Hödnerhof Kräuterkatalog 2019

brandstift

Unser

Kräuterkatalog

2019

Ebbs · Mils · Innsbruck/DEZ


Hödnerhof ... Tirols größte Erlebnisgärtnerei

... ein fest „verwurzelter“ Tiroler Familienbetrieb

Seit 2015 führt Barbara Hörhager-Mader mit ihrem Mann Robert Mader das Unternehmen die zweite Generation erfolgreich weiter. Mit ihren Kindern Emma, Josef

und Anton steht auch schon die mögliche dritte Generation im Familienbetrieb in den Startlöchern. Foto: Vorhofer

Von den Anfängen mit kleinen Gewächshäusern

bis zur Erweiterung

des Betriebs zur großen Blumen-

Erlebnisgärtnerei sind über dreißig

Jahre vergangen. Der Hödnerhof war

ursprünglich ein für das Tiroler Unterland

typischer Landwirtschaftsbetrieb

mit Grünland und Viehwirtschaft.

Bis Anfang der 90er Jahre

wurden auf 25 ha Land etwa 80 Stück

Vieh gehalten.

Der Weg zum Gartenbau begann mit einer

Pelargonien-Kultur. Dazu wurde ein

kleiner Folientunnel von 240 m² direkt

vor dem Bauernhaus errichtet. Die erfolgreiche

Geschäftsentwicklung führte

in den Folgejahren zur Erweiterung der

Gewächshausfl äche auf 14.000 m² in

Ebbs.

2003 konnte die erste Filiale in Mils bei

Hall eröffnet werden. Auf 6000 m² überdachter

Fläche kann auch hier den Kunden

das gesamte Sortiment des Hödnerhofs

in ansprechender Form präsentiert

werden. 2009 folgte eine Filiale in Innsbruck

beim Dez.

In den Gewächshäusern wachsen jährlich

mehr als eine Million verschiedenster

Jungpfl anzen zu gesunden und kräftigen

Pfl anzen heran, die ausschließlich

über die eigenen Verkaufsstellen abgesetzt

werden.

Heute ist die Erlebnisgärtnerei Hödnerhof

mit einer Gesamtfl äche von 25.000 m²

(Verkaufsräume, Gewächshäusern und

Veranstaltungshalle) die größte Erlebnisgärtnerei

in Tirol. Der Hödnerhof ist weit

über die Grenzen hinaus bekannt und

steht auch für zahlreiche Großveranstaltungen

wie den Blumenkorso, Konzerte,

Drechslertreffen und einen großen alle

zwei Wochen statt fi ndenden Flohmarkt.

Den großen Erfolg verdankt das Unternehmen

vor allem dem Weitblick von

Franz Hörhager und seiner Frau Maria

sowie dem großen Einsatz der über 60

Mitarbeiter, die mit Begeisterung und

Kreativität als Gärtner und Floristen für

das beeindruckende Angebot sorgen.

2


Unsere Grundsätze – unsere Philosophie

Wir sind Gärtner aus Leidenschaft

1.

Wir produzieren

Qualität die wächst

3. Ihre Pflanzen

liegen uns am Herzen

6. Wir bleiben

niemals stehen

2.

In allen Unternehmensbereichen

setzen wir auf hohe Ansprüche

und Qualität und haben uns damit

auch über die Grenzen Tirols

hinaus einen Namen gemacht.

Unser Produktionsbetrieb

ist unser Stolz

Wir produzieren einen Großteil

unserer Pfl anzen selbst.

4.

5.

Die Freude unserer Kunden

an Blumen und Grünpfl anzen

vom Hödnerhof ist der Maßstab

für unser Handeln.

Wir sind ein Team

Zusammenhalt und Teamarbeit

sind wichtige Bausteine unserer

Unternehmensphilosophie.

Wir machen das,

was uns Spaß macht

7.

In Zusammenarbeit mit unseren Mitarbeitern

sowie mit unseren externen

Beratern entwickeln wir unser Angebot

ständig weiter. Dabei ist uns die

Balance zwischen Bewährtem und

neuen Trends sehr wichtig.

Wir sind innovativ

und bodenständig

Unsere Wurzeln geben uns die

Kraft Neues zu schaffen und so in

einer sich ständig verändernden

Welt zu bestehen.

Freude an der Arbeit ist uns wichtig.

Wir versuchen einen passenden

Bereich für jedes Teammitglied

zu fi nden. Oft fi nden oder erfi nden

unsere Mitarbeiter ihre Tätigkeitsfelder

auch selbst und bereichern

damit unser Angebot und schaffen

Möglichkeiten den Betrieb

weiter zu entwickeln.

8.

Wir bilden aus

Eine qualifi zierte Ausbildung ist die

Grundlage für ein gutes und langjähriges

Arbeitsverhältnis sowie

die fachliche Kompetenz unserer

Mitarbeiter. Wir bieten eine berufliche

Perspektive vom Lehrling bis

zum Meister.

Aussichtsplattform am Fuße des Zahmen Kaisers

Maria und Franz Hörhager – unsere „Senior-Chefs“

Über den Dächern aus Glas – unser Produktionsbetrieb in Ebbs aus einer völlig

neuen Perspektive, umgeben von der tiroler-bayerischen Bergwelt. Wir fühlen

uns wohl am Fuß des Kaisers.

3


Hödnerhof - der Gärtnereibetrieb

Wir sind Gärtner aus Leidenschaft

Größter Gärtnereibetrieb in Tirol

In unseren Gewächshäusern wachsen jedes Jahr mehr

als eine Million Jungpfl anzen zu gesunden und kräftigen

Pfl anzen heran. Bei der Zusammenstellung unseres Pfl anzensortiments

ist unsere langjährige Erfahrung als Gärtner

ein wichtiger Teil unseres Erfolgs. Bei der Auswahl der einzelnen

Sorten legen wir großen Wert auf die Gesundheit

und Widerstandsfähigkeit unserer Pfl anzen.

Mathias Rhein

beim Aussäen

Wir kultivieren unsere Kräuter naturnah

Unser Ziel in der Pfl anzenkultur lautet ganz klar: Die Jungpfl

anzen von Beginn an mit natürlichen Methoden so zu

stärken, sodass sie bestens gewappnet sind, um sich in

den Gärten unserer Kunden gesund und langlebig entwickeln

zu können.

Wir kultivieren naturnah, weil wir:

• unter klimatischen Bedingungen kultivieren, die den

Naturstandorten der Pfl anzen möglichst ähnlich sind

• das Kultursubstrat mit in der Natur

vorkommenden Mykorrhiza-Pilzen impfen

• EM-Mikroorganismen von Anfang an

in den Kreislauf bringen

• Nützlinge als fl eißige Helfer im Einsatz gegen

schädliche Insekten einsetzen

• unseren Pfl anzen genügend Zeit geben um

gesund heranzuwachsen

Lisa Kloo beobachtet

einen Marienkäfer

Caro Adlmeier und Peter Köpke

inmitten unserer Gärtnerei

4


Hödnerhof - der Gärtnereibetrieb

Wir sind Gärtner aus Leidenschaft

Annemarie Ritzer

beim Pfl anzen

Hanni Mauracher

beim Pikieren

In unserem Gärtnereibetrieb steht Handarbeit an der Tagesordnung

Lisa Kronbichler und Christina Drolle

beim Aufstäben von Tomaten

5


Kräuterwelt im Hödnerhof

Mehr als 150 verschiedene Sorten

Frische Kräuter aus unserer Gärtnerei

Lassen Sie sich von unserem einzigartigen Kräutersortiment

inspirieren! Neben Küchenkräutern fi nden Sie bei uns

auch Tee,- Duft,- Heilkräuter und Räucherpfl anzen in großer

Auswahl. Wählen Sie aus einer reichen Vielfalt von 150 verschiedenen

Kräuterarten und –sorten, ganz nach Ihrem Geschmack!

In der Hauptpfl anzzeit von April bis Juni können Sie

in der Regel das gesamte Sortiment in unserer Kräuterabteilung

entdecken. Aber auch außerhalb dieser Zeit müssen Sie

auf frische Kräuter nicht verzichten. Viele Sorten kultivieren

wir das ganze Jahr hindurch – auch im Winter. Sprechen Sie

mit uns, wir beraten Sie gerne.

Mit Sorgfalt für Sie kultiviert

Gesund, geschmackvoll und robust – so sollen Kräuter sein!

Deshalb haben wir uns entschieden, unsere Kräuter unter

natürlichen Bedingungen zu kultivieren, auch wenn es draußen

kalt ist. Wir lassen ihnen genügend Zeit, sich mit frischer

Luft und gesunden Sonnenstrahlen kräftig zu entwickeln. So

gelangen sie gut gegen Krankheit gewappnet und mit wertvollen

Inhaltsstoffen zu Ihnen nach Hause.

6


Kräuterwelt im Hödnerhof

Starke Mitarbeiter im Hödnerhof

Toni Schober & Caroline Adlmeier

King and Queen of Green

Toni und Caro sind unsere Kräuterspezialisten in der Filiale Ebbs und helfen

gerne bei der Auswahl der richtigen Kräuter für Garten und Balkon.

Caro ist auch unsere Frau Pfl anzendoktor. Sie berät unsere Kunden, wenn

die grünen Lieblinge schwächeln oder von irgendwelchen Schädlingen

befallen sind. Toni ist unser Lehrlingsbeauftragter und gibt sein Wissen

um Naturzusammenhänge so an unseren Nachwuchs weiter.

Superheldinnen in der Kräuterwelt in Mils

Jasmin und Katharina sind unsere Kräuterspezialistinnen in der Filiale

Mils. Ihre Begeisterung für Kräuter lässt Sie immer wieder Neues ausprobieren.

Ihr Versuchsfeld ist neben der Kräuterabteilung auch der eigene

Garten, in dem Sie in aller Ruhe die neuesten Sorten testen können und so

ihr Wissen ständig erweitern, um unsere Kunden ideal beraten zu können.

Jasmin Spiegel & Katharina Rieser

7


KRÄUTER für hungrige Bienen

Nicht nur wir Menschen erfreuen uns an herrlich duftenden

Kräutern. Auch Honig- und Wildbienen mögen Rosmarin,

Salbei, Dill & Co., denn viele Kräuter sind eine gute

Nahrungsquelle für unsere sechsbeinigen Gartenhelfer.

Bienenkräuter

Nahrhaft & wertvoll

Bienen-

Liebling

Blühende Kräuterbeete sind ein wunderschöner Anblick und

kaum etwas zieht Bienen mehr an als ein Blütenteppich aus

Thymian oder die Blüten von Minze und Salbei. Voraussetzung

ist natürlich immer, dass Sie Ihre Kräuter blühen lassen,

deshalb sollten Sie bei der Ernte darauf achten, einen Teil der

Pfl anzen nicht vor der Blüte zu beernten.

Bienenkräuter – nahrhaft & anziehend

Küchen- und Salatkräuter: Oregano, Rosmarin, Schnittlauch,

Ysop, Dill, Knoblauch, Borretsch, Bohnenkraut,

Strauchbasilikum, Thymian, Tripmadam, Kapuzinerkresse,

Gewürztagetes, Bärlauch

Teekräuter: Minze, Salbei, Zitronenmelisse, Limonadenpfl

anze, Goldmelisse, Kamille

Heilkräuter: Sonnenhut, Eibisch, Ringelblumen, Melisse,

Schafgarbe, Königskerze, Arnika, Goldrute, Andorn, Baldrian,

Johanniskraut, Königskerze, Mariendistel, Mutterkraut,

Wilde Karde, Mädesüß, Engelwurz, Alant

Welche Pfl anzen für Honigbiene, Hummeln und Co. besonders

geeignet sind, können Sie auch am wabenförmigen

Bienenliebling-Symbol auf unseren Pfl anzenetiketten sehen.

Thymian-Blüten

Lavendel-Blüte

Goldmelissen-Blüte

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Strauchbasilikum - Das Bienenwunder

Kraut des Jahres im Hödnerhof

Strauchbasilikum –

unsere Lieblingspflanze 2019

Wir vom Hödnerhof haben uns für heuer ein besonderes

Kraut zur Lieblingspflanze gewählt. Das Strauchbasilikum

ist robust, schmeckt gut solange die Pflanze

jung ist, duftet, ist wunderschön und zieht außerdem

Bienen und Schmetterlinge an. Was kann man von einer

Pflanze mehr verlangen? Sie ist gewissermaßen

eine eierlegende Wollmilchsau in Pflanzengestalt.

Das Strauchbasilikum wird bis zu 80 cm hoch und ist eine

tolle Erscheinung in jedem Kräuterbeet. Die jungen Blätter

kann man hervorragend in der Küche verwenden. Wenn

dann die Pfl anze ab Juni zu blühen beginnt, verändert sich

der Geschmack der Blätter, er wird bitter und streng. So ist

das Kraut in der Küche dann nur mehr bedingt einsetzbar.

Dafür kommen hungrige Bienen und Schmetterlinge zum

Zug, die vom Strauchbasilikum wie magisch angezogen

werden. Zusätzlich sind die rosa Blüten, die in großer Zahl

bis spät in den Herbst hinein erscheinen, genießbar und

sehr aromatisch und können zum Beispiel als appetitlicher

Farbtupfer auf Salaten verwendet werden.

Einfach eine tolle Pfl anze, das Strauchbasilikum, die auch

auf Terrasse und Balkon große Freude bereitet. Eine echte

Lieblingspfl anze eben.

Strauchbasilikum-Bäumchen

Strauchbasilikum-Blüte

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Salatkräuter

Alles für bunte Salate & gesunde Smoothies

Gesunde Abwechslung für grüne Salate

Ein leichter Salat ist zu jeder Jahreszeit der pure Genuss.

Damit das Grünzeug auch nicht langweilig wird, gibt es bei

uns verschiedenste Salatbeigaben. So sind Ihrer Kreativität

bei der Gestaltung Ihrer Vitamin-Bomben keine Grenzen

gesetzt. Aber Achtung, wer einmal anfängt, verschiedene

Kombinationen auszuprobieren, der kann nur mehr ganz

schwer damit aufhören …

Ob Borretsch, Blut-Sauerampfer, Kapuzinerkresse oder Shiso

– wir halten immer etwas für Sie bereit, das Vielfalt und

Gesundheit auf Ihren Speiseplan bringt.

€ 4,50

Essbares Veilchen

Essbare Blüten

Dekorativ & Schmackhaft

Essbares Veilchen

Viola cornuta „Tasty Mix“

einjährig

Höhe/Breite: 10-15/20 cm

Blüte: Farbenmix, März bis Juli

Boden, Standort: gut durchlässiger

Boden bzw. Erde, sonniger Standort

Was wird verwendet: Blüten

Sammelzeit: Frühjahr bis Sommer

Würzig süß schmeckende Veilchen. Die

gewellten Blüten behalten lange ihre

Form und bieten eine breite Palette

frischer Farben. Für die Dekoration von

Speisen oder in Salaten.

€ 4,50

€ 4,50

Bunte Kapuzinerkresse

Tropaeolum majus

Blut-Sauerampfer

Rumex sanguineus

Bunte Kapuzinerkresse

Essbare Blüten, Küchenkraut

Bienen-

Liebling

Zieht blattlausvertilgende Nützlinge an!

einjährig

Höhe/Breite: 20>/20> cm

Blüte: bunt, Juni bis Oktober

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonniger bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet: frisch gepfl ückte

Blätter und Blüten - Sammelzeit: Juni bis

September

Der pikante Geschmack der Blätter und Blüten

passt hervorragend zu frischen Salaten.

In allen Teilen der Kapuzinerkresse ist ein

natürliches Antibiotikum enthalten, das im

Körper entzündungshemmend wirkt.

Blut-Sauerampfer

Küchenkraut

Erfrischende Salatbeigabe

winterhart

Höhe/Breite: 10/20 cm

Blüte: rot, Mai bis Juli

Boden, Standort: Normaler bis feuchter

Gartenboden, schattiger bis halbschattiger

Standort

Was wird verwendet: Frische Blätter

Sammelzeit: Vor Beginn der Blüte. Entfernen

Sie die Blühansätze, um lange frische

Blätter ernten zu können

Der Blutampfer hat eine angenehm saure

Note und ist etwas milder im Geschmack

als der Sauerampfer. Durch seine rote

Aderung ist er auf dem Teller besonders

dekorativ. Er sollte frisch verwendet werden,

da er getrocknetsein Aroma verliert.

10


€ 3,95

Salatkräuter

Alles für bunte Salate & gesunde Smoothies

Borretsch

Borago offi cinalis

€ 4,50

Brunnenkresse

Nasturtium offi cinale

Borretsch

Bienen-

Liebling

Essbare Blüten, Heilpflanze, Küchenkraut

Ein Gaumen- & Augenschmaus!

einjährig, kann sich durch

Selbstaussaat vermehren

Höhe/Breite: 80/40 cm

Blüte: blau, Juni bis September

Boden, Standort: normaler

Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet:

Blätter und junge Triebe, Blüten

Sammelzeit: Frühjahr bis Sommer

Die frischen, jungen Blätter werden

vorzugsweise ungekocht verwendet. Sie

riechen und schmecken angenehm nach

Gurken. Sie eignen sich vor allem als Zutat

für Kartoffel- und Gurkensalate.

Brunnenkresse

Küchenkraut

Gesunde Bereicherung für Wildsalate

winterhart

Höhe/Breite: 70/30 cm

Blüte: weiß, März bis April

Boden, Standort: feuchter Gartenboden,

halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Blätter und junge

Triebe - Sammelzeit: vor der Blüte

Die Brunnenkresse ist ideal für

entgiftende Frühjahrskuren und enthält

viele wichtige Mineralien und Vitamine,

wie Jod, Eisen und Vitamin C. Sie ist

daher eine gesunde Bereicherung für

Wildsalate und Kräuterquark, ideal auch

für grüne Smoothies.

€ 3,95

€ 4,50

Mangold

Beta vulgaris

Roter Spinat

Chenopodium rubrum

Mangold

Blattgemüse

Gesunde Bereicherung für Wildsalate

einjährig

Höhe/Breite: 80/30 cm

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonniger bis halbschattiger

Standort

Was wird verwendet: Blätter und Stiele

Sammelzeit: Juni bis Oktober

Die Blätter des Blattmangolds werden

wie Spinat verarbeitet. Man kann sie

nach dem gründlichen Säubern und

zerkleinern zum Beispiel blanchieren

und danach mit gedünsteten Zwiebeln

und etwas Knoblauch in Salz und Butter

schwenken.

Roter Spinat

Blattgemüse

Wildwachsender Spinatersatz

einjährig, vermehrt sich durch Selbstaussaat

Höhe/Breite: 50/40 cm

Blüte: rötlich, Juli bis September

Boden, Standort: normaler bis feuchter

Gartenboden, sonniger bis halbschattiger

Standort

Was wird verwendet: Blätter

Sammelzeit: Sommer

Die Blätter können roh für Salate oder

gekocht wie Spinat zubereitet werden.

