Griaß di'-Magazin Sommer 2019

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International grillen im Allgäu
Die Burger- Brötchen dürfen nicht auseinanderfallen.
Mittlerweile macht er sie sogar
selber. „Ich habe lange probiert, bis ich das
richtige Rezept herausgefunden habe. Aber
jetzt sind sie perfekt“, freut sich Jamie.
Auch in Australien wird zu jedem Anlass
gegrillt. „Es ist ein fester Bestandteil der
Essenskultur in Down Under“, erklärt
Mathew. Wie Jamie ist er für die Liebe
nach Deutschland gekommen. Seit 5 Jahren
„on and off“ – mal in Australien, mal
in Deutschland – lebt er hier. „Meine
Familie Down Under grillt teilweise
jeden Abend zum Essen“, erzählt der
Australier. Ob zu zweit oder bei Festen
für 20 Gäste: ein Barbie, wie die
Aus tralier das Grillen liebevoll nennen,
passt einfach immer.
Mathew und Happy genießen auch in Deutschland ein leckeres „Barbie“
Ein Grill gehört zu jeder festen Ausstattung
eines Hauses. Teilweise
sogar zu jeder Wohnung mit Balkon.
Dass das gemeinsame Grillvergnügen eine wichtige Rolle in Australien einnimmt,
erkennt man, wenn man in die öffentlichen Parks geht. Dort stehen meistens
Grillplatten zur Verfügung, die von jedem Bürger genutzt werden können. Auch
auf Campingplätzen stehen fest eingebaute Platten. Sie sind ideal für spontane
Barbecues, da man nur einen Knopf drücken muss und die Platte erhitzt sich
relativ zügig. Jedoch muss man darauf achten, im Freien und auf nicht befestigten
Grills zu verzichten. „Das ist mit der Brandgefahr einfach zu riskant“, erklärt
Mathew.
„Grillen gehört in
Australien zum Lifestyle“
Mathew
„In Australien grillen wir viel mehr Fisch oder Steaks als hier“, sagt Mathew. Weniger
grillen sie Hühnchen oder Pute, wie es hier üblich ist. Das Känguru symbolisiert
Australien wie kaum ein anderes Tier. Auch auf dem Grill findet man Känguru
wieder. Selbst wenn es für uns hier erstaunlich klingt, die kleinen Sprungtiere
zu essen, sind sie in Australien eine Spezialität. Wenn
man sich auf die richtigen Teile konzentriert, ist das Fleisch
nahrhaft, gesund und lecker. Ein Känguru-Steak sollte nicht
ganz durchgebraten werden, um zu vermeiden, dass es zäh,
trocken und hart wird. Damit das perfekte Ergebnis und
Fleisch erlebnis erreicht wird, empfiehlt Mathew ein Steak-
Thermometer. Dadurch kann man genau erkennen, wann das
Fleisch fertig zum Verzehr ist. Ein großes Beilagenbuffet wie bei uns ist beim australischen
Barbie nicht üblich. Beilagen sind Down Under Nebensache. „Wenn es
sein muss, dann ist es immer irgendein weißes Brot, Nudelsalat oder Kartoffeln“,
lacht der Australier. Auch die Ausstattung ist anders als in Deutschland. Während
der Normaldeutsche seinen Holzkohlegrill liebt, weil er zum Geschmack
beiträgt, setzt Down Under auf Gas und das Motto: Höher, Breiter und Schneller.
„Mein Vater hat einen riesigen Grill plus einem Smoker“, berichtet er. Grillen
gehört in Aus tralien einfach zum Lifestyle.