfreie Überwinterung 


Blüte: rosa, Juli bis August 



Was wird verwendet: Blätter und junge 

Triebe. Sammelzeit: ganzjährig 

Der vietnamesische Koriander zählt bei 

uns immer noch als Exot. In der südostasiatischen 

Küche ist das Gewürzkraut kaum 

aus der Küche wegzudenken. In der traditionellen 

Heilkunde Vietnams und Malaysia 

wird das Kraut als Heilpfl anze genutzt. 

Ysop 

Hyssopus offi cinalis 

winterhart 


Blüte: blau, Juni bis August 



Was wird verwendet: das blühende 

Kraut, frisch und getrocknet 

Sammelzeit: während der Blütezeit 

Man verwendet vom Ysop das blühende 

Kraut, und zwar die oberen, zarten 

Teile, die gebündelt und getrocknet 

werden. In der Küche erst zum Schluss 

beigeben, beim Mitkochen verliert er 

den Geschmack. 

€ 4,95 

Weinraute 


Bauchkraut 

€ 5,95 

Zitronengras 


Beliebtes Asia-Gewürz! 

Weinraute 

Ruta graveolens 

winterhart 


Blüte: gelb, Juni bis Juli 




das blühende Kraut, frisch und getrocknet 

Sammelzeit: während der Blütezeit 

Als Heilkraut ist die Pfl anze schon seit 

der Antike für seine verdauungsfördernde 

Wirkung bekannt. Als Gewürzkraut werden 

die Blätter in der mediterranen Küche 

verwendet. In kleinen Mengen ist das 

Kraut zu Lamm, Fisch, Suppen, Saucen 

und Salaten einen Würzversuch wert. 

Zitronengras 

Cymbopogon citratus 

mehrjährig, 

frostfreie (10° C) Überwinterung 


Blüte: selten 

Boden, Standort: gute Kräutererde, sonnig 

bis halbschattiger Standort 


Blätter und Stängel 


Die Blätter und Stiele werden mit ihrem 

sehr intensiven Zitronengeschmack zum 

Würzen von Speisen verwendet. Die 

Pfl anze kann auch sehr gut getrocknet 

werden. Auf einer sonnigen Fensterbank 

kann man das Zitronengras ganzjährig 

ziehen. 

Unser Dankeschön 

für Ihren Pflanzeneinkauf: 

ab 20 Pflanzen ein Rabatt von 10 Cent/Pflanze 



Gilt nicht für Salatpflanzen! 

25

Thymian 

Der Vielfältige 

Der würzige Thymian als Tausendsassa! 

Der würzige Thymian ist ein richtiger Tausendsassa. Sein 

Duft weckt innere Bilder von südländischer Wärme, leckerer 

Pasta mit Tomatensoße, einem gemütlichen Gläschen Wein 

mit Freunden und Meeresrauschen. Wie viele Gewürzpfl anzen 

wirkt er positiv auf die Verdauung, weshalb er gerne 

zum Würzen von fetten Speisen verwendet wird. 

Als Teekraut mit Heilwirkung ist der Thymian schon seit der 

Antike bekannt. Er hilft sehr erfolgreich gegen Atemwegserkrankungen 

und Entzündungen im Mund- und Rachenbereich. 

Beim Verräuchern verströmt Thymian einen kräftigen 

und warmen Rauch, der Selbstvertrauen, Mut und Zuversicht 

vermittelt. 

... und noch ein weiterer Grund, weshalb der Thymian in keinem 

Garten fehlen sollte: er ist äußerst pfl egeleicht. Er liebt 

die Sonne und kann Trockenheit gut vertragen. Interessant 

zu wissen ist auch: die unliebsamen Schnecken meiden 

intensiv duftende Kräuter, wie Thymian, Salbei, Knoblauch, 

Liebstöckel, Majoran, Bohnenkraut und Kamille und können 

somit auch als „Barriere-Pfl anze“ in Form einer Beetabgrenzung 

gepfl anzt werden. 

€ 4,50 

Echter Thymian 

Bienen- 

Liebling 


Pflegeleichter, duftender Bodendecker 

Echter Thymian 

Thymus vulgaris 

winterhart 


Blüte: hellviolett, Mai bis Juni 

Boden, Standort: normaler, gut 

durchlässiger Gartenboden, 



getrocknet - Sammelzeit: Sommer 

Mit den gehackten, frischen oder 

getrockneten Blättern werden Fleisch, 

Sugos, Gemüse, Salate und Suppen 

gewürzt. Thymian ist eine Eisenpfl anze. 

Wer an Eisenmangel leidet, sollte 

dieses Gewürz öfter verwenden. 

Thymian Rezepttipp 

nach Siegrid Hirsch 

Thymian- 

Hustensirup 

Für jeden Tag wird die Menge 

frisch zubereitet. 

1 EL Bienenhonig mit 1 TL 

Thymian (=gemörsertes, 

getrocknetes Kraut) vermengen, 

dazu etwa 1/4 Liter schwarzen 

Johannisbeersaft mischen. 

Über den Tag verteilt stamperlweise 

trinken. Sehr gut 

für Kinder mit hartnäckigem 

Husten. 

€ 4,50 

€ 4,50 

Gewürz-Thymian 

Thymus herba-barona 

Ingwer-Thymian 

Thymus serpyllum x fragrantissimus 

Gewürz-Thymian 

Bienen- 

Liebling 


Blätter schmecken köstlich nach Kümmel 

winterhart 


Blüte: rosa bis hellviolett, Mai bis Juni 

Boden, Standort: normaler, gut durchlässiger 





Ursprüngliche Thymianart aus Sardinien 

und Korsika. Das würzige Aroma liegt 

zwischen Kümmel, Thymian und Kreuzkümmel, 

sehr wertvoll als Fleischgewürz. 

Ein paar frische Blättchen einfach 

auf Käse- oder Wurstbrot - herrlich! 

Ingwer-Thymian 

Bienen- 

Liebling 

Heilpflanze, Küchenkraut, Teekraut 

Würziger Ingwer-Zitronengeschmack 

winterhart 


Blüte: zartrosa, Juni bis Juli 

Boden, Standort: normaler, 

gut durchlässiger Gartenboden, 




Das ungewöhnliche Ingwer Aroma 

dieses Thymians zeigt sich erst 

richtig, wenn man damit kocht. Für die 

asiatische Küche ist dieser Thymian 

besonders geeignet. Auch ein Tee 

aus frischen Thymianblättern hilft bei 

Erkältungskrankheiten. 

26

Thymian 

Der Vielfältige 

€ 4,50 

Kokos-Thymian 


Bienen- 

Liebling 

Beliebt für asiatische Küche 

Kokos-Thymian 

Thymus species 

winterhart 


Blüte: rosa, Juni bis Juli 







Ein kriechender Thymian mit exotischer 

Geruchsnote. Der leichte Anfl ug von 

Kokos-Aroma harmoniert mit asiatischen 

Gerichten sehr gut. 

Blühender Thymian 

beliebt bei Biene & Co 

Wenn Thymian blüht feiern die Bienen 

ein Fest. Kaum sind die Blüten 

offen, wimmelt es nur so von hungrigen 

Bienen. 

Diese Blütenteppiche stellen eine 

wichtige Nahrungsquelle dar und 

helfen den Insekten ihre Waben zu 

füllen. 

Machen Sie Kinder darauf aufmerksam, 

dass blühende Kräuter 

gerne von Bienen besucht werden! 

€ 4,50 

€ 4,50 

Orangen-Thymian 

Thymus fragrantissimus 

Zitronen-Thymian 

Thymus citriodorus 

Orangen-Thymian 

Bienen- 

Liebling 

Heilpflanze, Küchenkraut , Teekraut 

Fruchtaroma für Tees & Süßspeisen 

winterhart 


Blüte: rosa-hellviolett, Mai bis August 






Thymian wird gerne frisch verwendet, 

er behält aber auch getrocknet und 

eingefroren sein Aroma. Auf trockenen 

und mageren Böden entwickelt sich 

das besondere Aroma besonders gut. 

Hervorragend für wohltuende Tees bei 

Erkältungen. 

Zitronen-Thymian 


Tolles Zitronenaroma 

Bienen- 

Liebling 

winterhart 


Blüte: rosa-hellviolett, Mai bis August 






Thymian wird gerne frisch verwendet, 

er behält aber auch getrocknet und 

eingefroren sein Aroma. Auf trockenen 

und mageren Böden entwickelt sich 

das besondere Aroma besonders gut. 

Hervorragend für wohltuende Tees bei 

Erkältungen. 

Thymianwein: 

aus dem Kräuter-Rezeptbuch 

von Siegrid Hirsch 

Man gießt über 1 Teil Kraut 5 Teile guten Weißwein 

und lässt die Mischung bis zu 7 Tage bei Zimmertemperatur 

stehen. Anschließend abseihen und täglich 1 Glas trinken. 

Vor allem die Volksheilkunde betrachtet den Thymian als ein 

Frauenkraut. Durch seine krampfl ösenden Fähigkeiten kann 

der Thymian Menstruationskrämpfe lindern. Er kann auch die 

Menstruation fördern und den Zyklus regulieren. Da er außerdem 

östrogenartige Substanzen enthält, ist der Thymian eine 

hilfreiche Pfl anze gegen Wechseljahrsbeschwerden. 

Achtung! Thymian sollte nicht in grossen Mengen während 

der Schwangerschaft eingenommen werden. 

27

Minzen & Teekräuter 

Für heiße und kalte Tage 

Heilsame Tees 

von Sandra Reichör 

Buchtipp! 

Wann ist es ratsam Kamillentee zu trinken? Haben alle 

Hustenkräuter dieselbe Wirkung? Kann der Genuss von 

zu viel Tee auch zu unerwünschten Nebenwirkungen 

führen? Die Zubereitung eines Tees ist kinderleicht, 

doch welches Kraut ist bei welchen Beschwerden am 

besten geeignet? In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie 

sich bei Beschwerden selbst helfen können. 