Ideal auch für grüne Smoothies.

€ 4,95

Shiso

Perilla frutescens

€ 4,50

Tripmadam

Sedum refl exum

einjährig

Höhe/Breite: 40-60/40 cm

Blüte: rosa, Juli bis August

Boden, Standort: normale Gartenerde,

sonniger bis halbschattiger Standort

winterhart

Höhe/Breite: 20/20 cm

Blüte: gelb, Juni bis August

Boden, Standort: eher trockener, gute durchlässiger

Gartenboden, sonniger Standort

Shiso

Küchenkraut, Heilpflanze

Schneckensicher

Fernöstliches Gewürzkraut

Was wird verwendet: frische Blätter

Sammelzeit: Juni bis September

Shiso schmeckt hervorragend als

Würzkraut für asiatischer Suppen und

Salate. In Suppen sollte das Kraut kurz

nach dem Kochen eingerührt werden,

da der Geschmack so am am besten

erhalten bleibt. Auch als Heilkraut wird

Perilla in seiner Heimat bei verschiedenen

Beschwerden eingesetzt.

Tripmadam

Essbare Blüten, Küchenkraut

Bienen-

Liebling

Erfrischende Salatbeigabe

Was wird verwendet: frische Blätter und

Blüten - Sammelzeit: Blätter ganzjährig,

Blüten von Juni bis August

Viele Wildkräutersuppen und Wildkräutersalate

enthalten Tripmadam als ideale

Ergänzung zu scharfen oder aromatischen

Kräutern. Da das Kraut auch in der kalten

Jahreszeit geerntet werden kann, bietet es

einen idealen Vitaminspender für Wintergerichte.

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Keimsprossen

Superfoods von der Fensterbank

Keimsprossen – Superfoods

von der Fensterbank

Sandra Salvenmoser

Täglich frische Salate und Gemüse, und

das ganz ohne eigenen Garten? Das

geht? Und wie! Dieses Buch zeigt Ihnen,

wie Sie eine Vielzahl an Sprossen,

Keimlingen und Microgreens zu Hause

auf der Fensterbank selbst anbauen

können.

Die Anzucht von Sprossen in der Wohnung

ist wirklich kinderleicht. Sie brauchen dazu

keine teuren Speziallampen oder gar ein

beheiztes Mini-Gewächshaus mit automatischer

Bewässerung. Eine kleine Keimbox

oder ein Sprossenglas, ein wenig Pfl anzsubstrat

und los geht´s.

Schmeckt & Hält fit

Sprossen sind nicht nur lecker, sondern

auch ausgesprochen gesund. Lange kannte

man nur Soja- und Mungbohnensprossen

aus der asiatischen Küche. Doch Sprossen

können noch viel mehr und haben mittlerweile

sogar in die gehobene Spitzengastronomie

Einzug gehalten. Sprossen, egal

ob Keimsprossen oder Grünsprossen, sind

eine gesunde Alternative für Gemüse und

können auch in der kalten Jahreszeit angezogen

werden. Immer frisch und knackig

und das in einer unglaublichen Vielfalt!

Auf kleinstem Raum können Sie über 40

verschiedene Gemüse- und Kräuterarten

und –sorten anziehen. Bei so viel Auswahl

ist Abwechslung in der Küche garantiert.

Probieren Sie selbst: Sprossen als Salat,

zum Verfeinern von Suppen und Soßen, als

Wok-Gemüse, auf Sandwiches oder zum

Garnieren. Immer frisch, immer knackig,

immer gesund.

Wissenswertes

Buchtipp „Grüne Superfoods“

Folko Kullmann

Sprossen sind im Winter die perfekte

Feelgood- und Vitaminquelle.

Forscher vom USDA Agricultur

Research Service haben herausgefunden,

dass Grünsprossen

von Rotkohl, Koriander, Amarant

und Daikon-Rettich die höchsten

Konzetrationen von Vitamin C, K

und E und Carotinoiden haben,

viel höher als die ausgewachsenen

Gemüse.

Im Handumdrehen und mit wenig

Equipment lassen sich gesunde

Keimsprossen und Microgreens zu

Hause auf der Fensterbank anbauen.

Der pflegeleichte Indoor-

Küchengarten fürs ganze Jahr

Praxiswissen zu Grundausstattung,

Saatgut-Wahl, Pfl ege und mehr Gesund

und fi t leben mit nährstoffreichen

Sprossen und Microgreens.

ISBN 978-3-86355-668-6 · € 10,30

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Bärlauch

Heimische Wildkräuter

Bärlauch – eine bärenstarke Pflanze

Der Bärlauch ist in unseren Gärten im Vormarsch. An

schattigen Stellen unter einem Strauch angesiedelt fühlt

sich der Bärlauch wohl und zeigt schon zeitig im Frühjahr

seine zartgrünen Blätter.

Melanie Unterlechner

Der Bärlauch ist ein naher Verwandter des Knoblauchs. Er hat

die gleiche Wirkung gegen Verkalkung wie sein großer Bruder,

das wurde wissenschaftlich bestätigt. Bärlauch erweitert

und reinigt die Blutgefäße, besonders die der Beine und des

Gehirns. Er regt die Lebertätigkeit an, ebenso den Gallenfl uss.

Bärlauch desinfi ziert den Magen und Darm, er ist antiseptisch

und fäulniswidrig. Eine Bärlauchkur kann den Cholesterinspiegel

nachweislich senken, ebenso den Blutdruck, wenn er zu

hoch ist. Außerdem hat er Einfl uss auf Fettstoffwechselstörungen,

die heute schon recht häufi g vorkommen. Also das beste

Kraut für eine Frühjahrskur.

Übrigens hat man nach Bärlauchgenuss keine so geruchsintensive

Wirkung auf andere Menschen wie nach Knoblauchgenuss,

das mag auch Lauchgegner überzeugen.

Rezepttipp:

Bärlauch-Pesto

Zutaten für 4 Personen:

250g Bärlauch, 50g Parmesan (gerieben), 30g Pinienkerne,

150ml Olivenöl, 1TL Salz, 5 Stk. Knoblauchzehen

Zubereitung: Ein Bärlauchpesto ist ähnlich wie das bekannte italienische

Pesto aus Basilikum, aber als Kraut wird stattdessen frischer

Bärlauch verwendet. Zuerst den Bärlauch gut waschen und abtropfen

lassen. Knoblauch schälen und grob hacken. Die Pinienkerne in einer

Pfanne ohne Fett anrösten. Pinienkerne und Knoblauch mit dem

Bärlauch in einen Mixer geben und zerkleinern. Dann Salz, Parmesan

und Olivenöl zugeben und weiterrühren, bis eine cremige Sauce

entstanden ist. Das Bärlauchpesto in saubere und heiß gespülte

Schraubdeckelgläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Das

fertige Bärlauchpesto in Gläser abfüllen und rein in den Kühschrank.

Das Pesto ist bis zu vier Wochen haltbar.

Buchtipp „Frühjahrskur mit

heimischen Kräutern“

Folko Kullmann

Weil der Bärlauch die ideale Pfl anze für eine Frühjahrskur ist, möchten

wir Ihnen das Buch Frühjahrskur mit heimischen Kräutern von

Siegrid Hirsch ans Herz legen. Dort fi nden sie alle Tipps und Hinweise

zum Sammeln, zur Verwendung, Dosierung oder den Inhaltsstoffen

des Bärlauchs und neun weiterer Pfl anzen, die für eine Reinigung

und Stärkung des Körpers nach den langen, oft bewegungsarmen

Wintermonaten geeignet sind.

Freya Verlag · ISBN 978-3-99025-043-3

€ 4,95

Bärlauch

Vorsicht beim Sammeln ist aber geboten, weil man die Blätter

des Bärlauchs leicht mit Herbstzeitlose- oder Maiglöckchenblättern

verwechseln kann, die beide sehr giftig sind. Der intensive

Geruch nach Knoblauch macht den Bärlauch aber unverwechselbar.

Bienen-

Liebling

Essbare Blüten, Heilpflanze, Küchenkraut

Hexenzwiebel & Frühlingsbringer

Bärlauch

Allium ursinum

winterhart, zieht nach der Blüte ein

Höhe/Breite: 20/25> cm

Blüte: weiß, April bis Mai

Boden, Standort: feuchter, humoser Boden,

halbschattig bis schattiger Standort

Was wird verwendet: Blätter, Blüten und

Zwiebel frisch

Sammelzeit: Blätter im April vor der Blüte,

Zwiebeln im Hochsommer wenn das Kraut

abgestorben ist.

Die beste Qualität erntet man ab März.

Achtung, nicht mit Maiglöckchen verwechseln,

die sehr giftig sind. Der intensive

Knoblauchgeruch identifi ziert den Bärlauch

jedoch eindeutig.

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Basilikum

Das Lieblingskraut Nr. 1

Basilikum heitert traurige Gemüter auf!

Basilikum ist weitaus mehr als nur ein beliebtes Gewürzkraut.

Die ätherischen Öle, welche das Kraut so aromatisch

machen, besitzen auch eine heilkräftige Wirkung. Es stärkt

die Verdauungsorgane, beruhigt die Nerven, lindert Migräne

und leistet gute Dienste in der Frauenheilkunde.

Rotes Basilikum

Um den würzigen Geschmack länger haltbar zu machen

bietet sich die Herstellung von Basilikumpesto an. Mit guten

Zutaten wie Pinienkernen, Olivenöl, Salz Parmesan und etwas

Knoblauch entsteht eine leckere Zubereitung, die man

leicht selbst herstellen kann. Klassisch wird Pesto zu Nudeln

gegessen. Es schmeckt aber auch zu anderen mediterranen

Gerichten, wie zum Beispiel Fisch.

Pflegetipps für

Basilikum

Pflegetipps!

Basilikum liebt sonnige und geschützte Standorte. Beim

Gießen sollte man darauf achten, dass die Blätter nicht nass

werden. Wichtig ist auch eine gute Nährstoffversorgung. Zu

empfehlen sind Naturdünger oder Kräuterdünger.

Es sollte immer stängelweise geerntet werden, also nicht

einzelne Blätter abzupfen, sondern immer ein Stück weit auch

den Stängel abschneiden. So wird die Pfl anze zu mehr Wachstum

angeregt und ein buschiger, gesunder Wuchs gefördert.

Immer frisch in der Küche verwenden, getrocknet verliert das

Kraut schnell sein gesamtes Aroma.

€ 4,50

Rotes Basilikum

Essbare Blüten, Heilpflanze, Küchenkraut

Sehr dekorative Sorte

Rotes Basilikum

Ocimum basilicum

einjährig

Höhe/Breite: 20/20 cm

Blüte: lila, Juli bis August

Boden, Standort: gute Kräutererde,

sonniger bis halbschattiger Standort.

Ab Ende Mai können Sie die Pfl anze

windgeschützt im Freien auspfl anzen

Was wird verwendet: frische Blätter

Sammelzeit: Sommer

Eignet sich sehr gut als Farbtupfer in

Salaten und zur Dekoration für Speisen

aller Art. Am schönsten sind die Blätter,

wenn sie frisch gepfl ückt und nach

der Zugabe der Marinade zum Salat

kommen.

Blühender Basilikum

beliebt bei Biene & Co

Lässt man das Basilikum zur

Blüte kommen verändert sich der

Geschmack der Blätter, er wird

bitter und streng.

Hungrige Bienen & Schmetterlinge

kommen dann zum Zug, die eifrigen

Insekten sind dankbar für jede

zusätzliche Nahrungsquelle.

Anschließend dürfen die Blüten auf

unseren Tellern landen - sie sind

genießbar und sehr aromatisch.

14


€ 4,50

Basilikum

Das Lieblingskraut Nr. 1

Robustes Basilikum

Ocimum basilicum

€ 4,50

Mini-Basilikum

Ocimum basilicum

Robustes Basilikum

Essbare Blüten, Heilpflanze, Küchenkraut

Wüchsig und robust!

Bienen-

Liebling

einjährig

Höhe/Breite: 80/40 cm

Blüte: weiß-rosa, Juli bis August

Boden, Standort: Gute Kräutererde,

sonniger bis halbschattiger Standort.

Ab Ende Mai können Sie die Pfl anze

windgeschützt im Freien auspfl anzen

Was wird verwendet: frische Blätter

Sammelzeit: Sommer

Kräftig wachsende Neuzüchtung im

Basilikum-Sortiment. Wem das Italienische

Basilikum zu empfi ndlich ist, sollte

diese Sorte versuchen.

Mini-Basilikum

Heilpflanze, Küchenkraut

Kompakt & wüchsig - ideale Topfsorte!

einjährig

Höhe/Breite: 20/20 cm

Blüte: weiß-rosa, Juli bis August

Boden, Standort: gute Kräutererde,

sonniger bis halbschattiger Standort.

Ab Ende Mai können Sie die Pfl anze

windgeschützt im Freien auspfl anzen

Was wird verwendet: frische Blätter

Sammelzeit: Sommer

Sehr kompakt wachsende Neuzüchtung,

eignet sich daher sehr gut für

Topf- und Balkonkastenkultur. Die

feinen Blättchen schmecken sehr

aromatisch.

€ 3,95

Italienisches

Basilikum

Ocimum basilicum

Toni holt frischen

Basilikum in die Gärtnerei

Italienisches Basilikum

Heilpflanze, Küchenkraut

Klassiker für Italienfans!

einjährig

Höhe/Breite: 30/20 cm

Blüte: weiß, Juli bis August

Boden, Standort: gute Kräutererde, sonniger

Standort. Ab Ende Mai können Sie die Pfl anzen

windgeschützt im Freien auspfl anzen

Was wird verwendet: frische Blätter

Sammelzeit: Sommer

Das köstliche Aroma passt zu Tomaten,

Salaten, Pasta und Pesto, zu Eintöpfen,

Gurken, Zucchini und Pilzen. Kann öfter

beerntet werden, wenn sie immer nur die

Triebspitzen abbrechen. Am besten immer

frisch verwenden.

€ 4,95

Thai-Basilikum

Ocimum basilicum

Thai-Basilikum

Essbare Blüten, Heilpflanze, Küchenkraut

Beliebtes Asia-Gewürz

Bienen-

Liebling

einjährig

Höhe/Breite: 40/30 cm

Blüte: lila, Juli bis August

Boden, Standort: Gute Kräutererde,

sonniger bis halbschattiger Standort.

Ab Ende Mai können Sie die Pfl anze

windgeschützt im Freien auspfl anzen

Was wird verwendet: frische Blätter

Sammelzeit: Sommer

Das Thai-Basilikum hat einen aromatischen,

asiatisch-süßlichen Duft und

Geschmack. Es kann nahezu überall

verwendet werden. Sehr gesund ist

auch ein frisch aufgebrühter Tee. Immer

frisch verwenden.

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Fertige Gewürz- und Kräutermischungen

vom Hödnerhof

Die beliebten Dipp-Aufstriche

in 25 verschiedenen Sorten

Perfekt als Brotaufstrich und auch um Fleisch- und Gemüse zu

marinieren. In unseren Kräutermischungen befi ndet sich kein

Glutamat! Einfache Zubereitung: 1 EL Gewürz in 150 g Creme

fraiche oder Sauerrahm einrühren und 2 Stunden kühl ziehen

lassen. Wer mag, kann zum Schluss einfach noch mit passenden

Küchenkräutern verfeinern. Fertig ist der abwechslungsreiche

Genuss!

Mit einfachen Rezepten auf den Etiketten!

Unsere besonderen Gewürz- & Kräutermischungen ermöglichen

rund um‘s Jahr ein schnelles & aromatisches Zubereiten von

allen Lieblingsgerichten.

Damit auch Anfänger und weniger Geübte Lust am Kochen fi n-

den, steht auf jeder Mischung ein einfach umsetzbares Rezept.

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Rosmarin

Ein Tag ohne Rosmarin ist ein verlorener Tag

Warum Sie täglich Rosmarin essen sollten

Rosmarin belebt, steigert die Leistungsfähigkeit des Gehirns,

schützt vor Krebs, greift Bakterien und Viren an und

kräftigt Herz und Blutgefäße. Welche Inhaltsstoffe machen

den Rosmarin so besonders?

Rosmarin gibt es

bei uns auch in

hängender Form

Cineol steigert die Gehirnleistung und

stärkt das Immunsystem

Rosmarin macht wach, erhöht das Erinnerungsvermögen

und lässt Sie schneller denken. Kein Wunder also, dass

Studenten im antiken Griechenland für geistige Leistungsfähigkeit

vor Prüfungen Rosmarinbüschel im Haar oder

hinter dem Ohr trugen.

Carnosol wirkt gegen Krebs

In mehreren Studien zeigte Rosmarin auch eine starke Aktivität

gegen Krebszellen.

Rosmanol neutralisiert

Bakterien und Viren

Durch den Wirkstoff Rosmanol hilft Rosmarin auch gegen

Lebensmittelkeime wie Schimmel, Candida, Staphylococcus

aureus oder Listerien. Daher eignet sich Rosmarinöl

gut als Reisemedizin, denn so kann man, falls verdorbene

Lebensmittel gegessen wurden, schnell nachhelfen und

die Lebensmittelkeime neutralisieren. Auch Erkältungsoder

Herpes-Viren haben keine Chance gegen Rosmanol.

Rosmarinsäure kräftigt Herz

und Blutgefäße

Dank der enthaltenen Rosmarinsäure, die ein hohes antioxidatives

Potential hat und leicht entwässernd wirkt, kräftigt

Rosmarin auch Herz und Blutgefäße.

Auf einen Blick: Essen Sie daher täglich 10 Rosmarinblätter

und nehmen Sie Rosmarinöl mit auf Reisen.

ACHTUNG!

Schwangere und Asthmatiker sollten keine größeren

Mengen Rosmarin zu sich nehmen.

Gourmet-Rosmarin

Rosmarinus offi cinialis

mehrjährig, frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 40/30 cm

Blüte: hellviolett, Juni bis August

Boden, Standort: durchlässiger,

eher trockener Boden,

sehr sonniger Standort

Was wird verwendet: Blätter und

Triebspitzen, frisch und getrocknet

Sammelzeit: vor und nach der Blüte

Rosmarin fi ndet Verwendung in Fleisch

und Kartoffelgerichten. Besonders

empfi ehlt sich die Mischung von Apfel

und Rosmarin (Apfelgelee). Lässt sich

auch sehr gut trocknen.

