Natürlich auf dem Land 2016

Griaß di’ 

… natürlich auf dem Land 

Verlags-Anzeigenbeilage der Allgäuer Zeitung – Füssener Blatt vom 12. August 2016, Nr. 186 

Wegweiser durch den Siegel-Dschungel 

Arbeit in der Landwirtschaft 

Kampf um den Milchpreis 

… natürlich auf dem Land 1

Der Gutshof zum Schluxen ist ein Wirtshaus mit 

großer undlanger Geschichte –herrlich gelegen 

in traumhafter und ruhiger Lage. Schon König Ludwig 

liebte es, hier einzukehren. Seit 2014 ist die Familie 

Muxel Eigentümer des Gutshofs und hat durch einige 

Renovierungen den Charme des Hauses wieder belebt. 

Die abwechslungsreiche Küche setzt auf klassische 

Tiroler Köstlichkeiten, internationale Spezialitäten und 

frische, saisonale Produkte. Die Gerichte kann man 

in der gemütlichen Atmosphäre der Gaststuben oder 

in dem schönen Biergarten genießen. Der malerische 

Rad- und Wanderweg „Fürstenstraße“ führt direkt 

am Gutshof vorbei –der ideale Stopp für eine kleine 

Verschnaufpause. 

Wer einen erholsamen Urlaub erleben möchte, 

der ist im Schluxen richtig. Umgeben von 

grünen Wiesen, mit einem herrlichen Blick auf die 

Berge kann man perfekt entspannen. Alle Zimmer wurden 

renoviert und sind somit auf dem neuesten Stand. 

Erleben Sie den Gutshof zum Schluxen bei einem 

herrlichen Grillabend – musikalisch 

umrahmt von den „Grageeler“. 

Genießen Sie frisch Gegrilltes mit Grillgemüse, 

Maiskolben und hausgemachten Grillsaucen. 

Termine: 19.8.und 2. 9. – jeweils ab 18 Uhr, bei 

jeder Witterung. Um Anmeldung wird gebeten. 

K 

athi Muxel betreibt direkt neben dem Gutshof das 

Reitzentrum Schluxen. Seit Generationen haben 

Pferde einen hohen Stellenwert inder Familie Muxel. 

Schon alsBabymit demPferde-Virusinfiziert, eröffnete 

Kathi Muxel 2012 ihre eigene Reitanlage. Seit Jahren 

bildet sie sich bei namhaften Trainern fort – erst 

beim Westernreiten, seit 2015 auch in der klassischen 

Dressur. Zurzeit ist sie Schülerin im dreijährigen Ausbildungsprogramm 

derEscoladeEquitacao von Manuel 

Jorge deOliveira. Ihr Wissen und Können gibt sie im 

Reitzentrum an ihre Schüler weiter –egal obWesternreiter, 

Englischreiter oder Freizeitreiter. 

D 

as 

Reitzentrum Schluxen bietet Einstellboxen, 

großzügige Weideflächen für den täglichen Auslauf 

sowiebefestigtePaddocksfür Schlechtwettertage. 

Um ein gutes und ausgeglichenes Training in allen 

Bereichen zuerzielen, gibt es eine helle, gut durchlüftete 

Reithalleund einen Außenreitplatz.Für dierichtige 

Pflege der Pferde ist warmes Wasser und ein Pferdesolarium 

vorhanden. 

A 

ber 

nicht nur die Pferde können sich hier wohlfühlen. 

Neben einem Aufenthaltsraum zum 

Lernen und gemütlichem Zusammensitzen bietet das 

Reitzentrum Schluxen eine temperierte Sattelkammer 

mit großen Sattelschränken und eine behindertengerechte 

WC-Anlage. 

Gutshof zum Schluxen 

Unterpinswang 24|A-6600 Pinswang 

Tel. +43 5677 53217 |info@schluxen.at 

www.schluxen.at 

Reitzentrum Schluxen 

Unterpinswang 24/1|A-6600 Pinswang 

Tel. +43 664 8718139 

www.reitzentrum-schluxen.at 

2 … natürlich auf dem Land

VORWORT 

Foto: © PantherMedia/pantusc11 

Mit ihrem Kaufverhalten können Verbraucher viel bewirken. 

Ob regional oder direkt beim Erzeuger – wer diese Aspekte 

berücksichtigt, unterstützt die Landwirte vor Ort und tut 

zusätzlich etwas für die Umwelt, da lange Transportwege 

entfallen. In unserem neuen Magazin wollen wir die verschiedensten 

Themen wie Landwirtschaft, Ernährung, Regionalität 

und Direktvermarktung beleuchten. 

Wissen Sie, was ein Frutarier ist, was der ökologische Fußabdruck 

bedeutet und was alles auf die Milchpreisentwicklung 

einwirkt? Wir wollen Sie mitnehmen auf eine Entdeckungsreise 

durch unsere landwirtschaftlich geprägte Region. So 

haben wir einen Jungbauern und einen Käsemeister besucht, 

einem „Holzer“ zugehört und uns über die Milchpreise informiert. 

Zusätzlich gibt es viel Wissenwertes rund um Milch, 

regionale Produkte, gesunde Ernährung und welche Auswirkung 

unser Kaufverhalten auf die regionale Landwirtschaft 

haben kann. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen. 

Ihre 

Regina Berkmiller & Anke Sturm 

IMPRESSUM 

Verlags-Anzeigenbeilage der Allgäuer Zeitung/ 

Füssener Blatt vom 12. August 2016, Nr. 186. 

Geschäftsführung: Markus Brehm 

PR-Redaktion: Regina Berkmiller, Anke Sturm 

Grafik/Layout: Gregor Guggemos 

Titelfoto: © panthermedia/Goodluz 

Verantwortlich für Anzeigenteil und Textteil i.S.d.P: 

Katja Hackel (Füssen), 

Tel.: 0 83 62 / 50 79 85, E-Mail: hackel@azv.de 

Druck und Herstellung: 

Allgäuer Zeitungsverlag GmbH, 

Heisinger Straße 14, 87437 Kempten 


EINE GESUNDE SYMBIOSE 

Landschaftspflege bedeutet oft harte Handarbeit in schwierigem Gelände. Mit ihrer Arbeit leisten die „Landschaftspfleger“ einen 

wertvollen Beitrag zum Erhalt unserer vielfältigen Kulturlandschaft. 

Fotos: Landschaftspflegeverband Ostallgäu 

Landwirtschaftliche Betriebe 

erbringen Leistungen, die 

nicht sofort ins Auge fallen, 

dennoch sind sie besonders 

wertvoll. Durch ihre Arbeit in 

der Landschaftspflege erhalten, 

pflegen und entwickeln 

sie unsere artenreiche Kulturlandschaft. 

„Besonders in Zeiten des andauernden 

Preisverfalls in der Milchviehwirtschaft, 

müssen sich immer mehr Landwirte 

nach weiteren Verdienstmöglichkeiten 

umsehen“, erläutert Rüdiger Kroll vom 

Landschaftspflegeverband Ostallgäu. 

Eine davon ist die Pflege von naturschutzfachlich 

wertvollen Flächen über 

den Landschaftspflegeverband, LPV. 

Deshalb wird in dem Zusammenhang 

meist von „Pflegern“ und nicht von 

„Landwirten“ gesprochen. 

Etwa jeder siebte Landwirt übernimmt 

anspruchsvolle Naturschutzaufgaben. 

Ob es sich hierbei um Bereiche in 

schwierigem, mit normalen Maschinen 

nicht befahrbarem Gelände handelt 

oder besondere Schnittzeitpunkte zum 

Schutz der Tier- und Pflanzenarten eingehalten 

werden müssen – Voraussetzung 

ist oftmals eine Ausstattung mit 

Sondermaschinen und die Bereitschaft 

der Landwirte, unter erschwerten Bedingungen 

und nach naturschutzfachlichen 

Vorgaben zu arbeiten. Denn viele 

der Pflegeflächen liegen in moorigen 

Gebieten, an extremen Steilhängen 

oder sind nicht durch Wege erschlossen. 

Ebenso sind viele Arbeiten zur 

Entnahme von Gehölzen nur im Winterhalbjahr 

zulässig, wobei die Landwirte 

bestimmte Maßnahmen bei erschwerenden 

Witterungsverhältnissen wie 

Starkfrost durchführen können. 

„Für diesen Mehraufwand werden 

landwirtschaftliche Betriebe durch 

eine etwas höhere Vergütung entlohnt 

als für die Bewirtschaftung von ‚normalen‘ 

Grünlandflächen vorgesehen 

ist“, so Kroll. Dafür müssen natürlich 

Gelder akquiriert, die Arbeiten fachlich 

abgesprochen und gegenüber 

der finanzierenden Behörde und den 

Naturschutzbehörden belegt werden. 

Diese finanziellen Mittel werden in der 

Hauptsache vom Land Bayern bereitgestellt 

– mit der Vorgabe „bevorzugt 

zur Unterstützung der heimischen 

Landwirtschaft“. Dies ist Aufgabe der 

Landschaftspflegeverbände. Der Landschaftspflegeverband 

Ostallgäu wurde 

2002 vom Landkreis Ostallgäu gegründet. 

Derzeitige Geschäftsführerin ist 

Annette Saitner. 


Landschaftspflege: Mithilfe 

der Landwirte erforderlich 

Zweck des Verbandes ist es, bedrohte 

Arten zu erhalten sowie deren Lebensräume 

durch gezielte Pflege zu bewahren, 

wiederherzustellen und untereinander zu 

verbinden. All das kann nur unter Mithilfe 

der Landwirte geschehen, entweder 

durch die Ausführung von Landschaftspflegemaßnahmen 

oder das Einverständnis 

zu solchen Pflegemaßnahmen. 

„Überwiegend sind solche Pflegeflächen 

im Besitz von Privatpersonen. Und da 

handelt es sich im Voralpenraum oftmals 

um landwirtschaftliche Betriebe“, erzählt 

Kroll. Ebenso ist die Vernetzung der Landwirte 

untereinander ein nicht zu vernachlässigender 

Faktor. Sei es für die Duldung 

von Überfahrten zu schwer erreichbaren 

Flächen, die Verwertung von anfallendem 

Material bei der Landschaftspflege oder 

die kurzfristige Unterstützung bei anfallenden 

Pflegemaßnahmen. 

Derzeit sind etwa 80 bis 85 Landwirte in 

einem sogenannten Pflegerpool beim LPV 

gelistet. Dabei sind die Mehrzahl Landwirte, 

die nur wenige Flächen – zumeist 

eigene Flächen oder zumindest hofnahe 

Flächen – in oft turnusmäßigen Abständen 

pflegen. Ein kleinerer Kern, der größtenteils 

schon seit den Anfangszeiten der 

Landschaftspflege im Ostallgäu dabei ist, 

pflegt den flächenmäßig größten Anteil 

im Landkreis. Dieser Kern hat sich im 

Laufe der Jahre auch maschinell weiter 

auf die Landschaftspflege spezialisiert. 

Einige Landwirte haben sogar eigene 

Beim Mähen im voralpinen Raum oder beim Freistellen von Mooren ist oftmals die 

ganze Familie im Einsatz. Die Arbeit ist hart – reich wird man dabei nicht. 

Verbesserungen an Maschinen entwickelt 

oder Maschinen umgebaut, um sie in der 

Landschaftspflege arbeitserleichternd 

einsetzen zu können. „Aus Gründen des 

Zuerwerbs wurden in den vergangenen 

Jahren weiterhin Anfragen zu Pflegearbeiten 

seitens neuer Landwirte an den LPV 

herangetragen. Diese Anfragen kommen 

derzeit ausschließlich aus dem südlichen 

Mittellandkreis und dem südlichen 

Landkreis, vor allem dem Raum Pfronten 

und Füssen. Im Mittellandkreis und dem 

nördlichen Landkreis besteht nach wie 

vor ein Mangel an Landwirten, die Landschaftspflegemaßnahmen 

durchführen 

würden. Die dortigen großen Acker- und 

Grünlandschläge zwingen die Landwirte 

noch nicht, die Landschaftspflege als 

Alternative zu ihrer derzeitigen Betriebsführung 

zu sehen. So müssen Landwirte 

aus Seeg, Lechbruck oder Pfronten, die 

ohnedies schon viel in der Landschaftspflege 

eingesetzt werden, bis in den 

nördlichen Landkreis fahren, um dort 

zum Erhalt unserer vielfältigen Natur- und 

Kulturlandschaft beizutragen“, erklärt 

Rüdiger Kroll. 

LPV 

Frauenschuh, Cypripedium 

calceolus, stark gefährdet 

Wussten Sie, dass Kühe 

keinen Ampfer fressen? 

Auf der Weide gehen Rinder dem 

Sauerampfer aus dem Weg, da er 

ihnen wegen der enthaltenen Oxalsäure 

und deren Salzen einfach nicht 

schmeckt. Und das ist auch gut so, 

denn die Pflanze ist für Kühe giftig. 

Für Rinder liegt die Dosis, die zu 

starker Vergiftung führen kann bei 0,1 

– 0,5 Prozent des Körpergewichts. Im 

Falle einer Vergiftung zittern die Tiere, 

der Blutdruck fällt ab, es kommt zu 

Magen-Darmbeschwerden, Krämpfen 

und Lähmungen sowie Herzrhythmusstörungen. 

Die Tiere könnten 

daran sogar sterben. 


HOLZER, 

MAURER & 

LANDWIRT 

Pferde gehören für Thomas 

Echtler schon immer zum 

Leben dazu. Mit ihnen hat er 

jahrelang beim Holzen sein 

Geld verdient, jetzt sind sie zu 

seinem größten Hobby geworden. 

Wie war das früher in der Landwirtschaft, 

wie hart musste man arbeiten und 

wie hat man sein Auskommen gehabt? 

Thomas Echtler ist in Trauchgau groß 

geworden, auf einem Bauernhof. Als 

die Eltern den Hof dem ältesten Sohn 

übergaben, zog er zusammen mit seiner 

jungen Ehefrau und seinen Eltern in den 

Austragshof. Um seine Familie mit drei 

Kindern zu ernähren, hatte Thomas Echtler 

viel zu tun und viele verschiedene 

Tätigkeiten. 

Harte und gefährliche 

Arbeit im Wald 

Nach einer Ausbildung zum Maurer 

war dies seine Haupttätigkeit 

im Sommer. Im Winter dagegen 

ging es zum Holzen. Eine harte, 

schwere und oft auch gefährliche 

Aufgabe „Das war einfach so und 

gehörte dazu“, erzählt der Trauchgauer. 

„Ein paar Mal war der Fuß 

schon fast ab.“ Von den alten 

Holzern hatte er das Handwerk 

gelernt. Damals gab es weder 

Traktoren noch Seilwinden – alles 

musste zusammen mit den Pferden 

und manchmal auch Ochsen 

geleistet werden. „Früh um 4 Uhr 

sind wir aufgestanden und haben 

erstmal die Pferde versorgt“, 

erinnert sich der 74-Jährige. „Um 

6 Uhr wurden die Pferde eingespannt.“ 

Dann ging es zu den Holzlagerplätzen, 

die oft tief verschneit waren. Dort wurden 

die Hölzer aufgeladen und zum großen 

Lagerplatz nach Unternogg gefahren. 

Am Montag in der Früh machten sich die 

Männer mit Proviant und dem Futter für 

die Tiere nach Unternogg. Hier gab es 

Wussten Sie, was 

Schnittkäse ist? 

