Erlebnis Donau Sommer 2020
Die Donau ist nach der Wolga der zweitlängste Fluss in Europa - rund 2850 Kilometer lang. Sie verbindet zehn Länder unterschiedlichster Kulturen und weist ein bemerkenswertes Charakteristikum auf: Als einziger größerer Fluss in Europa fließt sie von Westen nach Osten. Auf den folgenden Seiten fi nden Sie Wissenswertes aus den Bereichen "Städte & Regionen", "Natur & Freizeit", "Kulinarik & Genuss" sowie "Kultur & Events". Nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie mit uns unvergleichliche Stunden an der wunderschönen, blauen Donau mit seinen Zuflüssen!
Die Donau ist nach der Wolga der zweitlängste Fluss in Europa - rund 2850 Kilometer lang. Sie verbindet zehn Länder unterschiedlichster Kulturen und weist ein bemerkenswertes Charakteristikum auf: Als einziger größerer Fluss in Europa fließt sie von Westen nach Osten.
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Gebratenes Saiblingsfilet mit Weißbiersoße<br />
Leichtes <strong>Sommer</strong>rezept<br />
Zutaten für vier Personen:<br />
Saiblingsfilet:<br />
• 400 g Saiblingsfilet<br />
• 50 g Butter<br />
• Mehl<br />
• Zitronensaft<br />
• Salz, Pfeffer.<br />
Linsengemüse:<br />
• 300 g Linse<br />
• eine halbe Zwiebel<br />
• Butter<br />
• 500 ml Wasser<br />
• 50 ml Weißbier<br />
• Salz, Pfeffer<br />
• Zitronensaft<br />
Weißbiersoße:<br />
• 50 ml Weißbier<br />
• 100 ml Sahne<br />
• Wacholderbeeren und Lorbeerblätter<br />
•Salz, Pfeffer<br />
Zubereitung<br />
Für die Zubereitung des Linsengemüses schneiden Sie zunächst die halbe Zwiebel in Würfel. Erhitzen Sie etwas Butter in einem Topf<br />
und braten darin die Zwiebelwürfel an bis sie glasig sind und löschen sie dann mit Weißbier (z.B. Schneider Weisse) ab. Im nächsten<br />
Schritt geben Sie 300 Gramm Linsen<br />
hinzu und gießen mit 500 ml Wasser<br />
auf. Anschließend die Linsen 20 bis 30<br />
Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit<br />
werden die Saiblingsfilets<br />
entgrätet und halbiert. Würzen Sie die<br />
Filets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft<br />
und mehlieren sie beidseitig.<br />
Die Saiblingsfilets werden zunächst<br />
etwa 4 Minuten auf der Hautseite angebraten,<br />
dann wird die Pfanne von<br />
der heißen Herdplatte genommen,<br />
der Fisch darin gewendet und bis zum<br />
perfekten Garpunkt ziehen gelassen.<br />
Für die Herstellung der Weißbiersoße<br />
geben Sie zunächst 50 ml Weißbier<br />
in einen Topf und kochen es zusammen<br />
mit Wacholderbeeren und Lorbeerblättern<br />
auf. Seihen Sie anschließend<br />
die Gewürze ab und gießen mit<br />
Sahne auf. Schmecken Sie die Soße<br />
nach Ihrem persönlichen Geschmack<br />
mit Salz und Pfeffer ab. Sobald die<br />
Linsen gar sind, geben Sie sie in ein<br />
Sieb und lassen die überschüssige<br />
Flüssigkeit abtropfen. Geben Sie das<br />
Linsengemüse in die Mitte des Tellers,<br />
richten Sie zwei Saiblingsfilets mit der<br />
Hautseite nach oben auf den Linsen<br />
an und geben die Weißbiersoße darüber.<br />
Für einen frischen Farbakzent<br />
garnieren Sie das Gericht mit Petersilie<br />
und Zitronenscheiben.<br />
Foto: KuGS Bad Füssing<br />
Flüsse · Wälder · Thermen<br />
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Kulinarik & Genuss<br />
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