Gewürz-Rosmarin

Rosmarin angustifolia

mehrjährig, frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 40/30 cm

Blüte: hellblau, Juni bis August

Boden, Standort: durchlässiger, eher

trockener Boden, sehr sonniger Standort

Was wird verwendet: Blätter und

Triebspitzen, frisch und getrocknet

Sammelzeit: Mai bis Oktober

Auch als Pinienrosmarin bekannt. Die

Blätter besitzen ein blumig-harziges,

einzigartiges Aroma, das unweigerlich

an Pinien erinnert! Ein echtes Genusserlebnis

sind frisch gehackte Rosmarinnadeln

kurz vor dem Servieren auf

Gegrilltem oder als Kräuterbutter!

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Lauch-Familie

Leckere Gaumenfreuden

€ 4,50

Schnittlauch

Allium schoenoprasum

Schnittlauch

Essbare Blüten, Heilpflanze, Küchenkraut

Gesund & Lecker

winterhart

Höhe/Breite: 30/20> cm

Blüte: hellviolett, Juli bis August

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonniger bis halbschattiger

Standort. Regelmäßig mit unserem

Bio-Gemüsedünger düngen

Was wird verwendet: frische Halme

Sammelzeit: Mai bis Oktober, auf der

Fensterbank ganzjährig

Ein paar Schnipsel davon auf Brot oder

in die Suppe gestreut, schmecken

nicht nur gut, sondern dienen auch der

Gesundheit. Frische Schnittlauchblüten

passen hervorragend zu Eierspeisen.

Die Lauch-Familie

Schnittlauch, Schnittknoblauch, Bärlauch, Knoblauch,

... gehören der gesunden „Lauch-Familie“ an.

Ihnen allen gemein ist der wertvolle Inhaltsstoff Allicin.

Allicin nennt man den Stoff, der für den typischen

Knoblauchduft sorgt und ausgesprochen positive „Nebenwirkungen“

hat. Nachgewiesen ist, dass Allicin

sowohl das Immunsystem gegen Bakterien und Viren

stärkt als auch dabei hilft, schädliche Cholesterine zu

entschärfen bzw. einen erhöhten Blutfettspiegel zu

senken.

€ 4,50

Schnittknoblauch

Essbare Blüten, Heilpflanze, Küchenkraut

Köstliches Knoblauch-Aroma!

Schnittknoblauch

Allium tuberosum

winterhart

Höhe/Breite: 30/10 cm

Blüte: weiß, Juli bis September

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet: frische Blätter

Sammelzeit: Mai bis Oktober

Wie Schnittlauch zerkleinert passt es

für Salate, Aufstriche und Suppen. Auch

diie Blüten schmecken fein und sind

sehr dekorativ.

€ 4,95

Knoblauch

Allium sativum

€ 5,50

Knobigras

Thulbaghia violacea

Knoblauch

Heilpflanze, Küchenkraut

Heilkräftig für Mensch & Gartenboden!

winterhart, einige Knollen in der Erde lassen

Höhe/Breite: 50/20 cm

Blüte: weiß, Juli bis August, das Entfernen

der Blütenknospen stärkt die Zwiebel

Boden, Standort: durchlässiger, normaler

Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet: Zwiebel

Sammelzeit: Herbst

Ein hervorragendes Mittel für die Gesundheit.

Er wirkt antibakteriell. Der Knoblauch

hilft auch bei Arteriosklerose, was ihn

sehr wertvoll macht, da es es nur wenige

Heilpfl anzen gibt, die bei Gefäßverengung

wirken. Im Boden wirkt Knoblauch gegen

Pilzerkrankungen .

Knobigras

Essbare Blüten, Heilpflanze, Küchenkraut

Angenehmer Knoblauchgeschmack

mehrjährig, frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 40/20 cm

Blüte: hellviolett, Juni bis Oktober

Boden, Standort: gute Kräutererde,

sonniger bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Kraut und Blüten

Sammelzeit: ganzjährig

Kraut und Blüten schmecken gut in

Salaten, Kräuterquark und -butter,

Gemüse, Soßen, Fleisch und Fisch. Da

die Pfl anzen sehr gut Wärme vertragen,

können sie auch ganzjährig im Haus auf

der Fensterbank stehen.

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Oregano & Majoran

Natürliches Antibiotikum im Garten

Wissenswertes

Oregano –

natürliches Antibiotikum im Garten

Oregano ist eine aromatische und sehr heilkräftige Pfl anze,

die aus der Bergwelt der Mittelmeerregion stammt. Es ist

ein kraftvolles natürliches Antibiotikum und wirkt angeblich

auch bei multiresistenten Keimen (MRSA-Staphylokokken).

Oregano ist darüber hinaus ein starkes Fungizid und wirkt

daher gut bei Pilzinfektionen. Ebenso ist die stark antioxidative

Wirkung des Gewürzes zu erwähnen.

Wirksam ist besonders das Öl aber auch die ganze Pfl anze.

So kann man z.B. einige Zweige in einem frischen Smoothie

verarbeiten. Natürlich ist und bleibt Oregano ein hervorragendes

Würzkraut mit einem breiten Anwendungsspektrum

vor allem in der mediterranen Küche.

€ 4,50

€ 4,50

Aroma-Oregano

Oreganum vulgare

Hängender Oregano

Origanum vulgare „Diabolo“

Aroma-Oregano

Heilpflanze, Küchenkraut

Pizza & Pasta!

Bienen-

Liebling

winterhart

Höhe/Breite: 40/30 cm

Blüte: hellviolett, Juni bis September

Boden, Standort: durchlässiger und eher

trockener Boden, sonniger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Mai bis Oktober

Viele Kräuter verlieren mit dem Trocknen

ihr Aroma, bei Oregano intensiviert

es sich aber durch den Trockenvorgang.

Anders als bei vielen anderen Kräutern

kann Oregano mitgekocht bzw. mitgegart

werden, ohne dass es zu Einbußen

des Aromas kommt.

Hängender Oregano

Heilpflanze, Küchenkraut

Pizza & Pasta!

Bienen-

Liebling

winterhart

Höhe/Breite: 15/40 cm

Blüte: hellviolett, Juni bis September

Boden, Standort: durchlässiger, eher

trockener Boden, sonniger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Mai bis Oktober

Viele Kräuter verlieren mit dem Trocknen

ihr Aroma, bei Oregano intensiviert

es sich aber durch den Trockenvorgang.

Anders als bei vielen anderen Kräutern

kann Oregano mitgekocht bzw. mitgegart

werden, ohne dass es zu Einbußen

des Aromas kommt.

€ 4,50

Scharfer Oregano

Oreganum vulgare „Hot & Spicy“

€ 4,50

Einjähriger Majoran

Origanum majorana

Scharfer Oregano

Heilpflanze, Küchenkraut

Scharf & würzig!

Bienen-

Liebling

winterhart

Höhe/Breite: 40/30 cm

Blüte: hellviolett, Juni bis September

Boden, Standort: durchlässiger, eher

trockener Boden, sonniger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Mai bis Oktober

Hot &

Spicy

Pfeffriger Geschmack und gutes Aroma.

Verwendet wird er wie gewöhnlicher

Oregano für Pizza, Pasta und Pastasoßen.

Der scharfe Geschmack entfaltet

sich beim Mitkochen.

Einjähriger Majoran

Küchenkraut

Bienen-

Liebling

Unterstützt die Verdauung

einjährig

Höhe/Breite: 25/20 cm

Blüte: blassrosa, Juli bis September

Boden, Standort: leichter, nährstoffreicher

Boden, sonniger Standort

Was wird verwendet: ganzes Kraut,

frisch oder getrocknet.

Sammelzeit: Mai bis Oktober.

Der Majoran wird frisch oder getrocknet

zum Würzen von Kartoffelgerichten,

Suppen, Soßen, usw. verwendet. Zum

Trocknen werden die ganzen Stängel

geerntet, deshalb enthält getrockneter

Majoran, Blätter, Stängel, Knospen und

Blüten.

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Bohnenkraut

Die kulinarische Kunst der Verführung

Liebeskraut Nr. 1

bei Griechen und Römern

Wissenswertes

Bohnenkraut ist viel mehr als ein simples Würzkraut für

grüne Bohnen.

Ob Berg- oder Gartenbohnenkraut, sein aromatischpfeffriges

Aroma eignet sich zu viel mehr, als nur zum

Würzen von Bohnen. Huhn, Fischgerichte, Grillmarinaden,

der Anwendungsbereich ist fast unbegrenzt.

Auch die Griechen und Römern würzten schon mit Bohnenkraut.

Sie schrieben ihm zudem aph ro di sie rende

Kräfte zu. Die Griechen brauten daraus einen Liebeswein.

Die Römer schätzten Bohnenkraut, weil sie ihm eine potenzsteigernde

Wirkung zuschrieben.

€ 4,50

Bergbohnenkraut

Satureja montana „Bolero“

Bienen-

Liebling

winterhart, auch im Winter grün

Höhe/Breite: 15/20 cm

Blüte: rosa-hellviolett,

August bis September

Boden, Standort: leicht feucht bis

trocken, sonniger Standort

Bergbohnenkraut

Essbare Blüten, Küchenkraut

Winterhart!

Was wird verwendet: Blätter frisch

oder getrocknet, Blüten frisch

Sammelzeit: Juli bis September

Es lässt sich gut trocknen, in Öl

einlegen oder einfrieren. Neben dem

delikaten Geschmack machen die

verdauungsfördernden Inhaltsstoffe alle

Gerichte überaus bekömmlich.

€ 4,50

Hängendes

Bergbohnenkraut

Satureja repanda

€ 4,95

Zitronen-

Bergbohnenkraut

Satureja montana var. citriodora

Hängendes Bergbohnenkraut

Essbare Blüten, Küchenkraut

Bienen-

Liebling

Verdauungsförderndes Pfefferkraut

winterhart,

auch im Winter grün

Höhe/Breite: 10/20 cm

Blüte: weiß, August bis September

Boden, Standort: leicht feucht bis

trockener Boden, sonniger Standort

Was wird verwendet: Blätter frisch

oder getrocknet, Blüten frisch

Sammelzeit: Juli bis September

Es lässt sich gut trocknen, in Öl

einlegen oder einfrieren. Neben dem

delikaten Geschmack machen die

verdauungsfördernden Inhaltsstoffe

alle Gerichte überaus bekömmlich.

Zitronen-Bergbohnenkraut

Essbare Blüten, Küchenkraut

Bienen-

Liebling

Pfefferkraut mit feinem Zitronenaroma

winterhart, auch im Winter grün

Höhe/Breite: 25/20 cm

Blüte: weiß, August bis September

Boden, Standort: leicht feucht bis trockener

Boden, sonniger Standort

Was wird verwendet: Blätter frisch oder

getrocknet, Blüten frisch

Sammelzeit: Juli bis September

Bohnenkraut lässt sich gut trocknen,

in Öl einlegen oder einfrieren. Neben

dem delikaten Geschmack machen die

verdauungsfördernden Inhaltsstoffe alle

Gerichte überaus bekömmlich. Kann auch

wie Zitronen-Thymian verwendet werden.

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Petersilie

Noch mehr leckere Gaumenfreuden!

Petersilie ist eine wahre Vitaminbombe. Auch als Quelle

für Mineralien und Spurenelemente kann es das beliebte

Küchenkraut leicht mit den Pillen und Pulvern aus der

Nahrungsergänzungsmittel-Ecke aufnehmen. Der große

Vorteil: es ist natürlich und bedeutend billiger.

€ 3,95

€ 3,95

Glatte Petersilie

Petroselinum crispum

Krause Petersilie

Petroselinum crispum

zweijährig

Höhe/Breite: 20/20 cm

Blüte: gelb, Juli bis August

Boden, Standort: nährstoffreicher,

tiefgründiger Gartenboden, sonniger

Standort

zweijährig

Höhe/Breite: 20/20 cm

Blüte: gelb, Juli bis August

Boden, Standort: nährstoffreicher,

tiefgründiger Gartenboden,

sonniger Standort

Glatte Petersilie

Heilpflanze, Küchenkraut

Besonders würzig im Geschmack

Was wird verwendet: frische Blätter

Sammelzeit: Mai bis Oktober

Kann auf der Fensterbank ganzjährig

geerntet werden und wächst jederzeit

nach. Die Blätter der Petersilie werden

als Gewürzkraut meist roh oder nur

kurz erhitzt verwendet, da sie sonst ihr

typisches Aroma verlieren.

Krause Petersilie

Heilpflanze, Küchenkraut

Besonders dekorative Blätter

Was wird verwendet: frische Blätter

Sammelzeit: Mai bis Oktober

Kann auf der Fensterbank ganzjährig

geerntet werden und wächst jederzeit

nach. Die Blätter der Petersilie werden

als Gewürzkraut meist roh oder nur

kurz erhitzt verwendet, da sie sonst ihr

typisches Aroma verlieren.

21


€ 4,50

Küchenkräuter

Noch mehr leckere Gaumenfreuden!

Currykraut

Helichrysum italicum

€ 3,95

Dill

Anethum graveolens

Currykraut

Duftpflanze, Heilpflanze, Küchenkraut

Wirkt wärmend auf Körper & Seele!

bei geschütztem Stand mehrjährig

Höhe/Breite: 50/30 cm

Blüte: goldgelb, Mai bis August

Boden, Standort: normaler bis eher trockener

Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet: frisch gepfl ückte

Blätter und Blüten

Sammelzeit: Juni bis Oktober

Das süße und milde Aroma passt sehr

gut in die mediterrane Küche. Man kann

dem Essen ganze Zweige zugeben

und sie dann wieder herausnehmen,

oder das getrocknete Kraut zusammen

mit anderen Gewürzen im Mörser

zerstoßen. Wertvolle Heilpfl anze der

Volksmedizin.

Dill

Heilpflanze, Küchenkraut

Bienen-

Liebling

Gurkenkraut - ohne Dill kein Gurkensalat

einjährig

Höhe/Breite: 80/30 cm

Blüte: gelb, Juli bis August

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonniger bis halbschattiger

Standort

Was wird verwendet: Blätter frisch und

getrocknet, Samen getrocknet

Sammelzeit: Blätter im Sommer, Samen

kurz vor dem Abfallen

Junge Blätter, Triebspitzen, halbreife

Dolden und trockene Samen werden

getrocknet und frisch zu Suppen,

Soßen, Gemüse, Salaten und zum

Einlegen von Gurken genommen.

€ 4,50

€ 4,95

Echter Kerbel

Anthriscus cerefolium

Echter Koriander

Coriandrum sativum

Echter Kerbel

Küchenkraut

Beliebtes Suppenkraut im Frühling!

einjährig

Höhe/Breite: 60/30 cm

Blüte: weiß, Mai bis August

Boden, Standort: nahrhafter, feuchter

Gartenboden, halbschattiger Standort

Was wird verwendet: frische, junge

Blätter und Kraut

Sammelzeit: Blätter vor der Blüte ernten.

Wird laufend geerntet, kann die Blüte

verzögert werden

Kerbel wird hauptsächlich frisch verwendet,

da er getrocknet stark an Aroma

verliert. Um ihn haltbar zu machen, kann

er eingefroren werden. Kerbel sollte nicht

lange mitgekocht, sondern erst zum

Schluss den Speisen beigegeben werden.

Echter Koriander

Heilkraut, Küchenkraut

Man liebt ihn oder hasst ihn!

einjährig

Höhe/Breite: 50/30 cm

Blüte: weiß, Juli bis September

Boden, Standort: normaler und gut

durchlässiger Gartenboden, sonniger

Standort

Was wird verwendet: Blätter und Samen

Sammelzeit: Juli bis September

Er wird frisch meist in Suppen oder

in der asiatischen Küche verwendet.

Auch die Samen fi nden gemahlen in

der Küche und hier hauptsächlich beim

Brot backen Verwendung. Wertvolle

Heilpfl anze der Volksheilkunde.

€ 4,95

Echter Kümmel

Heilpflanze, Küchenkraut

Beliebtes Brotgewürz

Echter Kümmel

Carum carvi

zweijährig

Höhe/Breite: 60/30 cm

Blüte: weiß, Mai bis Juni

Boden, Standort: magerer Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet: frische, junge

Blätter und getrockneter Samen

Sammelzeit: Blätter vor der Blüte, Samen

Juni bis Juli

Die Samen der Pfl anze werden nicht

nur zum Würzen vieler Speisen wie zum

Beispiel Brot verwendet, sondern auch

zum Heilen und Lindern vieler Beschwerden.

Was nur wenige wissen, auch die

Blätter des Kümmels lassen sich bestens

zum Würzen und Garnieren von Speisen

verwenden.

€ 4,95

Französischer Estragon

Heilpflanze, Küchenkraut

Würzt Fisch und Geflügel

Französischer Estragon

Artemisia dracunculus

winterhart, Winterschutz empfehlenswert

Höhe/Breite: 60/40 cm

Blüte: weißlich, August bis Oktober

Boden - Standort: trockener und magerer

Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet: das obere Drittel

der Pfl anze - Sammelzeit: vor der Blüte,

Juni bis Juli

Die gehackten, aromatischen Blätter

werden in Kräutermischungen für die

Herstellung von Fischsoßen, Kräuteressig,

in Suppen, Salaten und Fleischgerichten

verwendet. Die Blätter können getrocknet

oder eingefroren werden, verlieren aber

etwas an Würzkraft.

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€ 4,95

Küchenkräuter

Noch mehr leckere Gaumenfreuden!

Gewürz-Fenchel

Foeniculum vulgare

€ 5,50

Goji-Beere

Lycium barbarum

Gewürz-Fenchel

Küchengewürz, Heilpflanze

Feines Fenchel-Aroma

Bienen-

Liebling

zwei-dreijährig, winterhart

Höhe/Breite: 150/50 cm

Blüte: gelb, August

Boden, Standort: normaler bis feuchter

Gartenboden, sonniger Standort. Mit unserem

Bio-Langzeit-Dünger (Hornspäne oder Schafwollpellets)

nach Angabe düngen

Was wird verwendet: Blätter und Samen

Sammelzeit: Blätter ab Juni, Samen ab

September

Es wird keine Knolle ausgebildet, daher gehen

alle Aromen in die Blätter und schmecken

so lecker und bekömmlich. Man kann damit

Fischgerichte, Salate, Quark, Kräuterbutter und

Soßen würzen. Die Samen kann man für Brot

oder Suppen verwenden, als Tee helfen sie bei

Verdauungsproblemen.

Goji-Beere

Gesundes Naschobst, Heilpflanze

Superfood

vitaminreiche

Naschfrucht

winterhart, Winterschutz

empfehlenswert

Höhe/Breite: 200/100 cm

Blüte: hellviolett, Juni bis August

Boden, Standort: durchlässiger,

normaler Gartenboden, sonniger bis

halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Beeren

Sammelzeit: ab September, nicht zu

früh aber vor dem ersten Frost ernten

Frische oder getrocknete Beeren unter

Müsli, Fruchtsalaten oder Joghurt

mischen. Oder pur naschen. Die Beeren

und sogar die Blätter werden in China

als heilsamer Tee aufgegossen.