Bäckerei Feneberg hat umgestellt. 

Wir backen mit Reinheitsgebot. 

Das heißt: 

1. Es schließt die Verwendung von Fertigmischungen, chemisch-synthetischen 

Backmitteln, Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärker, künstlichen 

Aromen und Vormischungen aus. Dies ist vor allem für Kunden mit Allergien 

und Unverträglichkeiten wichtig. 

2. Wir haben unsere Brote schon immer mit Natursauerteig hergestellt. 

3. Wir verwenden ausschließlich unbehandeltes Steinsalz und belebtes Wasser 

zum Backen. 

Dies erfordert viel Handwerkskunst – und eine ganze Serie von Backversuchen. 

Quell- und Brühstücke und viel, viel Zeit sorgen jetzt für eine saftige Krume. 

Probieren Sie unsere Backwaren, Sie werden es schmecken. 

Besuchen Sie uns in: Eisenberg-Weizern |Eisenberg-Zell |Trauchgau 

|Hopfen amSee |Pfronten-Weißbach |Füssen imOBI |Füssen-West 

Schnittkäse wird nicht in Scheiben 

verkauft – er heißt nur so, weil er 

leichter zu schneiden ist. Die Reifezeit 

der meisten Schnittkäsesorten liegt 

zwischen vier und sechs Wochen. 

Ihre Konsistenz ist überwiegend 

geschmeidig bis fest und ihre Geschmacksvielfalt 

reicht von mild bis 

kräftig. Schnittkäse reifen nicht so lange 

wie Hartkäse. Durch ihre kürzere 

Reifezeit enthalten sie mehr Wasser 

als Hartkäse, was sie weicher und 

leichter schneidbar macht. Der Wassergehalt 

in der fettfreien Käsemasse 

ist größer als 54 und höchstens 63 

Prozent. 


einen Stall und einfache Unterkünfte. Dort 

blieben sie die Woche, um zu arbeiten 

und das Holz aus dem Wald zu holen „Da 

hat man den ganzen Tag marschieren 

müssen“, erzählt Echtler. Nur am Wochenende 

ging es nach Hause. Gefahren 

wurde von Dezember bis Ende Februar. 

„Bis zu 200 Gespanne waren den Winter 

über im Halblechtal im Einsatz“, erinnert 

sich Echtler. 

Pferde sind 

seine Leidenschaft 

Doch auch daheim wartete immer Arbeit. 

Denn neben den Pferden hatte Thomas 

Echtler Kühe und Jungvieh. Das Jungvieh 

kam im Sommer auf die Alp, die 

Milch ging an die Sennerei in Trauchgau. 

Vor knapp zehn Jahren hat er sich von 

den Kühen getrennt. Der Stall wurde so 

umgebaut, dass er nun Platz bietet für die 

Boxen der Pferde. „Das ist heute mein 

Hobby“, erklärt er. So bietet er Kutsch- und 

Schlittenfahrten für die Gäste an. Doch 

auch bei zahlreichen Festumzügen ist 

er dabei. Keinen Unfall hat er mit seiner 

Kutsche oder seinem Schlitten gehabt, die 

langjährige Erfahrung ist ihm sicher. Dass 

sein Herz an seinen Pferden hängt, spürt 

man sofort. Sobald er sich seinen Pferden 

nähert, wiehern sie leise und laufen zu 

ihm. Es scheint ein unsichtbares Band zwischen 

Thomas Echtler und seinen Pferden 

zu sein. Die Liebe zu den Pferden hat er 

vererbt und so unterstützen ihn sein Enkel 

und seine Tochter bei seinen Einsätzen mit 

der Kutsche und dem Schlitten. 

Anke Sturm 

Fotos: Echtler 

Wussten Sie, warum 

Milch mit Honig gut 

zum Schlafen ist? 

Ein Glas warme Milch mit Honig 

wird als wirksames Hausmittel zum 

Einschlafen empfohlen. Die gute Wirkung 

dieser Rezeptur beruht auf dem 

Gehalt an Tryptophan (Aminosäure) in 

der Milch und der zusätzlichen Gabe 

von Kohlenhydraten in Form von Honig. 

Der Honig erleichtert die Aufnahme 

von Tryptophan ins Gehirn. Dort 

werden aus Tryptophan die beiden 

Schlafhormone, Serotonin und Melatonin 

gebildet. Sie sind entscheidend 

an der Schlafregulation beteiligt. 

original tiroler 

schafwollteppiche 

nach maß 

strickwolle · sockenwolle 

mode- und häkelgarne 

strickjacken und walker 

aus schafwolle 

filzwolle 

fabrikverkauf 

montag–freitag 8–12 

u. 

13–1818 uhr, samstag 8–12 Uhr 

wollgarnspinnerei 

und weberei 

A-6600 reutte 

innsbrucker str. 42 

tel. 0043-5672-63307 

www.wagner-wolle.com 


Man muss das machen, 

was man gerne macht 

Er ist 27 Jahre alt und hat sich 

mit 15 Jahren entschieden, 

Landwirt zu werden – Hartwig 

Breher. Um für die Zukunft gerüstet 

zu sein, hat er in seinen 

Betrieb investiert. 

Für viele ein Beruf, der mit viel Arbeit 

verbunden wird: Landwirt. Doch Hartwig 

Breher ist diesen Weg ganz bewusst 

gegangen. 2007 pachtete er bereits 

während seiner Ausbildung den Betrieb 

von seinem Großonkel. „Ich bin hier auf 

dem Hof aufgewachsen. Das ist mein 

Zuhause und das sollte weitergehen“, 

sagt Hartwig Breher. Die Meisterschule 

im Anschluss ging dann „nebenher“. 

Mehr Bewegung 

und mehr Licht 

2014 entschied sich der Junglandwirt 

dann zu einer großen Veränderung und 

baute für die Kühe einen Laufstall. „Ich 

hab schließlich noch eine Weile bis zur 

Rente“, fügt er hinzu. Der Stall war bereits 

fast 50 Jahre alt und die Investition hat 

sich gelohnt – für ihn und für seine Tiere. 

So haben die Tiere mehr Bewegung, mehr 

Käseherstellungauf natürlichsteArt 

Wir veredeln täglich frische Heu-Bergmilch 

zu Allgäuer Emmentaler, Allgäuer Bergkäse, 

verschiedene Schnittkäsesorten und Joghurtspezialitäten. 

... Sennereibesichtigungmit 

Filmvorführung und Käseverkostung! 

Lehern 158·D-87659 Hopferau 

Telefon 08362/7512 

www.sennerei-lehern.de 


Luft und mehr Licht. Für Hartwig Breher 

ein Grund, warum seine Milch gut ist. Zum 

Laufstall kam auch eine neue Technik. 

Wenn es ans Melken geht, dann laufen 

die Kühe, die alle einen Transponder 

tragen, durch eine Lichtschranke. Hier wird 

erkannt, welche Kuh gemolken wird, die 

Leistung und die Qualität der Milch erfasst 

und an den Computer übertragen. Durch 

die anschließende Analyse kann zum Beispiel 

das Futter genau dosiert werden. Der 

Großteil des Futters besteht aus Gras im 

Sommer und Heu im Winter, dazu kommt 

noch Kraftfutter. „So können wir eine 

gesunde und ausgewogene Ernährung 

garantieren“, erklärt Hartwig Breher. 

Täglich produziert der Hopferauer 600 

Liter Heumilch, die er an die Käsereigenossenschaft 

Lehern liefert. In seinem Stall 

hätten 46 Kühe Platz, doch momentan 

sind es 32. „Ich produziere nur so viel 

Milch wie mir von der Sennerei abgenommen 

und dort verarbeitet werden kann.“ 

Durch die Mitgliedschaft in der Käsereigenossenschaft 

kann er langfristig planen, 

denn mit einem höheren Milchpreis ist zu 

rechnen. Um noch mehr Milch vermarkten 

zu können, plant Breher einer „Milchautomat“, 

so dass Kunden direkt ab Hof unabhängig 

von der Zeit Milch kaufen können. 

Hohe Investition, 

die sich lohnt 

Durch den Neubau des Stalles hat sich 

auch für Hartwig Breher einiges verändert. 

„Es ist zwar nicht weniger Arbeit, 

aber die Arbeit ist leichter und einfacher.“ 

Gerade auf den Melkstand will er nicht 

mehr verzichten. Hier wird der Leitwert 

der Milch gemessen – für ihn eine Art 

Frühwarnsystem. So bemerkt er sehr 

bald, wenn es einer Kuh nicht gut geht. 

Während eine Euterentzündung früher 

erst sehr spät bemerkt wurde und er 

dann der Kuh Medikamente verabreichen 

musste, kann er nun viel früher 

reagieren. „So kann ich viele Sachen 

schon vorher abfangen“, ist sich Hartwig 

Breher sicher. 

580.000 Euro musste Hartwig Breher in 

seinen neuen Stall samt Technik investieren 

– ein kleiner Teil davon wurde vom 

Staat bezuschusst. Es bleibt eine große 

Summe, die er für lange Zeit abzahlen 

muss. Für den 27-Jährigen jedoch die 

richtige Entscheidung. Landwirt ist sein 

Traumberuf: „Man muss das machen, 

was man gerne macht.“ Auch wenn er 

nur wenige freie Tage im Jahr hat, früh 

aufstehen muss, um seine Kühe zu 

melken oder gerade im Sommer mit der 

Ernte intensiv beschäftigt ist. 

 

Text/Fotos: Anke Sturm 

Umfassender Schutz zu 

günstigen Konditionen! 

Der Spezialisten für 

die Landwirtschaft 

LVM-Versicherungsagentur 

Martin Vogel 

Hauptstraße 64 

87637 Seeg 

Telefon (08364) 9853666 

Augsburger Straße 7 

87629 Füssen 

Telefon (08362) 50 50 94 

www.m-vogel.lvm.de 

In guten Händen. LVM 


IN EINER NISCHE 

SEHR ERFOLGREICH 

Wie bestehen gegen Großbetriebe, 

bei denen vor allem 

eines zählt: Der Preis? 

Die Bergkäserei Weizern geht 

wie einige Käsereien im Allgäu 

einen eigenen Weg, setzt 

auf Regionalität und Direktvermarktung 

und das sehr 

erfolgreich. 

„Bei uns geht der meiste Käse über die 

Ladentheke“, erklärt Käsemeister Matthias 

Walk von der Käserei Weizern. 

Es ist ein ganz normaler Wochentag 

– und der Laden ist voll. Milch, Butter, 

Joghurt und vor allem Käse kaufen die 

Kunden. Zwischen den Einheimischen 

sind viele Gäste der Region und das 

ist der Erfolg. „Wir können so arbeiten, 

weil wir in einer Tourismusgegend 

liegen“, weiß Walk. „Ohne den starken 

Tourismus würde es nicht gehen.“ Egal, 

in welchem Bundesland gerade Ferien 

sind, für die Käserei Weizern sind das 

die starken Monate. Die Touristen sind 

interessiert an den heimischen Produkten, 

besuchen die Führungen und 

decken sich mit Käse ein. Oft schmeckt 

es ihnen dann so gut, dass sie von daheim 

über den Versandhandel, den die 

Käsereigenossenschaft anbietet, den 

Käse bestellen. 

SCHAU-SENNEREI! 

–Jeden Donnerstagkostenlose Führung, 

10 Uhr 

–Wir verwöhnen Sie mitregionaler Küche! 

–Käse- und Butterverkauf! 

Plansee 1, A-6600 Reutte,Tel.0043-664-401 5813 

MontagRuhetag! 

ratz.meusburger@gmx.at 

www.musteralpe-plansee.at 

Direktverkauf vom Hersteller 

Original Haferl® |h+andgemachte Schuhklassiker |Dirndl Ballerinas |pampuschen® 

Restposten |2.Wahl |Kollektionsware |Taschen |Gürtel u.v.m. 

Montag -Freitag 9.00 bis 13.00 und 14.00 bis 18.00 Uhr 

Samstag 10.00 bis 13.00 Uhr, Mittwoch Nachmittag geschlossen 

Schwangau Schuh GmbH |Alemannenweg 7|87645 Schwangau 

info@schwangau-schuh.de |www.schwangau-schuh.de 


Genossenschaft 

als Erfolgsmodell 

Die Bergkäserei Weizern ist eine Genossenschaft 

und das schon seit 1896. Am 

15. November 1896 trafen sich 14 Personen, 

um eine Käsereigenossenschaft 

zu gründen. Im 19. Jahrhundert führten 

Bauernbefreiuung, Industrialisierung 

und zunehmende Land-Stadt-Migration 

dazu, dass immer mehr Menschen auf 

dem Land um ihre Existenz kämpfen 

mussten. Um den sozialen Missständen 

zu begegnen, schlossen sich Arbeiter 

und Landwirte zu verschiedenen Genossenschaften 

zusammen. Bis heute ein 

Modell, das funktioniert. Neun Bauern 

gehören der Bergkäserei Weizern an. Sie 

können mit festen Milchpreisen rechnen 

und liefern der Sennerei täglich 3000 

Liter Milch. Diese wird komplett verarbeitet: 

Mittlerweile bietet die Sennerei 

14 verschiedene Käsesorten an, dazu 

Joghurt, Butter und Molke produkte. 

Gentechnikfreie Heumilch 

wird zu Allgäuer Käse 

Dabei probiert Matthias Walk immer wieder 

neue Kreationen aus. „Ich produziere 

das, was mir auch schmeckt“, erzählt er. 

Manchmal muss er sich dann aber auch 

dem Geschmack der Kunden anpassen. 

„Ich esse sehr gerne scharf und so war 

der Chilikäse am Anfang auch sehr scharf. 

Doch das war den meisten zu heftig, also 

habe ich es etwas moderater gemacht.“ 

Voraussetzung für seinen guten Käse ist 

jedoch ein gutes Anfangsprodukt: 

die Milch. Die Kühe werden 

silagefrei gefüttert und es 

wird auf jegliches Gärfutter verzichtet. 

Sie bekommen im Sommer 

frisches Gras und im Winter 

Heu, so dass nur gentechnikfreie 

Heumilch verarbeitet wird. 

Die traditionellen Reifeprozesse 

und beste Lagerbedingungen 

sorgen für eine gute Qualität 

und den einmaligen Geschmack 

des Allgäuer Käses. Und das 

kommt bei den Kunden gut an. 

Erfolg haben 

in einer Nische 

Die Sennereigenossenschaft 

Weizern hat ihren Weg gefunden. 

Wichtig ist den Mitgliedern 

dabei, auf Direktvermarktung 

zu setzen. So wird auch die Gastronomie 

und kleine Wiederverkäufer 

mit den Produkten beliefert. 

„So können wir uns gegen 

die Großindustrie behaupten“, 

ist sich Walk sicher. Natürlich 

gab es auch schon Anfragen von großen 

Betrieben. „Doch dort ist die Vorgabe eine 

große Menge zu einem kleinen Preis zu 

liefern und das können wir nicht“, erklärt 

er. Dem Käsemeister ist bewusst, dass 

seine Produkte etwas teurer sind, als die 

der Discounter. „Ich weiß, dass bei vielen 

der Preis eine große Rolle spielt.“ Doch für 

ihn spricht die Qualität der Ware und vor 

allem die Regionaliät. Hier gibt es keine 

langen Wege: Die Milch kommt direkt von 

den Bauern vor Ort, der Käse wird vor 

Ort hergestellt, reift monatelang und wird 

dann direkt an die Kunden weiter verkauft. 