Die Natur präsentiert uns eine unglaubliche Vielfalt 

an Heilmitteln. Diese Schätze, die unsere Vorfahren 

seit vielen Jahrhunderten ganz selbstverständlich und 

intuitiv verwendet haben, helfen uns bei vielen Beschwerden 

und unterstützen uns beim Gesundbleiben. 

Es scheint wahrhaftig so, dass gegen jede Krankheit 

ein Kraut gewachsen ist. 

Freya Verlag – ISBN 978-3-99025-359-5 – € 19,90 

Christina Drolle 

Christina mag Teekräuter 

Als eine unserer Gärtnerinnen in der Erlebnisgärtnerei Hödnerhof 

hat sie ein besonderes Auge darauf. Ob Klassiker wie 

Salbei, Zitronenmellisse und Teeminze oder Besonderheiten 

wie Griechischer Bergtee, Zironenverbene und Jiaogulan – 

alle Kräuter sind bei ihr gut aufgehoben. 

Sie lässt ihnen die notwendige Pfl ege zu Teil werden, solange 

bis sie bei Ihnen im Garten oder auf der Fensterbank wachsen 

dürfen und Ihnen helfen, gesund zu bleiben indem Sie 

eine köstliche Tasse Tee genießen. 

28



€ 4,95 

Apfelminze 

Mentha gentilis 

winterhart 


Blüte: hellviolett, Juli bis September 



Bienen- 

Liebling 



Apfelminze 

Heilpflanze, Küchenkraut; Teekraut 

Ideal für Kinder 

Ist sehr mild und magenfreundlich, eignet 

sich daher sehr gut für Kräuterteemischungen 

des täglichen Gebrauches, 

vor allem für Kinder und Magenempfi ndliche. 

Die Blätter frisch oder getrocknet 

mit heißem Wasser aufgießen und 5-10 

Minuten ziehen lassen. 

€ 4,95 

Echte Teeminze 

Essbare Blüten, Küchenkraut, Teekraut 

Tee-Sorte aus dem Profi-Anbau 

€ 4,95 

Bienen- 

Liebling 

Echte Teeminze 

Mentha piperata „Multimentha“ 

winterhart 


Blüte: weißlich bis rosa, Juli bis August 






Besonders gut schmeckt der Tee, wenn 

frische Blätter aus dem Garten mit 

heißem Wasser aufgebrüht werden. Die 

Blätter können aber auch getrocknet 

verwendet werden. 

€ 4,95 

Ananasminze weiß-grün 


Ideal für Kräuterbowle 

€ 4,95 

Bienen- 

Liebling 

Ananasminze weiß-grün 

Mentha suaveolens variegata 

winterhart 







Aufgrund des geringen Mentholgehalts und 

dem süß-fruchtigen Aroma ist die Ananasminze 

für Salatsaucen, Suppen, Bowlen, 

Cocktails und Süßspeisen bestens geeignet, 

ebenso wie für die Zubereitung von mildem, 

schmackhaftem Tee. Die schönen weißbunten 

Blätter eignen sich hervorragend 

zur Dekoration von Speisen und Getränken 

und sind auch im Kräutergarten ein echter 

Hingucker. 

Marokkanische Minze 

Mentha spicata var. crispa 

Süße Limonenminze 

Mentha species 

winterhart 



winterhart 



Bienen- 

Liebling 

Marokkanische Minze 


Die beliebteste Teeminze 






Diese aromatische Teeminze stammt 

ursprünglich aus dem arabischen 

Raum. Sehr gut schmeckt ein Aufguss 

aus frischen Blättern. Behält auch 

getrocknet das Aroma sehr gut. 

Bienen- 

Liebling 

Süße Limonenminze 


Für Tees, Desserts & Drinks! 






Die jungen Triebe bieten mit ihren 

ausgeprägten Bergamotte-Geschmack, 

eindeutig das süßeste Aroma unter 

unseren Minzen. Für Küche, Tee, Desserts 

und Drinks sehr zu empfehlen. 

29



Stevia statt Zucker? 

Abseits von der geringen Kalorienaufnahme durch Vermeidung 

des Zuckers (Stevia= 0 Kalorien)hat Stevia auch andere 

gesundheitsfördernde Eigenschaften. 

Positive Effekte sind gut dokumentiert: Die regelmäßige Verwendung 

senkt den Blutzuckerspiegel und verhindert die Entstehung 

von Zahnbelag. Bei Candida-Befall ist Stevia ebfalls hilfreich. Bei 

ADHS-Kindern wurde beobachtet, dass sie weniger zappelig und 

weniger aggressiv sind, wenn Zucker durch Stevia ersetzt wird. 

Man kann Stevia-Extrakt selbst herstellen, indem man die Blätter 

aufkocht und die Flüssigkeit anschließend etwas einkochen 

lässt. Verwendet wird das Extrakt für süße Soßen, Kompotte, 

Desserts und Puddings, nicht aber dort, wo für das Gelingen eines 

Backwerks die Konsistenz des Zuckers notwendig ist (z.B. 

Bei Biskuitteig oder bei haltbaren Marmeladen). Marmelade mit 

Stevia-Extrakt gesüßt sollte nur für den zeitnahen Verbrauch zubereitet 

werden. 

Für das Süßen von Tee oder eines anderen Getränks lässt man 

die Blätter einfach in der heißen Flüssigkeit ziehen und seiht dann 

ab. Bei kalten Getränken macht man einen starken Aufguss, lässt 

diesen erkalten und mischt ihn unter die Getränke. Dabei sollte 

man vorsichtig dosieren, weil winzige Mengen ausreichend sind. 

Ansonsten bekommt das Getränk eine bittere Note. 

Beim Backen muss man berücksichtigen, dass Stevia in viel geringeren 

Mengen verwendet werden muss, um die gleiche Süße 

wie Zucker zu erreichen. Deshalb fehlt in der Backmasse auch 

die Zuckermenge. Durch die so veränderte Konsistenz muss das 

Rezept in vielen Fällen angepasst werden. Inzwischen gibt es einige 

sehr gute Rezept-Bücher, die sich ausführlich mit diesem 

Thema beschäftigen. 

€ 4,95 

Süßkraut-Stevia 

Essbare Blüten, Heilpflanze, Teekraut 

Natürlicher Süßstoff 

Stevia-Rezepttipp 

nach Siegrid Hirsch 

Steviaextrakt 

1 Tasse frische Steviablätter 

(locker gefüllt) mit 1 Tasse Wasser 

aufkochen und etwa 2-3 Minuten 

sieden lassen. Dann beiseite 

stellen und nach dem Abkühlen 

abseihen. Die Flüssigkeit in eine 

Flasche mit Pipette füllen und im 

Kühlschrank lagern (hält 4 bis 6 

Monate). 

Marmelade mit Stevia süßen: je 

nach Obstart ca. 7 EL je 1/2 kg 

Obst. Näheres fi nden Sie im 

Kräuter-Rezeptbuch. 

Süßkraut-Stevia 

Stevia rebaudiana 

mehrjährig, 







Blüten frisch und getrocknet 


Die Blätter können frisch oder getrocknet 

verwendet werden und sind sehr 

intensiv. Man ist gerne verleitet zu hoch 

zu dosieren. Um eine Tasse Tee zu 

süßen genügen beispielsweise einige 

Krümel getrockneter Blätter. 

€ 4,95 

€ 4,95 

Mandarinenminze 

Mentha arvensis v. piperascens 

Erdbeerminze 

Mentha species 

Mandarinenminze 


Frisch & fruchtig - ideal für Drinks! 

winterhart 








Der frische & fruchtige Duft nach 

Mandarinenschalen bereichert das 

Aromaspektrum des Minzegartens 

um eine interessante Note. Sie enthält 

keinen dominanten Mentholgeschmack 

wie viele andere Minzesorten. 

Erdbeerminze 


Bienen- 

Liebling 

Feine, aromatische Blättchen für Süßspeisen 

winterhart 








Frische Blätter können für fruchtige 

Erfrischungsgetränke mit kühlem 

Wasser oder als zerkleinerte Zugabe 

für Joghurts oder Süßspeisen 

verwendet werden. 

30



€ 4,95 

Kärntner Minze 


Bienen- 

Liebling 

Berühmte Kärntner Kasnudel-Minze 

Kärntner Minze 


winterhart 




Gartenboden, sonnig bis 





Krause Blätter und kümmelig-süßer 

Geschmack mit Mentholfrische. Unentbehrlich 

für die Kärntner Kasnudeln 

bzw. Schlutzkrapfen! 

€ 4,95 

Japanische Tigeröl-Minze 

Heilpflanze, Räucherpflanze 

Asiatische Heilpflanze 

Bienen- 

Liebling 

Japanische 

Tigeröl-Minze 


winterhart, 

Winterschutz empfehlenswert 








Aus dieser Minze wird das japanische 

Heilöl, auch als Tiger-Öl bekannt, 

hergestellt. Dieses wird vor allem zum 

Einreiben oder Inhalieren bei Erkältungskrankheiten 

benutzt. 

€ 4,95 

€ 4,95 

Hugo-Minze 

Mentha species „Hemingway“ 

Kraut der Gelassenheit 

Gynostemma pentaphyllum „Jiaogulan“ 

Hugo-Minze 

Allerbeste Cocktailminze! 


winterhart 








Für den allerbesten Hugo sollen zuerst 

die Minzeblätter im Mörser leicht 

angedrückt werden. So entfaltet sich 

der volle erfrischende Geschmack, da 

nur so die ätherischen Öle der Minze 

entweichen können. 

Kraut der Gelassenheit 

Heilpflanze, Teekraut 

'Jiaogulan', gut für Geist & Seele 

mehrjährig, 



Blüte: grün-weiß, Juli bis August 




getrocknet - Sammelzeit: ganzjährig 

Die Blätter können roh im Salat verwendet 

oder einfach nur im Vorbeigehen 

gekaut werden. Für die Teezubereitung 

werden getrocknete oder frische 

Blätter verwendet. Sehr pfl egeleichte 

Unterbepfl anzung für Kübelpfl anzen. 