€ 4,95

Kren-Meerrettich

Heilpflanze, Küchenkraut

Heilkräftig für Mensch & Gartenboden!

€ 5,50

Kren-Meerrettich

Armoracia rusticana

winterhart

Höhe/Breite: 100/60 cm

Blüte: weiß, Mai

Boden, Standort: tiefgründiger, normaler

Gartenboden, sonniger bis halbschattiger

Standort

Was wird verwendet: Wurzel

Sammelzeit: Oktober

Der Meerrettich hilft gegen allerlei Infektionskrankheiten.

Sogar Grippeerregern

bietet der Meerrettich Paroli. Im Herbst

und Winter sollte man also immer eine

Meerrettich-Wurzel im Kühlschrank haben

und regen Gebrauch von ihr machen.

Küchenlorbeer

Laurus nobilis

mehrjährig, frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 100/50> cm

Blüte: weiß-gelb, Mai bis Juli

Boden, Standort: gut durchlässiger Boden,

während des Sommers ein sonniger

Standort im Freien

€ 4,95

Kreuzkümmel

Küchengewürz, Heilpflanze

Der Geschmack Indiens

€ 4,95

Kreuzkümmel

Cuminum cyminum

einjährig

Höhe/Breite: 30-50/20-30 cm

Blüte: weiß, Juni bis Juli

Boden, Standort:

gute Kräutererde, sonniger Standort

Was wird verwendet: getrocknete Samen,

gemahlen oder zerstoßen

Sammelzeit: September bis Oktober,

sobald die Samen reif sind

Kreuzkümmel ist ein wärmeliebendes, zierliches

Kraut mit einem intensiven, würzigen

Geschmack, das in vielen orientalischen und

indischen Gewürzmischungen nicht fehlen

darf. Als Heilpfl anze wird er bei Verdauungsbeschwerden

eingesetzt. Auch andere

Heilwirkungen sind bekannt. Ein echter

Gewürz-Klassiker!

Olivenkraut

Santolina viridis „Olivia“

mehrjährig, Winterschutz erforderlich

Höhe/Breite: 30/30 cm

Blüte: hellgelb, Juni bis September

Boden, Standort: durchlässiger, eher

trockener Boden, sonniger Standort

Küchenlorbeer

Heilpflanze, Küchenkraut, Räucherpflanze

Symbol für Weisheit & Ruhm!

Was wird verwendet: getrocknete Blätter

Sammelzeit: ganzjährig

Lorbeer ist ein kräftiges Gewürz mit

zahlreichen medizinischen Wirkungen.

Im frischen Zustand schmeckt er relativ

bitter, weshalb er meist getrocknet

verwendet wird. Lorbeer wird für Suppen

und Eintöpfe ebenso gerne wie für Kartoffelgerichte

verwendet.

Olivenkraut

Küchenkraut

Feiner Olivengeschmack

Was wird verwendet: ganzes Kraut

Sammelzeit: Mai bis Oktober

Olivenkraut lässt sich vielseitig in der

Küche einsetzten. Es passt natürlich

zu allen mediterranen Gerichten, wie

Tomatensoßen, Minestrone oder Empanadas,

schmeckt aber auch in frischen

Salaten oder Kräuterquark sehr gut.

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Liebstöckel –

Gewürz, Aphrodisiakum und Arznei

Das Kraut schafft Abhilfe, wenn das „Liebstöckel“ des

Mannes nicht mehr steht – behaupten Erfahrungsheilkundige.

Andere lächeln darüber nur. Fest steht

jedoch: Liebstöckel ist ein Kraut mit starker Würzkraft

und medizinischer Wirkung.

Wem Liebstöckel nichts mehr sagt, wird bei „Maggi-

Kraut“ verständig nicken. Das Gewürz wird wegen

seiner Geschmacksähnlichkeit mit der weltbekannten,

Schweizer Universalsauce in Verbindung

gebracht.

Küchenkräuter

Noch mehr leckere Gaumenfreuden!

Wissenswertes

€ 4,50

Liebstöckel

Heilpflanze, Küchenkraut

"Maggikraut" - das Suppengewürz

Liebstöckel

Levisticum offi cinalis

winterhart

Höhe/Breite: 100+/50 cm

Blüte: gelb, Juli bis September

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet:

Kraut, Wurzel, Samen

Sammelzeit: Kraut im Frühjahr bis

Herbst, Wurzel und Samen im Herbst

Die Blätter des Liebstöckels werden

gerne als Suppengrün verwendet. Aber

auch die Samen der Pfl anze können

zum Würzen von Speisen verwendet

werden, sie behalten auch im trockenen

Zustand die Würzkraft.

€ 4,95

Pilzkraut

Rungia klossii

€ 4,50

Pimpernelle

Sanguisorba minor

einjährig

Höhe/Breite: 20/20 cm

Blüte: weiß, Juli bis August

Boden, Standort: nährstoffreicher, leicht

feuchter Gartenboden,

sonniger Standort

winterhart

Höhe/Breite: 25/20 cm

Blüte: braunrot, Juni bis Juli

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Pilzkraut

Küchenkraut

Tolles Pilzaroma!

Was wird verwendet: frische Blätter

und Triebspitzen. Sammelzeit: Mai

bis Oktober. Die Blätter des Pilzkrauts

eignen sich hervorragend zum Würzen

von Suppen, Eintöpfe, Saucen, Pfannengerichte

sowie für Salate. Auch für

Brote und Toasts ist das Kraut geeignet.

Empfehlenswert sind beispielsweise

Brotspeisen mit Butter oder einem

relativ neutralem Frischkäse.

Pimpernelle

Küchenkraut

Sehr hoher Vitamin-C Gehalt!

Was wird verwendet:

frische Blätter und Triebspitzen.

Sammelzeit: vor der Blüte

Für Frühlings-Suppen, Salate, Kräuterbutter,

Kräuterquark und Eierspeisen

verwenden. Es wird im zeitigen Frühjahr

vor der Blüte geerntet. Zum Mitkochen

ist das Kraut nicht geeignet, man fügt

es immer den fertigen Speisen zu.

€ 3,95

Rucola

Diplodaxis tenufolia

€ 4,95

Speise-Rhabarber

Rheum rhabarbarum

Rucola

Küchenkraut

Bella Italia!

einjährig

Höhe/Breite: 30/20 cm

Blüte: gelb, Juni

Boden, Standort: nährstoffreicher Gartenboden,

sonnig bis

halbschattiger Standort

Was wird verwendet: frische Blätter

Sammelzeit: vor der Blüte

Das intensiv schmeckende, vielfältig verwendbare

Kraut hält via Italien in unseren

Küchen Einzug. Neben köstlichen Salaten

können auch Nudelgerichte, Risotto,

Suppen, Ragouts, Pesto und Pizza damit

zubereitet werden. Die zarten Blätter vor

der Blüte ernten.

Speise-Rhabarber

Gemüsepflanze

Beliebte, rotstielige Sorte

winterhart

Höhe/Breite: 60/40 cm

Blüte: Juli bis August, frühes Ausbrechen

der Blütentriebe erhöht die Ernte

Boden, Standort: tiefgründige, nährstoffreiche

Gartenböden, sonniger bis

halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Blattstiele vor der

Blüte - Sammelzeit: bis 21. Juni, später

nicht mehr

Frisch gepfl anzter Rhabarber wird im ersten

Jahr nicht geerntet. Auch im zweiten

Jahr darf nur sehr schonend geerntet

werden. Ab dem dritten Standjahr ist

dann eine Vollernte möglich. Nach ca.

5 Jahren sollte die Pfl anze durch teilen

verjüngt werden.

24


€ 5,50

Vietnamesischer Koriander

Heilpflanze, Küchenkraut

Beliebtes Asia-Gewürz!

€ 4,95

Ysop

Heilpflanze, Küchenkraut, Räucherpflanze

Duftendes Heilkraut

Bienen-

Liebling

Küchenkräuter

Noch mehr leckere Gaumenfreuden!

Vietnamesischer

Koriander

Persicaria odorata

mehrjährig,

frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 30/20 cm

Blüte: rosa, Juli bis August

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Blätter und junge

Triebe. Sammelzeit: ganzjährig

Der vietnamesische Koriander zählt bei

uns immer noch als Exot. In der südostasiatischen

Küche ist das Gewürzkraut kaum

aus der Küche wegzudenken. In der traditionellen

Heilkunde Vietnams und Malaysia

wird das Kraut als Heilpfl anze genutzt.

Ysop

Hyssopus offi cinalis

winterhart

Höhe/Breite: 40/30 cm

Blüte: blau, Juni bis August

Boden, Standort: normaler

Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet: das blühende

Kraut, frisch und getrocknet

Sammelzeit: während der Blütezeit

Man verwendet vom Ysop das blühende

Kraut, und zwar die oberen, zarten

Teile, die gebündelt und getrocknet

werden. In der Küche erst zum Schluss

beigeben, beim Mitkochen verliert er

den Geschmack.

€ 4,95

Weinraute

Heilpflanze, Küchenkraut, Räucherpflanze

Bauchkraut

€ 5,95

Zitronengras

Heilpflanze, Küchenkraut

Beliebtes Asia-Gewürz!

Weinraute

Ruta graveolens

winterhart

Höhe/Breite: 50/30 cm

Blüte: gelb, Juni bis Juli

Boden, Standort: normaler

Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet:

das blühende Kraut, frisch und getrocknet

Sammelzeit: während der Blütezeit

Als Heilkraut ist die Pfl anze schon seit

der Antike für seine verdauungsfördernde

Wirkung bekannt. Als Gewürzkraut werden

die Blätter in der mediterranen Küche

verwendet. In kleinen Mengen ist das

Kraut zu Lamm, Fisch, Suppen, Saucen

und Salaten einen Würzversuch wert.

Zitronengras

Cymbopogon citratus

mehrjährig,

frostfreie (10° C) Überwinterung

Höhe/Breite: 100/40 cm

Blüte: selten

Boden, Standort: gute Kräutererde, sonnig

bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet:

Blätter und Stängel

Sammelzeit: ganzjährig

Die Blätter und Stiele werden mit ihrem

sehr intensiven Zitronengeschmack zum

Würzen von Speisen verwendet. Die

Pfl anze kann auch sehr gut getrocknet

werden. Auf einer sonnigen Fensterbank

kann man das Zitronengras ganzjährig

ziehen.

Unser Dankeschön

für Ihren Pflanzeneinkauf:

ab 20 Pflanzen ein Rabatt von 10 Cent/Pflanze

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ab 100 Pflanzen ein Rabatt von 20 Cent/Pflanze

Gilt nicht für Salatpflanzen!

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Thymian

Der Vielfältige

Der würzige Thymian als Tausendsassa!

Der würzige Thymian ist ein richtiger Tausendsassa. Sein

Duft weckt innere Bilder von südländischer Wärme, leckerer

Pasta mit Tomatensoße, einem gemütlichen Gläschen Wein

mit Freunden und Meeresrauschen. Wie viele Gewürzpfl anzen

wirkt er positiv auf die Verdauung, weshalb er gerne

zum Würzen von fetten Speisen verwendet wird.

Als Teekraut mit Heilwirkung ist der Thymian schon seit der

Antike bekannt. Er hilft sehr erfolgreich gegen Atemwegserkrankungen

und Entzündungen im Mund- und Rachenbereich.

Beim Verräuchern verströmt Thymian einen kräftigen

und warmen Rauch, der Selbstvertrauen, Mut und Zuversicht

vermittelt.

... und noch ein weiterer Grund, weshalb der Thymian in keinem

Garten fehlen sollte: er ist äußerst pfl egeleicht. Er liebt

die Sonne und kann Trockenheit gut vertragen. Interessant

zu wissen ist auch: die unliebsamen Schnecken meiden

intensiv duftende Kräuter, wie Thymian, Salbei, Knoblauch,

Liebstöckel, Majoran, Bohnenkraut und Kamille und können

somit auch als „Barriere-Pfl anze“ in Form einer Beetabgrenzung

gepfl anzt werden.

€ 4,50

Echter Thymian

Bienen-

Liebling

Heilpflanze, Küchenkraut, Räucherpflanze

Pflegeleichter, duftender Bodendecker

Echter Thymian

Thymus vulgaris

winterhart

Höhe/Breite: 15/20 cm

Blüte: hellviolett, Mai bis Juni

Boden, Standort: normaler, gut

durchlässiger Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet: Blätter frisch und

getrocknet - Sammelzeit: Sommer

Mit den gehackten, frischen oder

getrockneten Blättern werden Fleisch,

Sugos, Gemüse, Salate und Suppen

gewürzt. Thymian ist eine Eisenpfl anze.

Wer an Eisenmangel leidet, sollte

dieses Gewürz öfter verwenden.

Thymian Rezepttipp

nach Siegrid Hirsch

Thymian-

Hustensirup

Für jeden Tag wird die Menge

frisch zubereitet.

1 EL Bienenhonig mit 1 TL

Thymian (=gemörsertes,

getrocknetes Kraut) vermengen,

dazu etwa 1/4 Liter schwarzen

Johannisbeersaft mischen.

Über den Tag verteilt stamperlweise

trinken. Sehr gut

für Kinder mit hartnäckigem

Husten.

€ 4,50

€ 4,50

Gewürz-Thymian

Thymus herba-barona

Ingwer-Thymian

Thymus serpyllum x fragrantissimus

Gewürz-Thymian

Bienen-

Liebling

Heilpflanze, Küchenkraut, Räucherpflanze

Blätter schmecken köstlich nach Kümmel

winterhart

Höhe/Breite: 15/20 cm

Blüte: rosa bis hellviolett, Mai bis Juni

Boden, Standort: normaler, gut durchlässiger

Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Ursprüngliche Thymianart aus Sardinien

und Korsika. Das würzige Aroma liegt

zwischen Kümmel, Thymian und Kreuzkümmel,

sehr wertvoll als Fleischgewürz.

Ein paar frische Blättchen einfach

auf Käse- oder Wurstbrot - herrlich!

Ingwer-Thymian

Bienen-

Liebling

Heilpflanze, Küchenkraut, Teekraut

Würziger Ingwer-Zitronengeschmack

winterhart

Höhe/Breite: 15/40 cm

Blüte: zartrosa, Juni bis Juli

Boden, Standort: normaler,

gut durchlässiger Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet: Blätter frisch und

getrocknet - Sammelzeit: Sommer

Das ungewöhnliche Ingwer Aroma

dieses Thymians zeigt sich erst

richtig, wenn man damit kocht. Für die

asiatische Küche ist dieser Thymian

besonders geeignet. Auch ein Tee

aus frischen Thymianblättern hilft bei

Erkältungskrankheiten.

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Thymian

Der Vielfältige

€ 4,50

Kokos-Thymian

Heilpflanze, Küchenkraut

Bienen-

Liebling

Beliebt für asiatische Küche

Kokos-Thymian

Thymus species

winterhart

Höhe/Breite: 15/40 cm

Blüte: rosa, Juni bis Juli

Boden, Standort: normaler,

gut durchlässiger Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Ein kriechender Thymian mit exotischer

Geruchsnote. Der leichte Anfl ug von

Kokos-Aroma harmoniert mit asiatischen

Gerichten sehr gut.

Blühender Thymian

beliebt bei Biene & Co

Wenn Thymian blüht feiern die Bienen

ein Fest. Kaum sind die Blüten

offen, wimmelt es nur so von hungrigen

Bienen.

Diese Blütenteppiche stellen eine

wichtige Nahrungsquelle dar und

helfen den Insekten ihre Waben zu

füllen.

Machen Sie Kinder darauf aufmerksam,

dass blühende Kräuter

gerne von Bienen besucht werden!

€ 4,50

€ 4,50

Orangen-Thymian

Thymus fragrantissimus

Zitronen-Thymian

Thymus citriodorus

Orangen-Thymian

Bienen-

Liebling

Heilpflanze, Küchenkraut , Teekraut

Fruchtaroma für Tees & Süßspeisen

winterhart

Höhe/Breite: 20/20 cm

Blüte: rosa-hellviolett, Mai bis August

Boden, Standort: normaler,

gut durchlässiger Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet: Blätter frisch und

getrocknet - Sammelzeit: Sommer

Thymian wird gerne frisch verwendet,

er behält aber auch getrocknet und

eingefroren sein Aroma. Auf trockenen

und mageren Böden entwickelt sich

das besondere Aroma besonders gut.

Hervorragend für wohltuende Tees bei

Erkältungen.

Zitronen-Thymian

Heilpflanze, Küchenkraut, Teekraut

Tolles Zitronenaroma

Bienen-

Liebling

winterhart

Höhe/Breite: 20/30 cm

Blüte: rosa-hellviolett, Mai bis August

Boden, Standort: normaler,

gut durchlässiger Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet: Blätter frisch und

getrocknet - Sammelzeit: Sommer

Thymian wird gerne frisch verwendet,

er behält aber auch getrocknet und

eingefroren sein Aroma. Auf trockenen

und mageren Böden entwickelt sich

das besondere Aroma besonders gut.

Hervorragend für wohltuende Tees bei

Erkältungen.

Thymianwein:

aus dem Kräuter-Rezeptbuch

von Siegrid Hirsch

Man gießt über 1 Teil Kraut 5 Teile guten Weißwein

und lässt die Mischung bis zu 7 Tage bei Zimmertemperatur

stehen. Anschließend abseihen und täglich 1 Glas trinken.

Vor allem die Volksheilkunde betrachtet den Thymian als ein

Frauenkraut. Durch seine krampfl ösenden Fähigkeiten kann

der Thymian Menstruationskrämpfe lindern. Er kann auch die

Menstruation fördern und den Zyklus regulieren. Da er außerdem

östrogenartige Substanzen enthält, ist der Thymian eine

hilfreiche Pfl anze gegen Wechseljahrsbeschwerden.

Achtung! Thymian sollte nicht in grossen Mengen während

der Schwangerschaft eingenommen werden.

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Minzen & Teekräuter

Für heiße und kalte Tage

Heilsame Tees

von Sandra Reichör

Buchtipp!

Wann ist es ratsam Kamillentee zu trinken? Haben alle

Hustenkräuter dieselbe Wirkung? Kann der Genuss von

zu viel Tee auch zu unerwünschten Nebenwirkungen

führen? Die Zubereitung eines Tees ist kinderleicht,

doch welches Kraut ist bei welchen Beschwerden am

besten geeignet? In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie

sich bei Beschwerden selbst helfen können.