Neun Bauern, drei Käser und neun Verkäuferinnen 

arbeiten für die Genossenschaft. 

Zusammen arbeiten sie an dem Erfolg, den 

sie in einer Nische gefunden haben. 

Anke Sturm 

Fotos: Käsereigenossenschaft Weizern 

Unser Konzept 

Voraussetzungfür unsere besonderen Käsespezialitätenist 

eine silagefreieFütterung der 

Kühe undder Verzicht aufjegliches Gärfutter. 

Beiunseren neunBauernwerden dieKüheim 

Sommer mitfrischemGras undimWintermit 

Heugefüttert, so dass sieuns dasganze Jahr 

über täglich 3.000 Liter tagesfrischerHeumilch 

liefern. 

■ Unsere eigenen Produkte sind gentechnikfrei 

undwerden austagesfrischer,silofreierMilch 

hergestellt. 

■ Lassen Siesich ausunserem reichhaltigen 

Käsesortimentverwöhnen. 

■ Schlemmerjoghurtinverschiedenen 

Variationen (Gold-prämiert). 

■ ZurStärkunggibtesbei unsKäsebrotzeiten. 

■ Mittwochs undfreitags Kässpatzen 

von11.30 –14.00 Uhr 

Wir sind täglich für Sie da! 

Von 8.00 – 19.00 Uhr 

auch an Sonn- und Feiertagen ! 

Bergkäserei Weizern eG 

Weizern 3·87637 Eisenberg ·Tel. 08364/280 ·Fax 08364/986682·info@kaeserei-weizern.de ·www.kaeserei-weizern.de 


WIE SIEHT GESUNDE 

ERNÄHRUNG AUS? 

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung 

hat auf der Basis aktueller wissenschaftlicher 

Erkenntnisse zehn Regeln formuliert, 

die helfen, genussvoll und gesund 

erhaltend zu essen. 

1. Die Lebensmittelvielfalt genießen 

Vollwertiges Essen und Trinken beinhaltet 

eine abwechslungsreiche Auswahl, 

angemessene Menge und Kombination 

nährstoffreicher und energiearmer 

Lebensmittel. Wählen Sie überwiegend 

pflanzliche Lebensmittel. 

2. Reichlich Getreide und Kartoffeln 

Brot, Getreideflocken, Nudeln, Reis, am 

besten aus Vollkorn, sowie Kartoffeln 

enthalten reichlich Vitamine, Mineralstoffe 

sowie Ballaststoffe und sekundäre 

Pflanzenstoffe. Mindestens 30 Gramm 

Ballaststoffe, vor allem aus Vollkornprodukten, 

sollten es täglich sein. Eine hohe 

Zufuhr senkt die Risiken für verschiedene 

ernährungsmitbedingte Krankheiten. 

3. Nimm „5 am Tag“ 

Genießen Sie fünf Portionen Gemüse und 

Obst am Tag, möglichst frisch, nur kurz 

gegart oder gelegentlich auch als Saft 

oder Smoothie. Damit werden Sie reichlich 

mit Vitaminen, Mineralstoffen sowie 

Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen 

versorgt und verringern das Risiko 

für ernährungsmitbedingte Krankheiten. 

Bevorzugen Sie saisonale Produkte. 

4. Milch und Milchprodukte 

täglich, Fisch ein- bis zweimal 

in der Woche, Fleisch, 

Wurstwaren sowie Eier in Maßen 

Diese Lebensmittel enthalten wertvolle 

Nährstoffe wie Calcium in Milch, Jod, 

Selen und n-3 Fettsäuren in Seefisch. 

Entscheiden Sie sich bei Fisch für 

Produkte mit anerkannt nachhaltiger 

Herkunft. Im Rahmen einer vollwertigen 

Ernährung sollten Sie nicht mehr 

als 300 bis 600 g Fleisch und Wurst pro 

Woche essen. Fleisch ist Lieferant von 

Mineralstoffen und Vitaminen (B1, B6 

und B12). 

5. Wenig Fett und 

fettreiche Lebensmittel 

Fett liefert lebensnotwendige Fettsäuren 

und fetthaltige Lebensmittel 

enthalten auch fettlösliche Vitamine. 

Da es besonders energiereich ist, kann 

die gesteigerte Zufuhr von Nahrungsfett 

die Entstehung von Übergewicht 

fördern. Zusätzlich erhöhen sie das 

Risiko für Fettstoffwechselstörungen, 

mit der möglichen Folge von Herz- 

Kreislauf-Krankheiten. Bevorzugen Sie 

pflanzliche Öle und Fette. Achten Sie 

auf unsichtbares Fett, das zum Beispiel 

in Fleischerzeugnissen und Milchprodukten 

enthalten ist. Insgesamt 60 bis 

80 Gramm Fett pro Tag reichen aus. 

6. Zucker und Salz in Maßen 

Verzehren Sie Zucker und Lebensmittel 

bzw. Getränke, die mit Zucker hergestellt 

wurden, nur gelegentlich. Würzen 

Sie kreativ mit Kräutern und Gewürzen 

und wenig Salz, das mit Jod und Fluorid 

angereichert ist. 

7. Reichlich Flüssigkeit 

Wasser ist lebensnotwendig. Trinken 

Sie rund 1,5 Liter Flüssigkeit jeden Tag. 

Bevorzugen Sie Wasser und energiearme 

Getränke. Alkoholische Getränke 

sollten wegen der damit verbundenen 

gesundheitlichen Risiken nur gelegentlich 

konsumiert werden. 

8. Schonend zubereiten 

Garen Sie die Lebensmittel bei möglichst 

niedrigen Temperaturen, mit wenig 

Wasser und wenig Fett – das erhält den 

natürlichen Geschmack und schont die 

Nährstoffe. Verwenden Sie möglichst 

frische Zutaten. So reduzieren Sie überflüssige 

Verpackungsabfälle. 

9. Sich Zeit nehmen und genießen 

Gönnen Sie sich eine Pause für Ihre 

Mahlzeiten und essen Sie nicht nebenbei. 

Lassen Sie sich Zeit, das fördert Ihr 

Sättigungsempfinden. 

10. Auf das Gewicht achten 

und in Bewegung bleiben 

Vollwertige Ernährung, körperliche Bewegung 

und Sport (30 – 60 Minuten pro 

Tag) gehören zusammen Gehen Sie zum 

Beispiel öfter einmal zu Fuß oder fahren 

Sie mit dem Fahrrad. 

Quelle: Deutsche Gesellschaft 

für Enrährung e.V., www.dge.de 

Kräuterweible 

Naturkost 

Naturwaren 

Fitund gesund 

mit Produkten aus 

kontrolliertbiologischem 

Anbau 

Theaterstr. 2·Tel. 08363/6235 

87459 Pfronten-Ried 

Wussten Sie, wann man Kartoffeln nicht isst? 

Jeder kennt es: Wenn Kartoffeln falsch 

lagern, dann keimen die Knollen aus, 

die Schale verfärbt sich grün und die 

Kartoffeln werden weich. Kann man 

diese Kartoffeln noch essen? 

Wenn die Kartoffel keimt, dann entsteht 

die giftige Substanz Solanin. Ist 

der Keim noch unter einem Zentimeter, 

dann ist der Solaningehalt 

sehr gering und alle Nährstoffe sind 

noch enthalten. Solche Kartoffeln 

kann man verwenden. Die Regel ist 

einfach: Wenn die Kartoffeln nach 

dem Schälen normal aussehen, keine 

grünlichen Stellen mehr aufweisen 

und nicht zu weich sind, kann man sie 

ganz normal zum Kochen verwenden. 

Ist der Keim allerdings länger und die 

Kartoffel schon grün verfärbt, ist der 

Solaningehalt relativ hoch. Je länger 

die Keime werden, desto weiter 

dringt das Gift in das Innere. Solche 

Kartoffeln sollte man nicht mehr 

verzehren. 

Richtige Lagerung: 

Zwischen 

vier 

und 15 Grad, 

trocken und 

dunkel, nicht 

im Plastikbeutel. 

Foto: © PantherMedia/AnjA 


DIREKTVERMARKTUNG 

SEIT 20 JAHREN 

Die Idee der Direktvermarktung 

funktioniert – das 

beweist seit 20 Jahren der 

PFAD-Bauernladen in Pfronten. 

1996 gründete Alfons Haf 

zusammen mit 32 Landwirten 

den „Pfrontener Ausschuss 

für Direktvermarktung“, mit 

dem Ziel, Fleisch von einheimischen 

Landwirten und 

Erzeugern direkt vor Ort zu 

vermarkten. 

Jeden Freitag und Samstag öffnet das 

kleine Lädchen in Pfronten. Schnell füllt 

sich der Verkaufsraum – Einheimische 

und auch viele Urlaubsgäste schätzen 

die hohe Qualität, Frische und natürlich 

die Regionalität und die Transparenz der 

Produkte. Ein Metzger ist im Bauernladen 

angestellt, zerlegt das Fleisch und 

verarbeitet es direkt weiter. Im Verkauf 

sind zehn Bäuerinnen tätig, die im Wechsel 

Dienst haben und so „ihr eigenes 

Fleisch“ verkaufen. 

Pro Woche werden neben einem 

Rind auch zwei Schweine verarbeitet, 

dazu jede zweite Woche ein Kalb. Das 

Schwein kommt aus der Nachbarschaft 

– und zwar aus dem Tannheimer Tal. 

Geschlachtet werden die Tiere in Füssen, 

so dass ihnen viel Stress durch weite 

Anfahrtswege erspart bleibt. Produziert 

wird nur so viel, wie auch verkauft wird 

– rund 400 bis 500 Kilo in einer Woche. 

Ein gewisse Flexibiliät muss also auch 

der Kunde mitbringen, denn manchmal 

sind bestimmte Fleischstücke einfach 

schon vorher über die Ladentheke gegangen. 

Neben Fleisch- und Wurstwaren 

bietet der Bauernladen auch frische Eier 

und Geflügelprodukte, die von Höfen 

in Legau und Lengenwang stammen. 

Milch und Joghurt kommen von einem 

Pfrontener Bauernhof, Käse bezieht der 

Bauernladen von der Hofkäserei 

in Rückholz. 

Ein Erfolgsmodell, dass sowohl 

für die Bauern als auch 

für die Kunden ein Gewinn 

ist. Die Landwirte können 

so ihre Tiere direkt ohne 

Großhändler an die Kunden 

weitergeben, die Kunden 

wissen woher ihr 

Fleisch kommt, wo 

es geschlachtet 

und weiter 

verarbeitet 

wurde. Viele 

Gäste der 

Region 

sind davon 

so begeistert, 

dass 

sie bei 

ihrer Abreise 

ein 

großes 

Fleischpaket 

mit 

nach 

Hause 

nehmen. 

Geheimtipp fürSteakliebhaber 

Schmackhafte bayerische Kűche 

Tageskarte mit kulinarischen Schmankerln 

Mittwochs ab 18 Uhr: Spareribssatt 

Sonntags: Schweinshaxen 

KostenloseParkplätze 

Internet über WLAN kostenlos benutzen 

Spielplatz mitRutsche,Schaukel 

und Sandkasten 

Biergarten 

87642Halblech,AmMühlbach22 

Telefon 08368/235 

PfAD- 

Bauernladen 

Pfronten 

◾ Fleisch 

◾ Wurst 

◾ Geflügel 

◾ Käse, Eier u.m. 

Es gibt viele Gründe, 

hier einzukaufen. 

PFRONTEN-RIED 

VR-Bank Rückgebäude 

Fr. 8–17.30 Uhr · Sa. 8–12.30 Uhr 


Wegweiser durch den 

Siegel-Dschungel 

Staatliche Siegel 

Bio- 

Verbände 

Bio- 

Siegel EU 

Alle verpackten Bio-Lebensmittel, 

die in der EU als solche verkauft 

werden, müssen mindestens dem 

Standard der EG-Öko-Basisverordnung 

entsprechen und dieses Siegel 

tragen. Es kann mit zusätzlichen Siegeln 

kombiniert werden, wenn höhere 

Standards eingehalten werden 

(siehe Bio-Verbände). Label-Nehmer 

werden mindestens einmal jährlich 

durch eine unabhängige, staatlich 

anerkannte Kontrollstelle geprüft. 

Deutsches 

Bio-Siegel 

Bio- 

Eigenmarken 

Viele Supermarktketten bieten mittlerweile 

Bioprodukte von Bio-Eigenmarken an. Wo Bio 

drauf steht, muss auch Bio drin sein. Deshalb 

müssen sämtliche Bio-Eigenmarken mindestens 

der EG-Öko-Basisverordnung entsprechen. 

Die Eigenmarke erhöht also lediglich 

den Wiedererkennungswert. 

In Deutschland gibt es acht 

Bio-Anbauverbände, die 

ökologische Lebensmittel 

zertifizieren. Landwirte können 

diesen Anbauverbänden 

beitreten und bei erfolgreicher 

Zertifizierung das entsprechende 

Siegel auf die Produkte 

drucken. Die Verbände haben 

höhere Standards, jedoch 

müssen sie in allen Punkten 

mindestens der EG-Öko-Verordnung 

entsprechen. 

Das deutsche Bio-Siegel kann freiwillig zusätzlich 

auf den Verpackungen abgebildet werden. 

Qualität 

Deutsche 

Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) 

• vergibt als Prämierung ein Siegel in Gold, Silber und Bronze 

• zeichnet damit Lebensmittel mit überdurchschnittlichem Genusswert aus 

• führt jährlich Qualitätsprüfungen durch, die neben sensorischen Prüfungen 

auch Labortests, Zubereitungs-, Verpackungs- und Kennzeichnungsprüfungen beinhalten 

QS – 

Prüfzeichen 

Stiftung 

Warentest 

• Das QS-Prüfzeichen verspricht Qualitätssicherung entlang 

der kompletten Herstellungs- und Lieferkette für frische 

Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Fleisch 

• Unabhängige 

Zertifizierungsstellen 

kontrollieren sämtliche Schritte – 

vom Produzenten bis hin 

zum Verbraucher 

• Die Teilnahme am 

QS-Prüfsystem ist freiwillig 

• prüft in unabhängigen Instituten 

auch Lebensmittel 

• wählt Produktgruppen und 

Produkte nach Kategorie 

unabhängig von Unternehmen aus 

• testet Lebensmittel sowohl auf 

sensorische Kriterien hin, als auch 

auf Schadstoffe und mikrobiologische 

Qualität 


Fairer Handel 

Fairglobe 

Fairtrade- 

Siegel 

• wird von Fairtrade Deutschland an Produkte vergeben, 

deren Zutaten ausschließlich aus fairer Produktion stammen 

• hält sich dabei an die Regeln des weltweit gültigen 

Fairtrade-Standards 

• dessen Einhaltung wird von einer 

unabhängigen Zertifizierungsorgan 

isation mehrfach überprüft. 