€ 5,50 

Griechischer Bergtee 

Sideritis syriaca 

€ 4,95 

Anti-Stresskraut 

Centella asiatica 

Griechischer Bergtee 

Heilpflanze, Teekraut 

Köstliches Teekraut 

winterhart, 

im Winter vor Nässe schützen 


Blüte: hellgelb, Juni bis August 

Boden, Standort: normaler bis 

trockener, gut durchlässiger 





Der Tee (traditionell sollte er 10 min 

köcheln) dieses Krautes schmeckt köstlich 

mild und zimtartig. Zudem enthält 

er einen antibiotisch wirkenden Stoff, 

der bei Erkältungen hilft und entzündungshemmend 

wirkt. 

Anti-Stresskraut 


Gut für Geist & Seele! 

Bienen- 

Liebling 

mehrjährig, 

frostfreie Überwinterung (>10°C) 


Blüte: rosa, Juni bis September 





Die Blätter können roh im Salat verwendet 

oder einfach nur im Vorbeigehen 

gekaut werden. Für die Teezubereitung 

werden frische oder getrocknete 

Blätter einfach mit heißem Wasser 

aufgegossen. 

31



€ 4,95 

Zitronenverbene 


Bestes Zitronenaroma 

€ 4,50 

Zitronenverbene 

Aloysia citrodora 

mehrjährig, 







Blätter und Blüten frisch und getrocknet 


Einfach 3-5 frisch gepfl ückte Blätter 

mit heißem Wasser aufgießen, 8-10 

Minuten ziehen lassen und fertig ist der 

wohltuende Tee. Auch für Süßspeisen 

aller Art verwendbar. 

€ 4,50 

Echter Salbei 

Heilpflanze, Küchenkraut, Räucherpflanze, Teekraut 

Gehört in jede Gartenapotheke! 

€ 4,50 

Bienen- 

Liebling 

Echter Salbei 

Salvia offi cinalis 

winterhart 









Das Kraut zählt zu einem der ältesten 

bekannten Heilpfl anzen überhaupt. Auch 

heute fi ndet der Salbei bei vielen Beschwerden 

Anwendung. Außerdem ist er 

ein bekanntes und beliebtes Gewürzkraut 

der mediterranen Küche und wird zum 

Beispiel für Saltimbocca oder Antipasti 

verwendet. 

Echte Kamille 

Matricaria chamomilla 

Zitronenmelisse 

Melissa offi cinalis 

Echte Kamille 

Heilpflanze 

Bienen- 

Liebling 

Gehört in jede Gartenapotheke 

einjährig 


Blüte: weiß, Juni bis August 

Boden, Standort: nährstoffreicher 

Gartenboden, sonnig 


Blütenköpfe und Kraut 

Sammelzeit: Juni bis August 

Kamille ist eine vielfach verwendbare 

Heilpfl anze. Bei Magen-Darm Erkrankungen 

oder bei Verkühlung kommt 

sie ebenso zur Anwendung wie bei 

vielen anderen Beschwerden. Die Echte 

Kamille samt sich gerne selber aus und 

bleibt so oft jahrelang im Garten. 

Zitronenmelisse 

Bienen- 

Liebling 


Eine Tasse Tee hilft bei Stress! 

winterhart 


Blüte: blassgelb, Juni bis Juli 






Melisse kann frisch und getrocknet 

verwendet werden. Vor der Blüte 

schmecken die Blätter besonders intensiv. 

Eine Teemischung mit Pfefferminze 

schmeckt hervorragend. 

€ 4,95 

€ 4,95 

Goldmelisse 

Monarda didyma 

Limonadenpflanze 

Agastache mexicana 

Goldmelisse 

Bienen- 

Liebling 


Genusstee & Heilpflanze 

winterhart 


Blüte: scharlachrot, Juli bis August 






Goldmelissentee hat ein kräftiges Aroma, 

ist im Sommer, kalt getrunken ein guter 

Durstlöscher und wirkt beruhigend. Während 

der Blütezeit kann das ganze Kraut 

abgeschnitten und zu Sträußen gebunden 

werden, um es kopfüber an einem 

schattigen, luftigen Ort zu trocknen. 

Limonadenpflanze 

Bienen- 

Liebling 


Sehr hübsche Blütenstaude 

winterhart 


Blüte: magentarot, Juli bis September 






Dieses Kraut wird in Mexiko gern zum 

Würzen von Salaten und Salsas verwendet 

und eignet sich zudem auch für 

einen herrlich aromatischen Tee, bzw. 

kühle Limonaden. 

32

AlpenZenzero - Ingwersirup 

Natur pur – heiß & kalt genießen – ohne Zusatzstoffe! 

Natürlich. Spritzig. Zenzero. 

Gestatten: Zenzero, auch genannt „Ingwer, die Powerknolle“. 

Bewährt als Heilmittel in der chinesischen Medizin, als würziger 

Scharfmacher und peppiger Cocktail-Begleiter – am besten in 

Form von leckerem Sirup! Für unser AlpenZenzero mit fruchtiger 

Limette und frischer Minze werden in eigener Manufaktur nur die 

erlesensten Zutaten sorgfältig von Hand verarbeitet und abgefüllt. 

Künstliche Zusätze, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker 

brauchen wir dafür nicht – durch das schonende Pressverfahren 

entfaltet der Ingwer von ganz allein sein natürlich würziges Aroma. 

Überzeugt Euch selbst von unserem spritzig-herben Sirup: 

Ob mit oder ohne Alkohol, als erfrischender Sommerdrink oder 

wärmender Winterdrunk – AlpenZenzero gehört für uns in jede 

gut sortierte Bar! 

Unsere Empfehlung für den 

perfekten Genuss! 

1 cl Alpen Zenzero auf 100 ml 

– super fi x, super lecker Ideen 

mit Alpen Zenzero: 

Die coole Zenz 

Ein Mix aus Alpen Zenzero mit 

Wodka oder Gin – die perfekte 

Cocktail-Mischung für lange 

Nächte! 

Die süße Zenz 

Alpen Zenzero mit Mineralwasser 

mischen, Eiswürfel, 

Limettenscheiben und Minze 

dazu – einfach lecker! 

Die spritzige Zenz 

Prosecco, Mineralwasser und 

einen Schuss Alpen Zenzero – 

herrlich lecker! 

Die heiße Zenz 

Alpen Zenzero mit heißem 

Wasser aufgießen und als Tee 

genießen – wärmt köstlich! 

33

Gartenapotheke 

Gesundheit aus dem eigenen Garten 

Buchtipp! 

Wildnisapotheke 

von Eunike Grahofer 

Erhältlich in unserer Bücherecke! 

Die Zutaten der alten Wildnisapotheke, der Hausapotheke 

unserer Großmütter, sind leicht für jeden 

zugänglich – sie werden von Wald und Wiese zur 

Verfügung gestellt! Mit diesem Buch tauchen Sie in 

die Welt überlieferter, einfacher Rezepte ein. Fichtennadelbäder 

bei Erkältung, Breitwegerich für die 

Gelenke, Vogelmierensalbe für die Haut bis hin zu 

Hagebuttenkerne für die Venen und vieles mehr fi n- 

den Sie in dieser umfassenden Sammlung. Durch die 

Gliederung des Buches nach dem Jahreslauf fi nden 

Sie unter jedem Monat diejenigen Hausmittelrezepte, 

die gerade optimal zu verarbeiten sind. 

Eunike Grahofer sammelt und erforscht seit vielen 

Jahren alte, volkskundliche Rezepte sowie die dazugehörigen 

Geschichten der Menschen. Damit gibt 

sie einen spannenden Einblick in den reichhaltigen 

Erfahrungsschatz unserer Großeltern und spannt den 

Bogen zur praktischen Anwendung in der heutigen 

Zeit. 

Freya Verlag – ISBN: 978-3-99025-332-8 

Lisa Kronbichler 

€ 4,95 

Anis 

Pimpinella anisum 

€ 4,95 

Schwarzkümmel 

Nigella sativa 

Anis 


Bienen- 

Liebling 

Unverwechselbares Aroma! 

einjährig 


Blüte: weiß , Juli bis August 



Was wird verwendet: Blätter frisch, aber 

hauptsächlich die Samen 

Sammelzeit: September bis Oktober, kurz 

vor der Vollreife der Samen 

Anisblätter können frisch wie Estragon oder 

Dill verwendet werden, die getrockneten Samen 

würzen Brot und Backwaren, Fischsuppe 

oder Kompott. Auch Süßspeisen und Spirituosen 

wie zum Beispiel Raki und Pastis werden 

mit Anis aromatisiert. Als Heilpfl anze wird Anis 

unter anderem bei Verdauungsbeschwerden 

oder Bronchitis eingesetzt. 

Schwarzkümmel 


Bienen- 

Liebling 

Orientalischer Klassiker 

einjährig 


Blüte: hellblau , Juni bis August 

Boden, Standort: Normaler Gartenboden, 


Was wird verwendet: Samen 

Sammelzeit: sobald die Samen reif bzw. die 

Kapseln trocken sind 

Die nussartig schmeckenden Samen sind 

ein beliebtes Gewürz in Südosteuropa und 

Asien. Um den Geschmack gleichmäßig 

zu verteilen, empfehlen wir die Samen zu 

zermahlen. In der Volksmedizin fi ndet der 

Schwarzkümmel bei Herz- und Lungenbeschwerden 

Anwendung. 

34

€ 4,95 



Echter Eibisch 

Althaea offi cinalis 

€ 5,50 

Arznei-Sonnenhut 

Echinacea angustifolia 

Echter Eibisch 

Heilpflanze 

€ 4,95 

Echter Lein 

Heilpflanze 

Bienen- 

Liebling 

Bekannt als "Heilwurzel" der Volksmedizin 

Älteste Kulturpflanze der Welt 

winterhart 


Blüte: zartrosa, Juli bis September 

Boden, Standort: normaler, eher feuchter 



Blätter, Blüten, Wurzel 

Sammelzeit: Blätter vor der Blüte, 

Wurzeln im Herbst oder Frühjahr 

Der Name Althaea kommt aus dem 

Griechischen und bedeutet heilen. 

