Ausgabe wellhotel 1-2020

www.thechediandermatt.com [ Baureportage ]
Japan trifft Schweiz – eine kulinarische Bergfahrt
Das Hotel The Chedi Andermatt lädt seit 21. Dezember 2019 an der Bergstation des Gütsch-Express in den
Gourmet-Himmel – ins neue The Japanese by The Chedi Andermatt als höchstgelegenes japanisches Restaurant
in der Schweiz. 2300 Meter über dem Meeresspiegel erwarten die Gäste kulinarische Höhenflüge
und ein architektonischer Leckerbissen. Mastermind hinter der japanischen Enklave in luftiger Höhe ist
Chefkoch Dietmar Sawyere, der schon fürs Stammrestaurant The Japanese einen Michelin-Stern erkochte.
h
Behaglicher
Gourmet-
Himmel in
Andermatt –
The Japanese
Restaurant auf
dem Gütsch.
aute Cuisine ist ab sofort wörtlich
zu nehmen: Zu den Feinheiten des
neuen Gourmet-Hotspots auf dem
Gütsch gehören Shidashi Bento,
Omakase- und Kaiseki-Menüs sowie
Sushi- und Tempura-Spezialitäten.
Wer es dennoch schafft, bei so viel
Kochkunst den Blick vom Teller zu
heben, wird belohnt: Gerade einmal
38 Sitzplätze zählt das Restaurant –
mit Ausblick auf den Gotthard, den
Oberalppass und das Urserntal. Auf
der Sonnenterrasse warten weitere
34 Außensitzplätze.
Der Neubau gilt aufgrund seiner
Lage auf 2300 Metern Höhe an der
Gütsch-Express-Bergstation in Andermatt
als höchstgelegenstes japanisches
Restaurant der Schweiz. Für
den Bau des imposanten Gebäudes,
das mit großen Fensterfronten die
Bergwelt erlebbar macht, zeichnet
die Londoner Architektin Christina
Seilern verantwortlich. Das Restaurant
selbst besticht mit elegantalpiner
Architektur und offenen
Feuerstellen, die dem Raum ein behagliches
Ambiente verleihen.
Die Leitung der Küche unterliegt
dem Chefkoch Dietmar Sawyere,
ausgezeichnet mit einem Michelin-
Stern für das Stammrestaurant The
Japanese im The Chedi Andermatt.
Das Bergrestaurant ist eine erfolgreiche
und spektakuläre Weiterentwicklung
dieses Konzepts.
Die Liaison aus alpiner Eleganz
und asiatischem Charme zieht sich
aber nicht nur durch die Restaurants,
sondern manifestiert sich im
gesamten Komplex des 2013 errichteten
5-Sterne-Hotels The Chedi Andermatt.
Sowohl in Architektur und
Design als auch in Angeboten und
Kulinarik finden sich alpine und
asiatische Elemente vereint.
Das Hotel liegt auf 1447 Metern
und beherbergt 123 Zimmer
und Suiten, fünf Restaurants und
Bars. Ein weiteres Highlight ist der
2400 m 2 große The Spa and Health
Club mit einer exklusiven Saunalandschaft,
zehn Deluxe-Spa-Suiten,
Hydro thermalbädern, einem 35 Meter
langen und von einem Glasdach
bedeckten Indoor Pool sowie einem
beheizten 12 Meter langen Außenbecken
mit Blick auf die Alpen. Die
Gäste entspannen bei asiatisch inspirierten
Anwendungen mit natürlichen
Produkten von Tata Harper
und Omorovicza.
The Chedi Andermatt setzt damit
auf ganzheitliche Erholung vom
oft stressigen Alltag. Dieses Angebot
wird durch das neue Gourmet-Highlight
in den Schweizer Bergen nochmals
erweitert und auch für Kurzausflügler
geöffnet.
Sowohl Skifahrer, Wanderer als
auch Feinschmecker und Genießer
werden in den luftigen Höhen auf
dem Gütsch herzlich willkommen
geheißen. Wer sich also nach erholsamen
Stunden und japanischen
Köstlichkeiten inmitten der Schweizer
Bergen sehnt, wird im Hotel The
Chedi Andermatt und seinem ungewöhnlich
spektakulären Alpinrestaurant
The Japanese by The Chedi
Andermatt garantiert fündig.
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WellHotel