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WENN DU ES EILIG HAST, MACHE EINEN UMWEG<br />
WER ESSEN WILL, SOLL DEN KOCH NICHT BELEIDIGEN<br />
KÜCHENDIREKTOR JÖRG RICHTER<br />
DESSERTS<br />
Variation vom Granny Smith Apfel mit Bergamotte und Blautee € 15,00<br />
Exotic<br />
Pina Colada Mousse mit Passionsfruchtkern<br />
gefüllte gebackene Banane auf Kaki<br />
Limetten Lolly und Mango-Bananeneis € 15,50<br />
Valrhona Schokoladenmousse an Hanfsamen<br />
Sesam Toffifee und Curry Schokoladeneis € 16,50<br />
<strong>CALLA</strong> DESSERT POTPOURRI FÜR ZWEI PERSONEN<br />
Variation vom Granny Smith Apfel<br />
Exotic<br />
Valrhona Schokoladenmousse an Hanfsamen € 28,00<br />
Brillat Savarin Käse<br />
mit Miso, Feige und Walnüssen gefüllt<br />
Pflaumen-Rotes Bohnen Chutney, Früchte und Gewürzbrot € 15,00<br />
Nach mehreren Wirkungsstätten in Deutschland, unter anderem an der Seite<br />
des weltbekannten Spitzenkochs Lothar Eiermann, leitete Jörg Richter<br />
renommierte Hotel-Restaurants in Tokio, Singapur, Stockholm, Bern und Frankfurt.<br />
2004 ergriff er die Chance, Küchendirektor im Steigenberger Hotel Der Sonnenhof<br />
zu werden und das Restaurant <strong>CALLA</strong> ganz nach seinen Vorstellungen und<br />
Erfahrungen zu entwickeln.<br />
Die Besonderheiten der asiatischen und europäischen Esskulturen verbindet er zu<br />
einem eigenen, gleichermaßen innovativen wie exklusiven Stil.<br />
„Das Zusammenspiel heimischer Spitzenprodukte und intensiver Aromen der<br />
asiatischen Küche hat mich schon immer fasziniert,“ so Jörg Richter.<br />
KÜCHENCHEFIN ANTONINA BIEBRICH<br />
2006 absolvierte Antonina Biebrich ihre Ausbildung zur Köchin im Steigenberger<br />
Hotel der Sonnenhof. Schon damals begeisterte sie das Konzept des gerade frisch<br />
eröffneten Restaurants <strong>CALLA</strong>.<br />
In renommierten Schweizer Grandhotels wie dem Dolder Grand Hotel in Zürich und<br />
dem Palace in Luzern verfeinerte Antonina Biebrich nach Abschluss der Ausbildung<br />
ihre Fähigkeiten, bevor sie 2013 den Sprung in die Dominikanische Republik wagte.<br />
Die Patisserie wurde ihre Leidenschaft, die Verbindung der europäischen und<br />
Karibischen Küche ihr Experimentierfeld. Was lag bei so viel kulinarischer Kreativität<br />
näher, als 2016 wieder in den Sonnenhof zurückzukehren?<br />
Seit 2018 leitet Antonina Biebrich als Küchenchefin das <strong>CALLA</strong>.
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