• Fairtrade Deutschland ist eine 

unabhängige Initiative 

• ist eine Eigenmarke des Discounters Lidl, der 

Produkte wie Schokolade, Kaffee und Tee vertreibt 

• produziert nach dem Fairtrade-Standard und wird als 

Kooperationspartner entsprechend kontrolliert 

UTZ Certified 

• wird von einer unabhängigen Stiftung 

für Produkte aus den Bereichen Kakao, 

Kaffee und Tee vergeben 

• umfasst ein Regelwerk an sozialen, 

ökologischen und ökonomischen 

Bedingungen, die eingehalten werden müssen 

• verlangt bei Produkten wie Schokolade, dass 

mindestens 90% des enthaltenen Kakaos 

UTZ-zertifiziert sein müssen 

Nachhaltigkeit 

Pro 

Planet 

• Eigenmarke 

der REWE Group 

• kennzeichnet Produkte, die die 

Umwelt und Gesellschaft weitaus 

weniger belasten als andere 

Produkte der gleichen Kategorie 

• zeichnet mit dem Label 

speziell den Aspekt der 

Nachhaltigkeit aus 

Rainforest 

Alliance 

• unabhängige 

Umweltorganisation 

• zertifiziert Produkte, die nach 

hohen Standards bezüglich sozialer 

Verantwortung und Umweltschutz 

hergestellt werden 

• vergibt das Siegel vor allem an 

Kleinbauern in tropischen und 

subtropischen Ländern 

• prüft durch jährliche, 

unangekündigte Kontrollen 

Marine 

Stewardship Council 

(MSC) 

• zertifiziert Fisch und Fischprodukte aus 

nachhaltiger Fischerei 

• ist eine unabhängige Organisation, die 

dafür sorgt, dass: 

• die zertifizierten Betriebe die Fischbestände 

nicht überfischen oder erschöpfen 

• das Ökosystem, von dem die Fischerei 

abhängt, erhalten bleibt 

• beim Fischen die nationalen und internationalen 

Gesetze eingehalten werden 

Wussten Sie, dass aus Heu Limonade wird? 

BTW Pfrontener 

Kurmittelgesellschaft mbH 

Josbergweg 8 · D - 87459 Pfronten/Allgäu 

Telefon: +49 - (0)8363 / 9 28 88 65 

Fax: +49 - (0)8363 / 9 28 88 64 

E-Mail: www.heu@heuprodukte.de 

Homepage: www.heuprodukte.de 

Das Pfrontener Bergwiesenheu stammt 

von kontrollierten, ungedüngten und 

unbeweideten Bergwiesen, die mindestens 

auf 900 Meter liegen. Über 70 

Heilpflanzen und Kräuter stecken im 

Heu: Arnika, Schafgrabe, Johanniskraut 

und viele mehr. Artenreiche Bergwiesen 

sind als Lebensraumtyp selten und 

deshalb ist der Erhalt der Bergwiesen 

aus ökologischer und gesellschaftlicher 

Verantwortung wichtig. Die Bergwiesen 

werden auch heute noch in mühevoller 

Handarbeit gemäht. 

Und man kann das Pfrontener Bergwiesenheu 

auch schmecken, zum Beispiel 

im Heuschnaps, in der Berglimonade 

Heugäuer oder im Heu-Käse. Zusätzlich 

kann man die wohltuende Wirkung 

des Bergwiesenheus für Wohlfühlbehandlungen 

nutzen. Vorbeugende und 

lindernde Wirkung erzielen die Anwendungen 

mit Bergwiesenheu bei Schlafstörungen, 

muskulären Verspannungen, 

Gelenkbeschwerden, Atemwegs- und 

Hauterkrankungen. Und auch für die 

Schönheit ist Heu gut: Das in Pfronten 

hergestellte Destillat Heuromed ist 

Grundlage für eine Serie kosmetischer 

Pflegeprodukte wie Creme, Shampoo, 

Schaumbad oder Gesichtsmasken. 

Weitere Infos unter 

www.heuprodukte.de. 

Quelle: www.moderne-landwirtschaft.de 


ARBEIT IN DER 

LANDWIRTSCHAFT 

Die Anforderungen an die moderne Landwirtschaft wachsen ständig. Neben einer nachhaltigen, umweltfreundlichen und ressourcenschonenden 

Produktionsweise ist eine steigende Effizienz unverzichtbar. 

Foto: Ralf Lienert 

Der technische Fortschritt hat 

der Landwirtschaft immense 

Produktivitätssprünge durch 

Arbeitserleichterung beschert. 

Grünland umfasst circa ein Drittel der 

landwirtschaftlich genutzten Fläche Bayerns. 

Es dient in erster Linie der Produktion 

von Futter und damit der Erzeugung 

von Milch und Fleisch. Daneben trägt es 

zum Schutz von Boden und Grundwasser 

bei, ist ein wichtiger Lebensraum für 

Pflanzen und Tiere und prägt das Landschaftsbild 

wesentlich. Die standörtlichen 

Voraussetzungen für die Grünland-Vegetation 

sind in Bayern sehr unterschiedlich. 

Relief, Höhenlage, Niederschlagsmengen, 

Lufttemperaturen oder Boden-Eigenschaften 

haben eine große Bandbreite. 

Deshalb kann das Grünland auf Almen/ 

Alpen, im Alpenvorland, in den Mittelgebirgen, 

im Hügel- und Flachland sowie 

in Trockengebieten sehr unterschiedlich 

ausgeprägt sein. 

Mit fast 77 000 Hektar landwirtschaftlicher 

Fläche werden im Amtsgebiet 

Ostallgäu 86 Prozent der landwirtschaftlich 

genutzten Fläche als Grünland und 

rund 16 Prozent als Ackerfläche genutzt. 

Aufgrund vielfältiger Änderungen in Politik, 

Ökonomie und Technik unterliegt das 

Grünland einem ständigen Wandel. Dieser 

war in der Vergangenheit beispielsweise 

durch verbesserte Landtechnik und 

synthetische Dünger ausgelöst worden, in 

Gegenwart und Zukunft stärker beeinflusst 

durch politische Änderungen. 

Nach welchen Methoden 

arbeiten Landwirte? 

Nach dem Zweiten Weltkrieg konnte 

ein Landwirt zehn Menschen ernähren. 

Heute macht er 142 Menschen 

satt. Möglich wurde dies durch die 

kontinuierliche Weiterentwicklung der 

Produktionsweisen. Moderne Maschinen 

und Ställe, die Anwendung von 

Pflanzenschutzmitteln und Mineraldünger 

haben die Landwirtschaft revolutioniert. 

All dies führt im Ergebnis dazu, 

dass die Landwirte heute wesentlich 

stabilere und höhere Erträge erzielen 

als früher. Die Innovationen der vergangenen 

Jahrzehnte haben nicht nur 

die Arbeit für die Landwirte erleichtert 

und die Erzeugung erhöht. Neue Technologien 

haben auch zu Umwelt- und 

Wir fahren drauf ab... 

Land- &Forsttechnik 

JETZT: 

Geräte 

checken 

Land- und Baumaschinen 

Ihre Werkstatt 

für Verkauf und Reparatur 

in Roßhaupten 

Für Groß und Klein! 

Wir sind Ihr Partner in den Bereichen: 

Verkauf und Service vom 

Rasenmäher bis zum Traktor. 

•Blechbearbeitung 

•Gartengeräte 

•WC-Anhänger-Verleih 

• Landtechnik 

•Schneefräsen 

•Anhänger 

MTH Metalltechnik Haas GmbH 

Füssener Str. 35 • 87484 Nesselwang 

08361/92255-0 

08361/92255-22 

info@mt-haas.de 

www.mt-haas.de 

87672 Roßhaupten -08367 552 

www.landmaschinen-zuendt.de 


Tierschutz beigetragen: Zum Beispiel 

gelingt es der sogenannten Präzisionslandwirtschaft, 

genau diejenigen Pflanzennährstoffe 

auf die Felder zu bringen, 

die die Kulturen wirklich brauchen. Die 

automatische Erfassung der Milchmenge 

ermöglicht eine exakte Abstimmung 

der Fütterung auf den Bedarf der Tiere. 

Ackerfutter 

3% 

Was bedeutet Spezialisierung 

in der Landwirtschaft? 

Dauergrünland 

85% 

Getreide 

4% 

Der Bauernhof der Vergangenheit war 

relativ breit aufgestellt. Da die Betriebe 

auch für den Eigenbedarf wirtschafteten, 

war es üblich, viele Tierarten 

zu halten. Auch arbeitsökonomische 

Gründe begünstigten diese Vielfalt. Bis 

sich der Traktor durchsetzte, lieferten 

Pferde den größten Teil der Zugkraft – 

noch 1950 arbeiteten 1,2 Millionen von 

ihnen auf den deutschen Bauernhöfen. 

Für die Zugtiere mussten damals große 

Mengen Futtermittel angebaut werden. 

Heute sind 86 Prozent der Betriebe 

auf einen Produktionszweig spezialisiert 

und halten vorrangig eine Tierart 

oder bewirtschaften Grünflächen. Bei 

der Tierhaltung konzentrieren sich die 

meisten Landwirte auf einzelne Produktionsrichtungen: 

Schweinemäster 

kaufen die Jungtiere zum Beispiel bei 

spezialisierten Zuchtbetrieben ein, 

Milchbauern verkaufen ihre männlichen 

Kälber zur Mast an andere Betriebe weiter. 

Der hohe Grad an Spezialisierung 

und Arbeitsteilung ermöglicht einerseits 

ein wesentlich kostengünstigeres und 

effizienteres Arbeiten. Andererseits 

können dadurch auch negative Begleiterscheinungen 

entstehen, zum Beispiel 

mehr Tiertransporte oder die Verringerung 

der Biodiversität. 

Wie stark ist die Landwirtschaft 

von großen Betrieben geprägt? 

Auch wenn sich unter den 285.000 landwirtschaftlichen 

Betrieben nach wie vor 

sehr viele kleinere befinden, schreitet das 

Wachstum der Betriebe fort. Mehr als die 

Hälfte der landwirtschaftlich genutzten 

Mais 

7% 

Sonstiges 

1% 

Flächennutzung im Ostallgäu 

Quelle: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft 

Fläche wird heute von rund einem Zehntel 

der Betriebe bewirtschaftet – jeder 

davon verfügt über mindestens 100 Hektar 

Fläche. Die 1.500 größten Betriebe 

mit Flächen von mindestens 1.000 Hektar 

bewirtschaften zusammen eine Fläche 

größer als das Land Mecklenburg-Vorpommern 

– rund 2,5 Millionen Hektar. 

Quelle: Bayerische Landesanstalt 

für Landwirtschaft, Amt für Ernährung, 

Landwirtschaft und Forsten Kaufbeuren, 

Bundesministerium für Ernährung und 

Landwirtschaft (BMEL) 

Wussten Sie, was Ochsenfleisch 

ausmacht? 

Foto: AELF Kaufbeuren 

● LINDNER 

Lintrac 90 

der Berg- und 

Grünland-Profi 

mit stufenlos 

Getriebe 

✔ Verkauf 

✔ Reparatur 

✔ Kundendienst 

Georg Schmid 

Land- und Forsttechnik 

Raiffeisenstraße 11 

Telefon 08367/527 

87672 Roßhaupten 

Lagerhaus Reutte 

Dr.-Machenschalk-Straße10 

6600Reutte 

Telefon05672/63027 

www.unser-lagerhaus.at 

DIE KRAFT AM LAND 

Ochsen sind kastrierte männliche 

Rinder. Ochsen wachsen nicht so 

schnell und sind nach zwei bis drei 

Jahren schlachtreif. Fleischkenner 

sagen, dass Ochsenfleisch im Gegensatz 

zu Bullenfleisch zarter ist und 

mehr Geschmack hat. Grund für den 

besonderen Geschmack von Ochsenfleisch 

sind die hormonell bedingten, 

feinfasrigen Fetteinlagerungen im 

Muskelfleisch. 

Die stallnahe und stressarme Schlachtung 

und ausreichende Reifezeit des 

Fleisches sind die Grundlage für beste 

Qualität unseres Ochsenfleisches. 


DER KAMPF 

UM DEN 

MILCHPREIS 

Milchbauern stecken in der Krise: 

Der Milchpreis fällt immer 

weiter, viele Bauern bangen um 

ihre Existenz. Warum befindet 

sich der Milchpreis auf dieser 

Talfahrt? Wie steht es um die 

Landwirte? Und können Verbraucher 

etwas tun? 

Für 46 Cent bekommt der Verbraucher 

im Supermarkt einen Liter Milch. 40 Cent 

bräuchten Milcherzeuger, um kostendeckend 

zu wirtschaften. Dass diese 

Rechnung nicht aufgeht, ist offensichtlich. 

Der Milchpreis ist im Keller – und für 

viele Bauern ist es tagtäglich ein Kampf 

ums Überleben. Die Situation ist nicht 

neu. Auch zu Zeiten der Milchquote gab 

es zeitweise katastrophale Milchpreise. 

Doch nun sind die Preise in einem Rekordtief 

angekommen. 

Niedrigere Einnahmen, 

höhere Milchmengen 

„Der Milchpreis hängt von unterschiedlichen 

Faktoren ab. Mitschuld am Preisverfall 

tragen viele und schnelles handeln 

ist jetzt gefordert“, so Remigius Erhardt, 

Abteilungsleiter „Bildung und Beratung“ 

beim Amt für Ernährung, Landwirtschaft 

und Forsten Kaufbeuren. In Deutschland, 

ganz Europa und weltweit wird mehr 

Milch produziert, als nachgefragt wird. 

Der Weltmarkt ist übersättigt. Seit dem 

Ende der Milchkontigentierung im März 

2015 können Bauern in Europa so viel 

Milch anliefern, wie sie wollen. Nun ist zu 

viel Milch auf dem Markt und die Schere 

Exportmengen und Milcherzeugung in 

den fünf wichtigsten Exportländern klafft 

immer weiter auseinander. Während die 

Milchanlieferung in Deutschland 2015 im 

Vergleich zum Vorjahr bei einem Plus von 

rund 0,3 Prozent lag, in acht EU-Ländern 

die Menge rückläufig war, stieg wiederum 

in anderen Mitgliedsstaaten die Milchpro- 

Foto: Foto: © PantherMedia/Valentyn Volkov 

duktion überdimensional an. Rund 151,7 

Millionen Tonnen Milch produzierten 

Bauern in der EU im vergangenen Jahr. 

Das sind 3,3 Millionen Tonnen mehr als im 

Vorjahr 2014. Experten schätzen, dass sich 

die Milchmenge gegen Ende des Jahres 

stabilisieren könnte. 

„Das Handeln der Milchbauern ist nachvollziehbar. 

Der Grundpreis für ein 

Kilogramm Milch, den Bauern von den 

Molkereien erhalten, sinkt. Mit den geringeren 

Einnahmen können viele Bauern 

die Kosten nicht mehr decken. Sie produzieren 

also mehr Milch, um den niedrigen 

Preis über die Kilogramm-Menge 

auszugleichen. Kleinere Familienbetriebe 

trifft der Preisverfall am stärksten. Viele 

bangen um ihre Existenz, leben von ihren 

Reserven. Der Preisverfall bedeutet für 

die Bauern massive Gewinneinbrüche bis 

hin zu kräftigen Verlusten in der ‚Buchführung‘“, 

erläutert Remigius Erhardt. Das 

Familieneinkommen sinkt und es kommt 

zu Liquiditätsengpässen. Im schlimmsten 

Fall müssen Bauern den Betrieb einstellen. 

Doch einfach aufhören können viele Landwirte 

nicht – sie leben davon. 

