s'Magazin usm Ländle, 17. März 2019
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LOKALSZENE<br />
GunterFetzhatnebenderNachtnoch<br />
eineandereLeidenschaft:dasKochen!<br />
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kalaufmachen,wiemanesausdem<br />
Piemontkennt: Mangehtauf den<br />
Markt,schaut, was es gibt, das<br />
kommt dannauf die Speisekarte.<br />
Undsonstnichts.Inden70erJahren<br />
begannbeiunseinefragwürdigeEntwicklungderGastronomie.Manhat<br />
denGastglaubengemacht,erseiimmerKönig,dabeigingesmeistdoch<br />
nurumsGeld.DieGästewurdenverwöhnt,siehabengefordert,diegehobene<br />
Gastronomie wurde dekadent:<br />
Esbrauchtkeine15GabelnundMessernebendemTeller,esbrauchtauch<br />
nicht für jedenWeinein eigenes<br />
Glas.UndesbrauchtimNovember<br />
keineErdbeerrouladen.EinsaisonalerZugangwärevielsinnvoller.Da<br />
müsstedieGastronomieumdenken.<br />
NochmalzurückinsPiemont:Dort<br />
bringtderWirtdenWeindesHauses<br />
andenTisch,deristimmergut,und<br />
erbringtzehnGängeaufdenTisch,<br />
einfachgekocht,aberinhervorragenderQualität.DerGastvertrautdem<br />
Koch.UndeshatdochetwasSchönes,sichaufdieIdeeneinesanderen<br />
soeinzulassen.<br />
Fotos:HofmeisterBernd<br />
RO<br />
DasunbegreiflichGroße<br />
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DerKomponistLudwigvanBeethovenwarverliebt.Wiedereinmalunglücklich.Wieimmer,wenn<br />
erLiebeskummerhatte,haterseinSchmachtenin<br />
Musikgesetzt.DiesesMalwaresanders.Erhat<br />
nichtdieSehnsuchtkomponiert,sonderndieblanke<br />
Wut.Wutworauf?DassihndieAngebetetenicht<br />
erhörthat?IchwarjüngstineinemKonzertdes<br />
weltberühmtenBrodsky-Quartetts,dasmitdem<br />
RegisseurStanleyKubrickoderdemBassistender<br />
Beatles,PaulMcCartney,zusammengearbeitethat,<br />
woebenjeneswütende,schroffeBeethoven-<br />
Streichquartettgespieltwurde.UndweilichdieGelegenheithatte,danachdieMusikerzutreffen,<br />
dachteich:Fein,diemüssenjawissen,wasderbiografischeGrundfürsovielDissonanzenundAufbegehrenist.WirsaßenineinerTrattoria,undesentspannsicheinesowitzigeDiskussionumFakten<br />
undLegenden,wiesieebennurEngländerführen<br />
könnenmitalldemWitzunddemschwarzenHumor.DerBratschistfragtemich,obmirdiemerkwürdigzaghaftabsteigendeunddannwiederaufsteigendeFigurimCelloaufgefallensei.Ichsagte:<br />
Nein.DannerklärteermirdieSache.Beethovensei<br />
damalsineinMädchenderhohenAristokratieverliebtgewesen.Daswarabernichtstandesgemäß,<br />
unddieElternhattenetwasgegendieAmourihres<br />
Töchterchens.DerKomponistsolldasMädchen<br />
mehrmalsaufdemGutderElterngetroffenhaben,<br />
undeinesNachtsseidieMutterheimlichdieTreppe<br />
zurKücheherabgestiegen,habeihrenAugennicht<br />
getrautundseiverstörtdieTreppewiederhochgelaufen.TagsdaraufsolldemKomponisteneinHausverbotaufLebenszeiterteiltwordensein.Genau<br />
dasdrückedieabsteigendeMelodieimCelloaus,<br />
sagtederBratschist.DasStreichquartettseiin<br />
WirklichkeiteineAbrechnungmitderSchwiegermutterinSpe...DannhobderMusikeraugenzwinkerndseinGlasundprostetemirzu.Ichwussteaugenblicklich,dassermichveräppelthatte.IchlachteetwasgekünsteltundverstanddenFingerzeig.<br />
GroßeMusiklässtsichebennichterklären.<br />
s’Magazin 9
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