Erwähnt wurde die Pfl anze schon in 

der Antike. Man hatte damals schon die 

hervorragende positive Wirkung auf das 

Immunsystem erkannt. 

Echter Lein 

Linum usitatissimum 

einjährig 





Was wird verwendet: Samen 

Sammelzeit: August bis September 

Die Samen werden reif geerntet, können 

in einer Kaltpressung zu Leinöl verarbeitet 

werden oder in gequetschter, geschroteter 

oder gemahlener Form als Heilmittel genutzt 

werden. Wegen seiner Quellungsfähigkeit 

wird der Leinsamen oft als mildes 

Abführmittel eingesetzt, kommt aber auch 

zur Beruhigung von Entzündungen und 

Schmerzzuständen zur Anwendung. 

Arznei-Sonnenhut 

Heilpflanze 

€ 4,95 

Echter Baldrian 

Bienen- 

Liebling 

Heilpflanze der Volksmedizin 

Bienen- 

Liebling 

Heilpflanze, Katzenliebling, Räucherpflanze 


winterhart 


Blüte: hellrosa, igelförmig, 

Juni bis September 




Blütenblätter, Blätter, Wurzeln 


Wurzeln im Herbst 

Der schmalblättrige Sonnenhut ist medizinisch 

betrachtet die wertvollste der 

Sonnenhut-Arten. Bekannt wurde der 

Korbblütler durch seine Fähigkeit, das 

Immunsystem zu stärken und Infekte 

im Voraus abzuwehren. Eine Zierde für 

jede Gartenapotheke. 


Valeriana offi cinalis 

winterhart 


Blüte: weiß-hellrosa, Juni bis August 

Boden, Standort: leicht feuchter, 

ungedüngter Gartenboden, 


Was wird verwendet: Wurzelstock 


Die frischen Blüten besitzen einen 

angenehmen Duft, der typische 

Baldriangeruch entsteht erst beim 

Trocknen. Medizinisch verwendet man 

die unterirdischen Teile, welche ab dem 

2. Standjahr geerntet werden kann. 

€ 4,95 

Frauenmantel 

Alchemilla vulgaris 

€ 4,50 

Echter Salbei 


Frauenmantel 

Frauenkraut, Heilpflanze 


winterhart 


Blüte: grüngelb, Juni bis Juli 

Boden, Standort: gut durchlässiger, 

eher feuchter Gartenboden, 

schattig bis halbschattiger Standort 


Blätter und blühendes Kraut 

Sammelzeit: Frühjahr bis Herbst, 

den Tau vorher abtrocknen lassen 

Frauenmantel ist mit Abstand das 

wichtigste Frauenkraut. Auch im Garten 

selbst ist die Pfl anze sehr wertvoll, denn 

die Ausscheidungen der Wurzeln machen 

Nachbarpfl anzen widerstandsfähiger und 

verstärken deren Geschmack und Duft. 

Echter Salbei 

Bienen- 

Liebling 



winterhart 









Das Kraut zählt zu einem der ältesten 

bekannten Heilpfl anzen überhaupt. 

Auch heute fi ndet der Salbei bei vielen 

Beschwerden Anwendung. Außerdem 

ist er ein bekanntes und beliebtes 

Gewürzkraut der mediterranen Küche 

und wird zum Beispiel für Saltimbocca 

oder Antipasti verwendet. 

35

Heilkräutertee im täglichen Gebrauch 

Salbei-, Thymian-, Kamille- und andere heilsame Kräutertees 

duften zwar verführerisch, trotzdem sollte man 

sie nicht täglich trinken. 

Wer Kräutertees mag, greift am besten zu Mischungen oder 

wechselt alle vier bis sechs Wochen das Teekraut. 



Eine wohltuende Mischung für alle Tage können Sie sich 

auch leicht selbst herstellen: Geeignete Zutaten sind hierfür 

die Frühjahrsblätter von Brombeere, Himbeere, Erdbeere 

und Schwarzer Johannisbeere. Diese sollten getrennt getrocknet 

und dann nach Belieben mit Pfefferminze, Ringelblume, 

Malve oder getrockneten Apfelschalen gemischt 

werden. 

€ 4,95 

Römische Kamille 

Heilpflanze 


€ 4,50 

Bienen- 

Liebling 

Römische Kamille 

Chamaemelum nobile 

winterhart 


Blüte: weiß, Juli bis Oktober 

Boden, Standort: trockener, 




das blühende Kraut 


Die Römische Kamille ist die winterharte 

Verwandte der Echten Kamille. Ihre 

Heilwirkung ist dieser gleich. Sie bleibt 

in ihrer Höhe niedriger, ähnlich einem 

duftendem Blütenteppich. 

Beliebte Bienenweide. 

Quendel-Arzneithymian 

Thymus pulegoides 

€ 4,95 

Mauretanische Malve 

Heilpflanze 

€ 4,95 

Bienen- 

Liebling 


Mauretanische Malve 

Malva sylvestris 

zweijährig, 

vermehrt sich durch Selbstaussaat 


Blüte: purpurviolett, Juni bis September 


und gut durchlässiger Gartenboden, 


Was wird verwendet: Blätter 

und Blüten, frisch und getrocknet 


Im Mittelalter gehörte die Malve zu den 

wichtigsten Heilpfl anzen. Heutzutage ist 

ihre Heilwirkung jedoch in Vergessenheit 

geraten. Zu unrecht. Die Malve verliert 

durch Hitzeeinwirkung ihre Heilwirkung. 

Ein Kaltauszug ist hier empfehlenswerter. 

Königskerze 

Verbascum densifl orum 

Bienen- 

Liebling 




winterhart 


Blüte: rosa, Juli bis September 



sehr sonnige Standort 

Was wird verwendet: das blühende Kraut 


Bei Husten und Bronchialleiden ist Quendel 

angesagt. Dieser wirkt antiseptisch 

und schleimfördernd. Weniger bekannt 

ist Quendel als ausgesprochenes Frauenkraut. 

Als Küchenkraut empfi ehlt es 

sich vor allem bei Schwerverdaulichem. 

Königskerze 

Bienen- 

Liebling 

Essbare Blüten, Heilpflanze, Räucherpflanze 


zweijährig, vermehrt sich 

durch Selbstaussaat 



Boden, Standort: trockener, magerer 




Sammelzeit: Juli bis August 

Sie gehört in die Mitte des traditionellen 

Kräuterbüschels zu Maria Himmelfahrt. 

Damit Königskerzen ihr volles Wirkspektrum 

entfalten können, brauchen 

sie ideale Standorte: magere, sandige 

Böden in sehr sonniger Lage. 

36

€ 4,95 

Johanniskraut 


Bienen- 

Liebling 




Johanniskraut 

Hypericum perforamtum 

winterhart 


Blüte: goldgelb, Juni bis August 


magerer Gartenboden, sonnig bis 


Was wird verwendet: das obere 

Drittel des blühenden Krautes 


Die beste Erntezeit ist gegen Mittag, 

wenn der Tau getrocknet ist und die 

Pfl anze in voller Blüte steht. Hypericin 

ist nur in den Blüten, anderen Wirkstoffe 

sind aber auch in den Blättern 

enthalten. 

Johanniskrautöl 

Aus dem Kräuter-Rezeptbuch 


Nicht nur als Speiseöl, sondern vor allem als Heilöl 

für schmerzende Gelenke, zur Narbenbehandlung, 

bei Sonnenbrand oder Wunden der Haut zu verwenden. 

• Beim Sammeln darauf achten, dass in erster Linie Knospen gepfl ückt 

werden, sie enthalten den roten und heilsamen Farbstoff in großer Menge. 

• Die Blüten und Knospen sanft anquetschen, das geht mit einem Nudelwalker. 

(Nicht so fest anpressen, dass das Brett rot wird!). 

• In ein Glasgefäß füllen und mit Olivenöl übergießen. 

• Mit einem Tuch abdecken (nicht verschrauben!). 

• In die Sonne stellen und so lange stehen lassen, bis das Öl sich dunkelrot 

gefärbt hat. Das Glas soll direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sein, 

also ins Freie gestellt werden. 

• Am Abend immer ins Haus holen (wegen der Nachtfeuchtigkeit). 

• Nach etwa 2-3 Wochen durch einen Filter gießen. Dunkel und kühl lagern. 

€ 4,95 

€ 4,50 

Wegwarte 

Cichorium intybus 

Gänseblümchen 

Bellis perennis 

Wegwarte 

Heilpflanze 

Heilkraut der Volksmedizin 

winterhart 


Blüte: blau, August bis September 

Boden, Standort: nährstoffarmer und 

trockener Gartenboden, sonniger Standort 

Was wird verwendet: Wurzel, Blätter, 

Blüten, Sammelzeit: Wurzel von März bis 

April, Oktober und November, Blüten und 

Kraut von Juni bis September. 

Die auch als Zichorie bekannte Pfl anze 

zählt zu den häufi gsten Wildkräutern in 

Mitteleuropa und erfreut mit ihren blauen 

Blüten viele Menschen. Als Heilkraut 

verwendet man die Wurzeln in der Naturheilkunde 

bei Verdauungsbeschwerden. 

Gänseblümchen 

Bienen- 

Liebling 

Essbare Blüte, Heilpflanze, Küchenkraut, Teekraut 

Ideal für Teemischungen 

mehrjährig 

Höhe/Breite: bis 15/15 cm 

Blüte: weiß, gelbe Staubgefäße, 

März-Sept. - Boden, Standort: normaler 

Gartenboden, sonnig bis halbschattiger 

Standort - Was wird verwendet: 

Blätter, Blüten, Knospen 

Sammelzeit: sobald sie blühen. Dass die 

Blüten des zierlichen Gänseblümchen 

essbar sind, wissen viele, die Wildkräutergerichte 

mögen. Die Heilpfl anze wird jedoch 

auch bei Husten, Gelenkbeschwerden und 

Hautproblemen verwendet. Nach einem 

alten Volksglauben gelten die ersten drei 

Gänseblümchen, die man fi ndet als besonders 

heilkräftig. 