Ein weiterer Faktor, der sich auf den Milchpreis 

auswirkt, ist das Russland Embargo, 

das wegen des Ukraine-Krim-Konflikts 

verhängt wurde. Die Einfuhr von Milchprodukten 

aus dem Westen ist verboten. „Die 

Auswirkungen sind in Deutschland spürbar, 

jedoch weniger schlimm, als Experten 

befürchteten. Doch auf den russischen 

Märkten herrscht offensichtlich ein Milchmangel“, 

erzählt Erhardt. Weitere Gründe 

sind auch, dass China in einer Wirtschaftskrise 

steckt und die Importnachfrage nachgelassen 

hat. Die Hoffnungsmärkte im 

Nahen Osten und Nordafrika sind weggefallen. 

„Und die Discounter in Deutschland 

liefern sich seit Monaten einen Preiskampf. 

Auch das Verhandlungsverhalten von 

Molkereien trägt zu einem niedrigeren 

Milchpreis bei“, so Erhardt. Den Milchpreis 

beeinflussen außerdem politische Entscheidungen 

oder Handelsvereinbarungen 

zwischen einzelnen Staaten. 

Wie viel Cent bekommt ein 

Bauer für seine Milch? 

Grundsätzlich muss man unterscheiden 

zwischen Grundpreis, Auszahlungspreis 

netto mit oder ohne Zuschläge und 

Auszahlungspreis brutto. Der Grundpreis 

für ein Kilogramm Milch bei 4,0 

Prozent oder 4,2 Prozent Fett- und 3,4 

Prozent Eiweißgehalt ohne jegliche Zuund 

Abschläge verhandelt die Molkerei 

mit dem Milcherzeuger. Diese fallen 

unterschiedlich aus und bewegen sich 

von 21,46 über 24,47 bis 33,36 Cent 

pro Kilogramm (Quelle: topagrar Milchpreisbarometer 

Süd, Zeitraum Juni 2016). 

Je höher der Fett- und Eiweißgehalt der 

abgelieferten Milch, desto höher ist der 

Auszahlungspreis. 

Für Bio-Milch-Bauern ist die Lage entspannter. 

2015 erhielten sie für ihre 

Milch im Durchschnitt 48,08 Cent pro 

Kilogramm. Die Erlössituation ist besser. 

„Der stabile, hohe Preis für Bio-Milch 

lässt sich darauf zurückführen, dass die 

Nachfrage hoch ist. Die Bio-Molkereien 

‚bremsen‘ die Milchmenge, die Nachfrage 

übersteigt das Angebot und rechtfertigt 

den Preis“, erläutert Remigius Erhardt. Die 

Preisspanne zwischen Bio-Milch und konventioneller 

Milch lag im April 2016 bei 

rund 21 Cent. Bio-Kuhmilch erzielt laut 

bayerischer Statistik im April 2016 48,36 

Cent während Milchbauern für konventionelle 

Kuhmilch 26,67 Cent erhalten (bei 

4,0 Prozent Fett und 3,4 Prozent Eiweiß, 

einschließlich Zuschläge ohne Umsatzsteuer, 

Abschlusszahlungen). Die Differenz 

im Jahr 2013 lag durchschnittlich bei 

rund 8 Cent. Ist der Umstieg auf Bio-Milch 

also eine Alternative? „Es gibt einige 

Knackpunkte, die Landwirte bei der Umstellung 

beachten müssen. Wer in einen 

Stall oder in Maschinen investiert hat, 

kann nicht eben schnell Biobauer werden. 

Die Anforderungen sind deutlich höher. 

Zwar gibt es Zuschüsse, jedoch erfordert 

die Umstellung Maßnahmen, die viele 

Bauern finanziell und organisatorisch 

schwer stemmen können. Und wer weiß, 

wie sich der Milchpreis in zwei Jahren 

entwickelt. Der Umstellungszeitraum auf 

ökologischen Landbau kann bis zu zwei 

Jahre dauern. 

Was können Verbraucher tun, 

um Milchbauern zu unterstützen? 

Viele Verbraucher sind verunsichert. Unterstütze 

ich mit dem Kauf einer teuren 

Milch die Landwirte in der Region? „Diese 

Frage lässt sich nicht so einfach beantworten. 

Es gibt Molkereien, die den 

höheren Endverbraucherpreis an ihre 

Milcherzeuger weitergeben“, sagt Remigius 

Erhardt. Er empfiehlt, in Hofläden, 

bei Genossenschaften und Molkereien 

aus der Region einzukaufen, „denn da 

hängt der Milcherzeuger direkt hinten- 

Ihreneue 

Adresse fürdas 

Pressen von 

Rundballen! 

(Silo- undHeuballen 1,25 mØ) 

Wir freuenuns aufIhren Auftrag! 

Markus Köpf 

0151-28455922 

Rieden am Forggensee 

Wussten Sie, dass man Milch erleben kann? 

Auf dem Pfaffenwinkler Milchweg 

kann man Schritt für Schritt Milch 

erleben. Zehn Stationen, zehn Mal 

Verständnis für die Arbeit der Bauern. 

Es geht ums Futter und Wasser für die 

Kühe genauso wie um den Weg vom 

Kalb zur Kuh. Auch Ziegen und Schafe 

erhalten ihren Platz und die Waldarbeit 

ebenso. 

An den Stationen gibt es Erläuterungstafeln 

und zusätzliche Erlebnisse: Ein 

Riesenmemory oder ein Quiz fordern 

clevere Köpfe, Fingerspitzengefühl ist 

gefragt, wenn man sich beim Melken 

an der geduldigen Plastikkuh versucht. 

Die Wanderung mit vielen Informationen 

ist rund 4,2 Kilometer lang. Man 

sollte sich für das besondere Naturerlebnis 

Milch rund zwei Stunden 

Zeit nehmen. Der Weg wendet sich 

vor allem an Familien mit Kindern und 

ist bestens geeignet für eine Tour mit 

Kinderwagen. Parkmöglichkeiten und 

Einkehrmöglichkeit gibt‘s an der Schönegger 

Käse-Alm. 

Zusätzlich gibt es Führungen von Juli 

bis Mitte September, jeden Mittwoch 

ab 9.30 Uhr, Dauer bis 12.30 Uhr Treffpunkt: 

Schönegger Käse-Alm, keine 

Anmeldung erforderlich 

Weitere Infos unter 

www.pfaffenwinkler-milchweg.de 

Wussten Sie, dass Kühe einen Pass haben? 

Nach einer Verordnung der Europäischen 

Union (EU) ist jeder Tierhalter dafür verantwortlich, 

dass alle in seinem Betrieb 

gehaltenen Rinder zwei identische Ohrmarken 

tragen. Auf der Vorderseite der 

größeren Hälfte steht die Ohrmarkennummer 

sowohl in Klarschrift als auch in 

einem so genannten „Barcode“. 

Die Nummer setzt 

sich zusammen aus: 

• der Herkunft 

(DE für Deutschland) 

• dem Kürzel für das Bundesland 

• und einer laufenden 

8-stelligen Nummer. 

In den ersten Lebenstagen wird die 

Ohrmarke angebracht. Sie begleitet das 

Rind sein Leben lang. Geht eine Ohrmarke 

verloren, muss der Halter der 

Tiere diese sofort ersetzten. Zusätzlich 

besitzt jedes Rind einen so genannten 

„Rinderpass“. 

Er ist 

sozusagen 

der 

Personalausweis 

eines 

Rindes. 

... wo guter Geschmack 

zu Hause ist! 

Metzgerei 

Siegfried Eberle 

86984 Prem 

Flößerstr. 11, Tel. 08862/8354 

18 … natürlich auf dem Land 


FAKTOREN, DIE DEN MILCHPREIS BEEINFLUSSEN 

Wirtschaftliche Lage 

Nachfrage China 

Russland-Embargo 

Preisentwicklung 

Rohöl/Erdgas 

Wechselkurse 

MILCH- 

PREIS 

Produktionsmenge 

(Bestände!) 

Witterung / El Nino 

EU-Wirtschaftsprobleme 

(Terrorangst, Krise in südl. Mitgliedsstaaten, 

Flüchtlingsstrom …) 

Quelle: Institut für 

Ernährungswirtschaft und Märkte 

dran“. Beim Kauf von Bio-Milch werden 

laut foodwatch die höheren Supermarktpreise 

an die Landwirte weitergereicht. 

Generell rät Remigius Erhardt frische 

Produkte zu kaufen und bei Milch, Käse 

oder Joghurt genauer hinzuschauen, 

welche Inhaltsstoffe angegeben sind und 

woher das Produkt stammt. Das Genusstauglichkeitszeichen 

oder auch Identitätsstempel 

auf der Packung gibt an, 

wo und in welcher Molkerei das Produkt 

hergestellt wird. 

Beeinflussen können wir den Milchpreis 

nicht. Wir können aber ein Zeichen 

setzen und so einen Teil dazu besteuern, 

die aktuelle wirtschaftliche Lage 

der Milchbauern zu verbessern. Auch 

die Verbraucher tragen Verantwortung: 

Während sie in Umfragen angeben, viel 

Wert auf regionale Produkte oder hohe 

Tierschutzstandards zu legen, spiegelt 

sich das an der Ladenkasse nicht immer 

wider. Jedem muss klar sein, dass es 

deutsche Qualitätsmilch auf Dauer nicht 

für 46 Cent geben kann. 

 

Regina Berkmiller 

LAND- 

WIRTSCHAFTLICHE 

BUCHUNGSSTELLE 

Augsburger Straße 6½ 

87629 Füssen 

Telefon 08362/71 23 

Fax 08362 /930 53 68 

Kanzlei@Lochbihler.de 

CARMEN MAYR 

_Wildkräuterführerin 

_Liedermacherin 

_Wegbegleiterin 

ANMELDUNG & 

INFOS: 

Carmen Mayr 

Wiedmar1·87629 Füssen 

Telefon08363/927572 

info@indernaturzuhause.de 

www.indernaturzuhause.de 

PETRAALLETSEE 

_Heilpflanzenpädagogin 

_Erzieherin 

_Wildkräuterführerin 


die Milchquote 

eingeführt wurde? 

Der EG-Agrarministerrat hatte 1984 

die Einführung der Milchquote aufgrund 

zunehmender Lagerbestände 

bei Butter und Milchpulver und zur 

Entlastung des EU-Haushaltes beschlossen. 

Zudem sollte die Milchquote 

helfen, die Preise für Milchprodukte 

zu stabilisieren. Die Milchquote 

wurde am 2. April 1984 eingeführt. 

Jeder Milcherzeuger verfügte über 

eine Referenzmenge (Milchquote) 

pro Quotenjahr. Überlieferte Mengen 

unterlagen einer hohen Strafabgabe. 

Im März 2015 lief die Milchquote aus. 


Aus der Milch entstehen 

weitere Produkte, 

wie Käse, Butter und Joghurt. 

Die Kuh wird durch 

den Menschen 

künstlich befruchtet. 

MILCH 

Ab dem Zeitpunkt der Geburt 

gibt die Kuh bis zu einem 

Jahr lang Milch. 

»WIE KOMMT 

DIE MILCH AUF 

DEN TISCH?» 

Die Kuh bekommt ein Kalb. 

Das Kalb wird entweder 

selbst eine Milchkuh oder 

kommt in den Verzehr. 


Wer iss 

Vegetarismus – 

Der Verzicht auf Fleisch 

Die wohl bekannteste Ernährungsform ist der Vegetarismus. 

Laut einer Studie der Universität Hohenheim leben in Deutschland 

rund 3,7 Prozent der Bevölkerung vegetarisch. Das sind rund drei 

Millionen Menschen. Sie verzichten bei ihrer Ernährung auf Fleisch bzw. 

auf alle Lebensmittel, für die ein Tier sterben musste. Honig, Eier und 

Milch, also Produkte die von lebenden Tieren stammen, dürfen 

guten Gewissens verzehrt werden. Grund für den Verzicht 

ist oft der Protest gegen die Massentierhaltung, 

Es gibt viele 

Ernährungsformen, 

nach denen Menschen 

ihren Einkauf und 

vor allem ihr tägliches 

Leben richten. 

Flexitarier – 

der „Teilzeit-Vegetarier“ 

Ähnlich wie die Vegetarier wollen auch 

viele Flexitarier gegen die Massentierhaltung 

protestieren – allerdings ohne ganz auf 

Fleisch zu verzichten. Die Flexitarier achten 

verstärkt darauf, was für Fleisch ihnen auf den 

Teller kommt. Statt Fleisch aus der Massentierhaltung 

landet etwa ein teures Bio-Steak in 

der Pfanne. Oft wird den „Teilzeit-Vegetariern“ 

vorgeworfen, damit nur ihr 

Gewissen beruhigen zu wollen. 

Frutarier – 

nur gepflückte Lebensmittel 

Am strengsten ernähren sich wohl die Frutarier. 

Der Grundgedanke ist ähnlich dem der Veganer. 

Sie ernähren sich nur von pflanzlichen Lebensmitteln. 

Hinzu kommt aber, dass für ihr Essen die Pflanze nicht 

beschädigt werden darf. Dazu gehören beispielsweise 

Nüsse, Äpfel, Tomaten und Hülsenfrüchte wie Erbsen 

oder Bohnen, die von der Pflanze gepflückt werden. 

Kartoffeln und Rüben dürfen hingegen nicht gegessen 

werden, weil bei der Ernte die ganze 

Pflanze zerstört wird. 

Rohköstler – 

alles, aber nichts 

gekocht 

nahkauf Hummel • Augsburger Straße 1 • 87672 Roßhaupten 

Alles unter einem Dach für 

Ihren täglichen Einkauf! 

• Getränkeauswahl 

• täglich frische Brot- und 

Backwaren 

• Wurst-, Fleisch- und Käsetheke 

• Haushalts- und Dekoartikel 

• Regionale Produkte 

• Spielwaren 

• Zeitschriften 

• Alles für Ihren Reiseproviant 

Es freut sich auf Sie: 

Erich Hummel und das nahkauf-Team! 

Der Rohköstler verzichtet darauf, 

sein Essen zu kochen. Rohkost 

kann vegetarisch sein, muss 

es aber nicht. Es gibt viele Rohköstler, 

die beispielsweise auch Fisch 

(Matjes, Bismarckhering), Fleisch 

(Tatar) oder rohe Eier verzehren. 

Wichtig ist nur das fehlende Erhitzen 

der Lebensmittel. Rohköstler 

sehen den Vorteil ungekochter 

Nahrung darin, dass Enzyme, 

Spurenelemente und vor 

allem hitzeempfindliche 

Vitamine besser erhalten 

bleiben. 

Öffnungszeiten: Mo. bis Fr. 7.00 – 18.00 Uhr, Sa. 7.00 – 12.00 Uhr 


t was? 

Vegetarismus und 

Veganismus sind 

durchaus bekannt und 

auch weit verbreitet. 

Aber was sind eigentlich 

Frutarier und Flexitarier? 

Veganismus – 

der Verzicht auf alle tierischen Produkte 

Veganer lehnen alle Lebensmittel aus tierischer Herkunft 

ab. Damit wollen sie ein Zeichen gegen den Missbrauch und das 

Ausnutzen von Nutztieren setzen. Der Veganer verzichtet also 

nicht nur auf Fleisch, sondern auch auf alle anderen Lebensmittel, 

die von Tieren stammen. So sind auch Milch und Eier tabu. 

Als Ersatz für diese Grundnahrungsmitteln dienen 

Tofu, Sojamilch oder auch pflanzliche Milch. 