Die Natur präsentiert uns eine unglaubliche Vielfalt

an Heilmitteln. Diese Schätze, die unsere Vorfahren

seit vielen Jahrhunderten ganz selbstverständlich und

intuitiv verwendet haben, helfen uns bei vielen Beschwerden

und unterstützen uns beim Gesundbleiben.

Es scheint wahrhaftig so, dass gegen jede Krankheit

ein Kraut gewachsen ist.

Freya Verlag – ISBN 978-3-99025-359-5 – € 19,90

Christina Drolle

Christina mag Teekräuter

Als eine unserer Gärtnerinnen in der Erlebnisgärtnerei Hödnerhof

hat sie ein besonderes Auge darauf. Ob Klassiker wie

Salbei, Zitronenmellisse und Teeminze oder Besonderheiten

wie Griechischer Bergtee, Zironenverbene und Jiaogulan –

alle Kräuter sind bei ihr gut aufgehoben.

Sie lässt ihnen die notwendige Pfl ege zu Teil werden, solange

bis sie bei Ihnen im Garten oder auf der Fensterbank wachsen

dürfen und Ihnen helfen, gesund zu bleiben indem Sie

eine köstliche Tasse Tee genießen.

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Minzen & Teekräuter

Für heiße und kalte Tage

€ 4,95

Apfelminze

Mentha gentilis

winterhart

Höhe/Breite: 50/30 cm

Blüte: hellviolett, Juli bis September

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Bienen-

Liebling

Was wird verwendet: Blätter frisch und

getrocknet - Sammelzeit: Sommer

Apfelminze

Heilpflanze, Küchenkraut; Teekraut

Ideal für Kinder

Ist sehr mild und magenfreundlich, eignet

sich daher sehr gut für Kräuterteemischungen

des täglichen Gebrauches,

vor allem für Kinder und Magenempfi ndliche.

Die Blätter frisch oder getrocknet

mit heißem Wasser aufgießen und 5-10

Minuten ziehen lassen.

€ 4,95

Echte Teeminze

Essbare Blüten, Küchenkraut, Teekraut

Tee-Sorte aus dem Profi-Anbau

€ 4,95

Bienen-

Liebling

Echte Teeminze

Mentha piperata „Multimentha“

winterhart

Höhe/Breite: 50/30 cm

Blüte: weißlich bis rosa, Juli bis August

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Besonders gut schmeckt der Tee, wenn

frische Blätter aus dem Garten mit

heißem Wasser aufgebrüht werden. Die

Blätter können aber auch getrocknet

verwendet werden.

€ 4,95

Ananasminze weiß-grün

Essbare Blüten, Heilpflanze, Küchenkraut

Ideal für Kräuterbowle

€ 4,95

Bienen-

Liebling

Ananasminze weiß-grün

Mentha suaveolens variegata

winterhart

Höhe/Breite: 50/30 cm

Blüte: weiß-rosa, Juli bis August

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Blätter frisch und

getrocknet - Sammelzeit: Sommer

Aufgrund des geringen Mentholgehalts und

dem süß-fruchtigen Aroma ist die Ananasminze

für Salatsaucen, Suppen, Bowlen,

Cocktails und Süßspeisen bestens geeignet,

ebenso wie für die Zubereitung von mildem,

schmackhaftem Tee. Die schönen weißbunten

Blätter eignen sich hervorragend

zur Dekoration von Speisen und Getränken

und sind auch im Kräutergarten ein echter

Hingucker.

Marokkanische Minze

Mentha spicata var. crispa

Süße Limonenminze

Mentha species

winterhart

Höhe/Breite: 50/30 cm

Blüte: hellviolett, Juli bis August

winterhart

Höhe/Breite: 50/30 cm

Blüte: hellviolett, Juli bis August

Bienen-

Liebling

Marokkanische Minze

Essbare Blüten, Küchenkraut, Teekraut

Die beliebteste Teeminze

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Diese aromatische Teeminze stammt

ursprünglich aus dem arabischen

Raum. Sehr gut schmeckt ein Aufguss

aus frischen Blättern. Behält auch

getrocknet das Aroma sehr gut.

Bienen-

Liebling

Süße Limonenminze

Essbare Blüten, Küchenkraut, Teekraut

Für Tees, Desserts & Drinks!

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Die jungen Triebe bieten mit ihren

ausgeprägten Bergamotte-Geschmack,

eindeutig das süßeste Aroma unter

unseren Minzen. Für Küche, Tee, Desserts

und Drinks sehr zu empfehlen.

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Minzen & Teekräuter

Für heiße und kalte Tage

Stevia statt Zucker?

Abseits von der geringen Kalorienaufnahme durch Vermeidung

des Zuckers (Stevia= 0 Kalorien)hat Stevia auch andere

gesundheitsfördernde Eigenschaften.

Positive Effekte sind gut dokumentiert: Die regelmäßige Verwendung

senkt den Blutzuckerspiegel und verhindert die Entstehung

von Zahnbelag. Bei Candida-Befall ist Stevia ebfalls hilfreich. Bei

ADHS-Kindern wurde beobachtet, dass sie weniger zappelig und

weniger aggressiv sind, wenn Zucker durch Stevia ersetzt wird.

Man kann Stevia-Extrakt selbst herstellen, indem man die Blätter

aufkocht und die Flüssigkeit anschließend etwas einkochen

lässt. Verwendet wird das Extrakt für süße Soßen, Kompotte,

Desserts und Puddings, nicht aber dort, wo für das Gelingen eines

Backwerks die Konsistenz des Zuckers notwendig ist (z.B.

Bei Biskuitteig oder bei haltbaren Marmeladen). Marmelade mit

Stevia-Extrakt gesüßt sollte nur für den zeitnahen Verbrauch zubereitet

werden.

Für das Süßen von Tee oder eines anderen Getränks lässt man

die Blätter einfach in der heißen Flüssigkeit ziehen und seiht dann

ab. Bei kalten Getränken macht man einen starken Aufguss, lässt

diesen erkalten und mischt ihn unter die Getränke. Dabei sollte

man vorsichtig dosieren, weil winzige Mengen ausreichend sind.

Ansonsten bekommt das Getränk eine bittere Note.

Beim Backen muss man berücksichtigen, dass Stevia in viel geringeren

Mengen verwendet werden muss, um die gleiche Süße

wie Zucker zu erreichen. Deshalb fehlt in der Backmasse auch

die Zuckermenge. Durch die so veränderte Konsistenz muss das

Rezept in vielen Fällen angepasst werden. Inzwischen gibt es einige

sehr gute Rezept-Bücher, die sich ausführlich mit diesem

Thema beschäftigen.

€ 4,95

Süßkraut-Stevia

Essbare Blüten, Heilpflanze, Teekraut

Natürlicher Süßstoff

Stevia-Rezepttipp

nach Siegrid Hirsch

Steviaextrakt

1 Tasse frische Steviablätter

(locker gefüllt) mit 1 Tasse Wasser

aufkochen und etwa 2-3 Minuten

sieden lassen. Dann beiseite

stellen und nach dem Abkühlen

abseihen. Die Flüssigkeit in eine

Flasche mit Pipette füllen und im

Kühlschrank lagern (hält 4 bis 6

Monate).

Marmelade mit Stevia süßen: je

nach Obstart ca. 7 EL je 1/2 kg

Obst. Näheres fi nden Sie im

Kräuter-Rezeptbuch.

Süßkraut-Stevia

Stevia rebaudiana

mehrjährig,

frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 70/30 cm

Blüte: weiß, Juli bis August

Boden, Standort: gute Kräutererde,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Blätter und

Blüten frisch und getrocknet

Sammelzeit: ganzjährig

Die Blätter können frisch oder getrocknet

verwendet werden und sind sehr

intensiv. Man ist gerne verleitet zu hoch

zu dosieren. Um eine Tasse Tee zu

süßen genügen beispielsweise einige

Krümel getrockneter Blätter.

€ 4,95

€ 4,95

Mandarinenminze

Mentha arvensis v. piperascens

Erdbeerminze

Mentha species

Mandarinenminze

Essbare Blüten, Küchenkraut, Teekraut

Frisch & fruchtig - ideal für Drinks!

winterhart

Höhe/Breite: 50/30 cm

Blüte: hellviolett, Juli bis August

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Der frische & fruchtige Duft nach

Mandarinenschalen bereichert das

Aromaspektrum des Minzegartens

um eine interessante Note. Sie enthält

keinen dominanten Mentholgeschmack

wie viele andere Minzesorten.

Erdbeerminze

Essbare Blüten, Küchenkraut

Bienen-

Liebling

Feine, aromatische Blättchen für Süßspeisen

winterhart

Höhe/Breite: 50/30 cm

Blüte: hellviolett, Juli bis August

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Frische Blätter können für fruchtige

Erfrischungsgetränke mit kühlem

Wasser oder als zerkleinerte Zugabe

für Joghurts oder Süßspeisen

verwendet werden.

30


Minzen & Teekräuter

Für heiße und kalte Tage

€ 4,95

Kärntner Minze

Essbare Blüten, Küchenkraut

Bienen-

Liebling

Berühmte Kärntner Kasnudel-Minze

Kärntner Minze

Mentha arvensis v. piperascens

winterhart

Höhe/Breite: 50/30 cm

Blüte: hellviolett, Juli bis August

Boden, Standort: normaler

Gartenboden, sonnig bis

halbschattiger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Krause Blätter und kümmelig-süßer

Geschmack mit Mentholfrische. Unentbehrlich

für die Kärntner Kasnudeln

bzw. Schlutzkrapfen!

€ 4,95

Japanische Tigeröl-Minze

Heilpflanze, Räucherpflanze

Asiatische Heilpflanze

Bienen-

Liebling

Japanische

Tigeröl-Minze

Mentha arvensis v. piperascens

winterhart,

Winterschutz empfehlenswert

Höhe/Breite: 50/30 cm

Blüte: hellviolett, Juli bis August

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Aus dieser Minze wird das japanische

Heilöl, auch als Tiger-Öl bekannt,

hergestellt. Dieses wird vor allem zum

Einreiben oder Inhalieren bei Erkältungskrankheiten

benutzt.

€ 4,95

€ 4,95

Hugo-Minze

Mentha species „Hemingway“

Kraut der Gelassenheit

Gynostemma pentaphyllum „Jiaogulan“

Hugo-Minze

Allerbeste Cocktailminze!

Essbare Blüten, Küchenkraut

winterhart

Höhe/Breite: 50/30 cm

Blüte: hellviolett, Juli bis August

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Für den allerbesten Hugo sollen zuerst

die Minzeblätter im Mörser leicht

angedrückt werden. So entfaltet sich

der volle erfrischende Geschmack, da

nur so die ätherischen Öle der Minze

entweichen können.

Kraut der Gelassenheit

Heilpflanze, Teekraut

'Jiaogulan', gut für Geist & Seele

mehrjährig,

frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 15/40 cm

Blüte: grün-weiß, Juli bis August

Boden, Standort: gute Kräutererde,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Blätter frisch und

getrocknet - Sammelzeit: ganzjährig

Die Blätter können roh im Salat verwendet

oder einfach nur im Vorbeigehen

gekaut werden. Für die Teezubereitung

werden getrocknete oder frische

Blätter verwendet. Sehr pfl egeleichte

Unterbepfl anzung für Kübelpfl anzen.

€ 5,50

Griechischer Bergtee

Sideritis syriaca

€ 4,95

Anti-Stresskraut

Centella asiatica

Griechischer Bergtee

Heilpflanze, Teekraut

Köstliches Teekraut

winterhart,

im Winter vor Nässe schützen

Höhe/Breite: 50/35 cm

Blüte: hellgelb, Juni bis August

Boden, Standort: normaler bis

trockener, gut durchlässiger

Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet: Blätter und

Blüten frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Der Tee (traditionell sollte er 10 min

köcheln) dieses Krautes schmeckt köstlich

mild und zimtartig. Zudem enthält

er einen antibiotisch wirkenden Stoff,

der bei Erkältungen hilft und entzündungshemmend

wirkt.

Anti-Stresskraut

Heilpflanze, Küchenkraut, Teekraut

Gut für Geist & Seele!

Bienen-

Liebling

mehrjährig,

frostfreie Überwinterung (>10°C)

Höhe/Breite: 15/40 cm

Blüte: rosa, Juni bis September

Boden, Standort: gute Kräutererde,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet: frische Blätter

Sammelzeit: ganzjährig

Die Blätter können roh im Salat verwendet

oder einfach nur im Vorbeigehen

gekaut werden. Für die Teezubereitung

werden frische oder getrocknete

Blätter einfach mit heißem Wasser

aufgegossen.

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Minzen & Teekräuter

Für heiße und kalte Tage

€ 4,95

Zitronenverbene

Essbare Blüten, Heilpflanze, Teekraut

Bestes Zitronenaroma

€ 4,50

Zitronenverbene

Aloysia citrodora

mehrjährig,

frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 40/30 cm

Blüte: weiß, Juli bis August

Boden, Standort: gute Kräutererde,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet:

Blätter und Blüten frisch und getrocknet

Sammelzeit: ganzjährig

Einfach 3-5 frisch gepfl ückte Blätter

mit heißem Wasser aufgießen, 8-10

Minuten ziehen lassen und fertig ist der

wohltuende Tee. Auch für Süßspeisen

aller Art verwendbar.

€ 4,50

Echter Salbei

Heilpflanze, Küchenkraut, Räucherpflanze, Teekraut

Gehört in jede Gartenapotheke!

€ 4,50

Bienen-

Liebling

Echter Salbei

Salvia offi cinalis

winterhart

Höhe/Breite: 40/30 cm

Blüte: hellblau, Juni bis August

Boden, Standort: normaler,

gut durchlässiger Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Das Kraut zählt zu einem der ältesten

bekannten Heilpfl anzen überhaupt. Auch

heute fi ndet der Salbei bei vielen Beschwerden

Anwendung. Außerdem ist er

ein bekanntes und beliebtes Gewürzkraut

der mediterranen Küche und wird zum

Beispiel für Saltimbocca oder Antipasti

verwendet.

Echte Kamille

Matricaria chamomilla

Zitronenmelisse

Melissa offi cinalis

Echte Kamille

Heilpflanze

Bienen-

Liebling

Gehört in jede Gartenapotheke

einjährig

Höhe/Breite: 30/30 cm

Blüte: weiß, Juni bis August

Boden, Standort: nährstoffreicher

Gartenboden, sonnig

Was wird verwendet:

Blütenköpfe und Kraut

Sammelzeit: Juni bis August

Kamille ist eine vielfach verwendbare

Heilpfl anze. Bei Magen-Darm Erkrankungen

oder bei Verkühlung kommt

sie ebenso zur Anwendung wie bei

vielen anderen Beschwerden. Die Echte

Kamille samt sich gerne selber aus und

bleibt so oft jahrelang im Garten.

Zitronenmelisse

Bienen-

Liebling

Essbare Blüten, Heilpflanze, Teekraut

Eine Tasse Tee hilft bei Stress!

winterhart

Höhe/Breite: 90/40 cm

Blüte: blassgelb, Juni bis Juli

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Blätter und

Blüten frisch und getrocknet

Sammelzeit: ganzjährig

Melisse kann frisch und getrocknet

verwendet werden. Vor der Blüte

schmecken die Blätter besonders intensiv.

Eine Teemischung mit Pfefferminze

schmeckt hervorragend.

€ 4,95

€ 4,95

Goldmelisse

Monarda didyma

Limonadenpflanze

Agastache mexicana

Goldmelisse

Bienen-

Liebling

Essbare Blüten, Heilpflanze, Teekraut

Genusstee & Heilpflanze

winterhart

Höhe/Breite: 70/30 cm

Blüte: scharlachrot, Juli bis August

Boden, Standort: normaler, gut durchlässiger

Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet: Blätter und

Blüten frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Goldmelissentee hat ein kräftiges Aroma,

ist im Sommer, kalt getrunken ein guter

Durstlöscher und wirkt beruhigend. Während

der Blütezeit kann das ganze Kraut

abgeschnitten und zu Sträußen gebunden

werden, um es kopfüber an einem

schattigen, luftigen Ort zu trocknen.

Limonadenpflanze

Bienen-

Liebling

Essbare Blüten, Heilpflanze, Teekraut

Sehr hübsche Blütenstaude

winterhart

Höhe/Breite: 80/40 cm

Blüte: magentarot, Juli bis September

Boden, Standort: normaler

Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: ganzjährig

Dieses Kraut wird in Mexiko gern zum

Würzen von Salaten und Salsas verwendet

und eignet sich zudem auch für

einen herrlich aromatischen Tee, bzw.

kühle Limonaden.

32


AlpenZenzero - Ingwersirup

Natur pur – heiß & kalt genießen – ohne Zusatzstoffe!

Natürlich. Spritzig. Zenzero.

Gestatten: Zenzero, auch genannt „Ingwer, die Powerknolle“.

Bewährt als Heilmittel in der chinesischen Medizin, als würziger

Scharfmacher und peppiger Cocktail-Begleiter – am besten in

Form von leckerem Sirup! Für unser AlpenZenzero mit fruchtiger

Limette und frischer Minze werden in eigener Manufaktur nur die

erlesensten Zutaten sorgfältig von Hand verarbeitet und abgefüllt.

Künstliche Zusätze, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker

brauchen wir dafür nicht – durch das schonende Pressverfahren

entfaltet der Ingwer von ganz allein sein natürlich würziges Aroma.

Überzeugt Euch selbst von unserem spritzig-herben Sirup:

Ob mit oder ohne Alkohol, als erfrischender Sommerdrink oder

wärmender Winterdrunk – AlpenZenzero gehört für uns in jede

gut sortierte Bar!

Unsere Empfehlung für den

perfekten Genuss!

1 cl Alpen Zenzero auf 100 ml

– super fi x, super lecker Ideen

mit Alpen Zenzero:

Die coole Zenz

Ein Mix aus Alpen Zenzero mit

Wodka oder Gin – die perfekte

Cocktail-Mischung für lange

Nächte!

Die süße Zenz

Alpen Zenzero mit Mineralwasser

mischen, Eiswürfel,

Limettenscheiben und Minze

dazu – einfach lecker!

Die spritzige Zenz

Prosecco, Mineralwasser und

einen Schuss Alpen Zenzero –

herrlich lecker!

Die heiße Zenz

Alpen Zenzero mit heißem

Wasser aufgießen und als Tee

genießen – wärmt köstlich!

33


Gartenapotheke

Gesundheit aus dem eigenen Garten

Buchtipp!

Wildnisapotheke

von Eunike Grahofer

Erhältlich in unserer Bücherecke!