€ 4,95 

Arnika 

Arnica chamissonis 

€ 4,95 

Mariendistel 

Silybum marianum 

Bienen- 

Liebling 

winterhart 


Blüte: gelb, Mai bis August 



Was wird verwendet: Blütenblätter und 

Wurzeln - Sammelzeit: Blütenblätter zu 

Beginn der Blütezeit, Wurzeln im Herbst 

Bienen- 

Liebling 




Blüte: violett, kugelförmig, 

Juni bis August 

Boden, Standort: trockener, magerer 



Arnika 

Heilpflanze 


Arnika ist ein sehr vielseitig anwendbares 

Heilkraut mit einer langen Tradition 

in der Volksmedizin. Bei Prellungen, 

Verstauchungen, Blutergüssen, und 

Zerrungen fördert ein Arnika-Umschlag 

den Heilungsprozess und lindert 

Schmerzen. Eine Zierde für jede Gartenapotheke. 

Mariendistel 

Heilpflanze 


Was wird verwendet: junge Blätter, Samen 

Sammelzeit: Juni bis September 

Die leberschützende Wirkung ist wissenschaftlich 

belegt. Für einen Mariendistel- 

Tee übergießt man ein bis zwei Teelöffel 

Mariendistel-Samen, (vorher zerstoßen) 

mit einer Tasse kochendem Wasser und 

lässt ihn zehn bis zwanzig Minuten ziehen. 

37

€ 4,50 

Ringelblume 

Essbare Blüten, Heilpflanze 

Gut für Mensch & Gartenboden! 

€ 4,95 

Wilde Karde 

Heilpflanze 

€ 3,95 

Bienen- 

Liebling 




Ringelblume 

Calendula offi cinalis 

einjährig 


Blüte: orange/gelb, Juni bis Oktober 





Der beste Zeitpunkt für die Ernte ist 

an einem sonnigen Morgen, kurz nach 

dem sich die Knospen geöffnet haben. 

Denn dann ist der Gehalt an Wirkstoffen 

am höchsten. Die Blütenblätter im 

Schatten trocknen. Ringelblumen sind 

auch für den Gemüsegarten gut, denn 

die Wurzelausscheidungen vertreiben 

Schadorganismen! 

Wilde Karde 

Dipsacus sylvestris 




Blüte: violett, Juni bis Oktober, des 2. Jahres 

- Boden, Standort: trockener, magerer 

und gut durchlässiger Gartenboden, sehr 


Was wird verwendet: Wurzel, Blätter 

Sammelzeit: Spätsommer des 1. Jahres 

Die Wilde Karde ist eine hübsche Pfl anze 

für den Naturgarten. Die zahlreichen Inhaltsstoffe 

der Wurzeln und Blättern werden in 

zahlreichen naturheilkundlichen Verfahren 

angewendet . Die Wurzel wird zum Beispiel 

bei Hautkrankheiten, Gelbsucht, Magenund 

Darmbeschwerden oder sogar bei 

Borreliose eingesetzt. 

Spitzwegerich 

Plantago lanceolata 

€ 5,95 

Rosenwurz 

Heilpflanze 

Die goldene Wurzel des Nordens 



Ringelblumensalbe 

selbst gemacht 

40g getrocknete Ringelblumenblätter 

mit 200g Sonnenblumenöl 

erwärmen. 27g Bienenwachs unter 

ständigem Rühren darin schmelzen. 

Durch ein Baumwolltuch abseihen 

und in kleine Dosen füllen. Erst wenn 

die Salbe abgekühlt ist die Dosen 

verschließen. 

Die Salbe wirkt entzündungshemmend 

bei kleinen, oberfl ächlichen 

Wunden. 

Rosenwurz 

Rhodiola rosea 

winterhart 


Blüte: gelb, Juni 

Boden, Standort: Kakteenerde, 



Teilung von Wurzelstöcken 

Sammelzeit: Frühjahr und Herbst 

Bevor an die erste Wurzelernte 

zu denken ist, müssen mindestens 

3 Jahre vergehen, erst dann hat die 

Pfl anze einen ausreichend hohen 

Wirkstoffgehalt. 



Spitzwegerich 

Heilpflanze 

Schneckensicher 


winterhart 


Blüte: bräunlich, Mai bis September 



Was wird verwendet: junge Blätter 

Sammelzeit: Mai bis September, die 

besten Heilmittel entstehen aus den um 

den 15. August gesammelten 

Blättern und Wurzeln 

Wenn man sich in der freien Natur 

verletzt und weder Pfl aster noch 

Desinfektionsmittel dabei hat, hilft es 

ein Spitzwegerichblatt zu zerquetschen 

und auf die Wunde aufzulegen. Auch 

bei Bienen-Wespenstiche wirkt diese 

Methode schmerzlindernd. 

Spitzwegerichsaft – 

ein Hustensaft 

Frische oder getrocknete Spitzwegerichblätter 

mit ein wenig 

abgekochtem Wasser im Mörser 

zerstoßen. Aufkochen und mit viel 

Honig vermischen. 

Ein einfaches Rezept, kann jeder 

selbst herstellen und da er süß 

schmeckt, wird der Hustensaft 

auch gerne von Kindern 

eingenommen. 

38

Hopfen 

Hopfen hilft bei Freud & Leid 

Der Echte Hopfen ist vielen vor allem als Bestandteil des 

Bieres bekannt. Hier entfaltet er mit seinen Bitterstoffen 

seine konservierende und bakterientötende Wirkung, wirkt 

aber auch beruhigend. 

Diese Effekte kann man aber nicht nur in Form von Bier, 

sondern auch als Tee nutzen. Frische Hopfensprossen sind 

zudem ein echter kulinarischer Genuss. 

Tee 

Einen Hopfentee stellt man aus einem Teelöffel Hopfenzapfen 

und einer Tasse kochendem Wasser her. Nach fünf 

bis zehn Minuten wird der Tee gefi ltert und sollte in kleinen 

Schlucken am besten in ruhiger Umgebung getrunken werden. 

Besonders gern wird Hopfen in Beruhigungstees verwendet. 

Hier ist er ein wichtiger Bestandteil und schmeckt etwas 

bitter, wirkt aber entspannend und hilft beim Einschlafen. 

Außerdem hilft er gegen Östrogenmangel. 

In der Küche 

Die frischen, zarten Hopfensprossen sind eine köstliche Delikatesse, 

die wie Spargel zubereitet werden können. Dabei 

werden sie nur kurz (ein bis zwei Minuten) in Salzwasser 

gekocht oder gedämpft. 

Hopfen 

Humulus lupulus 

winterhart 

Höhe/Breite: 600-800/100> cm 

Blüte: grün, Juli bis August 

Boden, Standort: normaler bis 

feuchter Gartenboden, sonnig bis 


Was wird verwendet: weibliche 

Blütenzapfen und Triebspitzen 

Sammelzeit: August bis September 

Enthält die typischen Bitterstoffe. 

Hopfen ist vielseitig verwendbar 

und noch dazu eine attraktive 

Kletterpfl anze im Garten. 

Elfriede Gfäller, James Walker & Marianne Pfister 

39

Erdbeeren 

Lecker, leicht & gesund! 

Was soll man über die köstlichen Früchte groß 

sagen außer: Mmmmmh, mjam mjam, schmatz 

und schlürf ... 

Ach ja, noch etwas. Ein paar Tipps, wie Sie die Königin der Beeren 

am besten in Ihrem Garten pfl egen, damit Sie viele große 

rote Früchte ernten, darüber möchten wir Ihnen etwas erzählen: 

So fühlen sich Erdbeeren besonders wohl 

Die Gartenerdbeere bevorzugt einen vollsonnigen Standort. Die 

Früchte benötigen viel Sonne um zu Reifen. Sollten Sie nur ein 

Plätzchen im Halbschatten übrig haben, können Sie trotzdem 

Erdbeeren anbauen. Walderdbeere „Alexandria“ ist dann die 

richtige Wahl. Achten Sie auf einen gut durchlässigen, nährstoffund 

humusreichen Boden. Diesen sollten Sie noch mit reifem 

Kompost anreichern. Profi s bereiten ihren Boden vor. Bereits 

zwei Wochen vor der Pfl anzung wird der Boden gelockert und 

mit Kompost, Beerendünger und Hornspänen gedüngt. In den 

ersten Wochen des Anwachsens ist es wichtig, die Erdbeeren 

gleichmäßig feucht zu halten. 

Knoblauch tut den Beeren gut 

Erdbeeren sind anfällig für Pilzerkrankungen. Deshalb empfi ehlt 

es sich, vorbeugende mit Schachtelhalmbrühe zu spritzen. Auch 

die Mischkultur mit Knoblauch beugt nachweislich Pilzerkrankungen 

vor. Besonders empfehlenswert ist auch eine Mulchdecke 

aus Stroh, diese hält die Früchte sauber und trocken. 

Schnipp schnapp auch bei Erdbeeren 

Die alten Blätter von Erdbeeren sollten gleich nach der Ernte 

abgeschnitten werden, spätestens jedoch in der ersten Septemberwoche. 

Achten Sie beim Schnitt darauf, das Herz der Pfl anzen 

nicht zu beschädigen. 

Erdbeeren im Hochbeet 

Tanya Koller 

Mai-Bowle mit 

Erdbeeren und Minze 

Rezept für 6 Personen 

Rezepttipp! 

Zutaten: 500 g Erdbeeren, 2 Stk. Bio-Limetten, 4 Stiel(e) Minze, 

1 (0,75 ml) Flasche trockener Weißwein, 100 ml Holunderblütensirup, 

1 (0,75 ml) Flasche trockener Sekt 

Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Limetten 

heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Minze 

waschen, trocken schütteln und einige Blättchen von den Stielen 

zupfen. Erdbeeren, Limettenscheiben und Minze in ein Bowlegefäß 

geben. Mit Weißwein und Holunderblütensirup auffüllen und ca. 1 

Stunde ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Sekt auffüllen. 

