s'Magazin usm Ländle, 17. März 2019
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
MUNDART<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Vö<br />
verloren auch fünf MenschenihrLeben.<br />
Foto:SammlungRisch-Lau<br />
VÖ<br />
Spätzle,spätzla<br />
Haupt-undZeitwort<br />
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••<br />
„Spätzle?-Na,<br />
Knöpfle!“<br />
Haben Sieauch historische Fotoschätze<br />
zu Hause, dann schicken<br />
Sie sie uns per E-Mail an vorarlberg@kronenzeitung.at.Die<br />
bestenBilderwerdenveröffentlicht.<br />
ObzwischenSpätzleundKnöpfleüberhaupteinUnterschiedbesteht,darüberistsichdiealemannischeWelt<br />
seitjeheruneins.Feststeht,dassderBauchdemMenschennäheristalsderKopf,undessichhierfolglichum<br />
einäußerstsensiblesThemahandelt,zumal<br />
diemitKäseversetztenKäsknöpfle<br />
odereben-spätzleeinederalemannischenNationalspeisendarstel-<br />
len.WährenddieGrundzutaten<br />
(Eier,Mehl,Salz,Wasser)nach<br />
Auffassungdermeistenbeibeiden<br />
identischsind,behaupteteineeingeschworeneSpätzle-Fraktion,ihr<br />
ProduktunterscheidesichvonKnöpfleinderetwaslänglicherenForm,fürdie<br />
eseinespezielleKochtechnikgebe.DerAutordieserZeilenkannlediglichfesthalten:MitfreiemAugeistdieser<br />
Unterschiednichtauszumachen,undspätestensinder<br />
Holzschüssel,inwelcherdiefertigeSpeisetraditionellerweiseserviertwird,verbindetsichdieGrundmassedank<br />
KäseundgeröstetenZwiebelnzueinerFädenziehenden<br />
Pampe,welchederleiformaleHaarspaltereienüberflüssigmacht.AuchimMagenwiegenSpätzlewieKnöpfleerfahrungsgemäßgleichschwer.Hergestelltwerdenalle<br />
VoradelbergerKnöpflewieSpätzlemiteinemspeziellen,<br />
groblöcherigenSieb(auchderSpätzleroderebenKnöpfler<br />
genannt,jenachIdeologie),dasdenSpätzleteiginheißes<br />
Wassertropfenlässt,woervorSchreckerstarrt.Merke:<br />
WerdendieentstandenenTeigtropfennuralsBeilagegereichtundohneKäse,sosprichtmanimmervonSpätzle<br />
undniemalsvonKnöpfle.Warumauchimmer.<br />
s’Magazin 15
Change language