Die Zutaten der alten Wildnisapotheke, der Hausapotheke

unserer Großmütter, sind leicht für jeden

zugänglich – sie werden von Wald und Wiese zur

Verfügung gestellt! Mit diesem Buch tauchen Sie in

die Welt überlieferter, einfacher Rezepte ein. Fichtennadelbäder

bei Erkältung, Breitwegerich für die

Gelenke, Vogelmierensalbe für die Haut bis hin zu

Hagebuttenkerne für die Venen und vieles mehr fi n-

den Sie in dieser umfassenden Sammlung. Durch die

Gliederung des Buches nach dem Jahreslauf fi nden

Sie unter jedem Monat diejenigen Hausmittelrezepte,

die gerade optimal zu verarbeiten sind.

Eunike Grahofer sammelt und erforscht seit vielen

Jahren alte, volkskundliche Rezepte sowie die dazugehörigen

Geschichten der Menschen. Damit gibt

sie einen spannenden Einblick in den reichhaltigen

Erfahrungsschatz unserer Großeltern und spannt den

Bogen zur praktischen Anwendung in der heutigen

Zeit.

Freya Verlag – ISBN: 978-3-99025-332-8

Lisa Kronbichler

€ 4,95

Anis

Pimpinella anisum

€ 4,95

Schwarzkümmel

Nigella sativa

Anis

Heilpflanze, Küchenkraut

Bienen-

Liebling

Unverwechselbares Aroma!

einjährig

Höhe/Breite: 40-70/40 cm

Blüte: weiß , Juli bis August

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet: Blätter frisch, aber

hauptsächlich die Samen

Sammelzeit: September bis Oktober, kurz

vor der Vollreife der Samen

Anisblätter können frisch wie Estragon oder

Dill verwendet werden, die getrockneten Samen

würzen Brot und Backwaren, Fischsuppe

oder Kompott. Auch Süßspeisen und Spirituosen

wie zum Beispiel Raki und Pastis werden

mit Anis aromatisiert. Als Heilpfl anze wird Anis

unter anderem bei Verdauungsbeschwerden

oder Bronchitis eingesetzt.

Schwarzkümmel

Heilpflanze, Küchenkraut

Bienen-

Liebling

Orientalischer Klassiker

einjährig

Höhe/Breite: 40/20 cm

Blüte: hellblau , Juni bis August

Boden, Standort: Normaler Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet: Samen

Sammelzeit: sobald die Samen reif bzw. die

Kapseln trocken sind

Die nussartig schmeckenden Samen sind

ein beliebtes Gewürz in Südosteuropa und

Asien. Um den Geschmack gleichmäßig

zu verteilen, empfehlen wir die Samen zu

zermahlen. In der Volksmedizin fi ndet der

Schwarzkümmel bei Herz- und Lungenbeschwerden

Anwendung.

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€ 4,95

Gartenapotheke

Gesundheit aus dem eigenen Garten

Echter Eibisch

Althaea offi cinalis

€ 5,50

Arznei-Sonnenhut

Echinacea angustifolia

Echter Eibisch

Heilpflanze

€ 4,95

Echter Lein

Heilpflanze

Bienen-

Liebling

Bekannt als "Heilwurzel" der Volksmedizin

Älteste Kulturpflanze der Welt

winterhart

Höhe/Breite: 150/60 cm

Blüte: zartrosa, Juli bis September

Boden, Standort: normaler, eher feuchter

Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet:

Blätter, Blüten, Wurzel

Sammelzeit: Blätter vor der Blüte,

Wurzeln im Herbst oder Frühjahr

Der Name Althaea kommt aus dem

Griechischen und bedeutet heilen.

Erwähnt wurde die Pfl anze schon in

der Antike. Man hatte damals schon die

hervorragende positive Wirkung auf das

Immunsystem erkannt.

Echter Lein

Linum usitatissimum

einjährig

Höhe/Breite: 70/30 cm

Blüte: hellblau, Juni bis August

Boden, Standort: normaler, gut durchlässiger

Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet: Samen

Sammelzeit: August bis September

Die Samen werden reif geerntet, können

in einer Kaltpressung zu Leinöl verarbeitet

werden oder in gequetschter, geschroteter

oder gemahlener Form als Heilmittel genutzt

werden. Wegen seiner Quellungsfähigkeit

wird der Leinsamen oft als mildes

Abführmittel eingesetzt, kommt aber auch

zur Beruhigung von Entzündungen und

Schmerzzuständen zur Anwendung.

Arznei-Sonnenhut

Heilpflanze

€ 4,95

Echter Baldrian

Bienen-

Liebling

Heilpflanze der Volksmedizin

Bienen-

Liebling

Heilpflanze, Katzenliebling, Räucherpflanze

Heilpflanze der Volksmedizin

winterhart

Höhe/Breite: 80-90/30 cm

Blüte: hellrosa, igelförmig,

Juni bis September

Boden, Standort: normaler

Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet:

Blütenblätter, Blätter, Wurzeln

Sammelzeit: Blätter vor der Blüte,

Wurzeln im Herbst

Der schmalblättrige Sonnenhut ist medizinisch

betrachtet die wertvollste der

Sonnenhut-Arten. Bekannt wurde der

Korbblütler durch seine Fähigkeit, das

Immunsystem zu stärken und Infekte

im Voraus abzuwehren. Eine Zierde für

jede Gartenapotheke.

Echter Baldrian

Valeriana offi cinalis

winterhart

Höhe/Breite: 150/40 cm

Blüte: weiß-hellrosa, Juni bis August

Boden, Standort: leicht feuchter,

ungedüngter Gartenboden,

halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Wurzelstock

Sammelzeit: Herbst

Die frischen Blüten besitzen einen

angenehmen Duft, der typische

Baldriangeruch entsteht erst beim

Trocknen. Medizinisch verwendet man

die unterirdischen Teile, welche ab dem

2. Standjahr geerntet werden kann.

€ 4,95

Frauenmantel

Alchemilla vulgaris

€ 4,50

Echter Salbei

Salvia offi cinalis

Frauenmantel

Frauenkraut, Heilpflanze

Heilpflanze der Volksmedizin

winterhart

Höhe/Breite: 30/30 cm

Blüte: grüngelb, Juni bis Juli

Boden, Standort: gut durchlässiger,

eher feuchter Gartenboden,

schattig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet:

Blätter und blühendes Kraut

Sammelzeit: Frühjahr bis Herbst,

den Tau vorher abtrocknen lassen

Frauenmantel ist mit Abstand das

wichtigste Frauenkraut. Auch im Garten

selbst ist die Pfl anze sehr wertvoll, denn

die Ausscheidungen der Wurzeln machen

Nachbarpfl anzen widerstandsfähiger und

verstärken deren Geschmack und Duft.

Echter Salbei

Bienen-

Liebling

Heilpflanze, Küchenkraut, Räucherpflanze, Teekraut

Gehört in jede Gartenapotheke!

winterhart

Höhe/Breite: 40/30 cm

Blüte: hellblau, Juni bis August

Boden, Standort: normaler,

gut durchlässiger Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Das Kraut zählt zu einem der ältesten

bekannten Heilpfl anzen überhaupt.

Auch heute fi ndet der Salbei bei vielen

Beschwerden Anwendung. Außerdem

ist er ein bekanntes und beliebtes

Gewürzkraut der mediterranen Küche

und wird zum Beispiel für Saltimbocca

oder Antipasti verwendet.

35


Heilkräutertee im täglichen Gebrauch

Salbei-, Thymian-, Kamille- und andere heilsame Kräutertees

duften zwar verführerisch, trotzdem sollte man

sie nicht täglich trinken.

Wer Kräutertees mag, greift am besten zu Mischungen oder

wechselt alle vier bis sechs Wochen das Teekraut.

Gartenapotheke

Gesundheit aus dem eigenen Garten

Eine wohltuende Mischung für alle Tage können Sie sich

auch leicht selbst herstellen: Geeignete Zutaten sind hierfür

die Frühjahrsblätter von Brombeere, Himbeere, Erdbeere

und Schwarzer Johannisbeere. Diese sollten getrennt getrocknet

und dann nach Belieben mit Pfefferminze, Ringelblume,

Malve oder getrockneten Apfelschalen gemischt

werden.

€ 4,95

Römische Kamille

Heilpflanze

Gehört in jede Gartenapotheke

€ 4,50

Bienen-

Liebling

Römische Kamille

Chamaemelum nobile

winterhart

Höhe/Breite: 15/20 cm

Blüte: weiß, Juli bis Oktober

Boden, Standort: trockener,

gut durchlässiger Gartenboden,

sehr sonniger Standort

Was wird verwendet:

das blühende Kraut

Sammelzeit: Juli bis September

Die Römische Kamille ist die winterharte

Verwandte der Echten Kamille. Ihre

Heilwirkung ist dieser gleich. Sie bleibt

in ihrer Höhe niedriger, ähnlich einem

duftendem Blütenteppich.

Beliebte Bienenweide.

Quendel-Arzneithymian

Thymus pulegoides

€ 4,95

Mauretanische Malve

Heilpflanze

€ 4,95

Bienen-

Liebling

Heilpflanze der Volksmedizin

Mauretanische Malve

Malva sylvestris

zweijährig,

vermehrt sich durch Selbstaussaat

Höhe/Breite: 120/40 cm

Blüte: purpurviolett, Juni bis September

Boden, Standort: nährstoffreicher

und gut durchlässiger Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet: Blätter

und Blüten, frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Im Mittelalter gehörte die Malve zu den

wichtigsten Heilpfl anzen. Heutzutage ist

ihre Heilwirkung jedoch in Vergessenheit

geraten. Zu unrecht. Die Malve verliert

durch Hitzeeinwirkung ihre Heilwirkung.

Ein Kaltauszug ist hier empfehlenswerter.

Königskerze

Verbascum densifl orum

Bienen-

Liebling

Quendel-Arzneithymian

Heilpflanze, Küchenkraut, Räucherpflanze

Heilpflanze der Volksmedizin

winterhart

Höhe/Breite: 25/20 cm

Blüte: rosa, Juli bis September

Boden, Standort: trockener,

gut durchlässiger Gartenboden,

sehr sonnige Standort

Was wird verwendet: das blühende Kraut

Sammelzeit: Juli bis September

Bei Husten und Bronchialleiden ist Quendel

angesagt. Dieser wirkt antiseptisch

und schleimfördernd. Weniger bekannt

ist Quendel als ausgesprochenes Frauenkraut.

Als Küchenkraut empfi ehlt es

sich vor allem bei Schwerverdaulichem.

Königskerze

Bienen-

Liebling

Essbare Blüten, Heilpflanze, Räucherpflanze

Heilpflanze der Volksmedizin

zweijährig, vermehrt sich

durch Selbstaussaat

Höhe/Breite: 150/30 cm

Blüte: gelb, Juli bis August

Boden, Standort: trockener, magerer

und gut durchlässiger Gartenboden,

sehr sonniger Standort

Was wird verwendet: Blüten

Sammelzeit: Juli bis August

Sie gehört in die Mitte des traditionellen

Kräuterbüschels zu Maria Himmelfahrt.

Damit Königskerzen ihr volles Wirkspektrum

entfalten können, brauchen

sie ideale Standorte: magere, sandige

Böden in sehr sonniger Lage.

36


€ 4,95

Johanniskraut

Heilpflanze, Räucherpflanze

Bienen-

Liebling

Heilpflanze der Volksmedizin

Gartenapotheke

Gesundheit aus dem eigenen Garten

Johanniskraut

Hypericum perforamtum

winterhart

Höhe/Breite: 30/20 cm

Blüte: goldgelb, Juni bis August

Boden, Standort: durchlässiger,

magerer Gartenboden, sonnig bis

halbschattiger Standort

Was wird verwendet: das obere

Drittel des blühenden Krautes

Sammelzeit: Sommer

Die beste Erntezeit ist gegen Mittag,

wenn der Tau getrocknet ist und die

Pfl anze in voller Blüte steht. Hypericin

ist nur in den Blüten, anderen Wirkstoffe

sind aber auch in den Blättern

enthalten.

Johanniskrautöl

Aus dem Kräuter-Rezeptbuch

von Siegrid Hirsch

Nicht nur als Speiseöl, sondern vor allem als Heilöl

für schmerzende Gelenke, zur Narbenbehandlung,

bei Sonnenbrand oder Wunden der Haut zu verwenden.

• Beim Sammeln darauf achten, dass in erster Linie Knospen gepfl ückt

werden, sie enthalten den roten und heilsamen Farbstoff in großer Menge.

• Die Blüten und Knospen sanft anquetschen, das geht mit einem Nudelwalker.

(Nicht so fest anpressen, dass das Brett rot wird!).

• In ein Glasgefäß füllen und mit Olivenöl übergießen.

• Mit einem Tuch abdecken (nicht verschrauben!).

• In die Sonne stellen und so lange stehen lassen, bis das Öl sich dunkelrot

gefärbt hat. Das Glas soll direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sein,

also ins Freie gestellt werden.

• Am Abend immer ins Haus holen (wegen der Nachtfeuchtigkeit).

• Nach etwa 2-3 Wochen durch einen Filter gießen. Dunkel und kühl lagern.

€ 4,95

€ 4,50

Wegwarte

Cichorium intybus

Gänseblümchen

Bellis perennis

Wegwarte

Heilpflanze

Heilkraut der Volksmedizin

winterhart

Höhe/Breite: 100>/30> cm

Blüte: blau, August bis September

Boden, Standort: nährstoffarmer und

trockener Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet: Wurzel, Blätter,

Blüten, Sammelzeit: Wurzel von März bis

April, Oktober und November, Blüten und

Kraut von Juni bis September.

Die auch als Zichorie bekannte Pfl anze

zählt zu den häufi gsten Wildkräutern in

Mitteleuropa und erfreut mit ihren blauen

Blüten viele Menschen. Als Heilkraut

verwendet man die Wurzeln in der Naturheilkunde

bei Verdauungsbeschwerden.

Gänseblümchen

Bienen-

Liebling

Essbare Blüte, Heilpflanze, Küchenkraut, Teekraut

Ideal für Teemischungen

mehrjährig

Höhe/Breite: bis 15/15 cm

Blüte: weiß, gelbe Staubgefäße,

März-Sept. - Boden, Standort: normaler

Gartenboden, sonnig bis halbschattiger

Standort - Was wird verwendet:

Blätter, Blüten, Knospen

Sammelzeit: sobald sie blühen. Dass die

Blüten des zierlichen Gänseblümchen

essbar sind, wissen viele, die Wildkräutergerichte

mögen. Die Heilpfl anze wird jedoch

auch bei Husten, Gelenkbeschwerden und

Hautproblemen verwendet. Nach einem

alten Volksglauben gelten die ersten drei

Gänseblümchen, die man fi ndet als besonders

heilkräftig.

€ 4,95

Arnika

Arnica chamissonis

€ 4,95

Mariendistel

Silybum marianum

Bienen-

Liebling

winterhart

Höhe/Breite: 40/20 cm

Blüte: gelb, Mai bis August

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet: Blütenblätter und

Wurzeln - Sammelzeit: Blütenblätter zu

Beginn der Blütezeit, Wurzeln im Herbst

Bienen-

Liebling

zweijährig, vermehrt sich

durch Selbstaussaat

Höhe/Breite: 100/50 cm

Blüte: violett, kugelförmig,

Juni bis August

Boden, Standort: trockener, magerer

und gut durchlässiger Gartenboden,

sehr sonniger Standort

Arnika

Heilpflanze

Heilpflanze der Volksmedizin

Arnika ist ein sehr vielseitig anwendbares

Heilkraut mit einer langen Tradition

in der Volksmedizin. Bei Prellungen,

Verstauchungen, Blutergüssen, und

Zerrungen fördert ein Arnika-Umschlag

den Heilungsprozess und lindert

Schmerzen. Eine Zierde für jede Gartenapotheke.

Mariendistel

Heilpflanze

Heilpflanze der Volksmedizin

Was wird verwendet: junge Blätter, Samen

Sammelzeit: Juni bis September

Die leberschützende Wirkung ist wissenschaftlich

belegt. Für einen Mariendistel-

Tee übergießt man ein bis zwei Teelöffel

Mariendistel-Samen, (vorher zerstoßen)

mit einer Tasse kochendem Wasser und

lässt ihn zehn bis zwanzig Minuten ziehen.

37


€ 4,50

Ringelblume

Essbare Blüten, Heilpflanze

Gut für Mensch & Gartenboden!

€ 4,95

Wilde Karde

Heilpflanze

€ 3,95

Bienen-

Liebling

Heilpflanze der Volksmedizin

Gartenapotheke

Gesundheit aus dem eigenen Garten

Ringelblume

Calendula offi cinalis

einjährig

Höhe/Breite: 50/30 cm

Blüte: orange/gelb, Juni bis Oktober

Boden, Standort: nährstoffreicher

Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet: Blüten

Sammelzeit: Juni bis Oktober

Der beste Zeitpunkt für die Ernte ist

an einem sonnigen Morgen, kurz nach

dem sich die Knospen geöffnet haben.

Denn dann ist der Gehalt an Wirkstoffen

am höchsten. Die Blütenblätter im

Schatten trocknen. Ringelblumen sind

auch für den Gemüsegarten gut, denn

die Wurzelausscheidungen vertreiben

Schadorganismen!

Wilde Karde

Dipsacus sylvestris

zweijährig, vermehrt sich

durch Selbstaussaat

Höhe/Breite: 100/50 cm

Blüte: violett, Juni bis Oktober, des 2. Jahres

- Boden, Standort: trockener, magerer

und gut durchlässiger Gartenboden, sehr

sonniger Standort

Was wird verwendet: Wurzel, Blätter

Sammelzeit: Spätsommer des 1. Jahres

Die Wilde Karde ist eine hübsche Pfl anze

für den Naturgarten. Die zahlreichen Inhaltsstoffe

der Wurzeln und Blättern werden in

zahlreichen naturheilkundlichen Verfahren

angewendet . Die Wurzel wird zum Beispiel

bei Hautkrankheiten, Gelbsucht, Magenund

Darmbeschwerden oder sogar bei

Borreliose eingesetzt.

Spitzwegerich

Plantago lanceolata

€ 5,95

Rosenwurz

Heilpflanze

Die goldene Wurzel des Nordens

aus dem Kräuter-Rezeptbuch

von Siegrid Hirsch

Ringelblumensalbe

selbst gemacht

40g getrocknete Ringelblumenblätter

mit 200g Sonnenblumenöl

erwärmen. 27g Bienenwachs unter

ständigem Rühren darin schmelzen.

Durch ein Baumwolltuch abseihen

und in kleine Dosen füllen. Erst wenn

die Salbe abgekühlt ist die Dosen

verschließen.

Die Salbe wirkt entzündungshemmend

bei kleinen, oberfl ächlichen

Wunden.

