Hermannsburger Journal 1 2019 Februar
Das Hermannsburger Journal! Das Journal über das bunte Leben mitten im schnuckeligen Heideort Hermannsburg.
Das Hermannsburger Journal!
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KULINARISCH<br />
Die Leichtigkeit des Frühlings sorgt<br />
automatisch für mehr Vitalität. Zugleich<br />
werden die Mahlzeiten von deftig auf<br />
frisch umgestellt. Wie wäre es denn zum<br />
Beispiel mit einem Hähnchenbrustfilet<br />
mit einer Cashewkruste? Ein Mangoldsalat<br />
als Beilage – und fertig ist ein schmackhaftes<br />
Frühlingsgericht. Hört sich lecker an<br />
und ist schnell zubereitet. Zudem liefert<br />
dieses Gericht eine große Portion Eiweiß.<br />
Mangold ist reich an Provitamin A und<br />
stärkt das Immunsystem.<br />
Für dieses Gericht<br />
benötigt man:<br />
– 30 g Cashewkerne<br />
– 350 g Mangold<br />
– Salz und Pfeffer<br />
– 1 Knoblauchzehe<br />
– Ingwer (ca. 25g)<br />
– 1 Eiweiß<br />
– 2 Hähnchenbrustfilets<br />
– Öl, 1 EL Sojasauce<br />
Zubereitung<br />
im Frühling<br />
Mangold geputzt und gewaschen. Die<br />
Stiele werden spitz zulaufend aus den<br />
Blättern geschnitten und zu zarten Streifen<br />
verarbeitet. Anschließend kommen sie<br />
für zwei Minuten in kochendes Salzwasser.<br />
Jetzt kann der Knoblauch und Ingwer<br />
geschält und gehackt werden. Das Ei wird<br />
vorsichtig getrennt, um das Eiweiß in einer<br />
kleinen Schüssel zu verquirlen. Die Hähnchenbrustfilets<br />
werden gründlich gewaschen,<br />
trocken getupft und mit Salz und<br />
Pfeffer gewürzt. Die gewürzten Hähnchenbrüste<br />
werden mit<br />
der Oberseite durch das verquirlte Eiweiß<br />
gezogen und auf die gehackten Cashewnüsse<br />
gelegt.<br />
Fast fertig<br />
Das Fleisch nun mit den Nüssen nach<br />
oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes<br />
Blech legen und im vorgeheizten Backofen<br />
bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.<br />
In der Zwischenzeit das Öl in einer<br />
beschichteten Pfanne erhitzen<br />
und die Mangoldblätter<br />
darin bei starker Hitze unter<br />
Rühren eine Minute braten.<br />
Zum Ende werden die Mangoldstiele,<br />
der Knoblauch<br />
und der Ingwer dazugeben.<br />
Nun nur noch die Sojasauce<br />
darüber geben und<br />
eventuell mit etwas Wasser<br />
verdünnen. Zugedeckt bei<br />
mittlerer Hitze fünf Minuten<br />
dünsten und mit Salz<br />
und Pfeffer abschmecken.<br />
Zuerst werden die<br />
Cashewkerne fein zerhackt<br />
und an die Seite<br />
gestellt. Dann wird der<br />
Zum Anrichten den Mangold<br />
auf eine Platte geben<br />
und die gegarten Hähnchenbrüste<br />
darauf anrichten.<br />
Fertig. JON<br />
<strong>Hermannsburger</strong> <strong>Journal</strong> 1-<strong>2019</strong><br />
37<br />
Durchgehend<br />
warme Küche<br />
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<strong>Hermannsburger</strong> <strong>Journal</strong> 1-<strong>2019</strong> 37<br />
im Frühling ab 14 Uhr, sonn- und feiertags ab 12 Uhr, Di Ruhetag
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