Wartezeit ca. 1 Stunde – fertig! 

40

Erdbeeren 

Lecker, leicht & gesund! 

€ 3,95 

Große Monatserdbeere 

'Meraldo' 

vitaminreiche 

Naschfrucht 

Immertragend - saftige Früchte 

Große 

Monatserdbeere 

Fragaria ananassa „Meraldo“ 

Bianka Boza-Bokor 

Große, herzförmige und 

dunkle Früchte, welche einen 

ausgezeichnet süßen 

Geschmack haben. 

Etwas kompaktere Sorte. 

€ 4,50 

€ 3,95 

€ 3,95 

€ 3,95 

vitaminreiche 

Naschfrucht 

vitaminreiche 

Naschfrucht 

vitaminreiche 

Naschfrucht 

vitaminreiche 

Naschfrucht 

Kletter- und Hängeerdbeere 

Pralinenerdbeere 

Rosablühende Erdbeere 

Walderdbeere 

'Kletter Toni' 

'Aroma Auslese' 

'Toscana' 

'Alexandria' 

Immertragend - sehr saftig und süß 

Bestes Erdbeeraroma! 

Immertragend - rosa Blüte, süße Frucht 

"Immertragend" - Waldbeeraroma 

Kletter- und 

Hängeerdbeere 

Fragaria ananassa „Kletter Toni“ 

Pralinenerdbeere 

Fragaria ananassa „Aroma Auslese“ 

Rosablühende 

Erdbeere 

Fragaria ananassa „Toscana“ 

Walderdbeere 

Fragaria vesca „Alexandria“ 

Große, dunkelrote, saftige und 

süße Früchte. Diese Sorte bildet 

garantiert extra lange und starke 

Ranken, die Sie an einer Rankhilfe 

(Spalier, Gitter, Zaun) bis zu 1,5 m 

hoch aufbinden können! 

Bildet intensiv dunkelrote Beeren, 

sogar das Fruchtfl eisch ist 

dunkelrot. Die Früchte schmecken 

so gut wie sie aussehen. 

Mit ihren kräftigen, pinkfarbenen 

Blüten sorgt diese Sorte für 

einen Augen- und Gaumenschmaus. 

Ideal für dekorative 

Naschpfl anzung auf Balkon und 

Terrasse. Die Früchte schmecken 

zuckersüß. 

Eine Bereicherung für jeden 

Garten. Die -Alexandria- bildet 

kleine süße Früchte mit einem 

Walderdbeer-Aroma. Kann auch 

als Bodendecker verwendet 

werden. 

41

Duftpflanzen 

Befl ügeln die Sinne 

€ 4,95 

Duftgeranie 

„Fruchtgenuss“ 

Pelargonium citriodorum „Angels Perfume„ 

Fabienne Mestan & Laura Platzer 

Duftgeranie 'Fruchtgenuss' 

Duftpflanze, Essbare Blüten 

betörender 

Duft 

Besonders hübsche Blüten 

mehrjährig, 



Blüte: rosa-lila, Mai bis August 

Boden, Standort: gute Blumenerde, 


Duftgeranien sind „Streichelpfl anzen“. 

Wenn Sie mit der Hand darüber 

streicheln wird der Duft freigesetzt und 

parfümiert die ganze Umgebung. Deshalb 

sollten sie an Plätzen stehen, an 

denen man öfter vorbei kommt wie z.B. 

Treppenabsätze, Hauseingänge oder 

neben dem Sitzplatz auf der Terrasse. 

Alexandra Lechner, Melanie Unterlechner & Waltraud Osl 

€ 4,95 

Duftgeranie 

„Rose-Minzduft“ 

Pelargonium citridorum „Lady Plymouth“ 

€ 4,95 

Duftgeranie 

„Zitrone“ 

Pelargonium citriodorum „Orange Fizz“ 

Duftgeranie 'Rose-Minzduft' 


betörender 

Duft 

Dekorativer Blattschmuck 

mehrjährig, 



Blüte: rosa-weiß, Mai bis August 











Duftgeranie 'Zitrone' 


Vertreibt Insekten! 

betörender 

Duft 

mehrjährig, 



Blüte: rosa-weiß, Mai bis August 











42

€ 5,50 

Duft-Begonie 

Begonia x tuberhybrida „Odorata“ 

Duftpflanzen 

Befl ügeln die Sinne 

mehrjährig, 



Blüte: zitronengelb, Mai bis September 

Duft-Begonie 

Duftpflanze 

Rosiger Zitronenduft 

betörender 

Duft 






Diese üppig blühende Begonie mit 

großen vollen Blüten entfaltet bei 

Wärme eine wundervolle, mediterrane 

Duftkomposition von Citrus, Cassis, 

Waldhimbeere, Moschus und Veilchen. 

€ 4,95 

€ 4,50 

Purpur-Salbei 

Salvia x jamensis „Ignition Purple“ 

Vanilleblume 

Heliotropium arborescens 

Purpur-Salbei 


Bienen- 

Liebling 

Bezaubernder Dauerblüher 

mehrjährig, winterhart 


Blüte: purpur, Mai bis September 

Boden, Standort: normale Gartenerde, 



Sammelzeit: sobald sich die Blüten im 

Sommer öffnen 

Der Purpursalbei erfreut mit seiner 

dunklen Blütenpracht. Entfernen sie die 

abgeblühten Zweige um die Blühzeit zu 

verlängern. Attraktive Pfl anze für den 

natürlichen Garten. Auch als Topf- und 

Kübelpfl anze geeignet. 

Vanilleblume 

Duftpflanze 

betörender 

Duft 

Blüht den ganzen Sommer! 

einjährig 


Blüte: lila, Mai bis September 

Boden, Standort: gute 

Blumenerde, sonniger Standort 

Gehört zu den beliebtesten 

Duftpfl anzen überhaupt! 

Wird verblühtes regelmäßig 

ausgeschnitten, blüht sie bis 

zum Frost durch. 

€ 4,95 

€ 4,95 

Verpiss Dich Pflanze 

Coleus canina 

Zitronen-Salbei 

Salvia elegans 

Verpiss Dich Pflanze 

Duftpflanze 

Katzenschreck 

einjährig 



Boden, Standort: gute Blumenerde, sonniger 

bis halbschattiger Standort 

Gerade für alle, die einen offenen 

Vorgarten haben und sich über zertrampelte 

Pfl anzen von Nachbars Wuffi 

ärgern, stellt die Verpiss Dich Pfl anze 

ein wirksames Gegenmittel dar. 

Zitronen-Salbei 

Essbare Blüten, Duftpflanze 

Feiner Zitronenduft 

mehrjährig, 



Blüte: rot, Juni bis Oktober 

Boden, Standort: gute 

Blumenerde, sonniger Standort 

Schon bei leichter Berührung 

verströmt dieser Salbei ein zartes 

Aroma. Blätter und Blüten können 

frisch oder getrocknet für Tees 

verwendet werden. Attraktive 

Kübelpfl anze für die Terrasse 

- Dauerblüher! 

43

Lavendel 

Die beliebte Duftpfl anze in 9 Sorten 

Es ist uns eine Freude, Ihnen in der Erlebnisgärtnerei 

Hödnerhof einige der beliebtesten und schönsten 

Lavendelsorten aus eigener Produktion anbieten 

zu können. 

Gabriela Maier 

Lavendel ist eine wunderschöne, wunderbar duftende 

und recht unkomplizierte Pfl anze, die bei richtiger 

Pfl ege das Gärtnerherz Jahr für Jahr aufs Neue erfreut. 

Als Duftkissen, Mottenschreck und auch für Süßspeisen 

kann der Lavendel zusätzlich für viele schöne und 

Nützliche Dinge verwendet werden. Auch seine entspannenden 

und krampfl ösenden Eigenschaften sind 

bekannt und kommen vielfach in Kosmetika zur Anwendung. 

Lavendel sieht umwerfend aus, duftet einzigartig, 

schmeckt gut und hat auch noch Heilkraft! Kein Wunder 

also, dass er so beliebt ist. 

Lavendel im eigenen Garten oder auf Balkon und Terrasse 

sollte nach Möglichkeit sonnig stehen. Als mediterrane 

Pfl anze kommt er auch mit weniger Wasser 

aus, mäßig feucht halten ist in der Hauptvegetationszeit 

aber ideal. Staunässe mag er gar nicht, deshalb 

sollten Sie für einen gut durchlässigen Boden sorgen. 

Vom Frühjahr bis in den Herbst braucht er ein wenig 

Kräuterdünge. Ein kräftiger Rückschnitt im zeitigen 

Frühjahr (ca. 2/3 der Pfl anze) und/oder ein sanfter 

Rückschnitt nach der Blüte (bis zum Ansatz der Blütenstiele) 

erhalten die Vitalität und die schöne kugelige 

Form der Pfl anzen. 

Tipp 

Nicht mit Rindenmulch arbeiten, 

der ist dem Lavendel zu sauer. Er 

mag lieber kalkhaltige Böden. Weißer, kalkiger Kies 

wäre eine hervorragende Abdeckung im Lavendelbeet. 

44

Lavendel 

Die beliebte Duftpfl anze in 9 Sorten 

Bienen- 

Liebling 

Englischer 

Gartenlavendel 

Lavandula angustifolia 

€ 4,50 

Bienen- 

Liebling 

Weißer 

Lavendel 


€ 4,50 

Bienen- 

Liebling 

Der Klassiker 

‘Hidcote Blue’ 


€ 4,50 

€ 4,50 

Bienen- 

Liebling 

Der Neue 

‘Imperial Gem’ 


Bienen- 

Liebling 

Topf - 

lavendel 


€ 4,50 

€ 4,50 

Bienen- 

Liebling 

Hellblauer 

Lavendel 


James Walker 

Buntlaubiger 

Lavendel 


€ 4,50 

Bienen- 

Liebling 

Parfüm- 

Lavendel 

Lavandula intermedia 

€ 4,50 

Bienen- 

Liebling 

Bienen- 

Liebling 

Duft- 

Lavendel 


€ 4,50 

45

Aloe Vera & Medicus 

Lebenspowerwunder aus Afrika 

Buchtipp! 