Die 

Pescetarier – 

Fleisch nein, 

Fisch ja 

Fleisch – nein danke, heißt das 

Motto der Pescetarier. Allerdings 

essen sie guten Gewissens Fisch 

und Meeresfrüchte. Daher leitet sich 

auch ihr Name ab: Das italienische 

„pesce“ bedeutet Fisch. Ihr Hauptanliegen 

ist es, ein Zeichen 

gegen unwürdige Haltung 

von Landtieren zu 

setzen. 

Pudding- 

Vegetarier 

Sie essen zwar kein 

Fleisch, nehmen es aber mit 

ihrer Ernährung nicht so genau. 

Oft wird zu Fertigprodukten 

oder Süßigkeiten gegriffen, zu 

Obst und Gemüse eher selten. 

Vor allem Jugendliche hängen 

dieser Form des Vegetarismus 

an. So eine Ernährung ist aber 

genauso gesund oder ungesund 

wie die von Fastfood 

verzehrenden Fleischessern. 

Freeganer – 

Essen umsonst 

Hier handelt es sich um eine konsumkritische 

Ernährungsform. Freeganer 

versuchen, kostenlos zu leben und 

sich auch kostenlos zu ernähren. Sie suchen 

beispielsweise in Supermarktabfällen 

nach abgelaufenen Joghurts oder Obst. Die 

meisten von ihnen leben zusätzlich vegetarisch. 

Mit ihrer Lebensweise wollen die 

Freeganer auf Verschwendung, Überfluss 

und vor allem auf die weltweite Armut 

hinweisen. Denn das meiste Essen, 

das weggeschmissen wird, ist 

durchaus noch zum Verzehr 

geeignet. 

Geprüfte Qualität 

vom Innungsbäcker 

⦁ Unser Steinofenbrot –sehr gut 

(geprüft am 15.01.2016) 

⦁ Weizenmischbrot –gut 

(geprüft am15.01.2016) 

⦁ Ostallgäuer Getreidelaib –gut 


⦁ Kosakenbrot –sehr gut 


Brote vom Handwerksbäcker – 

ein Genuss für alle Sinne 

Illasbergstraße 25 

87642 Halblech- 

Berghof 

Telefon 08368/293 

Neueröffnung 

nach umzug 

ca. Oktober/November 2016 

❦ Frische Brotspezialitäten 

nach eigenen Rezepturen 

❦ Semmel, Brezen, u. v.m. 

❦ Besondere Kuchenspezialitäten, 

auch zu Familienfesten 

Nach bestem Bäckerhandwerk und 

nur mit natürlichen Zusatzstoffen! 

C hristl‘s 

Bäckerei & Café 

An der Breite 6 · 87642 Halblech 

☎ 0176 /75 1778 37 

Foto: © PantherMedia/almoond 


ANZEIGE 

KAMPFANSAGE 

GEGEN DEN SCHMERZ 

Schmerzen sind ein Warnsignal 

des Körpers. Egal, wo 

diese entstehen – Schmerzen 

treten immer dann auf, wenn 

dem Körper Schaden droht 

oder der Körper bereits geschädigt 

ist. Die m&i-Fachklinik 

Enzensberg bietet ein 

breites Spektrum gegen akute 

und chronische Schmerzen. 

Schmerzen quälen, martern, klopfen, pochen 

oder stechen. Sie bohren, brennen, 

drücken oder kribbeln. Genau diesen 

Symptomen hat die m&i-Fachklinik 

Enzensberg den Kampf ansagt. Mit ihrem 

breit angelegten Behandlungsspektrum 

und ihrem Netzwerk von Experten 

kann die Fachklinik Enzensberg vielen 

Schmerzpatienten helfen, ihre Krankheiten 

zu überwinden, verlorene Lebensqualität 

zurückzugewinnen 

und neue Kräfte zu 

entdecken. 

24 

70 bis 85 Prozent aller Menschen haben 

einmal im Leben Rückenschmerzepisoden 

und bei immerhin 85 Prozent treten 

die Rückenschmerzen wiederholt auf. 

Oftmals kommt man an einer Operation 

nicht vorbei, um den Schmerz zu 

bekämpfen. Operationen bleiben in der 

Regel den Fällen vorbehalten, in denen 

eine konservative Behandlung erfolglos 

bleibt oder die Beschwerden zunehmen. 

Vor der Durchführung eines operativen 

Eingriffs wird man immer anstreben, eine 

intensive konservative, nicht operative 

Behandlung durchzuführen. Es bestehen 

gute Chancen die Beschwerden damit 

in den Griff zu bekommen, Schmerzen 

zu reduzieren und Lebensqualität zu 

verbessern. 

Operationen können 

vermieden werden 

Genau diese akut konservativen Wirbelsäulenbehandlungen 

bietet das Kompetenzzentrum 

für akuten Rückenschmerz 

unter Leitung von Dr. Christian Kranemann 

an. Mit einer speziellen Infiltrationstechnik 

kann langfristig eine Bandscheiben- 

Operation vermieden werden. „Minimal 

invasive, bildwandlergesteuerte Infiltrationsbehandlung 

nennt sich das 

Verfahren, auf das wir uns spezialisiert 

haben. Dabei injizieren 

wir den Patienten mit Hilfe 

eines Röntgen-Bildwandlers 

entzündungshemmende und 

schmerzstillende Medikamente 

direkt an die schmerzverursachenden 

Stellen der 

Wirbelsäule“, so Dr. Kranemann. 

Dass diese Methode 

eine schonende Alternative 

zur schweren Wirbelsäulen- 

Operation ist, beweist eine 

Langzeitstudie der Fachklinik 

Enzensberg. Bei 80,9 Prozent 

konnte eine Operation über den gesamten 

untersuchten Zeitraum vermieden 

werden. 

Nicht immer jedoch verschwinden 

Schmerzen wieder. Manchmal bleiben 

sie für Wochen, Monate oder sogar 

Jahre oder sie kommen in regelmäßigen 

Abständen wieder. Dann spricht man 

von chronischen Schmerzen, auf deren 

Behandlung sich das Interdisziplinäre 

Schmerzzentrum von Chefarzt Dr. Klaus 

Klimczyk spezialisiert hat. Rund zehn 

Millionen Menschen in Deutschland 

leiden unter chronischen Schmerzen. 

Sie haben unterschiedlichste Auslöser. 

Die häufigsten Ursachen sind laut der 

Deutschen Schmerzgesellschaft die 

Erkrankung des Bewegungsapparates 

oder Rückenschmerzen. Chronische 

Schmerzen können die Lebensqualität 

deutlich mindern. 50 Prozent der befragten 

Schmerzpatienten geben an, dass 

sich ihre Krankheit negativ auf ihr Privat- 

und Arbeitsleben auswirkt. Teilweise 

fühlen sie sich aufgrund ihres Schmerzes 

gesellschaftlich isoliert. Helfen kann hier 

die multimodale Schmerztherapie in der 

Fachklinik Enzensberg. 

Das Besondere an diesem Therapiekonzept: 

Es betrachtet den Schmerz nicht als 

logische Folge einer organischen Schädigung 

zum Beispiel von Bandscheiben 

oder Wirbelkörpern, sondern bezieht 

psychologische und soziale Aspekte in 

dessen Behandlung mit ein. Denn wissenschaftliche 

Untersuchungen zeigen, 

dass Emotionen, Persönlichkeit und 

Umwelt dazu beitragen, dass Schmerzen 

über längere Zeit bleiben. „Angst, Stress 

und Vermeidungsverhalten spielen bei 

der Chronifizierung von Schmerzen eine 

entscheidende Rolle. Unser interdisziplinäres 

Therapiekonzept beinhaltet keine 

Heilsversprechen, sondern es bietet Hilfe 

zur Selbsthilfe“, sagt Dr. Klimczyk. Das 

Ziel der Behandlung sei es, dass die Patienten 

lernen, mit ihren Schmerzen besser 

umzugehen. „Wir wollen unseren Patienten 

Wege aus dem Schmerzdschungel 

aufzeigen. Mit unserem „bio-psychosozialen 

Schmerzmodell“ geben wir ihnen 

einen Leitfaden an die Hand – sie sollen 

Experten ihrer eigenen Krankheit werden“, 

so Dr. Klimczyk.

Mit uns 

neue Kräfte 

entdecken! 

Unsere schonenden Behandlungen für 

Ihre Gesundheit – Die Schmerzspezialisten 

der Fachklinik Enzensberg. 

www.fachklinik-enzensberg.de 


Ein 

Dorf zum 

Foto: MS&P Schott 

Schwärmen 

Mit ihrem Konzept setzt sich 

die Kommune als einzige im 

Ostallgäu intensiv mit dem 

Thema Biene und blühende 

Landschaften auseinander. 

Das Honigdorf Seeg ist ein 

touristisches Leuchtturmprojekt, 

das deutschlandweit und 

in ganz Europa einzigartig ist. 

Durch die Fertigstellung der Autobahn 

plante die Gemeinde Seeg, den Erholungsort 

stärker in den Vordergrund zu rücken 

und sich mit dem Alleinstellungsmerkmal 

„Honigdorf“ touristisch neu zu positionieren. 

Der Honig hat in Seeg eine lange Tradition: 

Die Bienenhaltung nahm 1902 ihren 

Anfang, als Dekan Franz Joseph Kolmsberger 

den örtlichen Imkerverein und 1909 

den Kreisverband Füssen gründete. Der 

Bienenzuchtverein besteht aktuell aus 55 

Imkern aus den Gemeinden Seeg, Wald, 

Lengenwang und Rückholz mit insgesamt 

rund 500 Bienenvölkern. 

„Von der Idee bis zur Eröffnung war 

es ein langer Weg. Mehr als vier Jahre 

wurde an der Umsetzung des Konzeptes 

gearbeitet. Die vielen ehrenamtlichen 

Helfer investierten über 5.000 Stunden“, 

erzählt Simon Nuschele, Imkermeister 

und Vorsitzender des Bienenzuchtvereins 

Seeg. Im Juli 2013 eröffnete das 

Honigdorf dann offiziell. Für die Entwicklung 

standen Fördergelder aus dem 

Leader-Programm der Europäischen 

Union zur Entwicklung des ländlichen 

Raumes zur Verfügung. Das Vorhaben 

habe Modellcharakter und Vorbildfunktion 

und erfüllt damit die strengen Kriterien 

für eine Leader-Förderung. 

Das Honigdorf Seeg ist ein Gemeinschaftsprojekt 

des Tourismusvereins und 

der Gemeinde Seeg als Träger, das durch 

die gute Zusammenarbeit mit engagierten 

Partnern aus Landwirtschaft, Handel, 

Gewerbe, Tourismus und dem Bienenzuchtverein 

Seeg umgesetzt werden 

konnte. „Das Projekt ‚Honigdorf‘ stieß 

auf großes Interesse. Das Landhotel 

Seeg bietet eine spezielle Honigkarte 

an und in Seeger Geschäften gibt es 

Spezialitäten wie Honig-Salami, -Schinken, 

-Streichwurst, Honig-Vollkornzopf, 

-Semmel oder -Brot zu kaufen. 

Wiesleutener Str. 9·87637 Seeg 

Telefon 083 64/88-0 

info@landhotel-seeg.de 

www.landhotel-seeg.de 

Wir leben die Regionalität.... 

Genießen Sieunsere feinen Gerichte – 

unsere Spezialität sind Honiggerichte! 

... und Nachhaltigkeit ! 

Für unsere Maßnahmen zum Umweltbewusstsein 

sind wirzertifiziert! 

Kirchplatz 2·87637 Seeg 

Telefon (08364)14 11 

Qualität aus 

dem Allgäu! 

Frische Fleisch- und Wurstwaren 

aus eigener Produktion ! 

• Spareribs mit Honigmarinade 

• Honigsalami 

• Honigschinken 

• Honigleberwurst 

Imbiss –Partyservice –Warme 

Speisen auch zum Mitnehmen! 


Fotos: Tourist-Info Seeg 

Erlebnisimkerei, Bienenhaus, 

Erlebnispfad und Spielplatz 

Die Bienen sind für unser Ökosystem und 

landwirtschaftliche Produktion unverzichtbar. 

Sie sichern die biologische Vielfalt. Sie 

bestäuben Wild- und Kulturpflanzen und 

verhelfen ihnen zu Blüte und Frucht. Vielfältige 

Einblicke in das Wunderwerk Biene, 

Bienenarten und -haltung, Erzeugnisse 

und Gefahren, den Beruf des Imkers und 

seine Ausstattung gibt die Erlebnisimkerei. 

Gemalte Riesen-Bienen am Heimatmuseum 

führen am Gebäude entlang zum 

Eingang der Erlebnisimkerei. Hier gibt es 

im Bienenstüberl, im Schleuderraum und 

im Bienenhaus überall etwas zu entdecken 

oder zu schmecken. Einmal selbst 

Honigschleudern oder beim Bienenwachskurs 

eine Kerze basteln, Imkervorträgen 

lauschen, Bienenluft schnuppern oder 

eine Honigsalami probieren – das und 

vieles mehr gibt es im Honigdorf Seeg zu 

entdecken.Im Bienenhaus der Erlebnisimkerei 

hört man die Bienen summen. Hier 

leben und arbeiten zwischen sechs und 

neun Bienenvölker. Mit ein bisschen Glück 

sichtet man im begehbaren Bienenvolk die 

Bienenkönigin. 

Alles Wissenswerte erfahren die Besucher 

bei den Führungen der Imker des 

Bienenzuchtvereins. „Für Kindergärten 

und Schulklassen der Grundschulen und 

weiterführenden Schulen entwickelten 

wir je nach Altersgruppe individuelle 

Führungen, die rund 2,5 Stunden dauern. 

Als Geschenk gibt es ein Glas Honig 

oder eine selbstgerollte Bienenwachskerze“, 

so Nuschele. Aber auch Vereine, 

besonders Imkervereine, und Busgruppen 

begeben sich in der Erlebnisimkerei 

auf Entdeckungsreise. Übrigens gibt es 

auch einen Bienenshop, in dem man Honig-, 

Wachs- und Bienenprodukte kaufen 

kann. 

Kinder und Jugendliche gehen 

spielerisch auf Entdeckungsreise 

Der Bienen-Erlebnispfad durch das Dorf 

besteht aus zwölf Stationen, darunter 

sind einige mit interessanten und 

originellen Ideen ausgestattet, zum 

Beispiel die Bestäubung einer Salbeiblüte 

oder die Bestäubungsleistung 

einer Biene. Auf dem Weg befindet 

sich der „Seebiene“-Bienchenspielplatz 

und passend zum Thema gibt es dort 

für die Kinder den „Bienenflug“ oder 

Waben zum Klettern. 

Öffnungszeiten Erlebnisimkerei und Bienenhaus: 

Mitte April bis Mitte Oktober: 

Donnerstag und Sonntag von 14 bis 17 

Uhr. Führungen jeden Donnerstag ab 15 

Uhr (auch mit Verköstigung). Anmeldung 

bis Mittwoch, 12 Uhr, in der Tourist Information 

Seeg. Weitere Infos für Kindergärten 

und Schulklassen in der Tourist 

Information Seeg unter 08364.983033. 

www.honigdorf-seeg.de. 

 

Regina Berkmiller 

Bäckerei 

Konditorei 

Stehcafé 

Probieren Sie 

unser leckeres 

Bienchenbrot. 

Ein Dorf 

zum 

Schwärmen 

Besuchen Sie uns imHonigdorf Seeg 

»Erlebnisimkerei, Bienen-Erlebnispfad, 

»Bienchenspielplatz, Führungen, uvm. 