Rosenwurz

Rhodiola rosea

winterhart

Höhe/Breite: 20/20 cm

Blüte: gelb, Juni

Boden, Standort: Kakteenerde,

sonniger Standort

Was wird verwendet:

Teilung von Wurzelstöcken

Sammelzeit: Frühjahr und Herbst

Bevor an die erste Wurzelernte

zu denken ist, müssen mindestens

3 Jahre vergehen, erst dann hat die

Pfl anze einen ausreichend hohen

Wirkstoffgehalt.

aus dem Kräuter-Rezeptbuch

von Siegrid Hirsch

Spitzwegerich

Heilpflanze

Schneckensicher

Heilpflanze der Volksmedizin

winterhart

Höhe/Breite: 20/20 cm

Blüte: bräunlich, Mai bis September

Boden, Standort: normaler Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet: junge Blätter

Sammelzeit: Mai bis September, die

besten Heilmittel entstehen aus den um

den 15. August gesammelten

Blättern und Wurzeln

Wenn man sich in der freien Natur

verletzt und weder Pfl aster noch

Desinfektionsmittel dabei hat, hilft es

ein Spitzwegerichblatt zu zerquetschen

und auf die Wunde aufzulegen. Auch

bei Bienen-Wespenstiche wirkt diese

Methode schmerzlindernd.

Spitzwegerichsaft –

ein Hustensaft

Frische oder getrocknete Spitzwegerichblätter

mit ein wenig

abgekochtem Wasser im Mörser

zerstoßen. Aufkochen und mit viel

Honig vermischen.

Ein einfaches Rezept, kann jeder

selbst herstellen und da er süß

schmeckt, wird der Hustensaft

auch gerne von Kindern

eingenommen.

38


Hopfen

Hopfen hilft bei Freud & Leid

Der Echte Hopfen ist vielen vor allem als Bestandteil des

Bieres bekannt. Hier entfaltet er mit seinen Bitterstoffen

seine konservierende und bakterientötende Wirkung, wirkt

aber auch beruhigend.

Diese Effekte kann man aber nicht nur in Form von Bier,

sondern auch als Tee nutzen. Frische Hopfensprossen sind

zudem ein echter kulinarischer Genuss.

Tee

Einen Hopfentee stellt man aus einem Teelöffel Hopfenzapfen

und einer Tasse kochendem Wasser her. Nach fünf

bis zehn Minuten wird der Tee gefi ltert und sollte in kleinen

Schlucken am besten in ruhiger Umgebung getrunken werden.

Besonders gern wird Hopfen in Beruhigungstees verwendet.

Hier ist er ein wichtiger Bestandteil und schmeckt etwas

bitter, wirkt aber entspannend und hilft beim Einschlafen.

Außerdem hilft er gegen Östrogenmangel.

In der Küche

Die frischen, zarten Hopfensprossen sind eine köstliche Delikatesse,

die wie Spargel zubereitet werden können. Dabei

werden sie nur kurz (ein bis zwei Minuten) in Salzwasser

gekocht oder gedämpft.

Hopfen

Humulus lupulus

winterhart

Höhe/Breite: 600-800/100> cm

Blüte: grün, Juli bis August

Boden, Standort: normaler bis

feuchter Gartenboden, sonnig bis

halbschattiger Standort

Was wird verwendet: weibliche

Blütenzapfen und Triebspitzen

Sammelzeit: August bis September

Enthält die typischen Bitterstoffe.

Hopfen ist vielseitig verwendbar

und noch dazu eine attraktive

Kletterpfl anze im Garten.

Elfriede Gfäller, James Walker & Marianne Pfister

39


Erdbeeren

Lecker, leicht & gesund!

Was soll man über die köstlichen Früchte groß

sagen außer: Mmmmmh, mjam mjam, schmatz

und schlürf ...

Ach ja, noch etwas. Ein paar Tipps, wie Sie die Königin der Beeren

am besten in Ihrem Garten pfl egen, damit Sie viele große

rote Früchte ernten, darüber möchten wir Ihnen etwas erzählen:

So fühlen sich Erdbeeren besonders wohl

Die Gartenerdbeere bevorzugt einen vollsonnigen Standort. Die

Früchte benötigen viel Sonne um zu Reifen. Sollten Sie nur ein

Plätzchen im Halbschatten übrig haben, können Sie trotzdem

Erdbeeren anbauen. Walderdbeere „Alexandria“ ist dann die

richtige Wahl. Achten Sie auf einen gut durchlässigen, nährstoffund

humusreichen Boden. Diesen sollten Sie noch mit reifem

Kompost anreichern. Profi s bereiten ihren Boden vor. Bereits

zwei Wochen vor der Pfl anzung wird der Boden gelockert und

mit Kompost, Beerendünger und Hornspänen gedüngt. In den

ersten Wochen des Anwachsens ist es wichtig, die Erdbeeren

gleichmäßig feucht zu halten.

Knoblauch tut den Beeren gut

Erdbeeren sind anfällig für Pilzerkrankungen. Deshalb empfi ehlt

es sich, vorbeugende mit Schachtelhalmbrühe zu spritzen. Auch

die Mischkultur mit Knoblauch beugt nachweislich Pilzerkrankungen

vor. Besonders empfehlenswert ist auch eine Mulchdecke

aus Stroh, diese hält die Früchte sauber und trocken.

Schnipp schnapp auch bei Erdbeeren

Die alten Blätter von Erdbeeren sollten gleich nach der Ernte

abgeschnitten werden, spätestens jedoch in der ersten Septemberwoche.

Achten Sie beim Schnitt darauf, das Herz der Pfl anzen

nicht zu beschädigen.

Erdbeeren im Hochbeet

Tanya Koller

Mai-Bowle mit

Erdbeeren und Minze

Rezept für 6 Personen

Rezepttipp!

Zutaten: 500 g Erdbeeren, 2 Stk. Bio-Limetten, 4 Stiel(e) Minze,

1 (0,75 ml) Flasche trockener Weißwein, 100 ml Holunderblütensirup,

1 (0,75 ml) Flasche trockener Sekt

Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Limetten

heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Minze

waschen, trocken schütteln und einige Blättchen von den Stielen

zupfen. Erdbeeren, Limettenscheiben und Minze in ein Bowlegefäß

geben. Mit Weißwein und Holunderblütensirup auffüllen und ca. 1

Stunde ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Sekt auffüllen.

Wartezeit ca. 1 Stunde – fertig!

40


Erdbeeren

Lecker, leicht & gesund!

€ 3,95

Große Monatserdbeere

'Meraldo'

vitaminreiche

Naschfrucht

Immertragend - saftige Früchte

Große

Monatserdbeere

Fragaria ananassa „Meraldo“

Bianka Boza-Bokor

Große, herzförmige und

dunkle Früchte, welche einen

ausgezeichnet süßen

Geschmack haben.

Etwas kompaktere Sorte.

€ 4,50

€ 3,95

€ 3,95

€ 3,95

vitaminreiche

Naschfrucht

vitaminreiche

Naschfrucht

vitaminreiche

Naschfrucht

vitaminreiche

Naschfrucht

Kletter- und Hängeerdbeere

Pralinenerdbeere

Rosablühende Erdbeere

Walderdbeere

'Kletter Toni'

'Aroma Auslese'

'Toscana'

'Alexandria'

Immertragend - sehr saftig und süß

Bestes Erdbeeraroma!

Immertragend - rosa Blüte, süße Frucht

"Immertragend" - Waldbeeraroma

Kletter- und

Hängeerdbeere

Fragaria ananassa „Kletter Toni“

Pralinenerdbeere

Fragaria ananassa „Aroma Auslese“

Rosablühende

Erdbeere

Fragaria ananassa „Toscana“

Walderdbeere

Fragaria vesca „Alexandria“

Große, dunkelrote, saftige und

süße Früchte. Diese Sorte bildet

garantiert extra lange und starke

Ranken, die Sie an einer Rankhilfe

(Spalier, Gitter, Zaun) bis zu 1,5 m

hoch aufbinden können!

Bildet intensiv dunkelrote Beeren,

sogar das Fruchtfl eisch ist

dunkelrot. Die Früchte schmecken

so gut wie sie aussehen.

Mit ihren kräftigen, pinkfarbenen

Blüten sorgt diese Sorte für

einen Augen- und Gaumenschmaus.

Ideal für dekorative

Naschpfl anzung auf Balkon und

Terrasse. Die Früchte schmecken

zuckersüß.

Eine Bereicherung für jeden

Garten. Die -Alexandria- bildet

kleine süße Früchte mit einem

Walderdbeer-Aroma. Kann auch

als Bodendecker verwendet

werden.

41


Duftpflanzen

Befl ügeln die Sinne

€ 4,95

Duftgeranie

„Fruchtgenuss“

Pelargonium citriodorum „Angels Perfume„

Fabienne Mestan & Laura Platzer

Duftgeranie 'Fruchtgenuss'

Duftpflanze, Essbare Blüten

betörender

Duft

Besonders hübsche Blüten

mehrjährig,

frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 40/30 cm

Blüte: rosa-lila, Mai bis August

Boden, Standort: gute Blumenerde,

sonniger Standort

Duftgeranien sind „Streichelpfl anzen“.

Wenn Sie mit der Hand darüber

streicheln wird der Duft freigesetzt und

parfümiert die ganze Umgebung. Deshalb

sollten sie an Plätzen stehen, an

denen man öfter vorbei kommt wie z.B.

Treppenabsätze, Hauseingänge oder

neben dem Sitzplatz auf der Terrasse.

Alexandra Lechner, Melanie Unterlechner & Waltraud Osl

€ 4,95

Duftgeranie

„Rose-Minzduft“

Pelargonium citridorum „Lady Plymouth“

€ 4,95

Duftgeranie

„Zitrone“

Pelargonium citriodorum „Orange Fizz“

Duftgeranie 'Rose-Minzduft'

Duftpflanze, Essbare Blüten

betörender

Duft

Dekorativer Blattschmuck

mehrjährig,

frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 50/30 cm

Blüte: rosa-weiß, Mai bis August

Boden, Standort: gute Blumenerde,

sonniger Standort

Duftgeranien sind „Streichelpfl anzen“.

Wenn Sie mit der Hand darüber

streicheln wird der Duft freigesetzt und

parfümiert die ganze Umgebung. Deshalb

sollten sie an Plätzen stehen, an

denen man öfter vorbei kommt wie z.B.

Treppenabsätze, Hauseingänge oder

neben dem Sitzplatz auf der Terrasse.

Duftgeranie 'Zitrone'

Duftpflanze, Essbare Blüten

Vertreibt Insekten!

betörender

Duft

mehrjährig,

frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 80/30 cm

Blüte: rosa-weiß, Mai bis August

Boden, Standort: gute Blumenerde,

sonniger Standort

Duftgeranien sind „Streichelpfl anzen“.

Wenn Sie mit der Hand darüber

streicheln wird der Duft freigesetzt und

parfümiert die ganze Umgebung. Deshalb

sollten sie an Plätzen stehen, an

denen man öfter vorbei kommt wie z.B.

Treppenabsätze, Hauseingänge oder

neben dem Sitzplatz auf der Terrasse.

42


€ 5,50

Duft-Begonie

Begonia x tuberhybrida „Odorata“

Duftpflanzen

Befl ügeln die Sinne

mehrjährig,

frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 30/20 cm

Blüte: zitronengelb, Mai bis September

Duft-Begonie

Duftpflanze

Rosiger Zitronenduft

betörender

Duft

Boden, Standort: gute Blumenerde,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Blätter und

Blüten frisch und getrocknet

Sammelzeit: ganzjährig

Diese üppig blühende Begonie mit

großen vollen Blüten entfaltet bei

Wärme eine wundervolle, mediterrane

Duftkomposition von Citrus, Cassis,

Waldhimbeere, Moschus und Veilchen.

€ 4,95

€ 4,50

Purpur-Salbei

Salvia x jamensis „Ignition Purple“

Vanilleblume

Heliotropium arborescens

Purpur-Salbei

Duftpflanze, Essbare Blüten

Bienen-

Liebling

Bezaubernder Dauerblüher

mehrjährig, winterhart

Höhe/Breite: 30/30 cm

Blüte: purpur, Mai bis September

Boden, Standort: normale Gartenerde,

sonniger bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Blüten

Sammelzeit: sobald sich die Blüten im

Sommer öffnen

Der Purpursalbei erfreut mit seiner

dunklen Blütenpracht. Entfernen sie die

abgeblühten Zweige um die Blühzeit zu

verlängern. Attraktive Pfl anze für den

natürlichen Garten. Auch als Topf- und

Kübelpfl anze geeignet.

Vanilleblume

Duftpflanze

betörender

Duft

Blüht den ganzen Sommer!

einjährig

Höhe/Breite: 30/20 cm

Blüte: lila, Mai bis September

Boden, Standort: gute

Blumenerde, sonniger Standort

Gehört zu den beliebtesten

Duftpfl anzen überhaupt!

Wird verblühtes regelmäßig

ausgeschnitten, blüht sie bis

zum Frost durch.

€ 4,95

€ 4,95

Verpiss Dich Pflanze

Coleus canina

Zitronen-Salbei

Salvia elegans

Verpiss Dich Pflanze

Duftpflanze

Katzenschreck

einjährig

Höhe/Breite: 30/30 cm

Blüte: hellviolett, Juni bis August

Boden, Standort: gute Blumenerde, sonniger

bis halbschattiger Standort

Gerade für alle, die einen offenen

Vorgarten haben und sich über zertrampelte

Pfl anzen von Nachbars Wuffi

ärgern, stellt die Verpiss Dich Pfl anze

ein wirksames Gegenmittel dar.

Zitronen-Salbei

Essbare Blüten, Duftpflanze

Feiner Zitronenduft

mehrjährig,

frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 80/40 cm

Blüte: rot, Juni bis Oktober

Boden, Standort: gute

Blumenerde, sonniger Standort

Schon bei leichter Berührung

verströmt dieser Salbei ein zartes

Aroma. Blätter und Blüten können

frisch oder getrocknet für Tees

verwendet werden. Attraktive

Kübelpfl anze für die Terrasse

- Dauerblüher!

43


Lavendel

Die beliebte Duftpfl anze in 9 Sorten

Es ist uns eine Freude, Ihnen in der Erlebnisgärtnerei

Hödnerhof einige der beliebtesten und schönsten

Lavendelsorten aus eigener Produktion anbieten

zu können.

Gabriela Maier

Lavendel ist eine wunderschöne, wunderbar duftende

und recht unkomplizierte Pfl anze, die bei richtiger

Pfl ege das Gärtnerherz Jahr für Jahr aufs Neue erfreut.

Als Duftkissen, Mottenschreck und auch für Süßspeisen

kann der Lavendel zusätzlich für viele schöne und

Nützliche Dinge verwendet werden. Auch seine entspannenden

und krampfl ösenden Eigenschaften sind

bekannt und kommen vielfach in Kosmetika zur Anwendung.

Lavendel sieht umwerfend aus, duftet einzigartig,

schmeckt gut und hat auch noch Heilkraft! Kein Wunder

also, dass er so beliebt ist.

Lavendel im eigenen Garten oder auf Balkon und Terrasse

sollte nach Möglichkeit sonnig stehen. Als mediterrane

Pfl anze kommt er auch mit weniger Wasser

aus, mäßig feucht halten ist in der Hauptvegetationszeit

aber ideal. Staunässe mag er gar nicht, deshalb

sollten Sie für einen gut durchlässigen Boden sorgen.

Vom Frühjahr bis in den Herbst braucht er ein wenig

Kräuterdünge. Ein kräftiger Rückschnitt im zeitigen

Frühjahr (ca. 2/3 der Pfl anze) und/oder ein sanfter

Rückschnitt nach der Blüte (bis zum Ansatz der Blütenstiele)

erhalten die Vitalität und die schöne kugelige

Form der Pfl anzen.

Tipp

Nicht mit Rindenmulch arbeiten,

der ist dem Lavendel zu sauer. Er

mag lieber kalkhaltige Böden. Weißer, kalkiger Kies

wäre eine hervorragende Abdeckung im Lavendelbeet.

44


Lavendel

Die beliebte Duftpfl anze in 9 Sorten

Bienen-

Liebling

Englischer

Gartenlavendel

Lavandula angustifolia

€ 4,50

Bienen-

Liebling

Weißer

Lavendel

Lavandula angustifolia

€ 4,50

Bienen-

Liebling

Der Klassiker

‘Hidcote Blue’

Lavandula angustifolia

€ 4,50

€ 4,50

Bienen-

Liebling

Der Neue

‘Imperial Gem’

Lavandula angustifolia

Bienen-

Liebling

Topf -

lavendel

Lavandula angustifolia

€ 4,50

€ 4,50

Bienen-

Liebling

Hellblauer

Lavendel

Lavandula angustifolia

James Walker

Buntlaubiger

Lavendel

Lavandula angustifolia

€ 4,50

Bienen-

Liebling

Parfüm-

Lavendel

Lavandula intermedia

€ 4,50

Bienen-

Liebling

Bienen-

Liebling

Duft-

Lavendel

Lavandula angustifolia

€ 4,50

45


Aloe Vera & Medicus

Lebenspowerwunder aus Afrika

Buchtipp!

Barbara Hörhager-Mader

Lebenspowerwunder Aloe Vera

von Silvia Maria Engl, Gabriele Martine Reichard

ISBN-13: 978-3-8434-5156-7

Hätten Sie gedacht, dass wir mit dem Gel der Aloe Vera pure

Lebensenergie aufnehmen? Oder dass die außergewöhnliche

Heilpfl anze Auswirkungen auf unsere Stimmung hat und

wir dank ihr mutiger und kreativer werden?

Aloe Vera ist einfach ein wahres Geschenk der Natur: Sie

verleiht uns Gesundheit und Schönheit, kühlt bei Verletzungen,

unterstützt die Verdauung und noch vieles mehr! Mit leckeren

Rezepten und nützlichen Beautytipps können wir uns

sowohl innerlich als auch äußerlich verwöhnen. Dieses Lebenspowerwunder

sollte wirklich in keinem Haushalt fehlen!

€ 5,50

Echte Aloe

Aloe vera

Medicus-Pflanze

Bulbine frutescens „Medicus“

mehrjährig, frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 40-50/40-50 cm

Blüte: gelegentlich, orange-gelblich

Boden, Standort: Kakteenerde, trocken

halten, sonniger Standort

Was wird verwendet: Gelee in Blättern

Sammelzeit: ganzjährig, nach 3 bis 5

Jahren

Beim Zerschneiden der Blätter tritt ein

geleeartiger Saft, mit antibakterieller

Wirkung aus, der bei leichten Verbrennungen,

Wunden, Insektenstichen und

Hautausschlägen verwendet wird.

Medicus-Pflanze

Heilpflanze

Bienen-

Liebling

Afrikanische Heilpflanze

mehrjährig, frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 30/20 cm

Blüte: gelegentlich, gelb bis orange

Boden, Standort: Kakteenerde, trocken

halten, sonniger Standort

Was wird verwendet: Gelee in Blättern

Sammelzeit: ganzjährig

Kann wie Aloe vera verwendet werden.