Barbara Hörhager-Mader 

Lebenspowerwunder Aloe Vera 

von Silvia Maria Engl, Gabriele Martine Reichard 

ISBN-13: 978-3-8434-5156-7 

Hätten Sie gedacht, dass wir mit dem Gel der Aloe Vera pure 

Lebensenergie aufnehmen? Oder dass die außergewöhnliche 

Heilpfl anze Auswirkungen auf unsere Stimmung hat und 

wir dank ihr mutiger und kreativer werden? 

Aloe Vera ist einfach ein wahres Geschenk der Natur: Sie 

verleiht uns Gesundheit und Schönheit, kühlt bei Verletzungen, 

unterstützt die Verdauung und noch vieles mehr! Mit leckeren 

Rezepten und nützlichen Beautytipps können wir uns 

sowohl innerlich als auch äußerlich verwöhnen. Dieses Lebenspowerwunder 

sollte wirklich in keinem Haushalt fehlen! 

€ 5,50 

Echte Aloe 

Aloe vera 

Medicus-Pflanze 

Bulbine frutescens „Medicus“ 


Höhe/Breite: 40-50/40-50 cm 

Blüte: gelegentlich, orange-gelblich 

Boden, Standort: Kakteenerde, trocken 

halten, sonniger Standort 

Was wird verwendet: Gelee in Blättern 

Sammelzeit: ganzjährig, nach 3 bis 5 

Jahren 

Beim Zerschneiden der Blätter tritt ein 

geleeartiger Saft, mit antibakterieller 

Wirkung aus, der bei leichten Verbrennungen, 

Wunden, Insektenstichen und 

Hautausschlägen verwendet wird. 

Medicus-Pflanze 

Heilpflanze 

Bienen- 

Liebling 

Afrikanische Heilpflanze 



Blüte: gelegentlich, gelb bis orange 

Boden, Standort: Kakteenerde, trocken 

halten, sonniger Standort 

Was wird verwendet: Gelee in Blättern 


Kann wie Aloe vera verwendet werden. 

Beim Zerschneiden der Blätter tritt ein 

geleeartiger Saft, mit antibakterieller 

Wirkung aus, der bei leichten Verbrennungen, 

Wunden, Insektenstichen und 

Hautausschlägen verwendet wird. 

46

Räuchewelt im Hödnerhof 

Tradition & Moderne 

RÄUCHERN in der heutigen Zeit 

Räuchern ist ein uralter Brauch. Bei uns hat sich vor allem das 

„Rach‘n geh‘n“ erhalten. Zu Weihnachten, zu Silvester und am 

Dreikönigstag geht man am Land durch Haus und Stall, um mit 

Weihrauch in einer großen Räucherpfanne alles Böse zu vertreiben 

und Glück, Segen und Fruchtbarkeit für das neue Jahr 

zu erbitten. 

Wenn dieser Brauch bei uns auch in einen christlichen Zusammenhang 

gestellt wurde, so ist das Räuchern an sich schon viel älter. 

Sowohl die Kelten, als auch die alten Germanen haben sich durch 

das Verräuchern gewisser Kräutern Schutz vor bösen Geistern oder 

der „wilden Jagd“ erhofft. 

Wir als moderne Menschen können uns fragen, welche bösen Geister 

uns so plagen und was uns möglicherweise wie wild jagt. Vielleicht 

können wir mit Hilfe einer Kerze und eines guten Duftes den 

Stress und die Hetze unseres modernen Lebens für eine Zeit lang 

bannen, wenn wir Momente der Ruhe suchen und uns nach innen 

wenden. Vielleicht können wir auch die dicke Luft nach einem Streit 

oder einer anstrengenden Diskussion mit einem Reinigungskraut 

klären. Ebenso können bestimmte Kräuter helfen, uns wacher zu 

machen, wenn es um Aufnahmevermögen, Lernen und Konzentration 

geht. Es gibt also auch für uns moderne Menschen durchaus 

Zugänge in die geheimnisvolle Welt des Räucherns, wir müssen sie 

nur fi nden. 

Setzen Sie sich doch ein paar unserer ausgesuchten Räucherpfl anzen 

in Ihren Garten. Manche von ihnen, wie z.B. die Königskerze 

oder der echte Alant sind imposante Erscheinungen, die jeden naturnahen 

Garten zusätzlich mit ihrer Blütenpracht schmücken. Das 

Zubehör für angenehme Räucher- und Duftstunden sowie eine große 

Anzahl von weiteren Räucherstoffen fi nden sie bei uns in der 

liebevoll gestalteten Räucherabteilung. 

Großes Räuchersortiment in Ebbs & Mils 

47

€ 4,95 

Beifuß 



€ 5,50 

Räucherpflanzen 


Beifuß 

Artemisia vulgaris 

winterhart - Höhe/Breite: 100/50 cm 

Blüte: grünlich-braun, Mai bis Juli 


durchlässiger Gartenboden, 



und getrocknet, Wurzeln 


Wurzel im Herbst 

Als Küchenkraut für fette Eintöpfe, Fleisch-, 

Gemüseund Pilzspeisen geeignet. Mit seinen 

Bitterstoffen wirkt er appetitanregend 

und verdauungsfördernd. Als Räucherung 

wirkt der aromatischer Rauch des Beifuß 

wärmend und entspannend. Er bringt 

wieder Licht in düstere Stimmungen und 

fördert die Intuition. 

Echte Engelwurz 

Angelica archangelica 

Caroline Adlmeier 

€ 4,50 

Echte Schafgarbe 

Achillea millefolium 

Echte Engelwurz 

Bienen- 

Liebling 

Engelspflanze, Heilpflanze, Räucherpflanze 

Wertvolle, heimische Räucherpflanze 


gerne durch Selbstaussaat 


Blüte: weiß-grün, Juni bis August 

Boden, Standort: tiefgründiger, 

feuchter Gartenboden, 


Was wird verwendet: Samen, 

Wurzeln erst nach dem 3. Jahr 

Sammelzeit: zeitig im Frühjahr oder Herbst 

Angelikawurzel zeichnet sich in der Räucherung 

durch stark erdende Qualitäten 

aus. Mit ihrem würzigen und kräftigen 

Duft wirkt sie stärkend auf Immunsystem 

und Psyche. Auch getrocknete Blätter 

können wirkungsvoll verräuchert werden. 

Echte Schafgarbe 

Bienen- 

Liebling 

Frauenkraut, Heilpflanze, Räucherpflanze 


winterhart 


Blüte: weiß-rosa, Juni bis September 

Boden, Standort: karger, 




obere Hälfte der Pfl anze 

Sammelzeit: Juni bis Juli 

Sie entwickelt beim Räuchern einen 

leichten, feinwürzigen Duft. Sie kann 

alleine oder zusammen mit anderem 

Räucherwerk insbesondere Harzen 

verräuchert werden. Sie fördert innere 

Ruhe und Klarheit. Wichtiges Frauenund 

Kinderkraut! 

€ 7,95 

Echte Zirbe 

Pinus cembra 

€ 4,95 

Echter Alant 

Inula helenium 

Echte Zirbe 

Räucherpflanze 

Der Bergsteiger unter den Bäumen 

winterhart 

Höhe/Breite: 15-20/10> m 

Wuchs: langsam wachsend 

Boden, Standort: normalen Gartenboden, 


Was wird verwendet: Rinde, Holz, Harz 

Sammelzeit : Rinde im Spätherbst oder 

Frühjahr 

Zirbenholz verbreitet einen weichen, 

warm-holzigen Duft nach Wald, Kiefern 

und Bergurlaub. Der Zirbenduft ist sehr 

entspannend und wirkt reinigend und 

harmonisierend auf die Raumluft. Die 

Zirbe ist die am höchsten steigende 

Baumart der Alpen (bis ca 2800 m). 

Echter Alant 


Bienen- 

Liebling 


winterhart 

Höhe/Breite: 50+/20 cm 



durchlässiger Gartenboden, sonnig 

Was wird verwendet: Wurzelstock erst 

nach dem 3. Jahr, Blätter und Blüten 

Sammelzeit: 

zeitig im Frühjahr oder Herbst 

Der echte Alant ist eine schöne 

Blütenstaude für den Heilkräutergarten. 

In der Räucherung wirkt Alant gedächtnisstärkend, 

aufbauend und schützend. 

Außerdem wirkt er sich günstig auf die 

Atemwege aus. Sein Duft ist holzig, 

leicht und mild. 

48

€ 4,95 

Echter Wermut 


Wichtig für Schutzräucherungen 

€ 4,95 

Echtes Mädesüß 



€ 4,95 

Bienen- 

Liebling 



Echter Wermut 

Artemisia absinthum 

winterhart 


Blüte: gelb, Juni bis September 

Boden, Standort: karger, 

steiniger und eher trockener 


Was wird verwendet: das ganze Kraut 

Sammelzeit: Juni bis August 

Der Wermut enthält verschiedenste 

ätherische Öle und Bitterstoffe, welche 

die Pfl anze zu einem wertvollen Heilkraut 

und Bestandteil diverser Magenbitter 

machen. Als Räucherpfl anze unterstützt 

er die Intuition, Klarheit und Einsicht 

in viele Begebenheiten. Ein Absud hilft 

gegen viele Schädlinge im Garten. 

Echtes Mädesüß 

Filipendula ulmaria 

winterhart 


Blüte: weiß, Juni bis Juli/August 

Boden, Standort: feuchter Gartenboden, 


Was wird verwendet: Blüten, Blätter, 

Wurzel, Sammelzeit: Blüten und Blätter 

vom Juni bis August, Wurzel im Herbst 

und Frühling 

Die Pfl anze ist von altersher bekannt. 

