Gästemagazin Grenzenlos Sommer 2019

60 / GARMISCHER BIER
In aller Bierruhe
Zwei junge Gründer aus Garmisch-Partenkirchen füllen
das nächste Glas heimischer Braugeschichte.
Dass einer mal ein Bier trinken geht,
um seinen Job zu verdauen, soll
gelegentlich vorkommen. Dass er
aber gleich eine eigene Brauerei
gründet, das dürfte einzigartig sein. Außer
in Garmisch-Partenkirchen. Da haben sich
mit Antonius Huber und Alexander Müller
gleich zwei gefunden, denen der Beruf nach
dem Studium alleine zu gewöhnlich war und
die deshalb beschlossen, in Gambrinus‘ Spuren
zu steigen.
Nicht irgendein Bier sollte es dann auch
sein. Die beiden haben sich eines großen
Namens und einer tief in ihrer Heimat verwurzelten
Geschichte angenommen. Sie haben
das Brauhaus Garmisch wiederbelebt,
das nach wechselvoller Geschichte 1972 seinen
Sudkessel für immer kaltgestellt hatte.
Für immer? Eben nicht. Sie haben so oft
den Satz gehört: „Schad‘, dass es die nimmer
gibt“, dass sie sich einig waren: „Wenn
wir daheim eine eigene Brauerei aufbauen,
dann nur als Brauhaus Garmisch“, erzählt Huber.
Er selbst hat Betriebswirtschaft studiert
und kümmert sich ums Organisatorische und
Marketing. Müller bringt aus Weihenstephan
so viel Basiswissen in Biotechnologie mit,
dass ihm die Herstellung untersteht.
Das Helle sorgt für Begeisterung
Dass sie sich als erstes Produkt für ein
Helles entschieden haben, ist intensiven
Marktstudien geschuldet. Die befassten
sich zum einen mit der Frage, was ihnen
selbst liegt – Huber: „Wir haben noch nie
ein Bier ausg’schütt‘!“ – und zum anderen
mit dem, was der Markt am liebsten im
Glas hat. „Wir haben auch ein Märzen und
ein Weißbier schon angebraut, aber mit
dem Hellen haben wir den Gastwirtschaften
und Getränke märkten in der Region etwas
anbieten können, womit die ihre Kunden
begeistern.“
Woran es dem Duo derzeit noch mangelt,
ist eine eigene Brauerei. „Das mit den Genehmigungen
zieht sich, eigentlich wollten
wir schon 2018 loslegen.“ Damit ihnen der
Markt nicht davonschwimmt, immerhin
So wie es sich gehört, hat das Brauhaus
Garmisch auch eigene „Bierfuizl“.
sind „Craft Breweries“ und „Hausbrauereien“
derzeit schwer in Mode, lassen sie derzeit
ihr Bier in Ingolstadt beim Herrnbräu sieden,
„einer alteingesessenen Marke, das
passt zu unserem Selbstverständnis“, merkt
Huber an. Bis dahin, Kuriosum am Rande,
ist der Sitz der Brauerei im zweiten Stock
eines Hauses in Garmisch-Partenkirchen.
Allem Weiteren sehen die beiden mit einer
Bierruhe entgegen, wie man sie wohl nur
haben kann, wenn man direkt an der Quelle
sitzt.
Ulrich Pfaffenberger
English Summary
Alexander Müller (l.) und Antonius Huber haben die
Werdenfelser Braukultur wieder aufleben lassen.
Two young entrepreneurs from
Garmisch-Partenkirchen are hard at
work on the next chapter of local
brewing history. While it’s quite
common to want a beer after work,
founding your own beer company is
probably unique. Except in Garmisch-
Partenkirchen. Antonius Huber and
Alexander Müller decided to do just
this, and they set themselves a stiff
task: to resurrect a great name, with
strong historical roots in the region.
This is the Brauhaus Garmisch, which
closed its doors in 1972 after a highly
eventful history. The pair have since
produced their first creation – a pale
beer – and are currently looking to find
their own brewery.