HEILKUNDE Magazin November 2019

KOCHREZEPT
Gesund, einfach und lecker - unser Rezept für Sie im November:
Kürbiskernpesto
Lesen Sie alles über die gesunden Kürbiskerne auf Seite 32-33!
Das Kürbiskernpesto ist nicht nur ideal für Teigwarengerichte und Gnocchi.
Wie all die vielen Varianten des Pesto schmeckt auch das Kürbiskernpesto
hervorragend zu Kartoffeln und Gemüse, als Brotaufstrich, zur Verfeinerung
von Salaten oder Suppen und vielem mehr.
Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf - und „Än Guete“!
Zutaten (2 Portionen)
2 EL Kürbiskerne
1 kleine Knoblauchzehe
1 Bund Dill
1 Bund Kerbel
1 Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
100 ml Leinöl
4 EL geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Und so wirds gemacht:
1. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett
rösten. Knoblauchzehe hacken, Dill, Kerbel
und Basilikum grob hacken.
2. Geröstete Kürbiskerne, Kräuter und
Knoblauch mit dem Leinöl in einem hohen,
schmalen Gefäss fein pürieren.
3. Olivenöl und Parmesan unterrühren und mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
48 | HEILKUNDE MAGAZIN NR. 3 | November 2019 www.HEILKUNDE.tv