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worldshop.eu<br />
GROSSE<br />
MARKEN<br />
N°42<br />
BEHERRSCHE<br />
DAS FEUER<br />
Bei Willhelm Technologies liebt man das Spiel mit dem Feuer –<br />
und eben das hat das mitteldeutsche Unternehmen<br />
mit Digitaltechnik erfolgreich gezähmt. Gründer und Erfinder<br />
Mathias Dögel verrät, wie<br />
Willhelm Grill<br />
Premium<br />
Holzkohlegrill<br />
4999 € / 1 375 000 <br />
Art.-Nr. 1756550<br />
→ worldshop.eu<br />
Der Willhelm Grill wird mit Holzkohle bestückt.<br />
Sicher, Holzkohle ist der Klassiker,<br />
allein wegen des Aromas... aber diese lange<br />
Anheizzeit!<br />
Die liegt beim Willhelm Grill bei acht bis<br />
zehn Minuten.<br />
Wie das? Normal wären doch 20, 25, 35<br />
Minuten. Fächeln, pusten und versuchen,<br />
dabei nicht geräuchert zu werden?<br />
Auch die Rauchentwicklung haben wir<br />
stark reduziert. Aber lassen Sie mich vielleicht<br />
mit dem anfangen, was den Willhelm<br />
Grill ganz grundsätzlich von anderen unterscheidet<br />
– und das ist zuerst einmal seine<br />
hochentwickelte Technologie inklusive präziser<br />
Steuerung durch eine Smartphone-<br />
App. Bei dieser Digitalisierung des Grillens<br />
haben wir uns mit der Holzkohle bewusst<br />
für die größte Herausforderung entschieden<br />
– und nach einer dreijährigen Entwicklungszeit<br />
so etwas wie die Zähmung des<br />
Feuers erreicht.<br />
Heißt konkret?<br />
Wir haben im Grill eine Belüftung verbaut,<br />
die es möglich macht, mit einem handelsüblichen<br />
Grillanzünder ein erstes Glimmen<br />
der Kohlen oder Briketts zu erzeugen, dann<br />
starte ich mit der App den Anzündvorgang,<br />
und innerhalb von acht bis zehn Minuten<br />
ist die Holzkohle komplett durchgeglüht<br />
und das Grillgut kann auf den Rost. Und<br />
das Besondere beim Willhelm Grill ist, dass<br />
ich eine gleichbleibende Temperatur am<br />
Rost vorgeben kann.<br />
Spielen die Lüfter auch dabei eine Rolle?<br />
Auch die, denn nach dem Anheizen lassen<br />
sie sich auch zur Luftkühlung einsetzen.<br />
Ganz maßgeblich wird die Temperatur aber<br />
dadurch gesteuert, dass die Glutwanne automatisch<br />
nach unten und oben fährt, um<br />
eine gewünschte Temperatur zwischen 150<br />
und 700 Grad am Rost zu erreichen. Und<br />
gesteuert werden sowohl die Lüfter als auch<br />
die Hebe-Mechanik der Glutwanne natürlich<br />
durch die App ohne mein Zutun, es sei denn,<br />
ich wähle den manuellen Modus.<br />
Die Temperatur am Rost ist das eine, aber<br />
am liebsten würde ich natürlich wissen, wie<br />
hoch die Kerntemperatur meines Steaks<br />
gerade ist.
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