Hauptstraße52 ∙ 87637SEEG 

☎ (08364)218 

Information: Tourist-Information Seeg ·Hauptstraße 33 ·87637 Seeg 

Tel.: 08364/9830-33 ·E-Mail: info@seeg.de ·www.honigdorf-seeg.de 


HONIG IST NUR 

EIN NEBENPRODUKT 

Die Honigbiene ist das wichtigste 

Bestäubungsinsekt 

unserer Kulturpflanzen, von 

denen rund 80 Prozent auf die 

Bestäubungsleistung von Honigbienen 

angewiesen sind. 

Fragt man Menschen, was sie über Honigbienen 

wissen, so fällt den meisten 

zuallererst ein, dass diese Honig produzieren. 

Die wenigsten aber wissen, dass 

diese, durch uns Menschen genutzte 

Honigproduktion, nur einen geringen 

Anteil des Wertes darstellt, der die 

Honigbiene zu einem wichtigen volkswirtschaftlichen 

Nutztier macht. Durch 

die Bestäubungsarbeit der Bienen in der 

Landwirtschaft, vor allem im Obst- und 

Gemüseanbau, in der Saatguterzeugung 

und im Gartenbau wird ein Wert 

geschaffen, der den Erlös aus Honig und 

Wachs um das Zehn- bis Fünfzehnfache 

übersteigt. Das sind allein in unserem 

Land jährlich rund zwei Milliarden Euro, 

weltweit laut Schätzungen 70 Milliarden. 

Aber nicht nur die Landwirtschaft sondern 

auch viele Natur- und Wildpflanzen 

sind auf die Bestäubung durch Honigbienen 

angewiesen. Ohne Bestäubung gibt 

es keine Samenbildung. Sie wiederum ist 

Grundlage für den Fortbestand der Pflanzen. 

Und viele Kleinstlebewesen und 

Vögel sind auf diese Nahrungsquellen 

angewiesen. Fehlen Bienen wird dieser 

geschlossene ökologische Kreislauf 

erheblich gestört. 

Quelle: Petra Friedrich, Deutscher Imkerbund, 

Landesverband Bayerischer Imker 

Die Königin ist im Gegensatz 

zu den Arbeitsbienen 

etwa um die Hälfte größer 

und an ihrem langen Hinterleib 

zu erkennen. Sie ist das einzige voll 

entwickelte Weibchen im Bienenvolk.Ihre 

Aufgabe besteht darin, für Nachkommen 

zu sorgen. In ihren mächtig ausgebildeten 

Eierstöcken produziert 

sie in den Vorsommermonaten 

bis zu 1.500 Eier am Tag. 

Die Arbeiterinnen 

leisten alle anfallenden 

Arbeiten im Bienenstock, 

wehren Eindringlinge und 

Feinde ab und sammeln Nektar, 

Honigtau, Pollen, Kittharz und Wasser. 

Während die Arbeiterinnen im Sommer 

bereits nach vier bis sechs Wochen 

eingehen, werden die Winterbienen 

mehrere Monate alt. Im Hochsommer 

zählt ein Bienenvolk bis zu 

45.000 Bienen. Im Winter dagegen 

sind es nur 10.000 

bis 15.000. 

Fotos: Regina Berkmiller 

Schloßbergalm auf 1000Meter 

–Große Sonnenterrasse miteinem der 

schönsten Panoramablicke 

–Direktunterhalb derbeliebten 

BurgruineEisenberg 

–Für Familien bestensgeeignet 

(neben demHausspielplatz warten die 

Ziegen aufein paar Streicheleinheiten) 

–Gemütlich zu Fußin30Minuten 

oder auch direktmit demAutoerreichbar 

JosefGastund dasSchloßbergalm-TeamheißenSie herzlichwillkommen! 

Schloßbergalm 

Familie Gast 

Eisenberg/Zell(1000 m) 

Öffnungszeiten: 

Täglich ab 10 Uhrgeöffnet. 

Montag Ruhetag! 

VonAnfang Julibis Ende September 

kein Ruhetag! 

Kontakt: 

Telefon08363/1748 

Fax08363/1744 

www.schlossbergalm.de 

Die Drohnen sind die 

Männer im Bienenvolk. 

Ihre einzige Aufgabe von 

Natur aus ist die Paarung 

mit einer Jungkönigin. Da die 

Paarungszeit in die Sommermonate 

fällt, findet man Drohnen auch nur von 

etwa April bis August in den Völkern. 

Drohnen fallen sofort an ihrer plumpen 

Gestalt und an den übergroßen Augen 

auf. Da sie selbst keine Arbeit 

verrichten, benötigen sie weder 

Wachs- noch Futtersaftdrüsen. 

Auch fehlen ihnen 

die Sammelbeine. 


BEWUSSTER UMGANG 

MIT LEBENSMITTELN 

Foto: © PantherMedia/Ian Allenden 

Jedes achte Lebensmittel, 

das wir kaufen, werfen wir 

weg. Pro Person sind das im 

Jahr durchschnittlich rund 82 

Kilogramm Lebensmittelabfall. 

Rund zwei Drittel davon 

wären vermeidbar. 

Bereits im Supermarkt wird oft mehr 

gekauft als am Ende gegessen wird. Den 

Einkauf einfach in den Kühlschrank zu 

verfrachten, reicht leider nicht aus. Viele 

Lebensmittel nehmen es uns übel, wenn 

wir sie nicht richtig aufbewahren, vor allem 

Obst und Gemüse, Fleisch und Fisch 

oder Milchprodukte. Wenn sie dann 

an Frische und Geschmack verlieren, 

werden sie schnell zu Abfallkandidaten. 

Dabei sind viele Lebensmittel genießbar, 

auch wenn sie schon etwas welk sind. 

• Wie viele Beeren sind auch Erdbeeren 

äußerst empfindlich. Für die Lagerung 

ist ein kühler Ort vorzuziehen, denn in 

der Sonne werden die Erdbeeren schnell 

weich und matschig. Am besten halten 

sie sich ungewaschen mit Stiel und den 

grünen Kelchblättern im Gemüsefach 

des Kühlschranks. 

• Die am häufigsten angebotenen 

Semi-Longlife-Tomaten halten sich bei 

Zimmertemperatur ein bis drei Wochen. 

Ganz wichtig: Tomaten gehören nicht in 

den Kühlschrank, denn in der Kälte verlieren 

sie ihr Aroma. Außerdem sollten 

sie getrennt von anderem Obst und Gemüse 

gelagert werden: Sie sondern das 

Reifegas Ethylen ab, das andere Früchte 

schneller reifen lässt. 

• Trotz ihrer Beliebtheit landen gerade 

Milchprodukte voreilig im Müll. 

Häufiger Grund: das falsch verstandene 

Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD). Immerhin 

rund acht Prozent der vermeidbaren 

Lebensmittelabfälle sind Käse, 

Milch und Co. Ist das MHD abgelaufen, 

heißt es den eigenen Sinnen zu 

vertrauen: Riecht und schmeckt der 

Joghurt noch gut und sieht zudem noch 

appetitlich aus, kann er getrost gegessen 

werden. 

• Als leicht verderbliches Lebensmittel 

gehört Fleisch sofort nach dem Einkauf 

in den Kühlschrank. Auf einen Teller 

gelegt und mit Klarsichtfolie abgedeckt 

bleibt es im untersten Kühlschrankfach 

am längsten frisch. Rindfleisch hält sich 

dort drei bis vier Tage, Kalb- und Schweinefleisch 

sollten innerhalb von zwei bis 

drei Tagen zubereitet werden. Möglichst 

schnell muss man rohes Geflügelfleisch 

verarbeiten. Es ist nur ein bis zwei Tage 

im Kühlschrank haltbar. 

Wohin mit altbackenen Brötchen? Was 

machen mit sehr reifen Tomaten? Reste, 

geöffnete Lebensmittel, angeschnittenes 

Obst und Gemüse müssen nicht in die 

Tonne, sondern gehören in die Pfanne! 

Für jedes Lebensmittel und jede Gelegenheit 

gibt es passende Rezepte. Aus 

Brot, Tomaten und Rucola kann man zum 

Beispiel einen leckeren Brotsalat zaubern 

– die perfekte Beilage zu Mittag- oder 

Abendessen. Kreative Rezepte ausprobieren 

macht übrigens in der Gruppe 

besonders Spaß. 

Quelle: „Zu gut für die Tonne“ ist eine 

Initiative des Bundesministeriums für 

Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). 

Weitere Informationen gibt es unter 

www.zugutfuerdietonne.de 


Milch überkocht? 

Bestimmte Eiweiße in der Milch 

gerinnen während des Erhitzens und 

steigen an die Oberfläche. Dort bilden 

sie eine dünne Haut. Gleichzeitig entsteht 

beim Kochen Wasserdampf, der 

vom Topfboden aufsteigt. Sobald der 

hierbei entstehende Druck den Widerstand 

der Haut übersteigt, platzt 

diese auf und die Milch schießt nach 

oben. Das Überkochen können Sie 

leicht vermeiden, indem Sie die Milch 

beim Kochen mit einem Schneebesen 

rühren. Hierbei umschließen kleine 

Luftbläschen die gerinnenden Eiweiße 

und bilden auf diese Weise den 

Milchschaum. 

www.boeglmueller.com 

Genüsse 

aus der Heimat 

Täglich geöffnet – 

auch Sonntagnachmittag! 

•Frischer Fischaus 

heimischen Gewässern 

•Spezialitäten vonder 

Schönegger KäseAlm 

•Gemütliches Brotzeitstüberl 

mit Sonnenterrasse 

•Kaffee&hausgemachteKuchen 

direkt an derRomantischenStraße 

Füssener Straße 27 ·Tel.088 62-911 43 65 


ANZEIGE 

Unsere Akutgeriatrie wird in Pfronten etabliert 

Weiterer Behandlungsschwerpunkt 

in der St. Vinzenz Klinik 

Die Rehaklinik St. Vinzenz bietet bereits seit 

2009 älteren Menschen sehr erfolgreich eine 

geriatrische Rehabilitation in Pfronten an. Bei 

einer durchschnittlichen Auslastung von 98 Prozent 

in diesem Bereich, der Prognose durch den 

demographischen Wandel und unserer Erfahrung 

wird deutlich, dass im Bereich der Altersmedizin 

(Geriatrie) ein großer Bedarf an medizinischer 

Versorgung bei uns auf dem Land besteht – auch 

bereits vor einer Rehabilitationsmaßnahme. 

Neben der Spezialisierung auf die Orthopädische 

Chirurgie hat die St. Vinzenz Klinik daher ab Juni 

2016 im Bereich der Inneren Medizin unter der 

Leitung des Chefarztes Dr. med. Dominik Müller 

einen weiteren Schwerpunkt mit der sogenannten 

Akutgeriatrie etabliert. 

Ältere Patienten leiden meist unter mehreren 

akuten und chronischen Erkrankungen gleichzeitig. 

Neben den körperlichen Symptomen, wie 

Schmerzen, Fehl- und Mangelernährung, Gehstörungen, 

Schwäche oder Bettlägerigkeit liegen 

häufig auch psychische Probleme wie Depression, 

Vergesslichkeit oder Antriebsmangel vor. Hier 

möchten wir ansetzen und helfen, Krankheiten 

zu heilen bzw. zu mildern, die Pflegebedürftigkeit 

zu reduzieren sowie die Lebensqualität 

insgesamt wieder zu steigern. Ziel dieser neu 

geschaffenen Abteilung ist es daher, die Selbstständigkeit 

der Patienten möglichst bis ins hohe 

Alter zu erhalten. 

Das fachübergreifende Team besteht aus geriatrisch 

geschulten Ärzten, Pflegekräften, Physio- und 

Ergotherapeuten, Logopäden, Psychologen und 

einem Sozialdienst. Mit Dr. med. Peter Lechner ist 

ein erfahrener Internist und Geriater aus unserer 

Klinik als leitender Oberarzt auf dieser Station 

tätig. Unterstützung erhält er von Dr. Markus Brenner, 

Chefarzt der Rehaklinik und Dr. med. Kerstin 

Bräuer, Fachärztin für Neurologie, die ihren Tätigkeitsschwerpunkt 

in die Akutgeriatrie verlegt hat. 

Für diese neue Station wurde ein Teil des dritten 

Obergeschosses der Klinik umgebaut. Die Patienten 

erwarten helle, freundliche Zimmer und ein 

motiviertes Team. Insgesamt stehen 20 Patientenbetten 

bereit. 

Patienten können direkt vom Hausarzt, von zuhause 

oder aus dem Heim eingewiesen werden. 

Auch eine Verlegung aus anderen Klinikabteilungen 

ist möglich. 


TOP 

MEDIZINER 

2016 

SCHULTER- 

CHIRURGIE 

Unsere Gesundheitseinrichtungen 

St. Vinzenz Klinik 

Krankenhaus der Grundversorgung in Pfronten 

Chirurgie | Orthopädische Chirurgie │ 

EndoProthetikZentrum (Gelenkchirurgie an Hüfte und Knie) │ 

Innere Medizin | Akutgeriatrie (Altersmedizin) 

MVZ St. Vinzenz 

ambulante fachärztliche Sprechstunden in Pfronten, Füssen und Marktoberdorf 

Pfronten: Chirurgie | Orthopädie | Innere Medizin | 

Physikalische und Rehabilitative Medizin | Radiologie 

Füssen: Chirurgie | Orthopädie | Innere Medizin | 

Physikalische und Rehabilitative Medizin 

Marktoberdorf: Allgemeinmedizin | Innere Medizin | Radiologie 

Rehaklinik St. Vinzenz 

stationäre Rehabilitation in Pfronten 

Geriatrie (Altersmedizin)│ 

Orthopädische Anschlussheilbehandlungen 

Ihre Gesundheit liegt uns am Herzen! 

St. Vinzenz Allgäu (Klinik │ MVZ │ Reha) 

Kirchenweg 15 * 87459 Pfronten 

Telefon: 08363/ 693-0 * info@vinzenz-klinik.de 

www.vinzenz-klinik.de

WIE DAS OBST IN 

DIE FLASCHE KOMMT 

Im Schlossbrauhaus wird 

nicht nur Bier gebraut, sondern 

auch Schnaps gebrannt. 

Michael Cornelius Schroll, 

Schwager von Brauhausinhaber 

Andreas Helmer, 

destilliert hier Bier und Obst 

zu edlen Bränden. 

„Mich hat das Schnapsbrennen schon 

seit Jahren gereizt“, erklärt Braumeister 

Michael Cornelius Schroll. „Und der Weg 

vom Brauen zum Brennen ist nicht mehr so 

weit.“ Bei beiden ist die Herausforderung 

groß, die Aromen in das fertige Destillat 

zu bekommen. An bestimmten Terminen 

können Gäste bei den Brennabenden live 

dabei sein, wenn Schroll seinen Schnaps 

brennt. „Wir wollten der Öffentlichkeit die 

Möglichkeit geben, in ungezwungener 

Runde zu sehen, was wir hier so machen. 

Unser Produkt steht für Ehrlichkeit und 

Authentizität“, so der 30-Jährige. Bei einer 

Brauerei darf natürlich ein Weißbier- und 

Bockbierbrand nicht fehlen. Dazu kommen 

Obstbrände mit Sauerkirsche und 

Williamsbirne – das sind die ersten Brände 

aus der Brennerei Schroll. Schon allein die 

Verschlussanlage aus Kupfer ist eine Augenweide. 