Beim Zerschneiden der Blätter tritt ein

geleeartiger Saft, mit antibakterieller

Wirkung aus, der bei leichten Verbrennungen,

Wunden, Insektenstichen und

Hautausschlägen verwendet wird.

46


Räuchewelt im Hödnerhof

Tradition & Moderne

RÄUCHERN in der heutigen Zeit

Räuchern ist ein uralter Brauch. Bei uns hat sich vor allem das

„Rach‘n geh‘n“ erhalten. Zu Weihnachten, zu Silvester und am

Dreikönigstag geht man am Land durch Haus und Stall, um mit

Weihrauch in einer großen Räucherpfanne alles Böse zu vertreiben

und Glück, Segen und Fruchtbarkeit für das neue Jahr

zu erbitten.

Wenn dieser Brauch bei uns auch in einen christlichen Zusammenhang

gestellt wurde, so ist das Räuchern an sich schon viel älter.

Sowohl die Kelten, als auch die alten Germanen haben sich durch

das Verräuchern gewisser Kräutern Schutz vor bösen Geistern oder

der „wilden Jagd“ erhofft.

Wir als moderne Menschen können uns fragen, welche bösen Geister

uns so plagen und was uns möglicherweise wie wild jagt. Vielleicht

können wir mit Hilfe einer Kerze und eines guten Duftes den

Stress und die Hetze unseres modernen Lebens für eine Zeit lang

bannen, wenn wir Momente der Ruhe suchen und uns nach innen

wenden. Vielleicht können wir auch die dicke Luft nach einem Streit

oder einer anstrengenden Diskussion mit einem Reinigungskraut

klären. Ebenso können bestimmte Kräuter helfen, uns wacher zu

machen, wenn es um Aufnahmevermögen, Lernen und Konzentration

geht. Es gibt also auch für uns moderne Menschen durchaus

Zugänge in die geheimnisvolle Welt des Räucherns, wir müssen sie

nur fi nden.

Setzen Sie sich doch ein paar unserer ausgesuchten Räucherpfl anzen

in Ihren Garten. Manche von ihnen, wie z.B. die Königskerze

oder der echte Alant sind imposante Erscheinungen, die jeden naturnahen

Garten zusätzlich mit ihrer Blütenpracht schmücken. Das

Zubehör für angenehme Räucher- und Duftstunden sowie eine große

Anzahl von weiteren Räucherstoffen fi nden sie bei uns in der

liebevoll gestalteten Räucherabteilung.

Großes Räuchersortiment in Ebbs & Mils

47


€ 4,95

Beifuß

Heilpflanze, Räucherpflanze

Heilpflanze der Volksmedizin

€ 5,50

Räucherpflanzen

Tradition & Moderne

Beifuß

Artemisia vulgaris

winterhart - Höhe/Breite: 100/50 cm

Blüte: grünlich-braun, Mai bis Juli

Boden, Standort: normaler, gut

durchlässiger Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Blätter frisch

und getrocknet, Wurzeln

Sammelzeit: Blätter vor der Blüte,

Wurzel im Herbst

Als Küchenkraut für fette Eintöpfe, Fleisch-,

Gemüseund Pilzspeisen geeignet. Mit seinen

Bitterstoffen wirkt er appetitanregend

und verdauungsfördernd. Als Räucherung

wirkt der aromatischer Rauch des Beifuß

wärmend und entspannend. Er bringt

wieder Licht in düstere Stimmungen und

fördert die Intuition.

Echte Engelwurz

Angelica archangelica

Caroline Adlmeier

€ 4,50

Echte Schafgarbe

Achillea millefolium

Echte Engelwurz

Bienen-

Liebling

Engelspflanze, Heilpflanze, Räucherpflanze

Wertvolle, heimische Räucherpflanze

zweijährig, vermehrt sich

gerne durch Selbstaussaat

Höhe/Breite: 150/50 cm

Blüte: weiß-grün, Juni bis August

Boden, Standort: tiefgründiger,

feuchter Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Samen,

Wurzeln erst nach dem 3. Jahr

Sammelzeit: zeitig im Frühjahr oder Herbst

Angelikawurzel zeichnet sich in der Räucherung

durch stark erdende Qualitäten

aus. Mit ihrem würzigen und kräftigen

Duft wirkt sie stärkend auf Immunsystem

und Psyche. Auch getrocknete Blätter

können wirkungsvoll verräuchert werden.

Echte Schafgarbe

Bienen-

Liebling

Frauenkraut, Heilpflanze, Räucherpflanze

Heilpflanze der Volksmedizin

winterhart

Höhe/Breite: 40/20 cm

Blüte: weiß-rosa, Juni bis September

Boden, Standort: karger,

gut durchlässiger Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet:

obere Hälfte der Pfl anze

Sammelzeit: Juni bis Juli

Sie entwickelt beim Räuchern einen

leichten, feinwürzigen Duft. Sie kann

alleine oder zusammen mit anderem

Räucherwerk insbesondere Harzen

verräuchert werden. Sie fördert innere

Ruhe und Klarheit. Wichtiges Frauenund

Kinderkraut!

€ 7,95

Echte Zirbe

Pinus cembra

€ 4,95

Echter Alant

Inula helenium

Echte Zirbe

Räucherpflanze

Der Bergsteiger unter den Bäumen

winterhart

Höhe/Breite: 15-20/10> m

Wuchs: langsam wachsend

Boden, Standort: normalen Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet: Rinde, Holz, Harz

Sammelzeit : Rinde im Spätherbst oder

Frühjahr

Zirbenholz verbreitet einen weichen,

warm-holzigen Duft nach Wald, Kiefern

und Bergurlaub. Der Zirbenduft ist sehr

entspannend und wirkt reinigend und

harmonisierend auf die Raumluft. Die

Zirbe ist die am höchsten steigende

Baumart der Alpen (bis ca 2800 m).

Echter Alant

Heilpflanze, Räucherpflanze

Bienen-

Liebling

Heilpflanze der Volksmedizin

winterhart

Höhe/Breite: 50+/20 cm

Blüte: gelb, Juli bis August

Boden, Standort: normaler, gut

durchlässiger Gartenboden, sonnig

Was wird verwendet: Wurzelstock erst

nach dem 3. Jahr, Blätter und Blüten

Sammelzeit:

zeitig im Frühjahr oder Herbst

Der echte Alant ist eine schöne

Blütenstaude für den Heilkräutergarten.

In der Räucherung wirkt Alant gedächtnisstärkend,

aufbauend und schützend.

Außerdem wirkt er sich günstig auf die

Atemwege aus. Sein Duft ist holzig,

leicht und mild.

48


€ 4,95

Echter Wermut

Heilpflanze, Räucherpflanze

Wichtig für Schutzräucherungen

€ 4,95

Echtes Mädesüß

Heilpflanze, Räucherpflanze

Gehört in jede Gartenapotheke

€ 4,95

Bienen-

Liebling

Räucherpflanzen

Tradition & Moderne

Echter Wermut

Artemisia absinthum

winterhart

Höhe/Breite: 80/50 cm

Blüte: gelb, Juni bis September

Boden, Standort: karger,

steiniger und eher trockener

Gartenboden, sonniger Standort

Was wird verwendet: das ganze Kraut

Sammelzeit: Juni bis August

Der Wermut enthält verschiedenste

ätherische Öle und Bitterstoffe, welche

die Pfl anze zu einem wertvollen Heilkraut

und Bestandteil diverser Magenbitter

machen. Als Räucherpfl anze unterstützt

er die Intuition, Klarheit und Einsicht

in viele Begebenheiten. Ein Absud hilft

gegen viele Schädlinge im Garten.

Echtes Mädesüß

Filipendula ulmaria

winterhart

Höhe/Breite: 50-150/50 cm

Blüte: weiß, Juni bis Juli/August

Boden, Standort: feuchter Gartenboden,

sonnig bis halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Blüten, Blätter,

Wurzel, Sammelzeit: Blüten und Blätter

vom Juni bis August, Wurzel im Herbst

und Frühling

Die Pfl anze ist von altersher bekannt.

Schon die Germanen setzten sie als

Schmerzmittel ein, was wohl auf die entzündungshemmende

Wirkung zurückzuführen

ist. Beim Räuchern verströmen die

getrockneten Blüten einen würzig-krautigen

Duft mit einer leichten Tabak-Note.

Räuchersalbei

Salvia apiana „White Sage“

mehrjährig,

frostfreie Überwinterung

Höhe/Breite: 80/50 cm

Blüte: weiß, Juli bis September

Boden, Standort: gute Kräutererde, eher

trocken halten, sonniger Standort

Was wird verwendet: das ganze Kraut

Sammelzeit : Sommer

€ 4,95

Echtes Eisenkraut

Heilpflanze, Räucherpflanze

Bienen-

Liebling

Heilpflanze der Volksmedizin

€ 4,95

Mariengras-Zopf

Räucherpflanze

Für Friedens- & Heilräucherungen

Echtes Eisenkraut

Verbena offi cinalis

winterhart

Höhe/Breite: 30/20 cm

Blüte: lila, Juni bis Oktober

Boden, Standort: normaler,

gut durchlässiger Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet: blühendes Kraut

Sammelzeit: Sommer

Beim Verräuchern entfaltet das Eisenkraut

einen leicht krautigen würzig-herben

Rauch. Eine Räuchermischung mit

Eisenkraut fördert die Ruhe, Wachheit

und Klarheit des Geistes.

Mariengras-Zopf

Hierochlea odorata

winterhart

Höhe/Breite: 40/20 cm

Blüte: grünlich-braun, Mai bis Juli

Boden, Standort: normaler,

gut durchlässiger Gartenboden,

sonniger Standort

Pfl ege: breitet sich stark aus, kann auch

mit dem Mäher im Zaum gehalten werden

- dabei duftet es wunderbar nach Heu!

Die langen Grashalme werden abgeschnitten,

getrocknet und zu einem

Räucherzopf gefl ochten. Dieser wird

angezündet, wieder ausgeblasen und

glimmt langsam weiter.

Räuchersalbei

Räucherpflanze

Räucherpflanze der Indianer

Eine Räucherung mit White Sage ist

sinnvoll zum Reinigen, bevor wir ein

neues Haus oder eine neue Wohnung

beziehen, um Altes zu bereinigen

und Platz für Neues zu schaffen. Der

Rauch erfrischt den Geist, stärkt das

Gedächtnis und unterstützt den Weg zur

Weisheit.

49


Schutzräucherungen

Tradition & Moderne

aus dem Buch: „Das große Buch vom Räuchern“

von Franz X.J. Huber & Anja Schmidt

Schutzräucherung

Wir sind täglich einer Menge von Reizen, Stress, Anforderungen

und Einfl üssen unserer Außenwelt ausgesetzt,

die nahezu ungefi ltert auf uns einströmen. Gesund ist das

nicht. Denn um bei geistiger und körperlicher Gesundheit

bleiben, ist es unbedingt nötig, dass wir auch lernen,

uns zu schützen – gegen Reizüberfl utung, z.B. die Kollegin,

die uns den letzten Nerv raubt, oder den Kunden,

der nörgelt und drängelt. Auch in unseren Liebes- oder

Familienbeziehungen gibt es häufi g Verstrickungen und

Umstände, gegen die wir uns schützen sollten.

Eine Schutzräucherung in Verbindung mit einem wirkungsvollen

Ritual ist ein gut geeignetes Mittel, sich gegen

kraftraubende Situationen, schlecht gelaunte Menschen,

schädliche Verstrickungen mit nahestehenden

Personen sowie schlechte, gegen uns gerichtete Wünsche

abzugrenzen.

Räuchermischung:

3 TL Sandelholz, weiß, 1 TL Bernstein, 1 ½ TL Weihrauch,

2 TL Myrrhe, 1 TL Beifuß, 1 TL Wacholderbeeren, 1 TL

Angelikawurzel, 2 TL Patchouli – Vermischen Sie alles

mit ½ bis 1 TL Drachenblut

Diese Räuchermischung fördert: emotionale Stärke,

psychischen Schutz vor Neid, Missgunst, übelwollenden

Menschen und schwarzer Magie, Schutz vor Diebstahl

und anderen Gefahren

Wacholder, ein geheimnisvoll Kraut ...

Ganz eigenartig ist die Bedeutung des Wacholders einerseits

als Lebensbaum, andererseits als Totenbaum. Vielleicht

kann er uns helfen zu verstehen, dass Leben und

Tod untrennbar ineinander verwoben sind.

Nach der Traumdeutung verheißt ein Wacholderstrauch

oder Wacholderbeeren dem Träumer Glück, Gesundheit,

Erfolg, Ansehen und Ruhm.

€ 7,95

Wacholder

Räucherpflanze, Küchenkraut

Selten gewordene Traditionspflanze

Wacholder

Juniperus communis

winterhart

Höhe/Breite: 200>/100> cm

Boden, Standort: normalen Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet: Nadeln, Rinde, Beeren

Sammelzeit : Nadeln im Frühjahr, Beeren im

Herbst, Rinde im Spätherbst oder Frühjahr

Sowohl Rinde, Zweige als auch Beeren eignen

sich für verschiedene Räucher-Anwendungen.

Der Rauch hat eine starke reinigende und

desinfi zierende Wirkung und schafft so eine

klare und gesunde Atmosphäre. Auch in der

Küche spielt der Wacholder eine nicht zu

unterschätzende Rolle. Dem Gin gibt er sein

unverwechselbares Aroma.

50


€ 4,50

Räucherpflanzen

Tradition & Moderne

Quendel-Arzneithymian

Thymus pulegoides

€ 4,50

Echter Salbei

Salvia offi cinalis

Bienen-

Liebling

Quendel-Arzneithymian

Heilpflanze, Küchenkraut, Räucherpflanze

Heilpflanze der Volksmedizin

winterhart

Höhe/Breite: 25/20 cm

Blüte: rosa, Juli bis September

Boden, Standort: trockener,

gut durchlässiger Gartenboden,

sehr sonnige Standort

Was wird verwendet: das blühende Kraut

Sammelzeit: Juli bis September

Bei Husten und Bronchialleiden ist Quendel

angesagt. Dieser wirkt antiseptisch

und schleimfördernd. Weniger bekannt

ist Quendel als ausgesprochenes Frauenkraut.

Als Küchenkraut empfi ehlt es

sich vor allem bei Schwerverdaulichem.

Echter Salbei

Bienen-

Liebling

Heilpflanze, Küchenkraut, Räucherpflanze, Teekraut

Gehört in jede Gartenapotheke!

winterhart

Höhe/Breite: 40/30 cm

Blüte: hellblau, Juni bis August

Boden, Standort: normaler,

gut durchlässiger Gartenboden,

sonniger Standort

Was wird verwendet:

Blätter frisch und getrocknet

Sammelzeit: Sommer

Das Kraut zählt zu einem der ältesten bekannten

Heilpfl anzen überhaupt. Auch heute

fi ndet der Salbei bei vielen Beschwerden

Anwendung. Außerdem ist er ein bekanntes

und beliebtes Gewürzkraut der mediterranen

Küche und wird zum Beispiel für

Saltimbocca oder Antipasti verwendet.

Buchempfehlung: „Das große Buch vom Räuchern“

von Franz X.J. Huber & Anja Schmidt

€ 4,95

Echter Baldrian

Bienen-

Liebling

Heilpflanze, Katzenliebling, Räucherpflanze

Heilpflanze der Volksmedizin

Echter Baldrian

Valeriana offi cinalis

winterhart

Höhe/Breite: 150/40 cm

Blüte: weiß-hellrosa, Juni bis August

Boden, Standort: leicht feuchter,

ungedüngter Gartenboden,

halbschattiger Standort

Was wird verwendet: Wurzelstock

Sammelzeit: Herbst

Die frischen Blüten besitzen einen

angenehmen Duft, der typische

Baldriangeruch entsteht erst beim

Trocknen. Medizinisch verwendet man

die unterirdischen Teile, welche ab dem

2. Standjahr geerntet werden kann.

„Räucherwerk ist ein machtvolles Werkzeug. Der

Geist der Pfl anze, der sich im Raum offenbart,

macht uns zutiefst lebendig und wirkt heilsam, indem

er uns als Ganzes anspricht. Denn Düfte entfalten

auf verschiedenen Ebenen unseres Seins ihre

Wirkung: körperlich, seelisch und emotional.“

Franz X.J. Huber

Was benötige ich für eine Räucherung? Welche Hölzer

und Harze, Wurzeln und Blüten sind erhältlich? Was bewirken

sie, und wie wende ich sie richtig an? Welche

Rezepturen haben sich bei Liebeskummer, zum Schutz,

als Seelenbalsam, für die Entspannung oder zur energetischen

Reinigung bewährt? Diese und viele weitere

Fragen beantwortet der bekannte Experte Franz X.J. Huber,

der selbst erlesenes Räucherwerk aus aller Welt importiert.

Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für jeden

Räucherbegeisterten!

• Mit 85 Rezepturen für jeden Anlass und

jedes Lebensthema

• Mit Lexikon zu 72 Räucherstoffen und deren Wirkung

• Mit viel spannendem Hintergrundwissen zum Räuchern

Schirner Verlag · ISBN 978-3-8434-1373-2

Impressum: Blumenwelt Hödnerhof - größter Gärtnereibetrieb in Tirol

Stammbetrieb mit Produktion in Ebbs bei Kufstein · Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag von 09.00 bis 18.00 Uhr

Filialen in Mils bei Hall und beim Dez in Innsbruck · Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 09.00 bis 18.00 Uhr (Dez Samstag 09.00 bis 17.00 Uhr)

Weitere Informationen unter www.hoednerhof.at

51


Flohmarkt

in Ebbs

ERLEBNISGÄRTNEREI HÖDNERHOF PRÄSENTIERT:

BLUMENKORSO OPEN AIR

HÖDNERHOF ARENA

Ebbs/Kufstein

FR, 23. AUGUST 2019

Beginn: 20.00 Uhr

INFOS & TICKETS: WWW.HOEDNERHOF.AT

FLOHMARKT-TERMINE:

Februar: 10.02.2019 / 24.02.2019

März: 10.03.2019 / 17.03.2019

24.03.2019

April: 07.04.2019 / 14.04.2019

21.04.2019 / 28.04.2019

Mai: 05.05.2019 / 12.05.2019

19.05.2019 / 26.05.2019

Juni: 02.06.2019 / 16.06.2019

30.06.2019

Juli: 14.07.2019 / 28.07.2019

August: 11.08.2019

ERLEBNIS GÄRTNEREI HÖDNERHOF – 3 X IN TIROL

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WWW.HOEDNERHOF.AT

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