der steirer land ... Ausgabe 01/2019 KARL OSWALD

Bettina Rath
Kräuterpädagogin
Ostereier
natürlich färben
Man benötigt je nach Vorliebe:
circa zwei Teelöffel Gewürzpulver,
100 g Wurzeln,
100 g Beeren oder Blüten bzw.
500 g Frischpflanzen oder Gemüse
für zwei Liter Farbsud.
Kinder in den Osterferien. Man kann sich hier
auch mit Straußeneiern tolle Pflanzenschalen
basteln. Traditionell finden sich in den Weihkörben
für die Segnung der Osterspeisen ebenfalls
erste Kräuter bzw. Kräutersalz, das die Speisen
das ganze Jahr hindurch würzen und segnen soll.
Selbst das Räucherfleisch wird mit einem Salzsud
aus Kräutern und Gewürzen wie Wacholder,
Thymian und Koriander auf die Räucherung vorbereitet.
Beim Räuchern ergeben z.B. Rosmarin
und Lavendel, auf das Räucherholz gelegt, ein besonderes
Aroma. Im Osterbrot darf „Anis-Wein“
als Geschmacksveredler nicht fehlen. Dazu einen
Teelöffel Anis mit einem Viertelliter guten Weißwein
circa drei Tage ansetzen, abseihen und damit
den Teig für das Osterbrot vorbereiten.
Natürlich werden immer öfter die Ostereier
wieder mit Pflanzenfarben gefärbt oder mit
gepressten Blüten und Blättern verziert. Da kann
man sich richtig austoben und es macht Kindern
ebenfalls großen Spaß. Besonders schöne Farben
erzielt man mit Holunderbeerensaft, Kurkumapulver,
roten Rüben, Löwenzahnblättern, Karotten
sowie gelben und roten Zwiebelschalen.
Diesen 30 bis 40 Minuten mit der zerkleinerten
Auswahl einweichen, dann weitere 30 bis 40 Minuten
kochen und filtern. Die Eier extra kochen,
mit kaltem Wasser abschrecken und mit Essigwasser
gut reinigen, danach etwa 30 Minuten in
den gefilterten Farbsud legen (Farbtiefe ist Zeitfaktor).
Beim Färben mit Zwiebelschalen kann
man die Eier mit frischen filigranen Blättern umlegen
und mit einem Nylonstrumpf befestigen;
nun in den Zwiebelabsud legen oder kurz mitkochen.
Danach den Strumpf und die Blätter entfernen
und wunderschöne Muster „ernten“.
s
Viel Spaß beim Ausprobieren
und „LEBEN“ der alten Traditionen
wünscht Bettina Rath.
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