Schon die Germanen setzten sie als 

Schmerzmittel ein, was wohl auf die entzündungshemmende 

Wirkung zurückzuführen 

ist. Beim Räuchern verströmen die 

getrockneten Blüten einen würzig-krautigen 

Duft mit einer leichten Tabak-Note. 

Räuchersalbei 

Salvia apiana „White Sage“ 

mehrjährig, 




Boden, Standort: gute Kräutererde, eher 

trocken halten, sonniger Standort 

Was wird verwendet: das ganze Kraut 

Sammelzeit : Sommer 

€ 4,95 

Echtes Eisenkraut 


Bienen- 

Liebling 


€ 4,95 

Mariengras-Zopf 


Für Friedens- & Heilräucherungen 

Echtes Eisenkraut 

Verbena offi cinalis 

winterhart 


Blüte: lila, Juni bis Oktober 




Was wird verwendet: blühendes Kraut 


Beim Verräuchern entfaltet das Eisenkraut 

einen leicht krautigen würzig-herben 

Rauch. Eine Räuchermischung mit 

Eisenkraut fördert die Ruhe, Wachheit 

und Klarheit des Geistes. 

Mariengras-Zopf 

Hierochlea odorata 

winterhart 


Blüte: grünlich-braun, Mai bis Juli 




Pfl ege: breitet sich stark aus, kann auch 

mit dem Mäher im Zaum gehalten werden 

- dabei duftet es wunderbar nach Heu! 

Die langen Grashalme werden abgeschnitten, 

getrocknet und zu einem 

Räucherzopf gefl ochten. Dieser wird 

angezündet, wieder ausgeblasen und 

glimmt langsam weiter. 

Räuchersalbei 


Räucherpflanze der Indianer 

Eine Räucherung mit White Sage ist 

sinnvoll zum Reinigen, bevor wir ein 

neues Haus oder eine neue Wohnung 

beziehen, um Altes zu bereinigen 

und Platz für Neues zu schaffen. Der 

Rauch erfrischt den Geist, stärkt das 

Gedächtnis und unterstützt den Weg zur 

Weisheit. 

49

Schutzräucherungen 


aus dem Buch: „Das große Buch vom Räuchern“ 

von Franz X.J. Huber & Anja Schmidt 

Schutzräucherung 

Wir sind täglich einer Menge von Reizen, Stress, Anforderungen 

und Einfl üssen unserer Außenwelt ausgesetzt, 

die nahezu ungefi ltert auf uns einströmen. Gesund ist das 

nicht. Denn um bei geistiger und körperlicher Gesundheit 

bleiben, ist es unbedingt nötig, dass wir auch lernen, 

uns zu schützen – gegen Reizüberfl utung, z.B. die Kollegin, 

die uns den letzten Nerv raubt, oder den Kunden, 

der nörgelt und drängelt. Auch in unseren Liebes- oder 

Familienbeziehungen gibt es häufi g Verstrickungen und 

Umstände, gegen die wir uns schützen sollten. 

Eine Schutzräucherung in Verbindung mit einem wirkungsvollen 

Ritual ist ein gut geeignetes Mittel, sich gegen 

kraftraubende Situationen, schlecht gelaunte Menschen, 

schädliche Verstrickungen mit nahestehenden 

Personen sowie schlechte, gegen uns gerichtete Wünsche 

abzugrenzen. 

Räuchermischung: 

3 TL Sandelholz, weiß, 1 TL Bernstein, 1 ½ TL Weihrauch, 

2 TL Myrrhe, 1 TL Beifuß, 1 TL Wacholderbeeren, 1 TL 

Angelikawurzel, 2 TL Patchouli – Vermischen Sie alles 

mit ½ bis 1 TL Drachenblut 

Diese Räuchermischung fördert: emotionale Stärke, 

psychischen Schutz vor Neid, Missgunst, übelwollenden 

Menschen und schwarzer Magie, Schutz vor Diebstahl 

und anderen Gefahren 

Wacholder, ein geheimnisvoll Kraut ... 

Ganz eigenartig ist die Bedeutung des Wacholders einerseits 

als Lebensbaum, andererseits als Totenbaum. Vielleicht 

kann er uns helfen zu verstehen, dass Leben und 

Tod untrennbar ineinander verwoben sind. 

Nach der Traumdeutung verheißt ein Wacholderstrauch 

oder Wacholderbeeren dem Träumer Glück, Gesundheit, 

Erfolg, Ansehen und Ruhm. 

€ 7,95 

Wacholder 

Räucherpflanze, Küchenkraut 

Selten gewordene Traditionspflanze 

Wacholder 

Juniperus communis 

winterhart 


Boden, Standort: normalen Gartenboden, 


Was wird verwendet: Nadeln, Rinde, Beeren 

Sammelzeit : Nadeln im Frühjahr, Beeren im 

Herbst, Rinde im Spätherbst oder Frühjahr 

Sowohl Rinde, Zweige als auch Beeren eignen 

sich für verschiedene Räucher-Anwendungen. 

Der Rauch hat eine starke reinigende und 

desinfi zierende Wirkung und schafft so eine 

klare und gesunde Atmosphäre. Auch in der 

Küche spielt der Wacholder eine nicht zu 

unterschätzende Rolle. Dem Gin gibt er sein 

unverwechselbares Aroma. 

50

€ 4,50 




Thymus pulegoides 

€ 4,50 

Echter Salbei 


Bienen- 

Liebling 




winterhart 


Blüte: rosa, Juli bis September 



sehr sonnige Standort 

Was wird verwendet: das blühende Kraut 


Bei Husten und Bronchialleiden ist Quendel 

angesagt. Dieser wirkt antiseptisch 

und schleimfördernd. Weniger bekannt 

ist Quendel als ausgesprochenes Frauenkraut. 

Als Küchenkraut empfi ehlt es 

sich vor allem bei Schwerverdaulichem. 

Echter Salbei 

Bienen- 

Liebling 



winterhart 









Das Kraut zählt zu einem der ältesten bekannten 

Heilpfl anzen überhaupt. Auch heute 

fi ndet der Salbei bei vielen Beschwerden 

Anwendung. Außerdem ist er ein bekanntes 

und beliebtes Gewürzkraut der mediterranen 

Küche und wird zum Beispiel für 

Saltimbocca oder Antipasti verwendet. 

Buchempfehlung: „Das große Buch vom Räuchern“ 

von Franz X.J. Huber & Anja Schmidt 

€ 4,95 


Bienen- 

Liebling 

Heilpflanze, Katzenliebling, Räucherpflanze 



Valeriana offi cinalis 

winterhart 


Blüte: weiß-hellrosa, Juni bis August 

Boden, Standort: leicht feuchter, 

ungedüngter Gartenboden, 


Was wird verwendet: Wurzelstock 


Die frischen Blüten besitzen einen 

angenehmen Duft, der typische 

Baldriangeruch entsteht erst beim 

Trocknen. Medizinisch verwendet man 

die unterirdischen Teile, welche ab dem 

2. Standjahr geerntet werden kann. 

„Räucherwerk ist ein machtvolles Werkzeug. Der 

Geist der Pfl anze, der sich im Raum offenbart, 

macht uns zutiefst lebendig und wirkt heilsam, indem 

er uns als Ganzes anspricht. Denn Düfte entfalten 

auf verschiedenen Ebenen unseres Seins ihre 

Wirkung: körperlich, seelisch und emotional.“ 

Franz X.J. Huber 

Was benötige ich für eine Räucherung? Welche Hölzer 

und Harze, Wurzeln und Blüten sind erhältlich? Was bewirken 

sie, und wie wende ich sie richtig an? Welche 

Rezepturen haben sich bei Liebeskummer, zum Schutz, 

als Seelenbalsam, für die Entspannung oder zur energetischen 

Reinigung bewährt? Diese und viele weitere 

Fragen beantwortet der bekannte Experte Franz X.J. Huber, 

der selbst erlesenes Räucherwerk aus aller Welt importiert. 

Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für jeden 

Räucherbegeisterten! 

• Mit 85 Rezepturen für jeden Anlass und 

jedes Lebensthema 

• Mit Lexikon zu 72 Räucherstoffen und deren Wirkung 

• Mit viel spannendem Hintergrundwissen zum Räuchern 

Schirner Verlag · ISBN 978-3-8434-1373-2 

Impressum: Blumenwelt Hödnerhof - größter Gärtnereibetrieb in Tirol 

Stammbetrieb mit Produktion in Ebbs bei Kufstein · Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag von 09.00 bis 18.00 Uhr 

Filialen in Mils bei Hall und beim Dez in Innsbruck · Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 09.00 bis 18.00 Uhr (Dez Samstag 09.00 bis 17.00 Uhr) 

Weitere Informationen unter www.hoednerhof.at 

51

Flohmarkt 

in Ebbs 

ERLEBNISGÄRTNEREI HÖDNERHOF PRÄSENTIERT: 

BLUMENKORSO OPEN AIR 

HÖDNERHOF ARENA 

Ebbs/Kufstein 

FR, 23. AUGUST 2019 

Beginn: 20.00 Uhr 

INFOS & TICKETS: WWW.HOEDNERHOF.AT 

FLOHMARKT-TERMINE: 

Februar: 10.02.2019 / 24.02.2019 

März: 10.03.2019 / 17.03.2019 

24.03.2019 

April: 07.04.2019 / 14.04.2019 

21.04.2019 / 28.04.2019 

Mai: 05.05.2019 / 12.05.2019 

19.05.2019 / 26.05.2019 

Juni: 02.06.2019 / 16.06.2019 

30.06.2019 

Juli: 14.07.2019 / 28.07.2019 

August: 11.08.2019 

ERLEBNIS GÄRTNEREI HÖDNERHOF – 3 X IN TIROL 

EBBS • MILS • INNSBRUCK 

WWW.HOEDNERHOF.AT

Hödnerhof Kräuterkatalog 2019

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?