Februar 2020

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PR-AnzeigeBROKKOLICREMESUPPE MIT QUINOA-TOPPINGZutaten für 4 Portionen / Zubereitungs- und Garzeit 35 Minuten© 2020 des Titels »Mittagessen to go« (ISBN 978-3-7423-1231-0)by riva Verlag, Münchner Verlagsgruppe GmbH, MünchenKirchstr. 6, Keltern WeilerTelefon 07236 980696info@muehle-beck.de• Naturkost• Frischeier• Teigwaren• Getreide• FuttermittelKirchstr. 6, Keltern WeilerTelefon 07236 980696info@muehle-beck.dewww.muehle-beck.de• Natu• Frisc• Teig• Getr• Futt66 // SCHLEMMEN
1. Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoherStufe erhitzen. Porree und Sellerie unter Rühren in 3Minuten weich dünsten. Den Knoblauch zufügen und1 Minute mitgaren, bis er duftet. 2 Brokkoli, Zucchini,Kartofel, Brühe und 500 ml Wasser zum Kochen bringen.Auf niedrige bis mittlere Stufe umschalten undköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den Topfvom Herd nehmen und das Gemüse etwas abkühlenlassen. 3 Inzwischen das Quinoa-Topping zubereiten(siehe unten). 4 Die Suppe in einem Mixer glattpürieren, dann mit Salz und Pfefer abschmecken.5 Die Suppe vor dem Servieren mit dem Toppingbestreuen.QUINOA-TOPPING:Die Quinoa gemäß Packungsanweisung garen,dann das Wasser abgießen. Das Öl in einerPfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Quinoa,Sonnenblumenkerne, Mandelkerne sowie Chililockenzugeben, unter Rühren 10 Minuten braten,bis die Quinoa goldbraun ist. Knoblauchund Petersilie zufügen, unter Rühren 1 Minutemitgaren, bis die Mischung duftet. Die Mischungauf einen Teller füllen, sie wird erstbeim Abkühlen knusprig.Das benötigen Sie1 EL natives Olivenöl extra,1 Porreestange, nur der weiße Teilin dünne Ringe geschnitten,2 Selleriestangen, fein gehackt,2 Knoblauchzehen, zerdrückt,1 großer Kopf Brokkoli, in Röschen,zerteilt, 2 Zucchini, grob gehackt,1 große Kartofel, grob gehackt,750 ml Gemüsebrühe, Salz undfrisch gemahlener schwarzer PfeferQUINOA-TOPPING:100 g weiße Quinoa, gut abgespült,2 EL natives Olivenöl extra,2 EL Sonnenblumenkerne,2 EL geröstete, grob gehackte,Mandelkerne oder Kürbiskerne,1 TL Chililocken (nach Belieben),2 Knoblauchzehen, zerdrückt,2 EL fein gehackte glatte PetersilieVorbereiten: Die Suppe kann bis zumEnde von Schritt 4 bis zu 2 Tage vorherzubereitet und in einem luftdicht schließendenBehälter im Kühlschrank aubewahrtwerden. Alternativ die Suppe biszu 3 Monate einfrieren, im Kühlschrank auftauenund in der Mikrowelle aufwärmen.Mitnehmen: Die Suppe in luftdicht schließende Portionsbehälter füllen. Das Quinoa-Toppingseparat einpacken. Alles bis zum Servieren im Kühlschrank aubewahren. Die Suppe in der Mikrowelleaufwärmen und direkt vor dem Servieren mit dem Topping bestreuen. Alternativ die Suppe zu Hause aufwärmenund in einem Thermosbehälter mitnehmen.Servieren: Dazu schmeckt gegrilltes oder getoastetes Sauerteigbrot, das mit etwas gutem Olivenöl beträufeltwird.Langestr. 5376236 KämpfelbachTel 07231/89060www.metzgerei-vielsack.deUnsere Spezialitäten: • Dosenwurst • Ersinger Landschinken • verschiedene Grillspezialitäten• Spanferkel auch mit Grillverleih!! • Unsere Fleisch- und Wurstwaren stammen ausschließlichaus eigener Schlachtung und von Bauern aus der näheren UmgebungSCHLEMMEN // 67
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