CityGlow Hannover Magazin 06.2020
Lifestyle- und Luxusmagazin aus Hannover für Hannover mit vielen Trends und kulturellen Veranstaltungen.
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GLOWFOOD<br />
Kleefelder<br />
Apothekerin Andrea Suhr<br />
Apotheke<br />
Kirchröder Str. 105, 30625 <strong>Hannover</strong><br />
Tel. 0511-557976, Fax 0511-551996<br />
www.kleefelder-apotheke.de<br />
Spargel-Risotto<br />
mit Parmaschinken<br />
Rückenschmerzen?<br />
Rhus<br />
toxicodendron<br />
D6 DHU 80 Tbl.<br />
bei Schmerzen in<br />
Gelenken, Sehnen u.<br />
Muskeln<br />
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Kytta Schmerzsalbe<br />
gegen Schwellungen u. Entzündungen<br />
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Voltaren Schmerzgel<br />
120g 11,95€ UVP 15,96 €<br />
25<br />
Wepa Wärmepflaster<br />
Nacken/Rücken<br />
bei Verspannungen<br />
2 Stck.<br />
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UVP 7,95 €<br />
Zutaten:<br />
500 g geschälter weißer Spargel<br />
1 Schalotte, in feine Würfel<br />
1/2 Knoblauchzehe, angedrückt<br />
4 EL Butter<br />
250 g Risottoreis<br />
50 ml trockener Weißwein<br />
4 Stängel Minze, fein gehackt<br />
4 Stängel glatte Petersilie, gehackt<br />
4 EL Parmesan, frisch gerieben<br />
ca. 1/2 Liter Spargelfond<br />
oder Gemüsefond<br />
150 g Parmaschinken<br />
Zubereitung:<br />
Bei den Spargelstangen die Spitzen abschneiden und bei Seite legen.<br />
Den Rest der Stangen in dünne Scheiben schneiden.<br />
In einem Topf einen EL Butter schmelzen, die Schalotten und Knoblauch<br />
darin glasig anschwitzen.<br />
Die Spargelscheiben und den Reis hinzugeben und etwas mit dünsten.<br />
Sobald der Reis glasig ist, den Wein zugeben und leicht köcheln lassen,<br />
bis er fast vollständig verkocht ist.<br />
Nun so viel Spargelfond zugeben, dass der Reis gerade bedeckt ist.<br />
Foto von: 123rf.com / Robert Przybysz<br />
Den Risotto auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren köcheln lassen.<br />
Wenn der Reis fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, mit etwas<br />
Fond auffüllen.<br />
25<br />
Nach etwa 20 bis 30 Minuten ist der Reis bissfest gegart.<br />
Die Kräuter und den Parmesan unterrühren.<br />
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In der Zwischenzeit die Spargelspitzen und den grünen Spargel in einem<br />
EL Butter anbraten und mit Risotto und Parmaschinken anrichten.<br />
Ein Rezept von Olav Wenhold<br />
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Foto: adobe.stock.com / murziknata<br />
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