ECO_Business und Living_Nr9

ERLEBNIS . MITTEL
DIE ESSENZ MACHT DAS ERGEBNIS AUS
„Die Kraft kommt aus der Natur.“ Das Manifest der Obauer-Brüder
ist so einfach wie erstaunlich: Die Küche folgt
einem logischen Verständnis von kulinarischen Harmonien,
komplizierte Konstruktionen spielen keine Rolle, Qualität
und leise Zwischentöne sind ausschlaggebend. Ein Konzept,
das die beiden in ihrer Arbeit vorantreibt und bestärkt – der
Erfolg gibt ihnen Recht. Verwendet werden neben reinsten
Zutaten, Gebirgsquellwasser, Wertvolles aus der Natur, hochwertige
Öle, feinstes Fleisch, frisches
Gemüse – regional von nachvollziehbaren
Quellen bezogen. Landwirte,
Viehzüchter, Gärtner – die
Köche kennen ihre Lieferanten und
schätzen die Spezialitäten, die die
Heimat zur Verfügung stellt – in exklusivster
Form und bester Qualität.
Mit viel Sorgfalt, hohem Können
und der Ansicht, Kochen als Kunstform
zu betrachten, bieten Karl und
Rudolf Obauer ausgezeichnete kulinarische
Erlebnisse. Und eben diese
Verschränkung aus Regionalität,
Qualität, Kunst und Liebe ist es, die
das Haus so einzigartig macht.
KOMMEN, BLEIBEN,
GENIESSEN
Gäste, die das Restaurant
„Obauer“ besuchen, erleben die
wohl aufregendsten Speisen, die
weitum serviert werden – abseits
von herkömmlichen Konventionen.
Mehrgängige und aufwendige
Menüfolgen, schmackhafte
Mittagsgerichte, kreative Desserts
– dem Feinschmecker wird
bei Betrachtung der Speisekarte
das Herz aufgehen. So dürfen sich
Gourmets beispielsweise an den
vortrefflichsten Vorspeisen laben,
die es in den Alpen zu finden gibt:
Forellenkaviar in Grapefruitmarmelade,
Ganscarpaccio, Forellenstrudel
oder Paprikakutteln sind
nur einige wenige Gerichte, die
in liebevoller Zubereitung zum
wahren Gaumenschmaus werden.
Feinstes Fleisch, von bester Qualität, landet zusammen mit
kreativen Beilagenkombinationen auf dem Teller. So trifft
schmackhafter Hirschkalb-Rostbraten auf Majoran-Schalotten
und Eierschwammerl, Jungstierbeuscherl wird auf
Rahmschwammerl, Grießknödel und „Rona-Salat“ serviert.
Selbst das klassische Wiener Schnitzel wird auf innovative
Art und Weise interpretiert: Das Fleisch vom Pinzgauer
Kalbsrücken, serviert mit Kräuter-Erdäpfeln und Beeren ist
ein wahres Gedicht. Aber auch Anhänger der veganen oder
vegetarischen Küche kommen voll und ganz auf ihre Kosten:
Exquisite Kreationen, außergewöhnliche
Zusammenstellungen
und Geschmacksexplosionen ohne
Fleisch oder tierische Erzeugnisse
in feinster Zubereitung überzeugen
nicht nur, sondern laden zum
Träumen ein. Besonders beliebt
und zu empfehlen, ist ein Besuch
zur Mittagszeit. Auf der Karte stehen
ebenso schmackhafte wie ausgefallene
Speisen. Als Menüabfolge
oder als Einzelgericht – das Haus
weiß auch mittags seine Gäste mit
Herzhaftem, Süßem und Innovativem
zu überraschen. Desserts
in ebenso faszinierender Paarung
runden das Geschmackserlebnis
bei Obauer perfekt ab.
IM WANDEL
DER ZEIT
Genauso wie es die Brüder lieben,
ihre Speisen immer wieder auf
innovative Weise neu zusammenzusetzen,
noch nie dagewesene
Fusionen aufzutischen und mit
scheinbar konträren Zutaten zu
jonglieren, wird auch dem Lokal
selbst regelmäßig frischer Wind
eingehaucht. Im Juni 2019 wurde
vielschichtig umgebaut. Die Atmosphäre:
gemütlich und einladend,
exklusiv und edel. Eine Symbiose,
die Gäste schätzen. Findet man
doch kaum ein Wirtshaus, dass
Eleganz und Bodenständigkeit so
wunderbar miteinander vereint wie
diese einzigartige Restaurant-Perle
in Werfen. Daniela Stollnberger
Restaurant & Hotel Obauer
Markt 46, 5450 Werfen | +43 (0) 6468 5212 | ok@obauer.com | www.obauer.com
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