Mit viel Muße erklärt Michael 

Cornelius Schroll den Vorgang. Los geht es 

mit der Maische, die in die Anlage eingefüllt 

und durch ein Wasserbad erhitzt wird. 

Durch das „Geistrohr“ gelangt der Alkoholund 

Wasserdampf dann in die „Kolonne“. 

Hier werden über drei Glockenböden die 

unedlen Produkte von dem „edlen Alkohol“ 

getrennt. Schließlich kommt der Vor-, 

Mittel- und Nachlauf heraus. Aus dem 

„Herzstück“ entstehen die qualitativ hochwertigen 

Schroll-Brände. Insgesamt dauert 

dieser hier sehr verkürzt dargestellte 

Vorgang zwischen zwei und drei Stunden. 

„Wir machen das aus Liebe zum Genuss“, 

so Michael Cornelius Schroll. 

Die nächsten Termine für die öffentlichen 

Brennabende sind 16. August, 23. August, 

26. August, 30. August, 9. September, 

16. September - jeweils von 18 bis 

21 Uhr. Vorherige Anmeldung erbeten. 

Anke Sturm 

Fotos: Brennerei Schroll 

AUS LIEBE 

ZUM GENUSS 

Besuchen Sie uns beim 

Wochenende 

der offenen Tür 

von Freitag, 12. bis 

Sonntag, 14. August 

Brennerei im 

Schlossbrauhaus 

Gipsmühlweg 5 I 87645 Schwangau I Tel. 08362/926468-0 I www.brennerei-schroll.de 


WAS HINTERLÄSST 

DU AUF DER ERDE? 

Ob Lebensmittel, Kleidung, 

Energie und Baumaterial 

oder schlicht die Luft zum 

Atmen – unser ganzes Leben 

hängt davon ab, was die Natur 

uns zur Verfügung stellt. 

Aber wie viel nutzen wir? 

Was müssen wir tun, 

damit alle Menschen 

auf dieser 

Erde gut leben 

können? 

Bei der Beantwortung 

dieser Fragen 

hilft der 

„Ökologische 

Fußabdruck“. 

Die Idee dafür 

hatten die Wissenschaftler 

Mathis 

Wackernagel 

und William Rees in 

den 1990er Jahren. 

Sie haben ein Buchhaltungssystem 

für die Umweltressourcen 

unserer Erde 

entwickelt. Auf der Angebotsseite 

wird gemessen, welche Flächen der 

Planet hat: Wälder, Felder, Seen, Meere, 

Wüsten, Weiden, Steppen, Straßen 

und Städte. Dabei wird auch die unterschiedliche 

„biologische Produktivität“ 

der Erdoberfläche berücksichtigt. Das 

Ergebnis entspricht der Biokapazität 

der Erde. Auf der Nachfrageseite wird 

berechnet, wie viel Biokapazität die 

Menschen nutzen. Energiegewinnung, 

Bauland, Viehzucht: Jedes Wirtschaften 

beansprucht Fläche. Auch Abfälle und 

Abgase muss die Umwelt verarbeiten. 

Mit dem Ökologischen Fußabdruck 

kann man Angebot und Nachfrage 

vergleichen. Wie viel Natur haben 

wir? Wie viel brauchen wir? Und wer 

nutzt wie viel? Die Einheit in diesem 

Buchhaltungssystem ist die biologisch 

produktive Fläche – dargestellt in der 

Maßeinheit „globale Hektar“ (gha). 

Verschieden große 

Fußabdrücke 

Besuchen 

Sie unseren 

neuen 

⦁ 24 Stunden geöffnet 

⦁ Selbstbedienung 

⦁ alles Bioqualität 

⦁ Unsere Kühe werden 

mit frischem Heu 

verwöhnt und dürfen 

ihre Hörner behalten ! 

Seeleuten 64 · 87494 Rückholz 

Die längste Zeit in der Menschheitsgeschichte 

haben die Menschen nur einen 

Bruchteil der Naturressourcen genutzt, 

die unsere Erde schadlos zur Verfügung 

stellen konnte. 

Das 

änderte 

sich in den 1980er Jahren. Seitdem 

verbraucht die Weltbevölkerung mehr 

Biokapazität als die Ökosysteme dauerhaft 

bereit stellen können. Wir leben bei 

der Natur auf Pump. Die pro Erdenbürger 

verfügbare Biokapazität beträgt derzeit 

1,7 gha. Dabei ist die Biokapazität noch 

nicht berücksichtigt, die benötigt wird, 

um die Vielfalt der Tier- und Pflanzenwelt 

zu erhalten. Der sinnvoll zu nutzende Fußabdruck 

liegt also eigentlich deutlich unter 

1,7 gha. Der ökologische Fußabdruck 

beträgt im Weltdurchschnitt aber 2,8 gha. 

Wir nutzen so viel Natur als hätten wir 

1,6 Planeten Erde. Diesen überhöhten 

Verbrauch kann man schon heute beobachten. 

So sind beispielsweise in vielen 

Meeren die Fischbestände fast ganz 

vernichtet und es gibt nichts mehr zu 

fangen. Während die Nachfrage steigt, 

nimmt das Angebot ab. Wir müssen 

also schnell lernen auf kleinerem 

Fuße zu leben. 

Jeder Mensch hinterlässt eine 

unterschiedlich große Fußspur. 

Und es gibt deutliche 

Unterschiede zwischen den 

Ländern. In Deutschland ist 

der durchschnittliche Naturverbrauch 

pro Kopf 5,3 gha. 

In Bangladesch sind es nur 

0,7 gha, in Äthiopien 1,0 gha 

und in Nicaragua 1,4 gha. Wer 

wissen möchte, wie groß sein 

Fußabdruck ist, kann dies bei 

einem Onlinetest unter www. 

fussabdruck.de abschätzen. 

Quelle: Brot für die Welt – 

Evangelischer 

Entwicklungsdienst 

Bauernhof 

Familie 

Schmid 

Wurst · Fleisch 

frische Milch 

Öle u. Liköre 

Bio-Bier 

und Kaffee 


„SUPERFOOD“ AUS 

DEM EIGENEN GARTEN 

„Superfoods“ sind in aller 

Munde – Lebensmittel mit 

Inhaltsstoffen, die eine ganz 

besonders positive Wirkung 

auf unsere Gesundheit haben. 

Brauchen wir wirklich 

exotische Beeren und Samen 

wie Goijbeeren, Chiasamen 

und Co. oder liefern uns auch 

heimische Produkte diese 

Wirkstoffe? 

Kräuterexperte Schorsch Kössel baut seit 

vielen Jahren „Superfoods“ in seinem 

Kräutergarten an. Was hier wächst, ist 

vollwertiges, naturbelassen und biologisch 

angebautes Superfood. Lebensmittel, 

die die Abwehr stärken, das Wohlbefinden 

verbessern und förderlich für die 

Gesundheit sind. Dazu gehört zum Beispiel 

heimisches Gemüse wie Zwiebeln, 

Porree und Schnittlauch. Sie enthalten 

schwefelhaltige, sekundäre Pflanzenstoffe, 

die antimikrobiell und entzündungshemmend 

wirken. Damit stärken sie unser 

Immunsystem, schützen vor krankmachenden 

Keimen und können helfen, 

Erkältungen vorzubeugen. Ein Superfood 

schlechthin ist Sauerkraut. Es ist reich an 

wertvollen Ballaststoffen, Mineralien und 

Vitaminen wie Vitamin C. Sauerkraut kann 

die Stärkung des Immunsystems fördern 

und Blutdruck, Blutzuckerspiegel und 

Cholesterinspiegel regulieren. 

Chili wird immer beliebter und besitzt 

mittlerweile Kultcharakter. Größe, Farbe 

oder Schärfegrad der Chili – die Früchte 

bieten eine unglaubliche Vielfalt. „Wir 

arbeiten mit rund 120 verschiedenen 

Sorten. Chili hat ganz außergewöhnliche 

Eigenschaften und Wirkungen auf unseren 

Organismus.“ Auch Walnüsse zählen 

zu den heimischen Superfoods, die es 

mit den Chiasamen aufnehmen können. 

Sie enthalten Omega-3-Fettsäuren, die 

der Körper für den Aufbau von komplexen 

Strukturen wie Nerven benötigt. 

Wie Hippokrates schon wusste: „Lass 

Nahrung deine Arznei und Arznei 

deine Nahrung sein“. Denn auch Kräuter 

enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, 

die gesundheitliche Wirkungen auf den 

menschlichen Körper haben können.„Die 

Inhaltsstoffe, vor allem die sekundären 

Pflanzstoffe wirken enorm auf den Organismus. 

Und sie entziehen dem Körper 

Gifte und helfen bei Entzündungen. 

Gegen (für) alles ist ein Kraut gewachsen, 

wenn die Dosis stimmt“, erzählt Kössel. 

In Kombination mit Blattgrün (Chlorophyll) 

wirken Kräuter wie ein Jungbrunnen. 

„Chlorophyll ist blutähnlich und entsäuert 

den Körper. Aber Vorsicht: Kräuter 

wirken über ihre komplexen Inhaltsstoffe 

zum Teil sehr stark und jeder reagiert darauf 

anders. Mit kleinen Mengen beginnen 

und nach Erfahrung steigern.“ 

Schorsch Kössel arbeitet mit der Natur 

und setzt auf den organisch elementaren 

Anbau ohne Einsatz von Pflanzengiften. 

Über 800 diverse Kräuter, Gewürze 

und Heilpflanzen gedeihen in seinem 

Gartenpark. Ein keltischer Kräuteracker, 

ein Garten nach Hildegard von Bingen 

oder ein moderner Kräutergarten – alles 

findet sich auf dem weitläufigen Gelände. 

Kössel hat einen eigenen Weingarten 

Wenn Sienicht zu unskommenkönnen... 

... dann kommen wirzuIhnen! 

Manchmal bleibt man am besten auf 

der Couch und lässt sich umsorgen. 

Wir freuen uns auf Ihre telefonische 

Bestellung und bringen Ihnen ein 

Stück Gesundheit nach Hause! 

Bei Bestellungen bis 16 Uhr 

noch am selben Tag! 

Apothekerin 

Heike Immler 

St. Mang Apotheke 

Reichenstraße38·87629 Füssen ·Tel.: 0836291410 

Geiselstein Apotheke 

Poststr. 5·87642 Halblech Trauchgau·Tel.: 08368840 

Kur Apotheke 

Mitteldorf4·87645 Schwangau·Tel.: 083628597 

Landapotheke Seeg 

Bahnhofstraße 5·87637 Seeg·Tel.: 083649860825 

www.füssen-apotheken.de 

Werden Sie unser Fan. 

Kräuterhotel und 

Kräuterrestaurant 

Kulinarische Köstlichkeiten 

verfeinert mit Kräutern aus 

dem hauseigenen Garten 

Hausgemachte Kuchen 

und Torten 

Kein Ruhetag! 

Sonnenterrasse 

mit traumhaftem Bergblick 

Frauenbergstraße 52 b·87645 Schwangau 

Tel. 08362/81067·www.hotelsteiger.de 

Wussten Sie, dass auch 

Tiere eine ausgewogene 

Ernährung brauchen? 

199.200 Landwirte versorgen und 

füttern in Deutschland täglich 12,4 

Millionen Rinder, 28,7 Millionen 

Schweine und 177,3 Millionen Geflügel. 

Das Grundfutter (Gras, Silage, Getreide), 

das alle wichtigen Nährstoffe 

enthält, wird mit passendem Kraftfutter 

ergänzt. Eine Über- wie Unterversorgung 

mit Futter ist nicht gut. 

Nur mit dem richtigen Maß bleiben 

die Tiere gesund und leistungsfähig. 

Gleichzeitig wird so auch vermieden, 

unnötig Futter zu verschwenden und 

die Umwelt zu belasten. DBV 


mit Johannitertrauben oder eine Streuobstwiese, 

auf der rund 100 alte Apfel-, 

Birnen-, Zwetschgen- und Quittensorten 

gepflanzt wurden. Auch die artgerechte 

Tierhaltung ist ein wichtiger Bestandteil 

in diesem ökologischen Kreislauf. Kössel 

beherbergt Mangalica-Schweine, ein 

Bienenvolk, Schafe und Fische. 

Ausgewogene, gesunde 

Ernährung sind das A und O 

„Eine bewusste und gesunde Ernährung 

rückt immer mehr in den Vordergrund. 

Verbraucher möchten wissen, was sie essen. 

Weg von Fertiggerichten mit Zusatzstoffen 

hin zu regionalen, saisonalen und 

hochwertigen Zutaten“, erzählt Kössel. 

„Das erfordert schon beim Kochen ein 

Umdenken. Je frischer gekocht wird, desto 

besser. Wer sein essen selber zubereitet 

weiß, was er isst.“ Kräuter werten Gerichte 

nicht nur mit einem grünen Farbtupfer, 

sondern auch mit guten Inhaltsstoffen auf. 

Wichtig: Salz ist nicht gleich Salz. Natürliches 

Salz enthält ein großes Spektrum verschiedener 

essentieller Mineralstoffe und 

Spuren elemente. Schorsch Kössel ist davon 

überzeugt: Durch die richtige Nahrung 

gibt man seinen Zellen die Möglichkeit, 

sich zu generieren. Das ist das Verständnis 

und die Erkenntnis all seiner Erfahrungen 

aus den vergangenen Jahren. Und ein paar 

Kräutertöpfe finden überall Platz. 

• Heilwirkung Brennnessel: blutreinigend, 

Haarwuchs fördernd, bei 

Nierenschwäche, Bluthochdruck, Appetitlosigkeit, 

entgiftend bei Harnwegserkrankungen, 

Magenschwäche. 

• Heilwirkung Salbei: entzündungshemmend, 

antibakteriell, krampflösend, bei 

Leberschwäche, Haarausfall, Depressionen, 

Übergewicht, Magenbeschwerden, 

Insektenstiche, Wunden. 

• Heilwirkung Kerbel: blutreinigend, 

harntreibend, schleimlösend, bei 

Gichtknoten, Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit, 

Erkältung. 

• Heilwirkung Meerrettich: Stärkung 

Immunsystem, Erkältung, Grippe, bei 

Blasen- und Nierenbeckenentzündung, 

Blähungen, Muskelschmerzen. 

Text/Fotos: Regina Berkmiller 

Neu: 

Bärlar's Kräuterwissen 

in der 5. Auflage mit 164 Seiten 

Biergarten unter der alten Linde 

Maria-Hilfer Bier vom Fass 

Frische Gartenküche, Eisbecher, Eistulpen fruchtig und nussig 

Der grüne Kräuterkuss –Powerdrink aus dem Garten, 

fruchtig-feinwürzig 

Frisches Holzofenbrot –imRestaurant und 

zum Mitnehmen 

Veranstaltungen 

Kostenlose Kräuterführung 

jeden Mittwoch 10.30 Uhr |Führung durch den Garten 

mit kleiner Kräuterkocherei 

Gartenkochkurs | jeden 2.Freitag 

„Heimatduft 

und 

Gartenküche“ 

DaskleineKräuterkochbuch 

mit vielen Rezepten aus der grünen 

Bärengartenküche auf 108 Seiten 

Direkt im Burghotel Bären 

erhältlich! 

BurghotelBären 

87637 Eisenberg Zell 

Telefon 08363/927130 

www.burghotelbaeren.de 

info@burghotelbaeren.de

Natürlich auf dem Land 2016

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?